Mrazenie rebarbory je skvelý spôsob, ako uchovať túto pikantnú a všestrannú zeleninu na ďalšie použitie. Je to jednoduchý postup, ktorý vám pomôže vychutnať si jej chuť aj mimo sezóny.

Vždy som milovala rebarborové koláče a chrumky mojej starej mamy a teraz, keď ich zmrazím, si môžem tieto nostalgické recepty vychutnať vždy, keď na ne dostanem chuť.

V tomto článku uvádzam všetko, čo potrebujete vedieť o zmrazovaní rebarbory, či už s blanšírovaním alebo bez neho, aby ste si ju mohli vychutnať kedykoľvek počas roka.

Môžete ho použiť v akomkoľvek recepte, ktorý vyžaduje čerstvé, napríklad na prípravu náplní na pečenie, džemov alebo posýpok do dezertov.

Príprava rebarbory na zmrazenie

Aby ste dosiahli čo najlepšie výsledky, vyberte si čo najčerstvejšiu rebarboru. Stonky by mali byť pevné a žiarivo sfarbené.

Najlepší je priamo zo záhrady, ale môžete si ho kúpiť aj v obchode s potravinami alebo na farmárskom trhu.

Opláchnite ju pod studenou vodou, aby ste odstránili všetky nečistoty a v prípade potreby stonky jemne vydrhnite kefkou na zeleninu.

Odrežte listy a konce koreňov a vyhoďte ich. Ak nemáte čas, môžete si ponechať celé stonky alebo ich nakrájať na 1-2-centimetrové kúsky, ktoré sa dajú neskôr najľahšie použiť.

Pozri tiež: Správne skladovanie semien Umývanie rebarbory pred mrazením

Mali by ste rebarboru pred mrazením blanšírovať?

Rebarboru nemusíte pred zmrazením blanšírovať, ale pomôže to lepšie zachovať jej farbu a štruktúru.

Blanšírovanie si vyžaduje trochu viac času a to, či sa ho rozhodnete vykonať, závisí od toho, ako plánujete mrazenú rebarboru použiť.

Ak ho napríklad plánujete uvariť a použiť na prípravu džemu alebo dezertných náplní, blanšírovanie nie je potrebné.

Ako blanšírovať rebarboru na zmrazenie

Ak chcete rebarboru pred zmrazením blanšírovať, naplňte veľký hrniec vodou a priveďte ju do varu. Kým sa zohrieva, naplňte veľkú misu ľadovou vodou.

Pozri tiež: Ako sa starať o rastliny Kalanchoe

Kúsky rebarbory opatrne vhoďte do vriacej vody a 1-2 minúty ich bleskovo povarte.

Potom ich vyberte dierkovanou lyžicou a okamžite ich presuňte do ľadovej vody, aby ste zastavili proces varenia. .

Súvisiaci príspevok: Ako doma konzervovať rebarboru

Metódy zmrazovania rebarbory

Rebarboru môžete zamraziť niekoľkými spôsobmi, ktoré vám predstavím nižšie. Spôsob, ktorý si vyberiete, závisí od vášho času, dostupnosti a od toho, ako ju plánujete neskôr použiť.

Mrazenie rebarbory vcelku alebo na kúsky

Rebarbora sa ideálne zmrazuje na 1-2-centimetrové kúsky, vďaka čomu sa dá veľmi rýchlo a pohodlne pripraviť alebo použiť v receptoch.

Ak však máte veľmi málo času, môžete stonky nechať vcelku a jednoducho ich vložiť do vrecka na mrazenie.

Vkladanie nakrájanej rebarbory do vreciek na mrazenie

Bleskové zmrazenie rebarbory

Bleskové zmrazenie je nepovinný krok, ale je veľmi užitočné, aby sa kúsky rebarbory nezlepili do hrudiek.

Na bleskové zmrazenie jednoducho rovnomerne rozložte nakrájané kúsky na plech vyložený pergamenovým papierom.

Vložte ho do mrazničky asi na hodinu, alebo kým kúsky nie sú na dotyk pevné, a potom naplňte vrecká na zips.

Môžem rebarborové listy tiež zamraziť?

Nie, listy rebarbory nemôžete zamraziť. Je všeobecne známe, že listy obsahujú jedovatú látku, preto by ste ich nikdy nemali jesť ani zamraziť. Vždy sa uistite, že ste listy odstránili a vyhodili a zamraziť môžete len stonky.

Potrebné nástroje & Zásoby

Nepotrebujete žiadne špeciálne vybavenie a všetko potrebné by ste už mali mať po ruke v kuchyni. Všetko si zhromaždite vopred, aby ste proces urýchlili.

• Ostrý kuchársky nôž
• Doska na krájanie
• Kuchynské alebo papierové utierky

Podeľte sa o svoje tipy na zmrazenie rebarbory v komentároch nižšie.

Pokyny krok za krokom

Ako zmraziť rebarboru

Naučte sa rebarborové ovocie zamraziť, aby ste si ho mohli vychutnávať po celý rok. Je ideálne na použitie v obľúbených receptoch na dezerty, ako sú koláče, polevy alebo chrumky, alebo dokonca na výrobu džemu.

Čas prípravy 30 minút Čas varenia 7 minút Dodatočný čas 1 hodina Celkový čas 1 hodina

Zložky

• Čerstvá rebarbora

Pokyny

1. Príprava rebarbory - Odstráňte a vyhoďte listy a konce koreňov, potom stonky rebarbory opláchnite, aby ste ich zbavili nečistôt, prípadne použite kefku na zeleninu. Osušte ich a stonky nakrájajte na 1-2 cm široké kúsky.
2. Blanšírujte ich (voliteľné) - Priveďte veľký hrniec s vodou do varu a kúsky rebarbory varte 1 - 2 minúty. Vyberte ich veľkou dierkovanou lyžicou a okamžite ich vložte do misky s ľadovou vodou na približne 5 minút alebo kým úplne nevychladnú.
3. Vysušte a osušte - Pomocou cedidla vodu odlejte a potom kúsky osušte čistou kuchynskou alebo papierovou utierkou.
4. Bleskové zmrazenie (voliteľné) - Kúsky rebarbory rovnomerne rozložte na plech vystlaný pergamenovým papierom a vložte ich na hodinu do mrazničky, alebo kým nie sú na dotyk tvrdé.
5. Balenie a tesnenie - Rebarborou naplňte vrecká na mrazenie (túto prácu vám uľahčí držiak na vrecká). Potom z nich vytlačte prebytočný vzduch a uzavrite ich.
6. Označenie a zmrazenie - Permanentnou fixkou označte vrecúška dátumom, aby ste vedeli, kedy uplynie ich platnosť, a potom ich uložte na plocho do mrazničky.

Poznámky

• Bleskové zmrazenie nie je povinné, ale zabráni tomu, aby sa kúsky rebarbory zlepili alebo vytvorili jeden veľký chumáč.
• Ukladanie kúskov rebarbory do vreciek na mrazenie vo veľkosti štvrť litra namiesto jedného galónu uľahčuje prípravu menších porcií na recepty.

© Záhradkárstvo® Kategória: Konzervácia potravín