Zmrazení rebarbory je skvělý způsob, jak uchovat tuto pikantní a všestrannou zeleninu pro budoucí použití. Je to jednoduchý postup, díky kterému si můžete vychutnat její chuť, i když už není sezóna.

Vždycky jsem milovala rebarborové koláče a chipsy své babičky a teď, když je zamrazím, si mohu tyto nostalgické recepty vychutnat, kdykoli na ně dostanu chuť.

V tomto článku jsem uvedla vše, co potřebujete vědět o tom, jak rebarboru zmrazit, ať už s blanšírováním, nebo bez něj, abyste si ji mohli vychutnat kdykoli během roku.

Viz_také: Jak vyrobit snadné DIY rostoucí světla pro sazenice

Můžete ho použít do všech receptů, které vyžadují čerstvé, například do náplní na pečení, džemů nebo dezertních polev.

Příprava rebarbory na zmrazení

Abyste dosáhli nejlepších výsledků, vybírejte rebarboru co nejčerstvější. Stonky by měly být pevné a zářivě barevné.

Nejlepší je přímo ze zahrádky, ale můžete ji koupit i v obchodě s potravinami nebo na farmářském trhu.

Opláchněte je pod studenou vodou, abyste odstranili případné nečistoty a stonky v případě potřeby jemně vydrhněte kartáčkem na zeleninu.

Odřízněte listy a kořenové konce a vyhoďte je. Pokud nemáte čas, můžete si stonky ponechat celé, nebo je nakrájet na 1-2centimetrové kousky, které je nejjednodušší později znovu použít.

Viz_také: Přezimování cibulí Caladium - kopání, skladování & amp; Tipy pro zimní péči Omytí rebarbory před zmrazením

Měli byste rebarboru před zmrazením blanšírovat?

Rebarboru nemusíte před zmrazením blanšírovat, ale pomůže to lépe zachovat její barvu a strukturu.

Blanšírování zabere trochu času navíc a to, zda se pro něj rozhodnete, záleží na tom, jak plánujete zmrazenou rebarboru použít.

Pokud je například plánujete uvařit a použít k přípravě marmelády nebo náplní do dezertů, není blanšírování nutné.

Jak blanšírovat rebarboru ke zmrazení

Chcete-li rebarboru před zmrazením blanšírovat, naplňte velký hrnec vodou a přiveďte ji k varu. Zatímco se zahřívá, naplňte velkou mísu ledovou vodou.

Kousky rebarbory opatrně vhoďte do vroucí vody a 1-2 minuty je bleskově povařte.

Poté je vyjměte děrovanou lžící a ihned je přendejte do ledové vody, aby se proces vaření zastavil. .

Související příspěvek: Jak doma konzervovat rebarboru

Metody zmrazování rebarbory

Rebarboru můžete zmrazit několika způsoby, které vám níže představím. Způsob, který zvolíte, závisí na vašem čase, dostupnosti a na tom, jak ji plánujete později použít.

Zmrazování rebarbory vcelku nebo na kousky

Rebarboru je ideální zmrazit na 1-2centimetrové kousky, což umožňuje rychlé a pohodlné vaření nebo použití v receptech.

Pokud však nemáte moc času, můžete stonky nechat vcelku a jednoduše je vložit do sáčku o velikosti galonu do mrazničky.

Ukládání nakrájené rebarbory do sáčků na mrazení

Bleskové zmrazení rebarbory

Bleskové zmrazení je nepovinný krok, ale je velmi užitečné, aby se kousky rebarbory neslepily do hrudek.

Pro bleskové zmrazení jednoduše rovnoměrně rozložte nakrájené kousky na plech vyložený pergamenovým papírem.

Vložte je do mrazáku asi na hodinu nebo dokud nejsou kousky na dotek pevné, a pak naplňte sáčky na zip.

Mohu zamrazit i listy rebarbory?

Ne, listy rebarbory nemůžete zmrazovat. Je známo, že listy obsahují jedovatou látku, takže byste je nikdy neměli jíst ani zmrazovat. Vždy se ujistěte, že jste listy odstranili a vyhodili, a zmrazujte pouze stonky.

Potřebné nástroje & amp; Zásoby

Nepotřebujete žádné speciální vybavení a vše potřebné byste již měli mít po ruce v kuchyni. Vše si shromážděte předem, abyste proces urychlili.

• Ostrý kuchařský nůž
• Prkénko na krájení
• Kuchyňské nebo papírové utěrky

Podělte se o své tipy na zmrazení rebarbory v komentářích níže.

Pokyny krok za krokem

Jak zmrazit rebarboru

Naučte se rebarboru zamrazit, abyste si ji mohli vychutnávat po celý rok. Je ideální k použití do oblíbených dezertních receptů, jako jsou koláče, polevy nebo chipsy, nebo dokonce k výrobě džemu.

Doba přípravy 30 minut Doba vaření 7 minut Další čas 1 hodina Celkový čas 1 hodina

Složení

• Čerstvá rebarbora

Pokyny

1. Příprava rebarbory - Odstraňte a vyhoďte listy a konce kořenů, pak stonky rebarbory opláchněte, abyste je zbavili nečistot a zbytků, případně použijte kartáček na zeleninu. Osušte je a nakrájejte stonky na 1-2 cm široké kousky.
2. Blanšírujte je (nepovinné) - Přiveďte velký hrnec s vodou k varu a kousky rebarbory v něm 1-2 minuty vařte. Vyjměte je velkou děrovanou lžící a ihned je vložte do mísy s ledovou vodou asi na 5 minut, nebo dokud nebudou zcela chladné.
3. Osušte a vysušte - Pomocí cedníku slijte vodu a poté kousky osušte čistou kuchyňskou nebo papírovou utěrkou.
4. Bleskové zmrazení (volitelné) - Kousky rebarbory rovnoměrně rozložte na plech vyložený pergamenovým papírem a dejte je na hodinu do mrazáku, nebo dokud nebudou na dotek tvrdé.
5. Balení a utěsnění - Naplňte sáčky do mrazničky rebarborou (tuto práci vám usnadní držák na sáčky). Poté z nich vytlačte přebytečný vzduch a uzavřete je.
6. Označení a zmrazení - Permanentním fixem si sáčky označte datem, abyste věděli, kdy končí jejich platnost, a pak je uložte rovnou do mrazáku.

Poznámky

• Bleskové zmrazení není povinné, ale zabrání tomu, aby se kousky rebarbory slepily nebo vytvořily jeden velký chuchvalec.
• Uskladnění kousků rebarbory v sáčcích do mrazničky o velikosti čtvrt litru místo jednoho galonu usnadňuje přípravu menších porcí pro recepty.

© Zahradničení® Kategorie: Konzervace potravin