Η κονσερβοποίηση κρεμμυδιών είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να τα διατηρήσετε για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα και να τα χρησιμοποιήσετε στις συνταγές σας όλο το χρόνο.

Είναι ωραίο να τα έχετε πρόχειρα και είναι ιδανικά για να τα χρησιμοποιήσετε σε βραστά φαγητά, σούπες, σάλτσες ή οποιαδήποτε άλλη συνταγή.

Η διαδικασία κονσερβοποίησης κάνει τα κρεμμύδια ελαφρώς καραμελωμένα, γεγονός που προσθέτει επιπλέον γεύση και πλούτο.

Αυτό που μου αρέσει περισσότερο είναι το πόσο εύκολη είναι αυτή η διαδικασία. Ακολουθήστε με παρακάτω, καθώς σας εξηγώ βήμα προς βήμα πώς να κονσερβοποιήσετε τα δικά σας κρεμμύδια στο σπίτι.

Μπορούν τα κρεμμύδια να κονσερβοποιηθούν;

Ναι, τα κρεμμύδια μπορούν να κονσερβοποιηθούν με ελάχιστα υλικά και εργαλεία που πιθανώς έχετε ήδη στο χέρι.

Είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να τα διατηρήσετε από τον κήπο σας και να γλιτώσετε λίγο χρόνο για να φτιάξετε συνταγές αργότερα. Χρησιμοποιήστε τα σε οποιοδήποτε πιάτο απαιτεί μαγειρεμένα κρεμμύδια.

Καλύτεροι τύποι κρεμμυδιών για κονσερβοποίηση

Όταν επιλέγετε τι κρεμμύδια να κονσερβοποιήσετε, δεν υπάρχει πραγματικά καλύτερος τύπος. Χρησιμοποιήστε οποιαδήποτε ποικιλία έχετε, κόκκινα, λευκά, κίτρινα, ακόμη και κρεμμύδια με μαργαριτάρια.

Ο πιο σημαντικός παράγοντας είναι να είναι σφιχτά και φρέσκα, χωρίς να σχηματίζονται μαλακά σημεία ή βλαστάρια.

Σχετική ανάρτηση: Πώς να καλλιεργήσετε κρεμμύδια στο σπίτι

Βάζα με κρεμμύδια σε κονσέρβα

Προετοιμασία κρεμμυδιών για κονσερβοποίηση

Η προετοιμασία των κρεμμυδιών για κονσερβοποίηση είναι εύκολη, αλλά απαιτεί λίγο χρόνο. Πρώτα, κόψτε και τις δύο άκρες, αφαιρέστε την εξωτερική φλούδα και ξεπλύνετε τυχόν βρωμιά.

Στη συνέχεια, κόψτε τα σε σφήνες ή κομμάτια 2 ιντσών πριν γεμίσετε τα βάζα σας. Μπορείτε να αφήσετε τα μικρά κρεμμύδια ολόκληρα ή να τα κόψετε στη μέση.

Μέθοδοι για την κονσερβοποίηση κρεμμυδιών

Υπάρχουν δύο μέθοδοι που θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε για την κονσερβοποίηση κρεμμυδιών: θερμή ή ωμή συσκευασία. Αν και δεν υπάρχει λάθος μέθοδος γι' αυτό, έχω βρει την προτίμησή μου και θα τη μοιραστώ παρακάτω.

Συσκευασία εν θερμώ

Με τη μέθοδο θερμής συσκευασίας μαγειρεύετε τα κρεμμύδια σε βραστό νερό για 1 λεπτό πριν γεμίσετε τα βάζα σας.

Τα πλεονεκτήματα της θερμής συσκευασίας περιλαμβάνουν τη μείωση των επιπλέον φυσαλίδων αέρα και την καλύτερη διατήρηση του χρώματος και της γεύσης.

Το μειονέκτημα είναι ότι μαγειρεύει τα κρεμμύδια, γεγονός που τείνει να τα κάνει να γίνονται πολτώδη μετά την κονσερβοποίηση. Γι' αυτό σας συνιστώ να τα συσκευάζετε ωμά.

Ακατέργαστη συσκευασία

Η ακατέργαστη συσκευασία σημαίνει ότι απλά γεμίζετε τα βάζα με άψητα κομμάτια και στη συνέχεια τα περιχύνετε με νερό.

Αυτή η μέθοδος μου αρέσει περισσότερο γιατί είναι πιο γρήγορη και βοηθάει τα κρεμμύδια να διατηρήσουν καλύτερα την υφή τους, ώστε να μην γίνουν χυλός όταν επεξεργάζεστε τα βάζα.

Το μόνο μειονέκτημα είναι ότι μπορεί να έχετε περισσότερες φυσαλίδες αέρα στα βάζα σας, αλλά αυτό είναι ένα πολύ μικρό πρόβλημα αν με ρωτάτε.

Σχετική ανάρτηση: Πώς να καλλιεργήσετε κρεμμύδια από σπόρο & amp; Πότε να ξεκινήσετε

Δείτε επίσης: 40+ Καλύτερα λαχανικά που καλλιεργούν σκιά Προετοιμασία κρεμμυδιών για κονσερβοποίηση

Κονσερβοποίηση κρεμμυδιών υπό πίεση

Λόγω της χαμηλής οξύτητας των κρεμμυδιών, ο μόνος ασφαλής τρόπος επεξεργασίας τους είναι η χρήση δοχείου πίεσης.

Ένα υδατόλουτρο βρασμού δεν θα μπορέσει να τα ζεστάνει αρκετά ώστε να σκοτώσει τα δυνητικά επιβλαβή βακτήρια και, επομένως, δεν είναι ασφαλές για κονσερβοποίηση στο σπίτι.

Απαιτούμενος εξοπλισμός

Ακολουθεί μια λίστα με όλα όσα θα χρειαστείτε για να κονσερβοποιήσετε τα κρεμμύδια σας. Μπορείτε να δείτε την πλήρη λίστα με τα εργαλεία και τις προμήθειες κονσερβοποίησης εδώ.

• Ή βάζα μεγέθους Quart
• Μαχαίρι για φλούδες
• Πετσέτες κουζίνας ή χαρτί κουζίνας
• Τραπέζι κοπής
• Ή μόνιμος μαρκαδόρος

Προμήθειες που απαιτούνται για την κονσερβοποίηση κρεμμυδιών

Πώς να αποθηκεύσετε κονσερβοποιημένα κρεμμύδια

Αφού τα βάζα έχουν κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και τα καπάκια έχουν σφραγιστεί, αφαιρέστε τις ταινίες πριν τα αποθηκεύσετε.

Φροντίστε να γράφετε την ημερομηνία με ανεξίτηλο μαρκαδόρο ή να χρησιμοποιείτε διαλυτές ετικέτες, ώστε να ξέρετε πότε λήγουν.

Στη συνέχεια, αποθηκεύστε τα κονσερβοποιημένα κρεμμύδια σας σε δροσερό, ξηρό και σκοτεινό μέρος, όπως σε ένα ντουλάπι ή ντουλάπι.

Πόσο διαρκούν τα κονσερβοποιημένα κρεμμύδια;

Τα κονσερβοποιημένα κρεμμύδια διαρκούν 6-8 μήνες όταν αποθηκεύονται σωστά. Ελέγξτε κάθε καπάκι πριν το φάτε για να βεβαιωθείτε ότι είναι ακόμα καλά σφραγισμένο και πετάξτε όσα έχουν σκάσει.

Πώς να χρησιμοποιήσετε τα κονσερβοποιημένα κρεμμύδια

Υπάρχουν πολλές χρήσεις για τα κρεμμύδια σε κονσέρβα και μπορείτε να τα προσθέσετε σε κάθε συνταγή που απαιτεί μαγειρεμένα.

Μερικοί από τους αγαπημένους μου τρόπους να χρησιμοποιώ τα δικά μου είναι να φτιάχνω γαλλική κρεμμυδόσουπα ή μαγειρευτά το χειμώνα, ή να τα ανακατεύω στη σπιτική σάλτσα ζυμαρικών μου.

Συνιστώ να τα προσθέσετε ως ένα από τα τελευταία βήματα. Δεδομένου ότι είναι ήδη μαγειρεμένα, το μόνο που χρειάζεται είναι να τα ζεστάνετε.

Σχετική ανάρτηση: Πότε & Πώς να συγκομίσουν τα κρεμμύδια

Ετοιμάζομαι να φάω τα κονσερβοποιημένα κρεμμύδια μου

Συχνές ερωτήσεις

Ακολουθούν απαντήσεις σε ορισμένες από τις πιο συνηθισμένες ερωτήσεις σχετικά με την κονσερβοποίηση κρεμμυδιών.

Δείτε επίσης: Πώς να ποτίσετε έναν λαχανόκηπο, με τον σωστό τρόπο!

Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος να κονσερβοποιήσετε κρεμμύδια;

Ο καλύτερος και ο μόνος ασφαλής τρόπος για να κονσερβοποιήσετε κρεμμύδια είναι η κονσερβοποίηση υπό πίεση, λόγω της χαμηλής οξύτητας που έχουν από τη φύση τους. Συνιστώ επίσης την ωμή συσκευασία τους στα βάζα για την καλύτερη υφή.

Πρέπει να μαγειρέψετε τα κρεμμύδια πριν από την κονσερβοποίηση;

Όχι, δεν χρειάζεται να μαγειρέψετε τα κρεμμύδια πριν τα κονσερβοποιήσετε. Στην πραγματικότητα, κατά τη γνώμη μου, είναι καλύτερα να τα αφήσετε ωμά. Μπορείτε βέβαια να τα μαγειρέψετε πρώτα, αλλά αυτό τείνει να τα κάνει πιο πολτώδη.

Μπορώ να κονσερβοποιήσω ωμά κρεμμύδια;

Μπορείτε να κονσερβοποιήσετε ωμά κρεμμύδια, και αυτή είναι η μέθοδος που προτιμώ, καθώς έχω διαπιστώσει ότι η θερμή συσκευασία τα κάνει πιο μαλακά μετά την επεξεργασία.

Μπορούν τα κρεμμύδια να κονσερβοποιηθούν σε υδατόλουτρο;

Όχι, τα κρεμμύδια δεν μπορούν να κονσερβοποιηθούν σε υδατόλουτρο. Είναι ένα τρόφιμο με χαμηλά οξέα, οπότε η κονσερβοποίηση υπό πίεση είναι η μόνη ασφαλής μέθοδος. Το υδατόλουτρο που βράζει δεν είναι αρκετά ζεστό για να σκοτώσει τα πιθανά βακτήρια.

Τι γεύση έχουν τα κονσερβοποιημένα κρεμμύδια;

Τα κονσερβοποιημένα κρεμμύδια έχουν γεύση μαγειρεμένη και ελαφρώς καραμελωμένη, οπότε είναι πιο ήπια στη γεύση και πιο μαλακά στην υφή από τα ωμά. Απολαμβάνονται καλύτερα σε μια συνταγή, όπως μια σάλτσα, μια σάλτσα ή μια σούπα.

Μπορώ να κονσερβοποιήσω ολόκληρα κρεμμύδια;

Μπορείτε να κονσερβοποιήσετε ολόκληρα κρεμμύδια, εφόσον έχουν διάμετρο 1″ ή μικρότερη, όπως κρεμμύδια με μαργαριτάρια ή ανώριμους βολβούς που δεν αναπτύχθηκαν πλήρως στον κήπο. Τα μεγαλύτερα όμως πρέπει να κοπούν σε σφήνες ή κομμάτια 2".

Αν θέλετε να μάθετε πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο τον χώρο σας και να έχετε όσο το δυνατόν περισσότερα τρόφιμα από το σπίτι σας, τότε το δικό μου Κάθετα λαχανικά Το βιβλίο είναι τέλειο! Θα σας διδάξει όλα όσα πρέπει να ξέρετε, έχει τόνους υπέροχων φωτογραφιών και περιλαμβάνει 23 DIY έργα που μπορείτε να φτιάξετε για τον κήπο σας. Παραγγείλτε το αντίγραφό σας σήμερα!

Μάθετε περισσότερα για το βιβλίο μου για τα κάθετα λαχανικά εδώ.

Περισσότερες συνταγές κρεμμυδιού

Περισσότερες αναρτήσεις κονσερβοποίησης τροφίμων

Μοιραστείτε τις συμβουλές σας για την κονσερβοποίηση κρεμμυδιών στα σχόλια παρακάτω.

Συνταγή & οδηγίες

Απόδοση: 4 πίντες

Πώς να κονσερβοποιήσετε κρεμμύδια

Η κονσερβοποίηση κρεμμυδιών είναι ένας εύκολος και εξαιρετικός τρόπος για να τα διατηρήσετε για μελλοντική χρήση. Απολαύστε τα όλο το χρόνο σε σούπες, βραστά φαγητά, σάλτσες και πολλά άλλα.

Χρόνος προετοιμασίας 15 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος 40 λεπτά Πρόσθετος χρόνος 20 λεπτά Συνολικός χρόνος 20 λεπτά

Συστατικά

• 2 κιλά κρεμμύδια
• 4-5 φλιτζάνια νερό (για το γέμισμα των βάζων)

Οδηγίες

1. Προετοιμάστε το δοχείο πίεσης - Τοποθετήστε τη σχάρα στον πυθμένα της χύτρας σας και γεμίστε την με 2-3" βραστό νερό ή σύμφωνα με το εγχειρίδιο χρήσης. Τα διάφορα μοντέλα μπορεί να διαφέρουν. Βάλτε μια κατσαρόλα γεμάτη με 4-5 φλιτζάνια νερό να βράσει στη φωτιά.
2. Προετοιμάστε τα κρεμμύδια - Ξεπλύνετε τα κρεμμύδια σας για να απομακρύνετε τυχόν βρωμιά ή υπολείμματα, στη συνέχεια κόψτε και τις δύο άκρες, αφαιρέστε την εξωτερική φλούδα και κόψτε τα σε κομμάτια 2 ιντσών.
3. Συσκευάστε τα βάζα - Προσθέστε τα κομμένα κομμάτια σε κάθε βάζο κονσερβοποίησης, φροντίζοντας να τα συσκευάσετε σφιχτά και αφήνοντας ένα κενό 1 ½" στην κορυφή.
4. Προσθέστε βραστό νερό - Χρησιμοποιήστε το χωνί κονσερβοποίησης και μια μεγάλη κουτάλα για να ρίξετε το βραστό νερό πάνω από τα κρεμμύδια ώστε να γεμίσει κάθε βάζο, κρατώντας 1" κενό στην κορυφή.
5. Αφαιρέστε τις φυσαλίδες αέρα - Χρησιμοποιήστε ένα εργαλείο για το άνοιγμα φυσαλίδων ή ένα ξύλινο σουβλάκι για να αφαιρέσετε τυχόν μεγάλες φυσαλίδες αέρα από το βάζο. Μην χρησιμοποιήσετε μεταλλικό εργαλείο για αυτό, καθώς μπορεί να καταστρέψει το γυαλί.
6. Τοποθετήστε τα καπάκια και τα δαχτυλίδια - Σκουπίστε το χείλος κάθε βάζου με μια υγρή χαρτοπετσέτα. Στη συνέχεια, τοποθετήστε ένα νέο καπάκι από πάνω, ακολουθούμενο από μια ταινία, και στρίψτε το τόσο ώστε να τα στερεώσετε σφιχτά με το δάχτυλο.
7. Βάλτε τα βάζα στον δοχείο - Χρησιμοποιήστε το εργαλείο ανύψωσης για να τοποθετήσετε προσεκτικά κάθε βάζο στο δοχείο αμέσως μόλις το γεμίσετε, ώστε να μην προλάβουν να κρυώσουν.
8. Κλειδώστε το καπάκι - Αφού τοποθετήσετε όλα τα βάζα μέσα, τοποθετήστε το καπάκι στο δοχείο πίεσης, κλειδώστε το και αφήστε το να πάρει βράση σε δυνατή φωτιά.
9. Επεξεργαστείτε τα βάζα - Αφήστε τον κονσερβοποιητή να εξαεριστεί για 10 λεπτά πριν τον κλείσετε ή μέχρι να κλείσει αυτόματα ο εξαερισμός (ανάλογα με τον κονσερβοποιητή σας). Συνεχίστε τη θέρμανση μέχρι να φτάσει τις 11 PSI για ένα μετρητή με καντράν και τις 10 PSI για ένα μετρητή με βάρος. Στη συνέχεια, επεξεργαστείτε τα βάζα για 40 λεπτά.
10. Αφαιρέστε τα βάζα - Σβήστε τη φωτιά και αφήστε το δοχείο να κρυώσει τελείως πριν το ανοίξετε και αφαιρέσετε τα βάζα. Αυτό μπορεί να πάρει 20 λεπτά. Τοποθετήστε τα βάζα στον πάγκο για να κρυώσουν τελείως και, στη συνέχεια, γράψτε πάνω τους την ημερομηνία με ανεξίτηλο μαρκαδόρο ή χρησιμοποιήστε διαλυτές ετικέτες, αφαιρέστε τις ταινίες και αποθηκεύστε τα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Σημειώσεις

• Παρόλο που μπορείτε να συσκευάσετε τα κρεμμύδια εν θερμώ αν θέλετε, προτείνω να τα συσκευάσετε ωμά για να μειώσετε τη χυλώδη μορφή τους κατά τη διάρκεια της κονσερβοποίησης.
• Τα κονσερβοποιημένα κρεμμύδια θα είναι φυσικά μαλακά επειδή μαγειρεύονται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας. Μπορείτε να δοκιμάσετε να προσθέσετε αλάτι τουρσίματος στα βάζα (⅛ κουταλάκι του γλυκού ανά λίτρο) για να τα βοηθήσετε να παραμείνουν λίγο πιο τραγανά.
• Είναι φυσιολογικό τα κρεμμύδια να επιπλέουν στην κορυφή κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας, αλλά μόλις κρυώσουν θα κατακάτσουν στο βάζο.
• Επειδή τα κρεμμύδια είναι ένα τρόφιμο χαμηλής οξύτητας, πρέπει να διατηρούνται σε κονσέρβα υπό πίεση. Αυτός είναι ο μόνος τρόπος για να εξασφαλιστεί ότι όλα τα βακτήρια καταστρέφονται και ότι είναι ασφαλή για κατανάλωση.
• Είναι σημαντικό να διατηρείτε τα βάζα ζεστά ανά πάσα στιγμή. Προγραμματίστε, λοιπόν, από πριν και βράστε το νερό επεξεργασίας πριν τα γεμίσετε και, στη συνέχεια, τοποθετήστε τα βάζα μόλις συσκευαστούν.
• Επίσης, φροντίστε να δουλέψετε αρκετά γρήγορα για να συσκευάσετε τα βάζα σας, ώστε να μην κρυώσουν πριν τα επεξεργαστείτε.
• Μην ανησυχείτε αν ακούσετε τυχαίους ήχους που χτυπούν καθώς τα βάζα κρυώνουν, αυτό σημαίνει ότι τα καπάκια σφραγίζουν.
• Εάν ζείτε σε υψόμετρο μεγαλύτερο από 1.000 πόδια πάνω από το επίπεδο της θάλασσας, τότε θα πρέπει να προσαρμόσετε τις λίβρες πίεσης και το χρόνο επεξεργασίας. Παρακαλούμε δείτε αυτό το διάγραμμα για τις κατάλληλες μετατροπές.

Διατροφικές πληροφορίες:

Απόδοση:

16

Μέγεθος μερίδας:

½ φλιτζάνι

Ποσότητα ανά μερίδα: Θερμίδες: 25 Ολικά λιπαρά: 0g Κορεσμένα λιπαρά: 0g Trans λιπαρά: 0g Ακόρεστα λιπαρά: 0g Χοληστερόλη: 0mg Νάτριο: 14mg Υδατάνθρακες: 6g Ίνες: 1g Ζάχαρη: 3g Πρωτεΐνη: 1g © Gardening® Κατηγορία: Διατήρηση τροφίμων