Konzervování cibule je skvělý způsob, jak ji uchovat déle a používat ji v receptech po celý rok.

Je dobré je mít po ruce a skvěle se hodí do dušených pokrmů, polévek, omáček nebo jiných receptů.

Při zavařování cibule mírně zkaramelizuje, což jí dodá další chuť a bohatost.

Nejvíce se mi líbí, jak je tento proces snadný. Níže vás provedu krok za krokem tím, jak si doma zavařit vlastní cibuli.

Lze konzervovat cibuli?

Ano, cibuli lze konzervovat s minimem ingrediencí a nástrojů, které už pravděpodobně máte po ruce.

Je to skvělý způsob, jak je uchovat z vaší zahrádky a ušetřit si čas při pozdější přípravě receptů. Použijte je do všech pokrmů, které vyžadují vařenou cibuli.

Nejlepší druhy cibule pro konzervování

Při výběru cibule, kterou chcete zavařovat, opravdu neexistuje nejlepší druh. Použijte jakoukoli odrůdu, kterou máte, červenou, bílou, žlutou, a dokonce i perlovou cibuli.

Nejdůležitějším faktorem je, aby byly pevné a čerstvé, bez měkkých míst a klíčků.

Související příspěvek: Jak pěstovat cibuli doma

Sklenice čerstvě konzervované cibule

Příprava cibule na konzervování

Příprava cibule na konzervování je snadná, ale zabere trochu času. Nejprve odřízněte oba konce, odstraňte vnější slupku a opláchněte případné nečistoty.

Viz_také: Jak pečovat o rostliny Poinsettia (Euphorbia pulcherrima)

Před plněním sklenic je pak nakrájejte na dvoucentimetrové klínky nebo kousky. Malé cibule můžete nechat vcelku nebo je rozkrojit napůl.

Metody konzervování cibule

Pro konzervování cibule můžete použít dvě metody: balení za tepla nebo za syrova. Ačkoli neexistuje špatná metoda, našla jsem svou oblíbenou a podělím se o ni níže.

Balení za tepla

Při metodě balení za tepla cibuli před plněním do sklenic 1 minutu bleskově povaříte ve vroucí vodě.

Viz_také: Jak doma konzervovat rebarboru

Mezi výhody balení za tepla patří redukce dodatečných vzduchových bublin a lepší zachování barvy a chuti.

Nevýhodou je, že se cibule vaří, což způsobuje, že je po zavaření kašovitá. Proto doporučuji balit raději syrovou.

Surové balení

Surové balení znamená, že sklenice jednoduše naplníte nevařenými kousky a poté je zalijete vodou.

Tento způsob mám nejraději, protože je rychlejší a pomáhá cibuli lépe udržet svou strukturu, takže se při zpracování ve sklenicích nezmění na kaši.

Jedinou nevýhodou je, že ve sklenicích může být více vzduchových bublin, ale to je podle mě velmi malý problém.

Související příspěvek: Jak pěstovat cibuli ze semen & Kdy začít

Příprava cibule na konzervování

Tlakové konzervování cibule

Vzhledem k nízké kyselosti cibule je jediným bezpečným způsobem jejího zpracování použití tlakového konzervátoru.

Vroucí vodní lázeň je nedokáže zahřát natolik, aby zničila potenciálně škodlivé bakterie, a proto není pro domácí konzervování bezpečná.

Potřebné nástroje & amp; vybavení

Níže je uveden seznam všeho, co budete potřebovat ke konzervování cibule. Můj úplný seznam nástrojů a potřeb pro konzervování najdete zde.

• NEBO sklenice velikosti čtvrtky
• Nůž na krájení
• Kuchyňské nebo papírové utěrky
• Prkénko na krájení
• NEBO permanentní fix

Potřeby pro konzervování cibule

Jak skladovat konzervovanou cibuli

Jakmile zpracované sklenice vychladnou na pokojovou teplotu a víčka se uzavřou, odstraňte z nich před uskladněním pásky.

Nezapomeňte na ně napsat datum permanentním fixem nebo použijte rozpustné štítky, abyste věděli, kdy vyprší jejich platnost.

Konzervovanou cibuli pak skladujte na chladném, suchém a tmavém místě, například ve spíži nebo ve skříni.

Jak dlouho vydrží konzervovaná cibule?

Konzervovaná cibule vydrží při správném skladování 6-8 měsíců. Před konzumací vyzkoušejte, zda je každé víčko stále pevně uzavřeno, a prasklé vyhoďte.

Jak používat konzervovanou cibuli

Cibule z konzervy má mnoho využití a můžete ji přidat do každého receptu, který vyžaduje vařenou cibuli.

Nejraději je používám k přípravě francouzské cibulové polévky nebo dušeného masa v zimě nebo je přidávám do domácí omáčky na těstoviny.

Doporučuji je přidat jako jeden z posledních kroků. Protože jsou již uvařené, stačí je opravdu jen ohřát.

Související příspěvek: Kdy & Jak sklízet cibuli

Připravuji se na konzumaci konzervované cibule

Nejčastější dotazy

Níže jsou uvedeny odpovědi na některé nejčastější otázky týkající se konzervování cibule.

Jaký je nejlepší způsob konzervování cibule?

Nejlepší a jediný bezpečný způsob konzervování cibule je v tlakovém hrnci, a to kvůli její přirozeně nízké kyselosti. Doporučuji také balit cibuli do sklenic syrovou, aby měla co nejlepší strukturu.

Musíte cibuli před konzervováním vařit?

Ne, cibuli nemusíte před konzervováním vařit. Podle mého názoru je lepší nechat ji syrovou. Určitě ji můžete nejprve bleskově uvařit, ale pak je kašovitější.

Mohu konzervovat syrovou cibuli?

Můžete konzervovat i syrovou cibuli, což je můj oblíbený způsob, protože jsem zjistil, že po zpracování je cibule po zabalení do horkého obalu kašovitější.

Lze cibuli konzervovat ve vodní lázni?

Ne, cibuli nelze konzervovat ve vodní lázni. Jedná se o potravinu s nízkým obsahem kyselin, takže jedinou bezpečnou metodou je konzervování pod tlakem. Vroucí vodní lázeň není dostatečně horká, aby zničila případné bakterie.

Jak chutná konzervovaná cibule?

Konzervovaná cibule chutná jako vařená a mírně zkaramelizovaná, takže má jemnější chuť a měkčí strukturu než syrová. Nejlépe si ji vychutnáte v receptu, například v omáčce, omáčce nebo polévce.

Mohu konzervovat celou cibuli?

Cibule můžete konzervovat celé, pokud mají průměr 1" nebo menší, jako například perlové cibule nebo nezralé cibule, které na zahradě nedorostly. Větší cibule však musíte nakrájet na 2" klíny nebo kousky.

Pokud se chcete dozvědět, jak co nejlépe využít svůj prostor a získat co nejvíce domácích potravin, pak vám můj článek Vertikální zelenina Kniha je perfektní! Naučí vás vše, co potřebujete vědět, obsahuje spoustu nádherných fotografií a 23 DIY projektů, které si můžete postavit pro svou vlastní zahradu. Objednejte si svůj výtisk ještě dnes!

Další informace o mé knize Vertikální zelenina naleznete zde.

Další recepty s cibulí

Více potravin konzervace Příspěvky

Podělte se o své tipy na konzervování cibule v komentářích níže.

Recept & amp; Pokyny

Výtěžnost: 4 pinty

Jak konzervovat cibuli

Konzervování cibule je snadný a skvělý způsob, jak ji uchovat pro pozdější použití. Vychutnejte si ji po celý rok v polévkách, dušených pokrmech, omáčkách a dalších pokrmech.

Doba přípravy 15 minut Doba vaření 40 minut Další čas 20 minut Celkový čas 20 minut

Složení

• 2 libry cibule
• 4-5 šálků vody (na naplnění sklenic)

Pokyny

1. Příprava tlakového konzervátoru - Umístěte stojan na dno tlakového hrnce a naplňte jej 2-3" vroucí vody nebo podle návodu k použití. Různé modely se mohou lišit. Na sporáku přiveďte k varu hrnec naplněný 4-5 šálky vody.
2. Příprava cibule - Cibuli opláchněte, abyste ji zbavili nečistot a zbytků, pak odřízněte oba konce, odstraňte vnější slupku a nakrájejte ji na dvoucentimetrové kousky.
3. Balení sklenic - Nakrájené kousky vložte do každé zavařovací sklenice, dbejte na to, aby byly pevně zabalené, a nechte nahoře 1,5" mezeru.
4. Přidejte vroucí vodu - Pomocí zavařovacího trychtýře a velké naběračky nalijte vařící vodu na cibuli tak, abyste naplnili každou sklenici, přičemž nahoře musí zůstat 1" mezera.
5. Odstranění vzduchových bublin - K odstranění velkých vzduchových bublin ze sklenice použijte nástroj na praskání bublin nebo dřevěnou špejli. Nepoužívejte k tomu kovový nástroj, protože by mohl poškodit sklo.
6. Nasaďte víčka a kroužky - Okraj každé sklenice otřete vlhkým papírovým ubrouskem. Poté na ni nasaďte nové víčko, na něj pásku a zatočte jimi tak, aby byly pevně utaženy.
7. Vložte sklenice do konzervárny - Pomocí zvedacího nástroje opatrně umístěte každou sklenici do zavařovacího hrnce hned po naplnění, aby neměla šanci vychladnout.
8. Uzamčení víka - Jakmile jsou všechny sklenice uvnitř, nasaďte na tlakový zavařovací hrnec víko, zajistěte ho a na vysokém ohni ho přiveďte k varu.
9. Zpracování sklenic - Nechte konzervárnu 10 minut odvzdušňovat, než ji zavřete, nebo dokud se odvzdušňovací otvor automaticky nezavře (v závislosti na vaší konzervárně). Pokračujte v zahřívání, abyste dosáhli tlaku 11 PSI u číselníkového měřidla a 10 PSI u váženého měřidla. Poté zavařujte sklenice po dobu 40 minut.
10. Vyjměte sklenice - Před otevřením a vyjmutím sklenic vypněte ohřev a nechte nádobu zcela vychladnout. To může trvat 20 minut. Sklenice postavte na pult, aby zcela vychladly, pak na ně permanentním fixem nebo pomocí rozpustných štítků napište datum, odstraňte pásky a uložte je na chladném a tmavém místě.

Poznámky

• Ačkoli cibuli můžete zabalit i za tepla, doporučuji ji zabalit syrovou, aby při konzervování nezplesnivěla.
• Konzervovaná cibule bude přirozeně měkká, protože se během procesu vaří. Můžete zkusit přidat do sklenic nakládací sůl (⅛ čajové lžičky na půllitr), aby zůstala trochu křupavější.
• Je normální, že cibule během zpracování vyplave nahoru, ale po vychladnutí se usadí zpět ve sklenici.
• Protože cibule patří mezi potraviny s nízkým obsahem kyselin, musí se konzervovat tlakovými konzervy. Jedině tak je zajištěno, že se zničí všechny bakterie a že je bezpečná k jídlu.
• Je důležité, aby sklenice byly stále horké. Naplánujte si proto dopředu, že před jejich naplněním převaříte vodu na zpracování a pak je do nich vložíte hned, jakmile jsou zabalené.
• Také dbejte na to, abyste při balení sklenic pracovali poměrně rychle, aby před zpracováním nevychladly.
• Nelekejte se, pokud při chladnutí sklenic uslyšíte náhodné cinkání, znamená to jen, že víčka těsní.
• Pokud žijete v nadmořské výšce vyšší než 1 000 stop nad mořem, budete muset upravit tlak v librách a dobu zpracování. Správné převody naleznete v této tabulce.

Informace o výživových hodnotách:

Výnos:

16

Velikost porce:

½ šálku

Množství v jedné porci: Kalorie: 25 Celkový obsah tuků: 0g Nasycené tuky: 0g Transmastné kyseliny: 0g Nenasycené tuky: 0g Cholesterol: 0mg Sodík: 14mg Sacharidy: 6g Vláknina: 1g Cukr: 3g Bílkoviny: 1g © Zahradnictví® Kategorie: Konzervace potravin