将洋葱装罐是延长其保存时间并在食谱中常年使用的好方法。

它们非常适合随身携带，也非常适合用于炖菜、汤、调味汁或其他任何食谱。

装罐过程会使洋葱略微焦化，从而增加风味和口感。

我最喜欢的是这个过程非常简单，下面我将一步步教你如何在家自己制作洋葱罐头。

洋葱可以罐装吗？

是的，洋葱可以用最少的配料和工具制成罐头，而这些配料和工具你可能手头已经有了。

在任何需要熟洋葱的菜肴中都可以使用它们。

最适合装罐的洋葱种类

在选择洋葱罐头时，其实没有最好的类型，只要你有的品种都可以，红葱、白葱、黄葱甚至珍珠葱都可以。

最重要的因素是，它们要坚实、新鲜，没有软点或发芽。

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准备将洋葱装罐

准备装罐的洋葱很简单，但需要花费一些时间。 首先，切掉洋葱的两头，去掉外皮，冲洗掉污垢。

小洋葱可以整个保留，也可以切成两半。

洋葱罐头制作方法

装洋葱罐头有两种方法：热装和生装。 虽然没有错误的方法，但我找到了自己的偏好，并将在下文中与大家分享。

热包装

采用热包装方法时，在装瓶前将洋葱在沸水中烫 1 分钟。

热包装的好处包括减少多余气泡，更好地保持颜色和风味。

缺点是会煮熟洋葱，装罐后容易变糊。 所以我建议用生洋葱代替。

原包装

原味包装的意思是，只需将未煮熟的碎片装入瓶中，然后浇上水即可。

我最喜欢这种方法，因为它速度更快，而且能帮助洋葱更好地保持质地，这样在处理罐子时就不会变成泥状。

唯一的缺点是罐子里可能会有更多的气泡，但要我说，这是个很小的问题。

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压力罐装洋葱

由于洋葱的酸度较低，唯一安全的处理方法就是使用压力罐。

沸水浴的温度不足以杀死潜在的有害细菌，因此家庭罐装并不安全。

所需工具和设备

下面是洋葱罐头所需的所有物品清单，您可以点击此处查看我的罐头工具和用品清单。

• 或夸脱瓶
• 削皮刀
• 厨房纸巾或纸巾
• 砧板
• 或 记号笔

如何储存洋葱罐头

一旦加工好的罐子冷却到室温，盖子也密封好了，在储存前要取下密封条。

确保用永久性记号笔或可溶解标签写上日期，这样你就能知道什么时候过期。

然后将洋葱罐头存放在阴凉、干燥、避光的地方，如储藏室或橱柜中。

洋葱罐头能用多久？

如果储存得当，洋葱罐头可以保存 6-8 个月。 在食用前，先测试一下每个盖子，以确保密封性，如果盖子已经破裂，则应丢弃。

如何使用洋葱罐头

洋葱罐头有很多用途，您可以将其添加到任何需要煮熟的食谱中。

我最喜欢的几种做法是在冬天做法式洋葱汤或炖菜，或者把它们拌进我自制的意大利面酱里。

我建议在最后一个步骤中加入它们，因为它们已经煮熟，只需加热即可。

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常见问题

下面是一些关于洋葱罐头最常见问题的答案。

洋葱罐头的最佳做法是什么？

由于洋葱的天然低酸度，最好也是唯一安全的洋葱罐头制作方法是使用压力罐。 我还建议将洋葱生装入罐中，以获得最佳口感。

装罐前必须煮洋葱吗？

不，装罐前不一定要煮洋葱。 事实上，我认为不煮洋葱更好。 当然，您也可以先把洋葱汆烫一下，但这样会使洋葱更粘稠。

生洋葱可以做罐头吗？

您可以制作生洋葱罐头，这是我的首选方法，因为我发现热包装会让洋葱在加工后变得更粘稠。

洋葱可以水浴罐装吗？

不，洋葱不能水浴罐装。 洋葱是低酸食品，因此压力罐装是唯一安全的方法。 沸水浴的温度不足以杀死潜在的细菌。

洋葱罐头是什么味道？

罐装洋葱的味道就像煮熟并略带焦糖味，因此比生洋葱味道更温和，口感更柔软。 它们最适合在酱汁、肉汁或汤等食谱中享用。

我可以把整个洋葱都做成罐头吗？

只要是直径 1 英寸或更小的洋葱，如珍珠洋葱或花园里没有完全长成的未成熟鳞茎，都可以整棵食用。 但较大的洋葱必须切成 2 英寸的楔形或块状。

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在下面的评论区分享您的洋葱罐头制作技巧。

食谱及说明

如何制作洋葱罐头

将洋葱装罐是保存洋葱以供日后使用的一种简单而有效的方法，一年四季都可以在汤、炖菜、调味汁等中享用洋葱。

配料

• 2 磅洋葱
• 4-5 杯水（用于装罐）

说明

1. 准备压力罐 - 将架子放在压力罐的底部，然后注入 2-3 英寸的沸水，或按照用户手册进行操作。 不同的型号可能会有所不同。 在炉子上将装有 4-5 杯水的烹饪锅烧开。
2. 准备洋葱 - 冲洗洋葱，去除污垢或碎屑，然后切去两端，去掉外皮，切成 2 英寸长的小块。
3. 包装罐子 - 将切块放入每个罐头瓶中，注意装紧，顶部留出 1 ½ 英寸的空隙。
4. 加入开水 - 用装罐漏斗和大勺将沸水倒入洋葱，装满每个罐子，顶部保留 1 英寸的空隙。
5. 清除气泡 - 用打泡工具或木签去除罐子里的大气泡。 不要使用金属工具，因为它会损坏玻璃。
6. 盖上盖子和环 - 用湿纸巾擦拭每个罐子的边缘，然后在上面放上一个新盖子，再用带子拧紧，拧到手指能拧紧即可。
7. 将罐子放入罐头盒 - 在装满罐子后，立即使用提升工具小心地将每个罐子放入罐头盒中，以免罐子冷却。
8. 锁上盖子 - 把所有的罐子都放进去后，盖上压力罐的盖子，锁好，然后用大火煮沸。
9. 加工罐子 - 让罐头盒通风 10 分钟后再关闭，或直到通风口自动关闭（取决于您的罐头盒）。 继续加热，达到 11 PSI（表盘压力计）和 10 PSI（砝码压力计）。 然后将罐子加工 40 分钟。
10. 取出罐子 - 关火，待罐子完全冷却后再打开并取出罐子。 这可能需要 20 分钟。 将罐子放在台面上完全冷却，然后用永久性记号笔或可溶解的标签写上日期，取下带子，存放在阴凉处。

说明

• 虽然您也可以热敷洋葱，但我建议您生敷洋葱，以减少装罐时洋葱发霉。
• 罐装洋葱会自然变软，因为它们在制作过程中已经煮熟。 您可以尝试在罐子里加入腌制盐（每品脱 ⅛ 茶匙），让洋葱更脆一些。
• 在加工过程中，洋葱浮到顶部是正常的，但冷却后就会沉淀到罐子里。
• 因为洋葱是低酸食品，所以必须高压罐装，只有这样才能确保消灭所有细菌，保证食用安全。
• 让罐子始终保持热度非常重要，因此要提前做好计划，在装罐前将加工水烧开，然后在装好后立即放入罐中。
• 此外，在装罐时一定要快，以免罐子在加工前冷却下来。
• 如果听到罐子冷却时发出 "乒乒乓乓 "的声音，不要惊慌，这只是表示盖子正在密封。
• 如果您居住的海拔高度高于 1000 英尺，则需要调整压力磅数和处理时间。 请参阅本图表了解正确的换算。

营养信息：

产量

食用量：

每次食用量： 卡路里：25 总脂肪：0 克 饱和脂肪：0 克 反式脂肪：0 克 不饱和脂肪：0 克 胆固醇：0 毫克 钠：14 毫克 碳水化合物：6 克 纤维素：1 克 糖：3 克 蛋白质：1 克 © Gardening® 园艺 类别 食品保存