Conservarea cepei este o modalitate excelentă de a o păstra mai mult timp și de a o folosi în rețetele tale pe tot parcursul anului.

Sunt bune de avut la îndemână și sunt perfecte pentru a fi folosite în tocănițe, supe, sosuri sau orice altă rețetă.

Procesul de conservare face ca ceapa să fie ușor caramelizată, ceea ce adaugă un plus de aromă și bogăție.

Ceea ce îmi place cel mai mult este cât de ușor este acest proces. Urmăriți mai jos cum vă ghidez pas cu pas cum să vă conservați propria ceapă acasă.

Ceapa poate fi pusă la conservă?

Da, ceapa poate fi pusă la conservă cu un minim de ingrediente și instrumente pe care probabil le aveți deja la îndemână.

Este o modalitate excelentă de a le păstra din grădină și de a economisi timp pentru a face rețete mai târziu. Folosiți-le în orice fel de mâncare care cere ceapă fiartă.

Cele mai bune tipuri de ceapă pentru conserve

Atunci când alegeți ce ceapă să puneți la conservă, nu există cu adevărat cel mai bun tip. Folosiți orice varietate pe care o aveți, ceapă roșie, albă, galbenă și chiar ceapă perlată.

Cel mai important factor este ca acestea să fie ferme și proaspete, fără puncte moi sau formarea de germeni.

Related Post: Cum să crești ceapa la domiciliu

Borcane de ceapă proaspăt conservată

Pregătirea cepei pentru conserve

Pregătirea cepei pentru conserve este ușoară, dar necesită puțin timp. În primul rând, tăiați ambele capete, îndepărtați pielița exterioară și clătiți orice murdărie.

Apoi tăiați-le în bucăți de 5 cm sau bucăți de 5 cm înainte de a umple borcanele. Puteți lăsa ceapa mică întreagă sau o puteți tăia în două.

Metode pentru conservarea cepei

Există două metode pe care le puteți folosi pentru a pune ceapa la conservă: ambalare la cald sau crudă. Deși nu există o metodă greșită pentru acest lucru, eu mi-am găsit preferința și o voi împărtăși mai jos.

Ambalare la cald

Cu metoda de ambalare la cald, se fierbe ceapa în apă clocotită timp de 1 minut înainte de a umple borcanele.

Beneficiile ambalării la cald includ reducerea bulelor de aer suplimentare și o mai bună conservare a culorii și a aromei.

Vezi si: Cum să iernăm plantele de ardei în interior

Inconvenientul este că se fierbe ceapa, ceea ce tinde să o facă să devină moale după ce se pune în conservă. Așa că vă recomand să o împachetați crudă în schimb.

Ambalare brută

Ambalarea în stare crudă înseamnă că pur și simplu umpleți borcanele cu bucățele crude și apoi turnați apa peste ele.

Îmi place cel mai mult această metodă pentru că este mai rapidă și ajută ceapa să își păstreze mai bine textura, astfel încât să nu se transforme în terci atunci când procesați borcanele.

Singurul dezavantaj este că s-ar putea să aveți mai multe bule de aer în borcane, dar aceasta este o problemă minoră, dacă mă întrebați pe mine.

Related Post: Cum să crești ceapa din semințe & Când să începi

Pregătirea cepei pentru conserve

Presiunea de conservare a cepei

Din cauza acidității scăzute a cepei, singurul mod sigur de a o procesa este să folosiți un conservator sub presiune.

O baie de apă clocotită nu va putea să le încălzească suficient de tare pentru a distruge bacteriile potențial dăunătoare și, prin urmare, nu este sigură pentru conservele de casă.

Unelte & Echipament necesar

Mai jos este o listă cu tot ce ai nevoie pentru a pune ceapa la conservă. Puteți vedea lista mea completă de unelte și consumabile pentru conserve aici.

• Sau borcane de mărimea unui sfert
• Cuțit de curățat
• Prosoape de bucătărie sau de hârtie
• Scândură de tăiat
• SAU Marker permanent

Proviziile necesare pentru conservele de ceapă

Cum să depozitați ceapa conservată

După ce borcanele prelucrate s-au răcit la temperatura camerei și capacele au fost sigilate, îndepărtați benzile înainte de a le depozita.

Asigurați-vă că scrieți data pe ele cu un marker permanent sau folosiți etichete dizolvabile, astfel încât să știți când expiră.

Apoi depozitați ceapa conservată într-un loc răcoros, uscat și întunecat, cum ar fi într-o cămară sau un dulap.

Cât timp durează ceapa la conservă?

Conservele de ceapă rezistă 6-8 luni dacă sunt păstrate corespunzător. Testați fiecare capac înainte de a le consuma pentru a vă asigura că este încă bine sigilat și aruncați-le pe cele care s-au spart.

Cum se utilizează ceapa conservată

Există multe utilizări pentru ceapa la conservă și o puteți adăuga la orice rețetă care cere ceapă fiartă.

Unele dintre modurile mele preferate de a le folosi sunt să fac supă de ceapă franțuzească sau tocănițe în timpul iernii, sau să le amestec în sosul meu de casă pentru paste.

Vă recomand să le adăugați în ultima etapă, pentru că sunt deja fierte și trebuie doar să le încălziți.

Related Post: Când & Cum se recoltează ceapa

Vezi si: Cum să crești busuiocul din semințe plus plantare & Sfaturi de îngrijire Pregătindu-mă să mănânc ceapa mea conservată

Întrebări frecvente

Mai jos găsiți răspunsuri la unele dintre cele mai frecvente întrebări despre ceapa de conservat.

Care este cel mai bun mod de a pune ceapa la conservă?

Cel mai bun și singurul mod sigur de a pune ceapa la conservă este într-un conservator sub presiune, datorită acidității lor scăzute în mod natural. De asemenea, recomand să o împachetați crudă în borcane pentru a obține cea mai bună textură.

Trebuie să gătiți ceapa înainte de a o pune în conservă?

Nu, nu trebuie să gătiți ceapa înainte de a o pune în conservă. De fapt, după părerea mea, este mai bine să o lăsați crudă. Cu siguranță ați putea să o gătiți mai întâi, dar aceasta tinde să o facă mai moale.

Pot să pun la conservă ceapă crudă?

Puteți pune la conservă ceapa crudă, iar aceasta este metoda mea preferată, deoarece am constatat că ambalarea la cald o face mai moale după procesare.

Ceapa poate fi conservată în baie de apă?

Nu, ceapa nu poate fi conservată în baie de apă. Este un aliment cu aciditate scăzută, așa că conservarea sub presiune este singura metodă sigură. O baie de apă clocotită nu se încălzește suficient pentru a ucide potențialele bacterii.

Ce gust are ceapa la conservă?

Ceapa la conservă are gustul de ceapă gătită și ușor caramelizată, deci are o aromă mai blândă și o textură mai moale decât cea crudă. Se savurează cel mai bine într-o rețetă, cum ar fi un sos, un sos sau o supă.

Pot să pun la conservă ceapă întreagă?

Puteți pune la conservat ceapa întreagă, atâta timp cât are un diametru de 1″ sau mai mic, cum ar fi ceapa perlată sau bulbii imaturi care nu au crescut complet în grădină. Dar cele mai mari trebuie tăiate în bucăți sau bucăți de 2".

Dacă doriți să învățați cum să profitați la maximum de spațiul dvs. și să obțineți cât mai multe alimente cultivate acasă, atunci cartea mea de Legume verticale Cartea este perfectă! Te va învăța tot ce trebuie să știi, are tone de fotografii superbe și include 23 de proiecte DIY pe care le poți construi pentru grădina ta. Comandă-ți exemplarul astăzi!

Aflați mai multe despre cartea mea despre legumele verticale aici.

Mai multe rețete cu ceapă

Mai multe posturi de conserve alimentare

Împărtășiți sfaturile dvs. pentru conservarea cepei în secțiunea de comentarii de mai jos.

Rețetă & Instrucțiuni

Randament: 4 halbe

Cum să conserve ceapa

Conservarea cepei este o modalitate ușoară și excelentă de a o păstra pentru utilizare ulterioară. Bucurați-vă de ea pe tot parcursul anului în supe, tocănițe, sosuri și multe altele.

Timp de pregătire 15 minute Timp de gătire 40 de minute Timp suplimentar 20 de minute Timp total 20 de minute

Ingrediente

• 2 livre de ceapă
• 4-5 căni de apă (pentru umplerea borcanelor)

Instrucțiuni

1. Pregătiți aparatul de conserve sub presiune - Poziționați suportul în partea de jos a conservatorului sub presiune, apoi umpleți-l cu 2-3" de apă clocotită, sau conform manualului de utilizare. Diferitele modele pot varia. Aduceți la fierbere pe aragaz o oală de gătit plină cu 4-5 căni de apă.
2. Se prepară ceapa - Clătiți ceapa pentru a îndepărta orice murdărie sau resturi, apoi tăiați ambele capete, îndepărtați pielea exterioară și tăiați-o în bucăți de 5 cm.
3. Ambalați borcanele - Adăugați bucățile tăiate în fiecare borcan de conserve, având grijă să le strângeți bine și să lăsați un spațiu de 1 ½" deasupra.
4. Se adaugă apă clocotită - Folosiți pâlnia de conservă și un polonic mare pentru a turna apa clocotită peste ceapă pentru a umple fiecare borcan, păstrând un spațiu de 2,5 cm deasupra.
5. Îndepărtați bulele de aer - Folosiți un instrument pentru spargerea bulelor sau o țepușă de lemn pentru a îndepărta bulele mari de aer din borcan. Nu folosiți un instrument metalic pentru acest lucru, deoarece poate deteriora sticla.
6. Așezați capacele și inelele pe - Ștergeți marginea fiecărui borcan cu un prosop de hârtie umed, apoi puneți un capac nou deasupra, urmat de o bandă și răsuciți-le doar atât cât să le fixați strâns cu degetele.
7. Puneți borcanele în conservator - Folosiți instrumentul de ridicare pentru a pune cu grijă fiecare borcan în conservă imediat după ce l-ați umplut, astfel încât să nu aibă șansa de a se răci.
8. Blocați capacul - După ce toate borcanele sunt înăuntru, puneți capacul pe conservatorul sub presiune, blocați-l și aduceți-l la fierbere la foc mare.
9. Procesarea borcanelor - Lăsați vasul de conservă să se aerisească timp de 10 minute înainte de a-l închide sau până când aerisirea se închide automat (în funcție de vasul dvs. de conservă). Continuați încălzirea pentru a ajunge la 11 PSI pentru un manometru cu cadran și la 10 PSI pentru un manometru cu greutăți. Apoi procesați borcanele timp de 40 de minute.
10. Îndepărtați borcanele - Opriți focul și lăsați conservele să se răcească complet înainte de a le deschide și de a scoate borcanele. Acest lucru poate dura 20 de minute. Așezați borcanele pe tejghea pentru a se răci complet, apoi scrieți data pe ele cu un marker permanent sau folosiți etichete dizolvabile, îndepărtați benzile și depozitați-le într-un loc răcoros și întunecos.

Note

• Deși puteți împacheta ceapa la cald dacă doriți, vă sugerez să o împachetați crudă pentru a reduce aspectul de ciupercă în timpul conservării.
• Ceapa la conservă va fi moale în mod natural, deoarece este gătită în timpul procesului. Ați putea încerca să adăugați sare de murături în borcane (⅛ linguriță per litru) pentru a le ajuta să rămână puțin mai crocante.
• Este normal ca ceapa să plutească deasupra în timpul procesării, dar odată ce se răcește se va depune înapoi în borcan.
• Deoarece ceapa este un aliment cu aciditate scăzută, trebuie să fie conservată sub presiune. Aceasta este singura modalitate de a ne asigura că toate bacteriile sunt distruse și că poate fi consumată în siguranță.
• Este important ca borcanele să fie mereu fierbinți, așa că planificați din timp și fierbeți apa de procesare înainte de a le umple, apoi puneți-le acolo imediat ce sunt ambalate.
• De asemenea, asigurați-vă că lucrați destul de repede pentru a ambala borcanele, astfel încât acestea să nu se răcească înainte de a le prelucra.
• Nu vă speriați dacă auziți sunete aleatorii de zgomot pe măsură ce borcanele se răcesc, înseamnă doar că capacele se sigilează.
• Dacă locuiți la o altitudine mai mare de 1.000 de picioare deasupra nivelului mării, atunci va trebui să ajustați kilogramele de presiune și timpul de procesare. Vă rugăm să consultați acest tabel pentru conversiile corespunzătoare.

Informații nutriționale:

Randament:

16

Dimensiunea de servire::

½ cană

Cantitate per porție: Calorii: 25 Total grăsimi: 0g Grăsimi saturate: 0g Grăsimi trans: 0g Grăsimi nesaturate: 0g Colesterol: 0mg Sodiu: 14mg Carbohidrați: 6g Fibre: 1g Zahăr: 3g Proteine: 1g © Gardening® Categorie: Conservarea alimentelor