Konzerviranje luka je odličan način da ga duže čuvate i koristite u svojim receptima tijekom cijele godine.

Lijepo ih je imati pri ruci, a savršeni su za upotrebu u gulašima, juhama, umacima ili bilo kojem drugom receptu.

Proces konzerviranja čini luk lagano karameliziranim, a što najviše voli ovaj proces

kako je ovaj proces lagan. Slijedite u nastavku dok vas vodim kroz korak po korak kako možete konzervirati vlastiti luk kod kuće.

Može li se luk konzervirati?

Da, luk se može konzervirati s minimalnim sastojcima i alatima koje vjerovatno već imate pri ruci.

To je sjajan način da ga sačuvate iz svog vrta i uštedite vrijeme za kasnije pravljenje recepata. Koristite ih u bilo kojem jelu koje zahtijeva kuhani luk.

Najbolje vrste luka za konzerviranje

Kada birate koji luk konzervirati, zaista nema najbolje vrste. Koristite bilo koju sortu koju imate, crveni, bijeli, žuti, pa čak i biserni luk.

Najvažniji faktor je da su čvrsti i svježi bez stvaranja mekih mrlja ili klica.

Povezani post: Kako uzgajati luk kod kuće

Tegle sa svježim konzerviranim lukom je lako pripremiti za konzerviranje luka u limenci, na

ali oduzima malo vremena. Prvo odrežite oba kraja, uklonite vanjsku kožu i isperite svu prljavštinu.

Zatim ih narežite na 2 inča ili komade prije nego što napunite tegle. Možešmale lukove ostavite cijele ili ih prepolovite.

Metode konzerviranja luka

Postoje dvije metode koje možete koristiti za konzerviranje luka: vruće ili sirovo pakovanje. Iako ne postoji pogrešna metoda za ovo, pronašao sam svoju sklonost i podijelit ću je u nastavku.

Vruće pakovanje

Kod metode vrućeg pakiranja, luk kuhate u kipućoj vodi 1 minut prije nego što napunite tegle.

Prednosti vrućeg pakiranja uključuju smanjenje dodatnih mjehurića zraka i bolje izvlačenje koje boje i okusa daju čuvati.

da postanu kašasti nakon konzerviranja. Stoga preporučujem da ih pakujete u sirovom obliku.

Sirovo pakovanje

Sirovo pakovanje znači da jednostavno napunite staklenke nekuhanim komadićima, a zatim ih prelijete vodom.

Ova metoda mi se najviše sviđa jer je brža i pomaže luku da bolje zadrži teksturu tako da se neće pretvoriti u kašu kada obradite tegle

, ali možete imati više mjehurića u teglicama

. to je vrlo mali problem ako mene pitate.

Povezani post: Kako uzgajati luk iz sjemena & Kada početi

Priprema luka za konzerviranje

Konzerviranje luka pod pritiskom

Zbog niske kiselosti luka, jedini siguran način za njihovu obradu je korištenje posude pod pritiskom.

Ključajuća vodena kupelj neće moći da ih zagrije dovoljno da ubijepotencijalno štetne bakterije, pa stoga nije bezbedno za kućno konzerviranje.

Alati & Potrebna oprema

U nastavku je lista svega što vam je potrebno za konzerviranje luka. Ovdje možete vidjeti moju potpunu listu alata i potrepština za konzerviranje.

• ILI Tegle veličine kvarta
• Nož za čišćenje
• Kuhinjski ili papirnati ubrusi
• Daska za rezanje
• ILI Trajni marker

Potreban je trajni marker Za skladištenje konzervi obrađene staklenke su ohlađene na sobnu temperaturu i poklopci su zapečaćeni, uklonite trake prije nego što ih pohranite.

Obavezno napišite datum na njima trajnim markerom ili koristite naljepnice koje se mogu rastopiti kako biste znali kada će isteći.

Zatim čuvajte svoj luk iz konzerve na hladnom, suhom i tamnom mjestu, kao što je na primjer u tepsiji<>.

Konzervirani luk će trajati 6-8 mjeseci ako se pravilno skladišti. Testirajte svaki poklopac prije nego što ih pojedete kako biste bili sigurni da je još uvijek dobro zatvoren, a sve što je iskočilo bacite.

Kako koristiti luk iz konzerve

Postoji mnogo upotreba za konzervirani luk, a možete ih dodati u bilo koji recept koji zahtijeva kuhanje.

Neki od mojih omiljenih načina da ih koristim, tako da ih stavite u zimnicu ili da ih pripremite na zimnicu u prošlosti. ce.

Preporučujem da ih dodate kao jedan od posljednjih koraka. Pošto su već skuvani, potrebno je samo da se zagrejeteih gore.

Povezana objava: Kada & Kako ubrati luk

Spremam se da jedem moj luk iz konzerve

Često postavljana pitanja

U nastavku su odgovori na neka od najčešćih pitanja o konzerviranju luka.

Koji je najbolji način konzerviranja luka?

Najbolji i jedini siguran način konzerviranja luka je u konzervi s prirodnom niskom kiselinom. Također preporučujem da ih sirove pakujete u tegle za najbolju teksturu.

Morate li kuhati luk prije konzerviranja?

Ne, ne morate kuhati luk prije konzerviranja. Zapravo, po mom mišljenju bolje je ostaviti ih sirove. Svakako biste mogli prvo da ih brzo skuvate, ali to ih čini kašastim.

Mogu li da mogu sirovi luk?

Možete sirovi luk, a ovo je moj preferirani metod jer sam otkrio da ga vruće pakovanje čini kašastim nakon obrade.

Može li se luk konzervirati u vodenom kupatilu?

Ne, luk se ne može konzervirati u vodenom kupatilu. Oni su hrana sa niskom kiselinom, tako da je konzerviranje pod pritiskom jedina sigurna metoda. Kupka s kipućom vodom se ne zagrijava dovoljno da ubije potencijalne bakterije.

Kakvog je okusa luk iz konzerve?

Luk iz konzerve ima ukus kao da je kuvan i blago karamelizovan, tako da je blažeg ukusa i mekše teksture od sirovog. U njima se najbolje uživa u receptu, kao što je sos, sos ili supa.

Mogu li ceo luk?

Možete cijeli luk sve dok je 1″ u prečniku ilimanji, poput bisernog luka ili nezrelih lukovica koje nisu u potpunosti rasle u bašti. Ali veće se moraju izrezati na 2” klinove ili komade.

Ako želite naučiti kako maksimalno iskoristiti svoj prostor i dobiti što više domaće hrane, onda je moja knjiga Vertikalno povrće savršena! Naučit će vas svemu što trebate znati, ima gomilu prekrasnih fotografija i uključuje 23 DIY projekta koje možete napraviti za svoju baštu. Naručite svoj primjerak danas!

Ovdje saznajte više o mojoj knjizi vertikalnog povrća.

Više recepata za luk

Više postova o konzerviranju hrane

Podijelite svoje savjete za konzerviranje luka u odjeljku za komentare ispod.

Upute

Prinos: 4 pinte

Kako konzervirati luk

Konzerviranje luka je jednostavan i odličan način da ga sačuvate za kasniju upotrebu. Uživajte u njima tijekom cijele godine u juhama, varivima, umacima i još mnogo toga.

Vidi_takođe: Kako postaviti rešetke grožđa u svom vrtu Vrijeme pripreme 15 minuta Vrijeme kuhanja 40 minuta Dodatno vrijeme 20 minuta Ukupno vrijeme 20 minuta

Sastojci <16 šoljica><16 šoljica

vode (za punjenje tegli)

Upute

1. Pripremite posudu za pritisak - Postavite stalak na dno vašeg tlačnog spremnika, a zatim ga napunite sa 2-3” kipuće vode, ili prema korisničkom priručniku. Različiti modeli se mogu razlikovati. Stavite lonac za kuvanje napunjen sa 4-5 šoljica vode da proključaštednjak.
2. Pripremite luk - Isperite luk da uklonite prljavštinu ili ostatke, zatim odrežite oba kraja, uklonite vanjsku ljusku i narežite ih na komade od 2 inča.
3. Spakirajte staklenke - Dodajte isječene komade u svaku staklenku za konzerviranje, vodeći računa da ih dobro spakujete, i ostavite 1 ½" prostora na vrhu.
4. Dodajte kipuću vodu - Koristite svoj lijevak za konzerviranje i veliku kutlaču da sipate vodu na vrh svake posude. .
5. Uklonite mjehuriće zraka - Koristite alat za iskakanje mjehurića ili drveni ražanj da uklonite sve velike mjehuriće zraka iz tegle. Nemojte koristiti metalni alat za to, jer može oštetiti staklo.
6. Postavite poklopce i prstenove na svaku papirnatu posudu na vrh. , nakon čega slijedi traka, i zavrnite tek toliko da ih pričvrstite prstom.
7. Stavite staklenke u konzervu - Koristite svoj alat za podizanje da pažljivo stavite svaku teglu u konzervu odmah nakon što je napunite, tako da se nemaju priliku ohladiti.
8. 12 zaključajte sve limenke na poklopcu, zaključajte sve limenke na unutrašnjoj strani. zaključajte ga na mjesto i dovedite ga do ključanja na jakoj vatri.
9. Obradite staklenke - Pustite da se otvor za konzervu otvori 10 minuta prije nego što ga zatvorite, ili dok se otvor automatski ne zatvori (ovisno o vašoj konzervi). Nastavigrijanje do 11 PSI za mjerač brojčanika i 10 PSI za ponderirani mjerač. Zatim obradite tegle 40 minuta.
10. Uklonite tegle - Isključite vatru i ostavite konzervu da se potpuno ohladi prije nego što je otvorite i izvadite tegle. Ovo može potrajati 20 minuta. Stavite staklenke na pult da se potpuno ohlade, a zatim trajnim markerom napišite datum na njima ili koristite topive etikete, skinite trake i čuvajte ih na hladnom i tamnom mjestu.

Napomene

• Iako možete vrući luk spakovati ako želite, predlažem da ga pakujete sirovim kako biste smanjili kašasto tokom konzerviranja.
• Konzervični luk će biti prirodno mekan jer se kuha tokom procesa. Možete pokušati dodati sol za kiseljenje u tegle (⅛ čajne žličice po litri) kako biste im pomogli da ostanu malo hrskavi.
• Normalno je da luk pluta na vrh tokom obrade, ali kada se ohladi vratit će se u teglu.
• Pošto je luk hrana za konzerve sa niskim sadržajem kiseline, mora biti pod pritiskom. Ovo je jedini način da osigurate da su sve bakterije uništene i da su sigurne za jelo.
• Važno je da staklenke uvijek budu vruće. Zato planirajte unaprijed i prokuhajte vodu za preradu prije nego što ih napunite, a zatim ih stavite tamo čim se spakuju.
• Takođe, pobrinite se da radite prilično brzo na pakovanju svojih tegli kako se ne bi ohlade prije nego što ih preradite.
• Nemojte se uznemiriti ako stečujete nasumične zvukove piskanja dok se staklenke hlade, to samo znači da se poklopci zatvaraju.
• Ako živite na nadmorskoj visini većoj od 1000 stopa iznad nivoa mora, morat ćete prilagoditi svoj pritisak i vrijeme obrade. Molimo pogledajte ovu tabelu za ispravne konverzije.

Informacije o ishrani:

Prinos:

16

Veličina serviranja:

½ šolje

Količina po porciji: Kalorije: 25 Ukupno masti: 0g 0g Zasićene masti Nezasićene masnoće 0g 0mg Natrijuma: 14mg Ugljikohidrati: 6g Vlakna: 1g Šećer: 3g Proteini: 1g © Gardening® Kategorija: Konzerviranje hrane

Vidi_takođe: Kako sušiti bosiljak (5 najboljih načina)