Кансерваванне цыбулі - выдатны спосаб захаваць яе даўжэй і выкарыстоўваць у рэцэптах круглы год.

Іх прыемна мець пад рукой, і яны ідэальна падыходзяць для падрыхтоўкі рагу, супаў, соусаў або любых іншых рэцэптаў.

У працэсе кансервавання цыбуля злёгку карамелізуецца, што дадае дадатковы смак і насычанасць.

Мне больш за ўсё падабаецца тое, што гэты працэс просты. Выконвайце інструкцыю ніжэй, і я крок за крокам раскажу вам, як кансерваваць свой уласны лук дома.

Ці можна кансерваваць лук?

Так, цыбулю можна закансерваваць з мінімальнай колькасцю інгрэдыентаў і інструментаў, якія ў вас, напэўна, ужо ёсць.

Гэта выдатны спосаб захаваць яе са свайго саду і зэканоміць час на складанне рэцэптаў пазней. Выкарыстоўвайце іх у любой страве, для якой патрабуецца вараная цыбуля.

Лепшыя віды цыбулі для кансервавання

Калі вы выбіраеце, якую цыбулю кансерваваць, насамрэч лепшага гатунку няма. Выкарыстоўвайце любы гатунак, які ў вас ёсць, чырвоны, белы, жоўты і нават жамчужны лук.

Самым важным фактарам з'яўляецца тое, што ён цвёрды і свежы, без мяккіх плям і парасткаў.

Падобная публікацыя: Як вырасціць цыбулю ў хатніх умовах

Слоікі са свежакансерваванай цыбуляй

Падрыхтоўка цыбулі для кансервавання

Падрыхтаваць цыбулю для кансервавання лёгка, але займае крыху часу. Спачатку адрэжце абодва канцы, выдаліце ​​вонкавую абалонку і прамыйце ўвесь бруд.

Затым нарэжце іх на 2-цалевыя кліны або кавалкі, перш чым напаўняць банкі. Ты можашпакіньце невялікія цыбуліны цэлымі або разрэжце іх напалову.

Спосабы кансервавання цыбулі

Ёсць два метады, якія вы можаце выкарыстоўваць для кансервавання цыбулі: у гарачым або сырым выглядзе. Нягледзячы на ​​​​тое, што для гэтага няма няправільнага метаду, я знайшоў свае перавагі і падзялюся ніжэй.

Гарачая ўпакоўка

Пры метадзе гарачай упакоўкі вы хутка варыце цыбулю ў кіпячай вадзе на працягу 1 хвіліны перад запаўненнем слоікаў.

Перавагі гарачай упакоўкі ўключаюць памяншэнне дадатковых бурбалак паветра і лепшае захаванне колеру і густу.

Недахоп у тым, што яна варыць цыбулю, што, як правіла, выклікае іх з'яўленне. стаць кашеобразным пасля кансервавання. Таму я раю замест гэтага ўпакоўваць іх сырымі.

Сырая ўпакоўка

Сырая ўпакоўка азначае, што вы проста напаўняеце банкі сырымі кавалачкамі, а потым заліваеце іх вадой.

Мне больш за ўсё падабаецца гэты метад, таму што ён хутчэй і дапамагае цыбулі лепш захоўваць сваю тэкстуру, таму яна не ператвараецца ў кашыцу, калі вы апрацоўваеце банкі.

Адзіны недахоп у тым, што ў вашых банках можа быць больш бурбалак паветра, але гэта вельмі нязначная праблема, калі вы спытаеце мяне.

Звязаны пост: Як вырасціць лук з насення & Калі пачынаць

Падрыхтоўка цыбулі да кансервавання

Кансерваванне цыбулі пад ціскам

З-за нізкай кіслотнасці цыбулі адзіны бяспечны спосаб яе апрацоўкі - выкарыстанне кансерва пад ціскам.

Кіпячая вадзяная лазня не зможа нагрэць іх настолькі, каб знішчыцьпатэнцыйна шкодныя бактэрыі, і таму не бяспечны для хатняга кансервавання.

Інструменты & Неабходнае абсталяванне

Ніжэй прыведзены спіс усяго, што вам спатрэбіцца для кансервавання цыбулі. Вы можаце ўбачыць мой поўны спіс інструментаў і расходных матэрыялаў для кансервавання тут.

• АБО слоікі памерам з кварт
• Нож для лушчэння
• Кухонныя або папяровыя ручнікі
• Апрацоўчая дошка
• АБО перманентны маркер

Расходныя матэрыялы, неабходныя для кансервавання цыбулі

Як захоўваць кансерваваны лук

Пасля апрацаваныя банкі астылі да пакаёвай тэмпературы, а вечкі зачыніліся, выдаліце ​​павязкі перад тым, як пакласці іх на захоўванне.

Пераканайцеся ў тым, каб напісаць на іх дату перманентным маркерам або выкарыстоўваць растваральныя этыкеткі, каб ведаць, калі скончыцца іх прыдатнасць.

Затым захоўвайце кансерваваны лук у прахалодным, сухім і цёмным месцы, напрыклад, у кладоўцы або шафе.

Як доўга захоўваецца кансерваваны лук?

Пры правільным захоўванні кансерваваная цыбуля захоўваецца 6-8 месяцаў. Праверце кожную крышку, перш чым з'есці іх, каб пераканацца, што яны па-ранейшаму шчыльна зачыненыя, і выкіньце ўсе, што выскачылі.

Як выкарыстоўваць кансерваваны лук

Ёсць шмат варыянтаў выкарыстання кансерваванага лука, і вы можаце дадаваць яго ў любы рэцэпт, які патрабуе прыгатавання.

Некаторыя з маіх любімых спосабаў выкарыстання - гэта прыгатаванне французскага цыбульнага супу або рагу зімой або змешванне іх у маёй хатняй пасце. ce.

Я рэкамендую дадаць іх у якасці аднаго з апошніх крокаў. Паколькі яны ўжо прыгатаваныя, вам трэба толькі разагрэцьіх.

Звязаны пост: Калі & Як сабраць ураджай цыбулі

Рыхтуюся да ўжывання маёй кансерваванай цыбулі

Часта задаюць пытанні

Ніжэй прыведзены адказы на некаторыя з найбольш распаўсюджаных пытанняў аб кансерваванні цыбулі.

Які найлепшы спосаб кансерваваць цыбулю?

Лепшы і адзіны бяспечны спосаб кансерваваць цыбулю - кансерваваць пад ціскам з-за яе нізкай натуральнай кіслотнасці. Я таксама раю расфасоўваць іх у слоікі ў сырам выглядзе для лепшай кансістэнцыі.

Ці трэба варыць цыбулю перад кансервацыяй?

Не, вам не трэба варыць цыбулю перад кансерваваннем. На самай справе, на мой погляд, лепш пакінуць іх сырымі. Вы, вядома, можаце спачатку прыгатаваць іх хутка, але яны становяцца больш кашыстымі.

Ці можна сырую цыбулю?

Вы можаце кансерваваць цыбулю ў сырам выглядзе, і гэта мой пераважны метад, таму што я выявіў, што гарачая ўпакоўка робіць яе больш кашыстай пасля апрацоўкі.

Ці можна кансерваваць цыбулю на вадзяной лазні?

Не, лук нельга кансерваваць на вадзяной лазні. Гэта ежа з нізкім утрыманнем кіслаты, таму кансерваванне пад ціскам - адзіны бяспечны метад. Кіпячая вадзяная лазня не награваецца настолькі, каб забіць патэнцыйныя бактэрыі.

Глядзі_таксама: Як паліваць алоэ вера

Якая на смак кансерваваная цыбуля?

Кансерваваная цыбуля на смак падобная на вараную і злёгку карамелізаваную, таму яна мякчэйшая на смак і мякчэйшая па тэкстуры, чым сырая. Іх лепш за ўсё атрымліваць у рэцэптах, такіх як соус, падліўка або суп.

Ці можна кансерваваць цэлую цыбулю?

Вы можаце кансерваваць цэлыя цыбуліны, калі яны маюць дыяметр 1 цалябольш дробныя, як жамчужны лук або няспелыя цыбуліны, якія не цалкам выраслі ў садзе. Але больш буйныя трэба нарэзаць на 2-цалевыя кліны або кавалкі.

Глядзі_таксама: Як самастойна абрэзаць галінкі дрэў: пакрокавая інструкцыя па абразанні

Калі вы хочаце навучыцца максімальна выкарыстоўваць сваю прастору і атрымліваць як мага больш дамарослай ежы, тады мая кніга Вертыкальныя гародніна ідэальная! Ён навучыць вас усяму, што вам трэба ведаць, змяшчае масу цудоўных фатаграфій і ўключае 23 самаробныя праекты, якія вы можаце стварыць для ўласнага саду. Замоўце сваю копію сёння!

Даведайцеся больш пра маю кнігу Vertical Vegetables тут.

Больш рэцэптаў з цыбуляй

Больш паведамленняў аб кансерваванні ежы

Падзяліцеся сваімі парадамі па кансерваванні цыбулі ў раздзеле каментарыяў ніжэй.

Рэцэпт & Інструкцыі

Выхад: 4 пінты

Як кансерваваць лук

Кансерваванне лука - гэта просты і выдатны спосаб захаваць яго для наступнага выкарыстання. Атрымлівайце асалоду ад іх круглы год у супах, рагу, соусах і іншым.

Час падрыхтоўкі15 хвілін Час прыгатавання40 хвілін Дадатковы час20 хвілін Агульны час20 хвілін

Інгрэдыенты

• 2 фунты цыбулі
• 4-5 шклянак вады (для напаўнення слоікаў)

Інструкцыі

1. Падрыхтуйце каністру пад ціскам - Размясціце рашотку на дне каністры пад ціскам, затым заліце ​​яе 2-3” кіпенем або ў адпаведнасці з інструкцыяй карыстальніка. Розныя мадэлі могуць адрознівацца. Давядзіце рондаль, напоўненую 4-5 шклянкамі вады, да кіпенняпліта.
2. Падрыхтуйце цыбулю - Прамыйце цыбулю, каб выдаліць бруд або смецце, затым адрэжце абодва канцы, выдаліце ​​вонкавую скурку і нарэжце іх кавалачкамі па 2 цалі.
3. Упакуйце банкі - Дадайце нарэзаныя кавалкі ў кожны слоік для кансервавання, сочачы за тым, каб упакаваць іх шчыльна, і пакіньце 1 ½" вольнага месца зверху.
4. Дадайце кіпень - Выкарыстоўвайце варонку для кансервавання і вялікі коўш, каб заліць кіпенем цыбулю, каб запоўніць кожны слоік, пакідаючы 1" вольнага месца. уверх.
5. Выдаліце ​​бурбалкі паветра - Выкарыстоўвайце інструмент для выскоквання бурбалак або драўляную шпажку, каб выдаліць любыя вялікія бурбалкі паветра з банкі. Не выкарыстоўвайце для гэтага металічны інструмент, бо гэта можа пашкодзіць шкло.
6. Змесціце вечкі і кольцы - Працярыце вобад кожнай банкі вільготным папяровым ручніком. Затым пастаўце новую крышку зверху, затым стужкай, і скруціце дастаткова, каб замацаваць іх пальцамі.
7. Пастаўце банкі ў кансерву - Выкарыстоўвайце пад'ёмны інструмент, каб асцярожна паставіць кожную банку ў кансерву адразу пасля таго, як вы напоўніце яе, каб у іх не было магчымасці астыць.
8. Зачыніце вечка - Калі ўсе банкі будуць унутры, пастаўце вечка на кансерву пад ціскам, зафіксуйце яго на месцы і давядзіце да кіпення на моцным агні.
9. Апрацуйце банкі - Дайце кансерву праветрывацца на працягу 10 хвілін, перш чым зачыніць яго, або пакуль вентыляцыйная адтуліна не зачыніцца аўтаматычна (у залежнасці ад вашага кансерва). Працягнуцьнагрэву, каб дасягнуць 11 PSI для цыферблатнага манометра і 10 PSI для ўзважанага манометра. Затым апрацуйце банкі на працягу 40 хвілін.
10. Выміце слоікі - Выключыце агонь і дайце кансервавалю цалкам астыць, перш чым адкрыць яго і дастаць слоікі. Гэта можа заняць 20 хвілін. Пастаўце банкі на прылаўк да поўнага астывання, затым напішыце на іх дату перманентным маркерам або выкарыстоўвайце растваральныя этыкеткі, зніміце стужкі і захоўвайце іх у прахалодным цёмным месцы.

Заўвагі

• Хоць вы можаце спакаваць цыбулю ў гарачым выглядзе, калі хочаце, я прапаную пакаваць яе ў сырам выглядзе, каб паменшыць кашыцасць падчас кансервавання.
• Кансерваваная цыбуля будзе натуральна мяккай, таму што яна варыцца ў працэсе. Вы можаце паспрабаваць дадаць у банкі соль для марынаду (⅛ чайнай лыжкі на пінту), каб яны заставаліся крыху больш хрумсткімі.
• Цалкам нармальна, калі цыбуля ўсплывае наверх падчас апрацоўкі, але як толькі яна астыне, яна зноў асядзе ў банку.
• Паколькі цыбуля з'яўляецца прадуктам з нізкім утрыманнем кіслаты, яе трэба кансерваваць пад ціскам. Гэта адзіны спосаб пераканацца, што ўсе бактэрыі знішчаны і бяспечныя для ўжывання ў ежу.
• Важна трымаць банкі гарачымі ўвесь час. Так што плануйце загадзя і закіпяціце ваду для апрацоўкі, перш чым напаўняць іх, а затым змесціце іх туды, як толькі яны будуць упакаваны.
• Акрамя таго, не забудзьцеся працаваць даволі хутка, каб упакаваць свае банкі, каб яны не астылі перад апрацоўкай.
• Не хвалюйцеся, калі выкалі банкі астываюць, гэта проста азначае, што вечкі зачыняюцца.
• Калі вы жывяце на вышыні вышэй за 1000 футаў над узроўнем мора, вам трэба будзе адрэгуляваць ціск у фунтах і час апрацоўкі. Калі ласка, глядзіце гэтую табліцу для правільнага пераўтварэння.

Інфармацыя аб харчаванні:

Ураджайнасць:

16

Памер порцыі:

½ шклянкі

Колькасць на порцыю: Калорыі: 25 Агульны тлушч: 0 г Насычаны тлушч: 0 г Транс-тлушч: 0 г Ненасычаны тлушч: 0 г Халестэрын: 0 мг Натрыю: 14 мг Вугляводы: 6 г Абалоніна: 1 г Цукар: 3 г Бялок: 1 г © Gardening® Катэгорыя: Захаванне ежы