Konservering af løg er en god måde at holde dem længere på og bruge dem i dine opskrifter året rundt.

De er gode at have ved hånden og perfekte at bruge i gryderetter, supper, saucer eller enhver anden opskrift.

Se også: Sådan plejer du julestjerneplanter (Euphorbia pulcherrima)

Konserveringsprocessen gør løgene let karamelliserede, hvilket giver ekstra smag og fylde.

Det, jeg elsker mest, er, hvor nem denne proces er. Følg med nedenfor, når jeg trin for trin viser dig, hvordan du konserverer dine helt egne løg derhjemme.

Kan løg komme på dåse?

Ja, løg kan konserveres med et minimum af ingredienser og redskaber, som du sikkert allerede har ved hånden.

Det er en god måde at bevare løgene fra haven på og spare tid, når du senere skal lave opskrifter. Brug dem i alle retter, der kræver kogte løg.

De bedste løgtyper til konserves

Når du skal vælge, hvilke løg du vil lægge på dåse, er der ikke rigtig nogen, der er bedst. Brug alle de sorter, du har, røde, hvide, gule og endda perleløg.

Det vigtigste er, at de er faste og friske og ikke har bløde pletter eller spirer.

Relateret indlæg: Sådan dyrker du løg derhjemme

Krukker med friske løg på dåse

Forberedelse af løg til konserves

Det er nemt at forberede løg til konservering, men det tager lidt tid. Skær først begge ender af, fjern den yderste hinde, og skyl alt snavs af.

Skær dem derefter i 2 tommer store kiler eller stykker, før du fylder dine krukker. Du kan lade små løg være hele eller skære dem i halve.

Metoder til konservering af løg

Der er to metoder, du kan bruge til konservering af løg: varm eller rå pakning. Selvom der ikke er en forkert metode til dette, har jeg fundet min præference og vil dele nedenfor.

Varm pakning

Med den varme pakkemetode lynkoger man løgene i kogende vand i 1 minut, før man fylder dem i glassene.

Fordelene ved varm pakning omfatter reduktion af ekstra luftbobler og bedre bevarelse af farve og smag.

Ulempen er, at det koger løgene, hvilket har en tendens til at få dem til at blive bløde efter konservering. Så jeg anbefaler at pakke dem rå i stedet.

Rå emballage

Råpakning betyder, at du blot fylder glassene med ukogte stykker og derefter hælder vandet over dem.

Jeg kan bedst lide denne metode, fordi den er hurtigere og hjælper løgene med at holde deres struktur bedre, så de ikke bliver til grød, når du behandler glassene.

Den eneste ulempe er, at du kan få flere luftbobler i dine glas, men det er et meget lille problem, hvis du spørger mig.

Relateret indlæg: Sådan dyrker du løg fra frø & Hvornår skal du starte?

Klargøring af løg til konserves

Trykkonservering af løg

På grund af løgenes lave syreindhold er den eneste sikre måde at behandle dem på at bruge en trykkonservator.

Et kogende vandbad vil ikke kunne få dem varme nok til at dræbe de potentielt skadelige bakterier og er derfor ikke sikkert til hjemmekonservering.

Værktøj & Nødvendigt udstyr

Nedenfor er en liste over alt, hvad du skal bruge til at komme dine løg på dåse. Du kan se min komplette liste over konserveringsredskaber og -artikler her.

• ELLER krukker i kvartstørrelse
• Skærekniv
• Køkkenrulle eller papirhåndklæder
• Skærebræt
• ELLER Permanent tusch

Nødvendige forsyninger til konservering af løg

Sådan opbevares løg på dåse

Når de behandlede glas er kølet ned til stuetemperatur, og lågene er forseglede, skal du fjerne båndene, før du opbevarer dem.

Sørg for at skrive datoen på dem med en permanent tusch, eller brug opløselige etiketter, så du ved, hvornår de udløber.

Opbevar derefter dine dåseløg på et køligt, tørt og mørkt sted, f.eks. i et spisekammer eller et skab.

Hvor længe holder løg på dåse?

Løg på dåse holder 6-8 måneder, hvis de opbevares korrekt. Test hvert låg, før du spiser dem, for at sikre, at det stadig er tæt forseglet, og kassér alle, der er sprunget.

Sådan bruger du løg på dåse

Der er mange anvendelsesmuligheder for løg på dåse, og du kan tilføje dem til enhver opskrift, der kræver kogte løg.

Nogle af mine foretrukne måder at bruge mine på er at lave fransk løgsuppe eller gryderetter om vinteren, eller at røre dem i min hjemmelavede pastasauce.

Jeg anbefaler at tilføje dem som et af de sidste trin. Da de allerede er kogte, behøver du egentlig kun at varme dem op.

Relateret indlæg: Hvornår & Hvordan man høster løg

Gør klar til at spise mine dåseløg

Ofte stillede spørgsmål

Nedenfor finder du svar på nogle af de mest almindelige spørgsmål om konservering af løg.

Hvad er den bedste måde at lægge løg på dåse?

Den bedste og eneste sikre måde at konservere løg på er i en trykkoger på grund af deres naturligt lave syreindhold. Jeg anbefaler også, at man pakker dem råt i glassene for at få den bedste konsistens.

Se også: Sådan laver du en indendørs sukkulenthave

Skal man koge løg, før man konserverer dem?

Nej, du behøver ikke at koge løgene, før du kommer dem på dåse. Faktisk er det bedre at lade dem være rå efter min mening. Du kan sagtens lynkoge dem først, men det har en tendens til at gøre dem mere grødet.

Kan jeg konservere rå løg?

Man kan komme rå løg på dåse, og det er min foretrukne metode, da jeg har fundet ud af, at varm pakning gør dem mere grødet efter forarbejdning.

Kan løg konserveres i vandbad?

Nej, løg kan ikke konserveres i vandbad. Det er en madvare med lavt syreindhold, så trykkonservering er den eneste sikre metode. Et kogende vandbad bliver ikke varmt nok til at dræbe potentielle bakterier.

Hvordan smager løg på dåse?

Løg på dåse smager, som om de er kogte og let karamelliserede, så de er mildere i smagen og blødere i konsistensen end rå løg. De er bedst i en opskrift som f.eks. en sauce, sovs eller suppe.

Kan jeg komme hele løg i dåse?

Du kan lægge hele løg, så længe de er 1″ i diameter eller mindre, som perleløg eller umodne løg, der ikke er vokset helt ud i haven. Men større løg skal skæres i 2″ kiler eller stykker.

Hvis du gerne vil lære, hvordan du får mest muligt ud af din plads og får så meget hjemmedyrket mad som muligt, så er mit Vertikale grøntsager Den lærer dig alt, hvad du har brug for at vide, har masser af smukke fotos og indeholder 23 gør-det-selv-projekter, du kan bygge til din egen have. Bestil dit eksemplar i dag!

Læs mere om min bog Vertical Vegetables her.

Flere opskrifter med løg

Flere indlæg om madkonservering

Del dine tips til konservering af løg i kommentarfeltet nedenfor.

Opskrift og instruktioner

Udbytte: 4 liter

Sådan konserverer du løg

Konservering af løg er en nem og god måde at bevare dem på til senere brug. Nyd dem året rundt i supper, gryderetter, saucer og meget mere.

Forberedelsestid 15 minutter Tilberedningstid 40 minutter Ekstra tid 20 minutter Samlet tid 20 minutter

Ingredienser

• 2 pund løg
• 4-5 kopper vand (til at fylde glassene med)

Instruktioner

1. Klargør trykbeholderen - Placer risten i bunden af din trykkoger, og fyld den med 2-3" kogende vand eller i henhold til brugervejledningen. Forskellige modeller kan variere. Bring en gryde fyldt med 4-5 kopper vand i kog på komfuret.
2. Forbered løgene - Skyl løgene for at fjerne skidt og snavs, skær derefter begge ender af, fjern den yderste hinde, og skær dem i stykker på 2 tommer.
3. Pak krukkerne - Kom de udskårne stykker i hvert glas, og sørg for at pakke dem tæt, så der er 1 ½" luft i toppen.
4. Tilsæt kogende vand - Brug en tragt og en stor øse til at hælde det kogende vand over løgene, så hvert glas fyldes, og der er 1" luft i toppen.
5. Fjern luftbobler - Brug et boblepusteredskab eller et træspyd til at fjerne eventuelle store luftbobler fra glasset. Brug ikke et metalredskab til dette, da det kan beskadige glasset.
6. Sæt låg og ringe på - Tør kanten af hvert glas med et fugtigt stykke køkkenrulle. Sæt derefter et nyt låg på, efterfulgt af et bånd, og drej lige nok til, at de sidder godt fast.
7. Sæt glassene i konservesdåsen - Brug dit løfteværktøj til forsigtigt at placere hvert glas i konservesdåsen, lige efter du har fyldt den, så de ikke har en chance for at køle ned.
8. Lås låget - Når alle glassene er i, sætter du låget på din trykkoger, låser det fast og bringer det i kog ved høj varme.
9. Forarbejd krukkerne - Lad dåsen udlufte i 10 minutter, før du lukker den, eller indtil udluftningen lukker automatisk (afhængigt af din dåse). Fortsæt opvarmningen til 11 PSI for en måleplade og 10 PSI for en vægtmåler. Behandl derefter glassene i 40 minutter.
10. Fjern krukkerne - Sluk for varmen, og lad dåsen køle helt af, før du åbner den og tager glassene ud. Det kan tage 20 minutter. Stil glassene på køkkenbordet, så de kan køle helt af. Skriv derefter datoen på dem med en permanent tusch, eller brug opløselige etiketter, fjern båndene, og opbevar dem på et køligt, mørkt sted.

Noter

• Selvom man kan varmepakke løgene, hvis man vil, foreslår jeg, at man råpakker dem for at undgå, at de bliver svampede under konserveringen.
• Løg på dåse bliver naturligt bløde, fordi de bliver kogt under processen. Du kan prøve at tilsætte syltesalt til glassene (⅛ teskefuld pr. halv liter) for at få dem til at forblive lidt sprødere.
• Det er normalt, at løgene flyder op til toppen under tilberedningen, men når de er kølet af, vil de falde ned i glasset igen.
• Fordi løg har et lavt syreindhold, skal de trykkonserveres. Det er den eneste måde at sikre, at alle bakterier bliver ødelagt, og at de er sikre at spise.
• Det er vigtigt at holde glassene varme hele tiden. Så planlæg i forvejen, og kog procesvandet, før du fylder dem, og sæt dem så i, så snart de er pakket.
• Sørg også for at arbejde ret hurtigt med at pakke dine krukker, så de ikke køler ned, før du behandler dem.
• Bliv ikke forskrækket, hvis du hører tilfældige pingende lyde, når glassene køler af. Det betyder bare, at lågene forsegles.
• Hvis du bor i en højde, der er højere end 1.000 fod over havets overflade, skal du justere dine trykpund og behandlingstid. Se dette skema for de korrekte omregninger.

Information om ernæring:

Udbytte:

16

Portionsstørrelse:

½ kop

Mængde per portion: Kalorier: 25 Fedt i alt: 0 g Mættet fedt: 0 g Transfedt: 0 g Umættet fedt: 0 g Kolesterol: 0 mg Natrium: 14 mg Kulhydrater: 6 g Fibre: 1 g Sukker: 3 g Protein: 1 g © Gardening® Kategori: Konservering af fødevarer