Konserwowanie cebuli to świetny sposób na dłuższe przechowywanie cebuli i wykorzystywanie jej w przepisach przez cały rok.

Dobrze jest mieć je pod ręką i idealnie nadają się do gulaszu, zup, sosów lub innych przepisów.

Proces puszkowania sprawia, że cebula jest lekko karmelizowana, co dodaje jej dodatkowego smaku i bogactwa.

Najbardziej podoba mi się to, jak łatwy jest ten proces. Poniżej przedstawię krok po kroku, jak konserwować własną cebulę w domu.

Czy cebulę można konserwować?

Tak, cebulę można konserwować przy użyciu minimalnej ilości składników i narzędzi, które prawdopodobnie masz już pod ręką.

To świetny sposób na zachowanie cebuli z ogrodu i zaoszczędzenie czasu na późniejsze przygotowywanie przepisów. Używaj jej do każdego dania, które wymaga gotowanej cebuli.

Najlepsze rodzaje cebuli do konserwowania

Wybierając cebulę do puszkowania, tak naprawdę nie ma najlepszego typu. Użyj dowolnej odmiany, czerwonej, białej, żółtej, a nawet perłowej.

Najważniejszym czynnikiem jest to, aby były jędrne i świeże, bez miękkich miejsc i kiełków.

Powiązany post: Jak uprawiać cebulę w domu

Zobacz też: Pielęgnacja uśpionego cyklamenu: kiedy, co robić i jak go ożywić Słoiki świeżo konserwowanej cebuli

Przygotowanie cebuli do puszkowania

Przygotowanie cebuli do puszkowania jest łatwe, ale zajmuje trochę czasu. Najpierw odetnij oba końce, usuń zewnętrzną skórkę i spłucz wszelkie zanieczyszczenia.

Następnie przed napełnieniem słoików pokrój je na 2-calowe kawałki lub kawałki. Małe cebule można pozostawić w całości lub przekroić na pół.

Metody konserwowania cebuli

Istnieją dwie metody konserwowania cebuli: pakowanie na gorąco lub na surowo. Chociaż nie ma złej metody, ja znalazłem swoją preferowaną i podzielę się nią poniżej.

Pakowanie na gorąco

Metoda pakowania na gorąco polega na gotowaniu cebuli we wrzącej wodzie przez 1 minutę przed napełnieniem słoików.

Zalety pakowania na gorąco obejmują redukcję dodatkowych pęcherzyków powietrza oraz lepsze zachowanie koloru i smaku.

Wadą jest to, że gotuje cebulę, co powoduje, że staje się papkowata po puszkowaniu. Dlatego zalecam pakowanie ich na surowo.

Opakowanie surowe

Pakowanie na surowo oznacza, że wystarczy napełnić słoiki nieugotowanymi kawałkami, a następnie zalać je wodą.

Najbardziej lubię tę metodę, ponieważ jest szybsza i pomaga cebuli lepiej zachować konsystencję, dzięki czemu nie zamieni się w papkę podczas przetwarzania słoików.

Jedyną wadą jest to, że w słoikach może znajdować się więcej pęcherzyków powietrza, ale jest to bardzo niewielki problem.

Powiązany post: Jak uprawiać cebulę z nasion & Kiedy zacząć?

Przygotowanie cebuli do puszkowania

Konserwowanie cebuli pod ciśnieniem

Ze względu na niską kwasowość cebuli, jedynym bezpiecznym sposobem jej przetwarzania jest użycie puszki ciśnieniowej.

Wrząca kąpiel wodna nie będzie w stanie podgrzać ich wystarczająco, aby zabić potencjalnie szkodliwe bakterie, a zatem nie jest bezpieczna dla domowych konserw.

Potrzebne narzędzia i sprzęt

Poniżej znajduje się lista wszystkiego, czego będziesz potrzebować do puszkowania cebuli. Możesz zobaczyć moją pełną listę narzędzi i materiałów do puszkowania tutaj.

• LUB słoiki wielkości kwartału
• Nóż do obierania
• Ręczniki kuchenne lub papierowe
• Deska do krojenia
• LUB marker permanentny

Materiały potrzebne do konserwowania cebuli

Jak przechowywać cebulę w puszce

Gdy przetworzone słoiki ostygną do temperatury pokojowej, a pokrywki zostaną uszczelnione, zdejmij opaski przed ich przechowywaniem.

Pamiętaj, aby zapisać na nich datę trwałym markerem lub użyć rozpuszczalnych etykiet, aby wiedzieć, kiedy upłynie ich termin ważności.

Następnie przechowuj cebulę w puszce w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu, np. w spiżarni lub szafce.

Jak długo wystarcza cebula w puszce?

Cebula w puszce może przetrwać 6-8 miesięcy, jeśli jest prawidłowo przechowywana. Sprawdź każdą pokrywkę przed spożyciem, aby upewnić się, że jest nadal szczelnie zamknięta i wyrzuć wszystkie, które pękły.

Jak używać cebuli w puszce

Istnieje wiele zastosowań cebuli z puszki i można ją dodać do każdego przepisu, który wymaga jej ugotowania.

Niektóre z moich ulubionych sposobów na ich wykorzystanie to przygotowanie francuskiej zupy cebulowej lub gulaszu zimą, lub dodanie ich do domowego sosu do makaronu.

Zalecam dodanie ich jako jeden z ostatnich kroków. Ponieważ są już ugotowane, wystarczy je tylko podgrzać.

Powiązany post: Kiedy & Jak zbierać cebulę

Przygotowuję się do zjedzenia cebuli z puszki

Najczęściej zadawane pytania

Poniżej znajdują się odpowiedzi na niektóre z najczęściej zadawanych pytań dotyczących konserwowania cebuli.

Jaki jest najlepszy sposób puszkowania cebuli?

Najlepszym i jedynym bezpiecznym sposobem puszkowania cebuli jest puszkowanie pod ciśnieniem, ze względu na jej naturalnie niską kwasowość. Zalecam również pakowanie cebuli do słoików na surowo, aby uzyskać najlepszą konsystencję.

Czy trzeba gotować cebulę przed puszkowaniem?

Nie, nie trzeba gotować cebuli przed puszkowaniem. Moim zdaniem lepiej jest pozostawić ją surową. Z pewnością można ją najpierw ugotować, ale to sprawia, że jest bardziej papkowata.

Czy mogę jeść surową cebulę?

Cebula może być surowa i jest to preferowana przeze mnie metoda, ponieważ odkryłem, że pakowanie na gorąco sprawia, że cebula jest bardziej papkowata po przetworzeniu.

Czy cebulę można konserwować w kąpieli wodnej?

Nie, cebuli nie można konserwować w kąpieli wodnej. Jest to żywność o niskiej kwasowości, więc konserwowanie pod ciśnieniem jest jedyną bezpieczną metodą. Wrząca kąpiel wodna nie jest wystarczająco gorąca, aby zabić potencjalne bakterie.

Jak smakuje cebula w puszce?

Cebula w puszce smakuje jak gotowana i lekko karmelizowana, dzięki czemu jest łagodniejsza w smaku i bardziej miękka w konsystencji niż surowa. Najlepiej smakuje w przepisach, takich jak sos, sos lub zupa.

Czy mogę użyć całej cebuli?

Cebule można kroić w całości, o ile mają średnicę 1″ lub mniejszą, np. cebule perłowe lub niedojrzałe cebule, które nie wyrosły w pełni w ogrodzie. Większe cebule należy pokroić na 2-calowe kliny lub kawałki.

Jeśli chcesz dowiedzieć się, jak najlepiej wykorzystać swoją przestrzeń i uzyskać jak najwięcej domowej żywności, to moje Warzywa pionowe Książka jest idealna! Nauczy Cię wszystkiego, co musisz wiedzieć, ma mnóstwo wspaniałych zdjęć i zawiera 23 projekty DIY, które możesz zbudować we własnym ogrodzie. Zamów swój egzemplarz już dziś!

Dowiedz się więcej o mojej książce Vertical Vegetables tutaj.

Zobacz też: Jak przyciąć roślinę wędrownego Żyda (Tradescantia)?

Więcej przepisów z cebulą

Więcej postów na temat konserwowania żywności

Podziel się swoimi wskazówkami dotyczącymi konserwowania cebuli w sekcji komentarzy poniżej.

Przepis & Instrukcje

Wydajność: 4 kwarty

Jak konserwować cebulę

Konserwowanie cebuli jest łatwym i świetnym sposobem na zachowanie jej do późniejszego wykorzystania. Ciesz się nią przez cały rok w zupach, gulaszach, sosach i nie tylko.

Czas przygotowania 15 minut Czas gotowania 40 minut Dodatkowy czas 20 minut Całkowity czas 20 minut

Składniki

• 2 funty cebuli
• 4-5 szklanek wody (do napełnienia słoików)

Instrukcje

1. Przygotowanie pojemnika ciśnieniowego - Umieść stojak na dnie pojemnika ciśnieniowego, a następnie napełnij go 2-3" wrzącą wodą lub zgodnie z instrukcją obsługi. Różne modele mogą się różnić. Doprowadź garnek wypełniony 4-5 szklankami wody do wrzenia na kuchence.
2. Przygotuj cebulę - Opłucz cebulę, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia, a następnie odetnij oba końce, usuń zewnętrzną skórkę i pokrój ją na 2-calowe kawałki.
3. Pakowanie słoików - Dodaj pokrojone kawałki do każdego słoika, uważając, aby zapakować je ciasno i pozostawiając 1 ½" wolnej przestrzeni na górze.
4. Dodać wrzącą wodę - Użyj lejka do konserw i dużej chochli, aby zalać cebulę wrzącą wodą i napełnić każdy słoik, zachowując 1" wolnej przestrzeni na górze.
5. Usuwanie pęcherzyków powietrza - Użyj narzędzia do usuwania pęcherzyków powietrza lub drewnianego szpikulca, aby usunąć duże pęcherzyki powietrza ze słoika. Nie używaj do tego metalowego narzędzia, ponieważ może ono uszkodzić szkło.
6. Załóż pokrywki i pierścienie - Wytrzyj brzegi każdego słoika wilgotnym ręcznikiem papierowym. Następnie umieść nową pokrywkę na górze, a następnie opaskę i zakręć je na tyle, aby były mocno dokręcone.
7. Umieść słoiki w puszkarce - Użyj narzędzia do podnoszenia, aby ostrożnie umieścić każdy słoik w puszce zaraz po napełnieniu, aby nie miały szansy ostygnąć.
8. Blokada pokrywy - Gdy wszystkie słoiki znajdą się w środku, umieść pokrywkę na puszce ciśnieniowej, zablokuj ją i zagotuj na dużym ogniu.
9. Przetwarzanie słoików - Pozostawić puszkę na 10 minut do odpowietrzenia przed jej zamknięciem lub do automatycznego zamknięcia (w zależności od posiadanej puszki). Kontynuować podgrzewanie do osiągnięcia 11 PSI dla miernika zegarowego i 10 PSI dla miernika ważonego. Następnie przetwarzać słoiki przez 40 minut.
10. Wyjąć słoiki - Przed otwarciem pojemnika i wyjęciem słoików należy wyłączyć ogrzewanie i odczekać, aż pojemnik całkowicie ostygnie. Może to potrwać 20 minut. Umieścić słoiki na blacie, aby całkowicie ostygły, a następnie zapisać na nich datę za pomocą trwałego markera lub użyć rozpuszczalnych etykiet, usunąć opaski i przechowywać je w chłodnym, ciemnym miejscu.

Uwagi

• Chociaż cebulę można pakować na gorąco, sugeruję pakowanie jej na surowo, aby zmniejszyć jej papkowatość podczas puszkowania.
• Cebula w puszce będzie naturalnie miękka, ponieważ jest gotowana podczas procesu. Możesz spróbować dodać sól do kiszenia do słoików (⅛ łyżeczki na litr), aby cebula pozostała nieco bardziej chrupiąca.
• To normalne, że cebula unosi się do góry podczas przetwarzania, ale po ostygnięciu osiądzie z powrotem w słoiku.
• Ponieważ cebula jest pokarmem o niskiej kwasowości, musi być konserwowana ciśnieniowo. Jest to jedyny sposób na zniszczenie wszystkich bakterii i zapewnienie, że jest ona bezpieczna do spożycia.
• Ważne jest, aby słoiki były gorące przez cały czas. Zaplanuj więc z wyprzedzeniem i zagotuj wodę do przetwarzania przed ich napełnieniem, a następnie umieść je tam, gdy tylko zostaną zapakowane.
• Należy również pamiętać o dość szybkim pakowaniu słoików, aby nie ostygły przed ich przetworzeniem.
• Nie przejmuj się, jeśli usłyszysz przypadkowe dźwięki pingowania, gdy słoiki ostygną, oznacza to po prostu, że pokrywki się uszczelniają.
• Jeśli mieszkasz na wysokości powyżej 1000 stóp nad poziomem morza, musisz dostosować ciśnienie i czas przetwarzania. Sprawdź tę tabelę, aby uzyskać odpowiednie konwersje.

Informacje o wartościach odżywczych:

Wydajność:

16

Wielkość porcji:

½ filiżanki

Ilość na porcję: Kalorie: 25 Tłuszcz całkowity: 0g Tłuszcz nasycony: 0g Tłuszcz trans: 0g Tłuszcz nienasycony: 0g Cholesterol: 0mg Sód: 14mg Węglowodany: 6g Błonnik: 1g Cukier: 3g Białko: 1g © Gardening® Kategoria: Konserwacja żywności