Консервування цибулі - чудовий спосіб зберегти її довше і використовувати у своїх рецептах цілий рік.

Їх приємно мати під рукою, і вони ідеально підходять для тушкованого м'яса, супів, соусів чи будь-яких інших рецептів.

У процесі консервування цибуля злегка карамелізується, що додає їй додаткового смаку та насиченості.

Що мені найбільше подобається, так це те, наскільки простий цей процес. Слідуйте за мною, і я крок за кроком покажу вам, як консервувати власну цибулю в домашніх умовах.

Чи можна консервувати цибулю?

Так, цибулю можна консервувати, використовуючи мінімум інгредієнтів та інструментів, які, ймовірно, вже є у вас під рукою.

Це чудовий спосіб зберегти цибулю зі свого городу і заощадити час на приготування рецептів. Використовуйте її в будь-якій страві, де потрібна варена цибуля.

Найкращі види цибулі для консервування

Вибираючи цибулю для консервування, найкращого сорту не існує. Використовуйте будь-який сорт - червону, білу, жовту і навіть перламутрову цибулю.

Найважливішим фактором є те, що вони тверді та свіжі, без м'яких місць та паростків.

Related Post: Як виростити цибулю в домашніх умовах

Банки зі свіжою консервованою цибулею

Підготовка цибулі до консервування

Підготувати цибулю до консервування нескладно, але це займе трохи часу. Спочатку відріжте обидва кінці, зніміть зовнішню шкірку і промийте її від бруду.

Перед тим, як наповнювати банки, наріжте їх 2-дюймовими пластинками або шматочками. Невеликі цибулини можна залишити цілими, а можна розрізати навпіл.

Дивіться також: Як правильно обрізати традесканцію бродячу (традесканцію)

Способи консервування цибулі

Існує два способи консервування цибулі: гарячим способом або в сирому вигляді. Хоча немає жодного неправильного методу, я знайшов свій власний і поділюся ним нижче.

Гаряче пакування

При гарячому пакуванні ви варите цибулю в киплячій воді протягом 1 хвилини перед тим, як наповнити банки.

Дивіться також: Як підготувати ставок до зими крок за кроком

Переваги гарячого пакування включають зменшення кількості зайвих бульбашок повітря, краще збереження кольору та смаку.

Недоліком є те, що цибуля вариться, що призводить до того, що після консервування вона стає кашоподібною. Тому я рекомендую упаковувати її сирою.

Сировинна упаковка

Сире пакування означає, що ви просто наповнюєте банки сирими шматочками, а потім заливаєте їх водою.

Мені цей спосіб подобається найбільше, тому що він швидший і допомагає цибулі краще зберегти свою текстуру, тому вона не перетвориться на кашу, коли ви будете розливати її по банках.

Єдиним недоліком є те, що у ваших банках може бути більше бульбашок повітря, але це дуже незначна проблема, як на мене.

Related Post: Як виростити цибулю з насіння та коли починати

Підготовка цибулі до консервування

Консервування цибулі під тиском

Через низьку кислотність цибулі єдиним безпечним способом її переробки є використання консервної банки під тиском.

Кипляча водяна баня не зможе нагріти їх настільки, щоб вбити потенційно шкідливі бактерії, і тому не є безпечною для домашнього консервування.

Інструменти та необхідне обладнання

Нижче наведено список всього, що вам знадобиться для консервування цибулі. Ви можете переглянути мій повний список інструментів та матеріалів для консервування тут.

• АБО квартові банки
• Ніж для чищення
• Кухонні або паперові рушники
• Обробна дошка
• АБО Перманентний маркер

Матеріали, необхідні для консервування цибулі

Як зберігати консервовану цибулю

Після того, як оброблені банки охолонуть до кімнатної температури і кришки будуть закриті, зніміть стрічки перед тим, як зберігати їх.

Обов'язково напишіть на них дату перманентним маркером або використовуйте етикетки, що розсмоктуються, щоб знати, коли закінчиться термін придатності.

Потім зберігайте консервовану цибулю в прохолодному, сухому і темному місці, наприклад, у коморі або шафі.

Як довго зберігається консервована цибуля?

Консервована цибуля зберігається 6-8 місяців при правильному зберіганні. Перед вживанням перевірте кожну кришку, щоб переконатися, що вона все ще щільно закрита, і викиньте ту, що вискочила.

Як використовувати консервовану цибулю

Консервовану цибулю можна використовувати для багатьох цілей, і ви можете додати її до будь-якого рецепту, який вимагає вареної цибулі.

Серед моїх улюблених способів використання - приготування французького цибулевого супу або тушкованого м'яса взимку, а також додавання в домашній соус для пасти.

Я рекомендую додавати їх в останню чергу, оскільки вони вже приготовані і їх потрібно лише підігріти.

Related Post: Коли і як збирати цибулю

Готуюся їсти консервовану цибулю

Поширені запитання

Нижче наведені відповіді на найпоширеніші запитання про консервування цибулі.

Як найкраще консервувати цибулю?

Найкращий і єдиний безпечний спосіб консервування цибулі - це консервування під тиском через її природну низьку кислотність. Я також рекомендую фасувати її в банки сирою, щоб отримати найкращу текстуру.

Чи потрібно варити цибулю перед консервуванням?

Ні, вам не потрібно варити цибулю перед консервуванням. Насправді, на мою думку, краще залишити її сирою. Ви, звичайно, можете спочатку приготувати її у фритюрі, але це зробить її більш кашоподібною.

Чи можна їсти сиру цибулю?

Ви можете консервувати сиру цибулю, і це мій улюблений спосіб, оскільки я виявив, що гаряча упаковка робить її більш кашоподібною після обробки.

Чи можна консервувати цибулю на водяній бані?

Ні, цибулю не можна консервувати на водяній бані. Це продукт з низьким вмістом кислоти, тому консервування під тиском є єдиним безпечним методом. Кипляча водяна баня не нагрівається настільки, щоб вбити потенційні бактерії.

Яка на смак консервована цибуля?

Консервована цибуля має смак вареної і злегка карамелізованої, тому вона м'якша на смак і м'якша за текстурою, ніж сира. Її найкраще використовувати в рецептах, таких як соус, підлива або суп.

Чи можна консервувати цілу цибулю?

Ви можете використовувати цілу цибулину, якщо вона діаметром 1 дюйм або менше, наприклад, перлинну цибулю або недозрілі цибулини, які не повністю виросли на грядці. Але більші цибулини потрібно нарізати 2-дюймовими клинами або шматочками.

Якщо ви хочете дізнатися, як максимально ефективно використовувати свій простір і отримувати якомога більше домашніх продуктів, тоді мій Вертикальні овочі Вона навчить вас всьому, що вам потрібно знати, містить безліч чудових фотографій і 23 проекти, які ви можете зробити своїми руками для власного саду. Замовте свій примірник вже сьогодні!

Дізнайтеся більше про мою книгу "Вертикальні овочі" тут.

Більше рецептів з цибулею

Більше публікацій про консервування харчових продуктів

Поділіться своїми порадами щодо консервування цибулі в коментарях нижче.

Рецепт та інструкція

Вихід: 4 пінти

Як консервувати цибулю

Консервування цибулі - це простий і чудовий спосіб зберегти її для подальшого використання. Насолоджуйтеся нею цілий рік у супах, тушкованих стравах, соусах тощо.

Час підготовки 15 хвилин Час приготування 40 хвилин Додатковий час 20 хвилин Загальний час 20 хвилин

Інгредієнти

• 2 фунти цибулі
• 4-5 склянок води (для наповнення банок)

Інструкція

1. Підготуйте скороварку під тиском - Помістіть решітку на дно скороварки, а потім залийте її окропом на 2-3 дюйми або відповідно до інструкції з експлуатації. У різних моделях можуть бути відмінності. Доведіть каструлю, наповнену 4-5 склянками води, до кипіння на плиті.
2. Підготуйте цибулю - Промийте цибулю, щоб видалити бруд і сміття, потім відріжте обидва кінці, зніміть зовнішню шкірку і наріжте шматочками завдовжки 2 дюйми.
3. Упакуйте банки - Покладіть нарізані шматочки в кожну банку, щільно укладаючи їх і залишаючи зверху 1 ½" вільного простору для голови.
4. Додайте окріп - За допомогою воронки для консервування та великого ополоника залийте цибулю окропом, щоб заповнити кожну банку, залишаючи зверху 1 дюйм вільного простору.
5. Видаліть бульбашки повітря - Використовуйте інструмент для видалення бульбашок або дерев'яну шпажку, щоб видалити великі бульбашки повітря з банки. Не використовуйте для цього металевий інструмент, оскільки він може пошкодити скло.
6. Встановіть кришки та кільця - Протріть обідок кожної банки вологим паперовим рушником. Потім покладіть нову кришку зверху, а потім стрічку і закрутіть рівно настільки, щоб закріпити їх пальцями.
7. Покладіть банки в консервну банку - Використовуйте підйомний інструмент, щоб акуратно покласти кожну банку в консервну банку відразу після наповнення, щоб вони не встигли охолонути.
8. Закрийте кришку - Після того, як усі банки будуть всередині, накрийте кришкою, зафіксуйте її та доведіть до кипіння на сильному вогні.
9. Обробіть банки - Дайте банці провітритися протягом 10 хвилин перед тим, як закрити її, або поки вентиляційний отвір не закриється автоматично (залежно від вашої банки). Продовжуйте нагрівання, щоб досягти 11 PSI для циферблатного манометра і 10 PSI для зваженого манометра. Потім обробляйте банки протягом 40 хвилин.
10. Вийміть банки - Вимкніть вогонь і дайте консерватору повністю охолонути, перш ніж відкривати його і виймати банки. Це може зайняти 20 хвилин. Поставте банки на стіл, щоб вони повністю охололи, потім напишіть на них дату перманентним маркером або використовуйте етикетки, що розсмоктуються, зніміть стрічки і зберігайте їх у прохолодному темному місці.

Примітки

• Хоча за бажанням ви можете пакувати цибулю гарячою, я раджу пакувати її сирою, щоб зменшити кашоподібність під час консервування.
• Консервована цибуля буде природно м'якою, оскільки вона вариться під час процесу. Ви можете спробувати додати в банки сіль для засолювання (⅛ чайної ложки на пінту), щоб вона залишалася трохи хрусткішою.
• Це нормально, що цибуля спливає нагору під час обробки, але коли вона охолоне, то знову осяде в банку.
• Оскільки цибуля є продуктом з низьким вмістом кислоти, її необхідно консервувати під тиском. Це єдиний спосіб забезпечити знищення всіх бактерій і зробити її безпечною для вживання в їжу.
• Важливо, щоб банки завжди були гарячими, тому заздалегідь закип'ятіть воду для обробки перед наповненням, а потім поставте їх туди, як тільки вони будуть упаковані.
• Крім того, не забудьте швидко упакувати банки, щоб вони не охололи перед обробкою.
• Не лякайтеся, якщо під час охолодження банок ви почуєте випадкові дзвінкі звуки, це просто означає, що кришки герметично закриваються.
• Якщо ви живете на висоті понад 1000 футів над рівнем моря, вам потрібно буде скоригувати значення тиску в фунтах і час обробки. Будь ласка, дивіться цю таблицю для правильного перерахунку.

Інформація про харчування:

Здавайся:

16

Розмір порції:

½ склянки

Кількість на порцію: Калорійність: 25 Загальний вміст жирів: 0 г Насичені жири: 0 г Трансжири: 0 г Ненасичені жири: 0 г Холестерин: 0 мг Натрій: 14 мг Вуглеводи: 6 г Клітковина: 1 г Цукор: 3 г Білок: 1 г © Gardening® Категорія: Консервування продуктів харчування