Att konservera lök är ett bra sätt att förvara den längre och använda den i dina recept året runt.

De är bra att ha till hands och perfekta att använda i grytor, soppor, såser eller andra recept.

Konserveringsprocessen gör att löken karamelliseras något, vilket ger extra smak och fyllighet.

Det jag älskar mest är hur enkel den här processen är. Följ med nedan när jag steg för steg går igenom hur du kan konservera din egen lök hemma.

Kan lök konserveras?

Ja, lök kan konserveras med minimala ingredienser och verktyg som du förmodligen redan har till hands.

Det är ett bra sätt att bevara lök från trädgården och spara tid när du senare ska laga recept. Använd lök i alla rätter som kräver kokt lök.

Bästa typerna av lök för konservering

När du väljer vilken lök du ska konservera finns det egentligen ingen bästa sort. Använd alla sorter du har, röd, vit, gul och till och med pärllök.

Den viktigaste faktorn är att de är fasta och fräscha utan att det bildas mjuka punkter eller groddar.

Relaterat inlägg: Hur man odlar lök hemma

burkar med färsk konserverad lök

Förberedelse av lök för konservering

Det är enkelt att förbereda lök för konservering, men det tar lite tid. Skär först av båda ändarna, ta bort det yttre skalet och skölj bort eventuell smuts.

Skär dem sedan i 2-tums kilar eller bitar innan du fyller dina burkar. Du kan lämna små lökar hela eller skära dem i hälften.

Metoder för konservering av lök

Det finns två metoder som du kan använda för att konservera lök: varm- eller råförpackning. Även om det inte finns någon felaktig metod för detta, har jag hittat min preferens och kommer att dela med mig nedan.

Varmförpackning

Med varmförpackningsmetoden snabbkokar du löken i kokande vatten i 1 minut innan du fyller dina burkar.

Fördelarna med varmförpackning är att extra luftbubblor reduceras och att färg och smak bevaras bättre.

Nackdelen är att löken tillagas, vilket gör att den tenderar att bli mosig efter konserveringen. Därför rekommenderar jag att du råförpackar den istället.

Förpackning av råvaror

Råförpackning innebär att du helt enkelt fyller burkarna med okokta bitar och sedan häller vattnet över dem.

Jag gillar den här metoden bäst eftersom den är snabbare och hjälper löken att behålla sin konsistens bättre så att den inte blir till mos när du bearbetar burkarna.

Se även: Hur man gör en hemlagad DIY fruktflugfälla

Den enda nackdelen är att du kan få fler luftbubblor i dina burkar, men det är ett mycket litet problem om du frågar mig.

Relaterat inlägg: Hur man odlar lök från utsäde & När ska man börja

Förbereda lök för konservering

Tryckkonservering av lök

På grund av lökens låga syrahalt är det enda säkra sättet att bearbeta dem att använda en tryckkonservator.

Ett kokande vattenbad kommer inte att kunna få dem tillräckligt varma för att döda de potentiellt skadliga bakterierna, och är därför inte säkert för hemkonservering.

Verktyg & Utrustning som behövs

Nedan finns en lista över allt du behöver för att konservera din lök. Du kan se min fullständiga lista över konserveringsverktyg och tillbehör här.

Se även: Enkelt DIY överliggande sprinklersystem för bevattning av växthus

• ELLER kvartsburkar
• Skalkniv
• Hushållspapper eller pappershanddukar
• Skärbräda
• OR Permanent märkpenna

Förnödenheter för konservering av lök

Hur man lagrar lök på burk

När de bearbetade burkarna har svalnat till rumstemperatur och locken har förseglats, ta bort banden innan du förvarar dem.

Skriv datumet på dem med en permanent penna eller använd upplösningsbara etiketter så att du vet när de går ut.

Förvara sedan den konserverade löken på en sval, torr och mörk plats, t.ex. i ett skafferi eller skåp.

Hur länge håller lök på burk?

Konserverad lök håller 6-8 månader om den förvaras på rätt sätt. Testa varje lock innan du äter dem för att se till att det fortfarande är tätt förslutet, och kasta alla som har poppat upp.

Hur man använder lök på burk

Det finns många användningsområden för lök på burk, och du kan tillsätta den i alla recept som kräver kokt lök.

Några av mina favoritsätt att använda mina är att göra fransk löksoppa eller grytor på vintern, eller att röra ner dem i min hemlagade pastasås.

Jag rekommenderar att du lägger till dem som ett av de sista stegen. Eftersom de redan är kokta behöver du egentligen bara värma upp dem.

Relaterat inlägg: När & Hur man skördar lök

Gör dig redo att äta min konserverade lök

Vanliga frågor

Nedan finns svar på några av de vanligaste frågorna om konservering av lök.

Vilket är det bästa sättet att konservera lök?

Det bästa och enda säkra sättet att konservera lök är i en tryckkonservator, på grund av dess naturligt låga syrahalt. Jag rekommenderar också att du packar löken i burkarna för att få bästa möjliga konsistens.

Måste du tillaga lök innan konservering?

Nej, du behöver inte tillaga lök innan du konserverar den. Jag tycker faktiskt att det är bättre att låta den vara rå. Du kan visserligen snabbkoka den först, men det tenderar att göra den grövre.

Kan jag konservera rå lök?

Du kan konservera rå lök, och det är den metod jag föredrar eftersom jag har upptäckt att varmförpackning gör löken grövre efter bearbetningen.

Kan lök konserveras i vattenbad?

Nej, lök kan inte konserveras i vattenbad. De är ett livsmedel med låg syrahalt, så tryckkonservering är den enda säkra metoden. Ett kokande vattenbad blir inte tillräckligt varmt för att döda potentiella bakterier.

Hur smakar lök på burk?

Lök på burk smakar som om den är kokt och lite karamelliserad, så den är mildare i smaken och mjukare i konsistensen än rå. Den passar bäst i ett recept, t.ex. en sås, sky eller soppa.

Kan jag konservera hela lökar?

Du kan konservera hela lökar så länge de är 1 ″ i diameter eller mindre, som pärllökar eller omogna lökar som inte växte helt i trädgården. Men större måste skäras i 2 "kilar eller bitar.

Om du vill lära dig hur du får ut mesta möjliga av ditt utrymme och får så mycket egenodlad mat som möjligt, då är min Vertikala grönsaker Den lär dig allt du behöver veta, har massor av underbara foton och innehåller 23 DIY-projekt som du kan bygga till din egen trädgård. Beställ ditt exemplar i dag!

Läs mer om min bok Vertical Vegetables här.

Fler lökrecept

Fler inlägg om konservering av livsmedel

Dela med dig av dina tips för att konservera lök i kommentarfältet nedan.

Recept & Instruktioner

Utbyte: 4 liter

Hur man konserverar lök

Att konservera lök är ett enkelt och bra sätt att bevara den för senare användning. Njut av den året runt i soppor, grytor, såser och mycket mer.

Förberedelsetid 15 minuter Tillagningstid 40 minuter Ytterligare tid 20 minuter Total tid 20 minuter

Ingredienser

• 2 pund lök
• 4-5 dl vatten (för att fylla burkarna)

Instruktioner

1. Förbered tryckbehållaren - Placera gallret i botten av din tryckkonservator och fyll den med 2-3" kokande vatten, eller enligt bruksanvisningen. Olika modeller kan variera. Koka upp en kastrull fylld med 4-5 koppar vatten på spisen.
2. Förbered lökarna - Skölj löken för att avlägsna smuts och skräp, skär sedan av båda ändarna, ta bort det yttre skalet och skär den i 2 tum stora bitar.
3. Packa burkarna - Lägg de skurna bitarna i varje konservburk, se till att packa dem tätt och lämna ett utrymme på 1 ½" överst.
4. Tillsätt kokande vatten - Häll det kokande vattnet över löken med hjälp av en tratt och en stor slev så att varje burk fylls med 1 tum luft.
5. Avlägsna luftbubblor - Använd ett bubbelpoppningsverktyg eller ett träspett för att få bort stora luftbubblor från burken. Använd inte ett metallverktyg eftersom det kan skada glaset.
6. Placera locken och ringarna på - Torka av kanten på varje burk med en fuktig pappershandduk. Placera sedan ett nytt lock ovanpå, följt av ett band, och vrid precis så mycket att de sitter fast med fingrarna.
7. Ställ burkarna i konserveringsapparaten - Använd ditt lyftverktyg för att försiktigt placera varje burk i konservburken direkt efter att du har fyllt den, så att de inte hinner svalna.
8. Lås locket - När alla burkar är på plats sätter du på locket på tryckkokaren, låser fast det och kokar upp på hög värme.
9. Behandla burkarna - Låt konservburken luftas i 10 minuter innan den stängs, eller tills luftningen stängs automatiskt (beroende på konservburk). Fortsätt värma tills 11 PSI uppnås med en mätklocka och 10 PSI med en viktmätare. Låt sedan burkarna stå i 40 minuter.
10. Ta bort burkarna - Stäng av värmen och låt konservburken svalna helt innan du öppnar den och tar bort burkarna. Detta kan ta 20 minuter. Ställ burkarna på disken för att svalna helt, skriv sedan datumet på dem med en permanent penna eller använd upplösningsbara etiketter, ta bort banden och förvara dem på en sval, mörk plats.

Noter

• Även om du kan varmförpacka lök om du vill, föreslår jag att du råförpackar dem för att minska svampigheten under konserveringen.
• Konserverad lök blir naturligt mjuk eftersom den tillagas under processen. Du kan prova att tillsätta salt i burkarna (⅛ tesked per halvliter) för att få den att hålla sig lite krispigare.
• Det är normalt att löken flyter upp under bearbetningen, men när den svalnat kommer den att sjunka ner i burken igen.
• Eftersom lök är ett livsmedel med låg syrahalt måste den tryckkonserveras. Detta är det enda sättet att säkerställa att alla bakterier förstörs och att den är säker att äta.
• Det är viktigt att hålla burkarna varma hela tiden. Planera därför i förväg och koka upp processvattnet innan du fyller dem och ställ sedan in dem så snart de är packade.
• Tänk också på att packa burkarna ganska snabbt så att de inte hinner svalna innan de bearbetas.
• Bli inte orolig om du hör slumpmässiga pinglande ljud när burkarna svalnar, det betyder bara att locken håller på att förslutas.
• Om du bor på en höjd som är högre än 1 000 meter över havet måste du justera dina tryckpoäng och behandlingstid. Se denna tabell för korrekta omvandlingar.

Näringsinformation:

Avkastning:

16

Portionsstorlek:

½ kopp

Mängd per portion: Kalorier: 25 Fett totalt: 0 g Mättat fett: 0 g Transfett: 0 g Omättat fett: 0 g Kolesterol: 0 mg Natrium: 14 mg Kolhydrater: 6 g Fibrer: 1 g Socker: 3 g Protein: 1 g © Gardening® Kategori: Konservering av livsmedel