प्याज को लंबे समय तक रखने और साल भर अपने व्यंजनों में उपयोग करने का एक शानदार तरीका है।

वे हाथ में रखने के लिए अच्छे हैं, और स्टू, सूप, सॉस या किसी अन्य नुस्खा में उपयोग करने के लिए बिल्कुल सही हैं।

कैनिंग प्रक्रिया प्याज को थोड़ा कैरमलाइज़्ड बनाती है, जो अतिरिक्त स्वाद और समृद्धि जोड़ती है।

मुझे जो सबसे ज्यादा पसंद है वह यह है कि यह प्रक्रिया कितनी आसान है। नीचे दिए गए चरणों का पालन करें और मैं आपको चरण दर चरण बताऊंगा कि आप घर पर ही प्याज कैसे तैयार कर सकते हैं।

क्या प्याज को डिब्बाबंद किया जा सकता है?

हां, प्याज को न्यूनतम सामग्रियों और उपकरणों के साथ डिब्बाबंद किया जा सकता है जो शायद आपके पास पहले से ही उपलब्ध हैं।

यह उन्हें अपने बगीचे से संरक्षित करने का एक शानदार तरीका है, और बाद में व्यंजन बनाने में अपना कुछ समय बचा सकता है। किसी भी ऐसे व्यंजन में उनका उपयोग करें जिसमें पके हुए प्याज की आवश्यकता हो।

यह सभी देखें: सर्वश्रेष्ठ वर्टिकल गार्डन पौधों का चयन कैसे करें

डिब्बाबंदी के लिए प्याज के सर्वोत्तम प्रकार

जब कौन सा प्याज चुनना है, इसका चयन करते समय, वास्तव में कोई सर्वोत्तम प्रकार नहीं होता है। आपके पास जो भी किस्म है, उसका उपयोग करें, लाल, सफेद, पीला और यहां तक ​​कि मोती प्याज।

सबसे महत्वपूर्ण कारक यह है कि वे दृढ़ और ताजा हैं और उनमें कोई मुलायम धब्बे या अंकुरण नहीं हैं।

संबंधित पोस्ट: घर पर प्याज कैसे उगाएं

ताजा डिब्बाबंद प्याज के जार

डिब्बाबंदी के लिए प्याज तैयार करना

डिब्बाबंदी के लिए प्याज तैयार करना आसान है, लेकिन इसमें थोड़ा समय लगता है। सबसे पहले, दोनों सिरों को काट लें, बाहरी त्वचा को हटा दें, और किसी भी गंदगी को धो लें।

फिर अपने जार भरने से पहले उन्हें 2 इंच के वेजेज या टुकड़ों में काट लें। तुम कर सकते होछोटे प्याज को पूरा छोड़ दें, या आधा काट लें।

प्याज को डिब्बाबंद करने के तरीके

प्याज को डिब्बाबंद करने के लिए आप दो तरीकों का उपयोग कर सकते हैं: गर्म या कच्ची पैकिंग। हालांकि इसके लिए कोई गलत तरीका नहीं है, मैंने अपनी पसंद ढूंढ ली है और नीचे साझा करूंगा।

हॉट पैकिंग

हॉट पैकिंग विधि के साथ आप अपने जार भरने से पहले 1 मिनट के लिए उबलते पानी में प्याज को फ्लैश-कुक करते हैं।

गर्म पैकिंग के लाभों में अतिरिक्त हवा के बुलबुले को कम करना, और बेहतर रंग और स्वाद संरक्षण शामिल है।

नुकसान यह है कि यह प्याज को पकाता है, जिससे डिब्बाबंदी के बाद वे नरम हो जाते हैं। इसलिए मैं इसके बजाय उन्हें कच्ची पैकिंग करने की सलाह देता हूं।

कच्ची पैकिंग

कच्ची पैकिंग का मतलब है कि आप जार को बिना पके हुए टुकड़ों से भरें, और फिर उनके ऊपर पानी डालें।

मुझे यह विधि सबसे अच्छी लगती है क्योंकि यह तेज़ है, और प्याज को उनकी बनावट को बेहतर बनाए रखने में मदद करता है ताकि जब आप जार को संसाधित करें तो वे गूदे में न बदल जाएं।

यह सभी देखें: माँ के लिए 20+ अनोखे बागवानी उपहार

एकमात्र दोष यह है कि आपके जार में अधिक हवा के बुलबुले हो सकते हैं, लेकिन अगर आप मुझसे पूछें तो यह एक बहुत ही छोटी समस्या है।

संबंधित पोस्ट: बीज से प्याज कैसे उगाएं? कब शुरू करें

प्याज को डिब्बाबंदी के लिए तैयार करना

प्रेशर कैनिंग प्याज

प्याज की कम अम्लता के कारण, उन्हें संसाधित करने का एकमात्र सुरक्षित तरीका प्रेशर कैनर का उपयोग करना है।

उबलते पानी का स्नान उन्हें इतना गर्म नहीं कर पाएगा कि प्याज खत्म हो जाए।संभावित रूप से हानिकारक बैक्टीरिया, और इसलिए घरेलू डिब्बाबंदी के लिए सुरक्षित नहीं है।

उपकरण और amp; आवश्यक उपकरण

नीचे उन सभी चीजों की सूची दी गई है जिनकी आपको प्याज की कटाई के लिए आवश्यकता होगी। आप कैनिंग उपकरण और आपूर्ति की मेरी पूरी सूची यहां देख सकते हैं।

• या क्वार्ट आकार के जार
• पैरिंग चाकू
• रसोई या कागज तौलिए
• कटिंग बोर्ड
• या स्थायी मार्कर

प्याज को डिब्बाबंद करने के लिए आवश्यक आपूर्ति

डिब्बाबंद प्याज को कैसे स्टोर करें

एक बार जब संसाधित जार कमरे के तापमान और ढक्कन तक ठंडा हो जाएं इन्हें सील कर दिया गया है, भंडारण करने से पहले बैंड हटा दें।

सुनिश्चित करें कि उन पर तारीख स्थायी मार्कर से लिखें या घुलनशील लेबल का उपयोग करें ताकि आप जान सकें कि वे कब समाप्त होंगे।

फिर अपने डिब्बाबंद प्याज को ठंडी, सूखी और अंधेरी जगह पर रखें, जैसे कि पेंट्री या अलमारी में।

डिब्बाबंद प्याज कितने समय तक चलते हैं?

डिब्बाबंद प्याज ठीक से संग्रहीत होने पर 6-8 महीने तक चलेगा। खाने से पहले प्रत्येक ढक्कन का परीक्षण करें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि यह अभी भी कसकर सील किया गया है, और जो भी फट गया है उसे हटा दें।

डिब्बाबंद प्याज का उपयोग कैसे करें

डिब्बाबंद प्याज के कई उपयोग हैं, और आप उन्हें किसी भी नुस्खा में जोड़ सकते हैं जिसे पकाया जाना चाहिए।

मेरे उपयोग के कुछ पसंदीदा तरीके हैं सर्दियों में फ्रेंच प्याज का सूप या स्टू बनाना, या उन्हें अपने घर के बने पास्ता सॉस में मिलाना।

मैं उन्हें अंतिम चरणों में से एक के रूप में जोड़ने की सलाह देता हूं। चूँकि वे पहले से ही पक चुके हैं, आपको वास्तव में केवल गर्म करने की आवश्यकता हैउन्हें ऊपर.

संबंधित पोस्ट: जब & प्याज की कटाई कैसे करें

अपने डिब्बाबंद प्याज खाने के लिए तैयार होना

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

नीचे प्याज को डिब्बाबंद करने के कुछ सबसे सामान्य प्रश्नों के उत्तर दिए गए हैं।

प्याज की कटाई का सबसे अच्छा तरीका क्या है?

प्याज की प्राकृतिक रूप से कम अम्लता के कारण, उसे डिब्बाबंद करने का सबसे अच्छा और एकमात्र सुरक्षित तरीका प्रेशर कैनर में है। सर्वोत्तम बनावट के लिए मैं उन्हें जार में कच्चा पैक करने की भी सलाह देता हूं।

क्या आपको प्याज को डिब्बाबंद करने से पहले पकाना होगा?

नहीं, आपको प्याज़ को डिब्बाबंद करने से पहले पकाने की ज़रूरत नहीं है। वास्तव में, मेरी राय में उन्हें कच्चा छोड़ना ही बेहतर है। आप निश्चित रूप से पहले उन्हें फ्लैश-कुक कर सकते हैं, लेकिन इससे वे नरम हो जाते हैं।

क्या मैं प्याज को कच्चा खा सकता हूं?

आप प्याज को कच्चा खा सकते हैं, और यह मेरा पसंदीदा तरीका है क्योंकि मैंने पाया है कि गर्म पैकिंग प्रसंस्करण के बाद उन्हें नरम बनाती है।

क्या प्याज को पानी के स्नान में डिब्बाबंद किया जा सकता है?

नहीं, प्याज को पानी के स्नान में डिब्बाबंद नहीं किया जा सकता। वे कम अम्लीय भोजन हैं, इसलिए प्रेशर कैनिंग ही एकमात्र सुरक्षित तरीका है। उबलते पानी का स्नान संभावित बैक्टीरिया को मारने के लिए पर्याप्त गर्म नहीं होता है।

डिब्बाबंद प्याज का स्वाद कैसा होता है?

डिब्बाबंद प्याज का स्वाद ऐसा होता है जैसे उन्हें पकाया गया हो और थोड़ा कैरामेलाइज़ किया गया हो, इसलिए वे कच्चे की तुलना में स्वाद में हल्के और बनावट में नरम होते हैं। सॉस, ग्रेवी या सूप जैसी किसी रेसिपी में इनका सबसे अधिक आनंद लिया जा सकता है।

क्या मैं साबुत प्याज खा सकता हूँ?

आप प्याज को तब तक साबुत खा सकते हैं जब तक उसका व्यास 1″ या व्यास का होछोटे, जैसे मोती प्याज या अपरिपक्व बल्ब जो बगीचे में पूरी तरह से विकसित नहीं हुए। लेकिन बड़ी सब्जियों को 2" वेजेज या टुकड़ों में काटा जाना चाहिए।

यदि आप सीखना चाहते हैं कि अपने स्थान का अधिकतम उपयोग कैसे करें और जितना संभव हो उतना घरेलू भोजन प्राप्त करें, तो मेरी वर्टिकल वेजिटेबल्स पुस्तक एकदम सही है! यह आपको वह सब कुछ सिखाएगा जो आपको जानना चाहिए, इसमें ढेर सारी खूबसूरत तस्वीरें हैं, और इसमें 23 DIY प्रोजेक्ट शामिल हैं जिन्हें आप अपने बगीचे के लिए बना सकते हैं। अपनी प्रति आज ही ऑर्डर करें!

मेरी वर्टिकल वेजीटेबल्स पुस्तक के बारे में यहां अधिक जानें।

अधिक प्याज व्यंजन

अधिक भोजन डिब्बाबंदी पोस्ट

प्याज डिब्बाबंदी के लिए अपने सुझाव नीचे टिप्पणी अनुभाग में साझा करें।

रेसिपी और amp; निर्देश

उपज: 4 पिंट

प्याज को कैसे डिब्बाबंद करें

प्याज को डिब्बाबंद करना बाद में उपयोग के लिए संरक्षित करने का एक आसान और बढ़िया तरीका है। सूप, स्टू, सॉस आदि में साल भर इनका आनंद लें।

तैयारी का समय15 मिनट पकाने का समय40 मिनट अतिरिक्त समय20 मिनट कुल समय20 मिनट

सामग्री

• 2 पाउंड प्याज
• 4-5 कप पानी (जार भरने के लिए) s)

निर्देश

1. प्रेशर कैनर तैयार करें - रैक को अपने प्रेशर कैनर के नीचे रखें, फिर इसे 2-3” उबलते पानी से भरें, या उपयोगकर्ता मैनुअल के अनुसार। अलग-अलग मॉडल अलग-अलग हो सकते हैं. खाना पकाने के बर्तन में 4-5 कप पानी भरकर उबाल लेंस्टोव।
2. प्याज तैयार करें - किसी भी गंदगी या मलबे को हटाने के लिए अपने प्याज को धो लें, फिर दोनों सिरों को काट लें, बाहरी त्वचा को हटा दें, और उन्हें 2 इंच के टुकड़ों में काट लें।
3. जारों को पैक करें - कटे हुए टुकड़ों को प्रत्येक कैनिंग जार में डालें, ध्यान रखें कि उन्हें कसकर पैक करें, और शीर्ष पर 1 ½" हेडस्पेस छोड़ दें।
4. उबलता पानी डालें - प्रत्येक जार को भरने के लिए प्याज के ऊपर उबलते पानी डालने के लिए अपने कैनिंग फ़नल और एक बड़े करछुल का उपयोग करें, शीर्ष पर 1" हेडस्पेस रखें।
5. हवा के बुलबुले हटाएं - जार से किसी भी बड़े हवा के बुलबुले को हटाने के लिए बुलबुला पॉपिंग टूल या लकड़ी की सींक का उपयोग करें। इसके लिए धातु के उपकरण का उपयोग न करें, क्योंकि यह कांच को नुकसान पहुंचा सकता है।
6. ढक्कन और अंगूठियां लगाएं - प्रत्येक जार के किनारे को गीले कागज़ के तौलिये से पोंछें। फिर शीर्ष पर एक नया ढक्कन रखें, उसके बाद एक बैंड, और उन्हें उंगली से कसकर सुरक्षित करने के लिए पर्याप्त मोड़ें।
7. जारों को कनेर में डालें - भरने के तुरंत बाद प्रत्येक जार को सावधानी से डिब्बे में रखने के लिए अपने उठाने वाले उपकरण का उपयोग करें ताकि उन्हें ठंडा होने का मौका न मिले।
8. ढक्कन को बंद कर दें - एक बार जब सभी जार अंदर आ जाएं, तो ढक्कन को अपने प्रेशर कैनर पर रखें, इसे जगह पर बंद करें, और इसे उच्च गर्मी पर उबाल लें।
9. जारों को संसाधित करें > - कैनर को बंद करने से पहले 10 मिनट तक वेंट होने दें, या जब तक वेंट स्वचालित रूप से बंद न हो जाए (आपके कैनर पर निर्भर करता है)। जारी रखनाडायल गेज के लिए 11 पीएसआई और भारित गेज के लिए 10 पीएसआई तक पहुंचने के लिए हीटिंग। फिर जार को 40 मिनट तक प्रोसेस करें।
10. जार निकालें - आंच बंद कर दें और डिब्बे को खोलने और जार निकालने से पहले उसे पूरी तरह से ठंडा होने दें। इसमें 20 मिनट लग सकते हैं. जार को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए काउंटर पर रखें, फिर उन पर स्थायी मार्कर से तारीख लिखें या घुलनशील लेबल का उपयोग करें, बैंड हटा दें, और उन्हें ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें।

नोट्स

• हालांकि यदि आप चाहें तो आप प्याज को गर्म पैक कर सकते हैं, मेरा सुझाव है कि डिब्बाबंदी के दौरान गूदे को कम करने के लिए उन्हें कच्चा पैक किया जाए।
• डिब्बाबंद प्याज स्वाभाविक रूप से नरम होंगे क्योंकि वे प्रक्रिया के दौरान पकाए जाते हैं। जार को थोड़ा कुरकुरा बनाए रखने में मदद के लिए आप जार में अचार बनाने वाला नमक (⅛ चम्मच प्रति पिंट) मिलाने का प्रयास कर सकते हैं।
• प्रसंस्करण के दौरान प्याज का ऊपर तैरना सामान्य है, लेकिन एक बार ठंडा होने पर वे वापस जार में जमा हो जाएंगे।
• क्योंकि प्याज एक कम अम्लीय भोजन है, इसलिए उन्हें दबाव में डिब्बाबंद किया जाना चाहिए। यह सुनिश्चित करने का एकमात्र तरीका है कि सभी बैक्टीरिया नष्ट हो जाएं, और वे खाने के लिए सुरक्षित हों।
• जार को हर समय गर्म रखना महत्वपूर्ण है। इसलिए पहले से योजना बनाएं और प्रसंस्करण के पानी को भरने से पहले उबालें, फिर जैसे ही वे पैक हो जाएं, उन्हें वहां रख दें।
• इसके अलावा, अपने जार को पैक करने के लिए काफी तेजी से काम करना सुनिश्चित करें ताकि वे उन्हें संसाधित करने से पहले ठंडे न हो जाएं।
• यदि आप चिंतित न होंजैसे ही जार ठंडे होते हैं, बेतरतीब पिंगिंग की आवाज़ें सुनें, इसका सीधा सा मतलब है कि ढक्कन सील हो रहे हैं।
• यदि आप समुद्र तल से 1,000 फीट से अधिक की ऊंचाई पर रहते हैं, तो आपको अपने दबाव पाउंड और प्रसंस्करण समय को समायोजित करने की आवश्यकता होगी। उचित रूपांतरण के लिए कृपया इस चार्ट को देखें।

पोषण संबंधी जानकारी:

उपज:

16

सेवारत आकार:

½ कप

प्रति सेवारत मात्रा: कैलोरी: 25 कुल वसा: 0 ग्राम संतृप्त वसा: 0 ग्राम ट्रांस वसा: 0 ग्राम असंतृप्त वसा: 0 ग्राम कोलेस्ट्रॉल: 0 मिलीग्राम सोडियम: 1 4 मिलीग्राम कार्बोहाइड्रेट: 6 ग्राम फाइबर: 1 ग्राम चीनी: 3 ग्राम प्रोटीन: 1 ग्राम © बागवानी® श्रेणी: खाद्य संरक्षण