Svogūnų konservavimas yra puikus būdas juos ilgiau išlaikyti ir naudoti receptuose ištisus metus.

Juos patogu turėti po ranka ir puikiai tinka naudoti troškiniams, sriuboms, padažams ar bet kokiems kitiems receptams.

Konservavimo metu svogūnai šiek tiek karamelizuojasi, o tai suteikia jiems papildomo skonio ir sodrumo.

Labiausiai man patinka tai, koks paprastas yra šis procesas. Toliau sekite, kaip žingsnis po žingsnio jums papasakosiu, kaip konservuoti svogūnus namuose.

Ar galima konservuoti svogūnus?

Taip, svogūnus galima konservuoti naudojant minimalų kiekį ingredientų ir įrankių, kuriuos tikriausiai jau turite po ranka.

Tai puikus būdas išsaugoti svogūnus iš savo sodo ir sutaupyti šiek tiek laiko vėliau ruošiant receptus. Naudokite juos bet kokiam patiekalui, kuriame reikia virtų svogūnų.

Geriausios svogūnų rūšys konservavimui

Renkantis, kokius svogūnus konservuoti, tikrai nėra geriausios rūšies. Naudokite bet kokią turimą veislę - raudoną, baltą, geltoną ir net perlinį svogūną.

Svarbiausia, kad jie būtų tvirti ir švieži, be minkštų vietų ir daigų.

Susijęs pranešimas: Kaip auginti svogūnus namuose

Taip pat žr: Kaip prižiūrėti puansetijos augalus (Euphorbia pulcherrima) Šviežiai konservuotų svogūnų stiklainiai

Svogūnų paruošimas konservavimui

Svogūnus paruošti konservavimui nesudėtinga, tačiau tai užima šiek tiek laiko. Pirmiausia nupjaukite abu galus, pašalinkite išorinę odelę ir nuplaukite visus nešvarumus.

Tada, prieš pripildami stiklainius, supjaustykite juos 2 colių ilgio skiltelėmis arba gabalėliais. Mažus svogūnus galite palikti sveikus arba perpjauti per pusę.

Svogūnų konservavimo metodai

Yra du svogūnų konservavimo būdai: karštas arba žalias pakavimas. Nors nėra neteisingo metodo, aš radau sau priimtiniausią ir juo pasidalysiu toliau.

Karštas pakavimas

Naudodami karšto pakavimo metodą, prieš pildami svogūnus į stiklainius juos 1 minutę apvirkite verdančiame vandenyje.

Karšto pakavimo privalumai: sumažėja papildomų oro burbuliukų, geriau išlieka spalva ir skonis.

Trūkumas yra tas, kad svogūnai išverda, todėl po konservavimo jie būna minkšti. Todėl rekomenduoju juos pakuoti žalius.

Žaliavinė pakuotė

Neapdorotas pakavimas reiškia, kad tiesiog pripildote stiklainius nevirtais gabalėliais, o tada juos užpilate vandeniu.

Man šis būdas labiausiai patinka, nes jis greitesnis ir padeda svogūnams geriau išlaikyti savo tekstūrą, todėl jie netampa košėmis, kai juos apdorojate stiklainiuose.

Vienintelis trūkumas - stiklainiuose gali atsirasti daugiau oro burbuliukų, tačiau, mano nuomone, tai labai nedidelė problema.

Susijęs pranešimas: Kaip auginti svogūnus iš sėklų & amp; Kada pradėti

Svogūnų paruošimas konservavimui

Slėginis svogūnų konservavimas

Dėl mažo svogūnų rūgštingumo vienintelis saugus būdas juos apdoroti - naudoti slėginį konservavimo indą.

Verdančio vandens vonelėje jie nebus pakankamai karšti, kad sunaikintų potencialiai kenksmingas bakterijas, todėl juos konservuoti namuose nėra saugu.

Įrankiai ir įranga; reikalinga įranga

Toliau pateikiamas sąrašas visko, ko reikės svogūnams konservuoti. Visą mano konservavimo įrankių ir reikmenų sąrašą galite peržiūrėti čia.

• ARBA Kvartos dydžio stiklainiai
• Pjaustymo peilis
• Virtuviniai arba popieriniai rankšluosčiai
• Pjaustymo lenta
• ARBA Nuolatinis žymeklis

Konservuojant svogūnus reikalingi reikmenys

Kaip laikyti konservuotus svogūnus

Kai apdoroti stiklainiai atvės iki kambario temperatūros ir dangteliai bus uždaryti, prieš laikydami nuimkite juosteles.

Ant jų būtinai užrašykite datą nuolatiniu žymekliu arba naudokite tirpstančias etiketes, kad žinotumėte, kada baigsis jų galiojimo laikas.

Tada konservuotus svogūnus laikykite vėsioje, sausoje ir tamsioje vietoje, pavyzdžiui, sandėliuke ar spintoje.

Kiek laiko išsilaiko konservuoti svogūnai?

Tinkamai laikomi konservuoti svogūnai išsilaikys 6-8 mėnesius. Prieš valgydami patikrinkite kiekvieną dangtelį, kad įsitikintumėte, jog jis vis dar sandariai uždarytas, ir išmeskite visus iššokusius.

Kaip naudoti konservuotus svogūnus

Konservuotus svogūnus galima naudoti įvairiai, jų galite dėti į bet kurį receptą, kuriame reikia virtų svogūnų.

Vieni mėgstamiausių mano naudojamų būdų yra gaminti prancūzišką svogūnų sriubą ar troškinius žiemą arba maišyti juos į naminį makaronų padažą.

Rekomenduoju juos įdėti kaip vieną iš paskutinių žingsnių. Kadangi jie jau yra išvirę, jums iš tiesų juos tereikia pašildyti.

Susijęs pranešimas: Kada & amp; Kaip nuimti svogūnų derlių

Ruošiuosi valgyti savo konservuotus svogūnus

DUK

Toliau pateikiami atsakymai į dažniausiai užduodamus klausimus apie svogūnų konservavimą.

Kaip geriausia konservuoti svogūnus?

Geriausias ir vienintelis saugus būdas konservuoti svogūnus yra slėginėje konservavimo kameroje, nes jų rūgštingumas natūraliai yra mažas. Taip pat rekomenduoju juos į stiklainius supakuoti žalius, kad būtų geriausios tekstūros.

Ar prieš konservuojant reikia virti svogūnus?

Ne, prieš konservuojant svogūnus nereikia jų virti. Tiesą sakant, mano nuomone, geriau juos palikti žalius. Be abejo, prieš tai juos galima greitai apvirti, bet tada jie būna minkštesni.

Taip pat žr: Kaip uždengti vynuoges namų sode

Ar galiu konservuoti žalius svogūnus?

Galite konservuoti žalius svogūnus, ir tai yra mano pasirinktas būdas, nes pastebėjau, kad karštai supakuoti svogūnai po apdorojimo tampa minkštesni.

Ar galima konservuoti svogūnus vandens vonioje?

Ne, svogūnų negalima konservuoti vandens vonelėje. Jie yra mažai rūgštus maistas, todėl vienintelis saugus konservavimo būdas yra konservavimas slėginiu būdu. Verdančio vandens vonelė nėra pakankamai karšta, kad sunaikintų galimas bakterijas.

Koks konservuotų svogūnų skonis?

Konservuotų svogūnų skonis primena virtų ir šiek tiek karamelizuotų svogūnų skonį, todėl jie yra švelnesnio skonio ir minkštesnės tekstūros nei žali. Juos geriausia naudoti pagal receptą, pavyzdžiui, padaže, padaže ar sriuboje.

Ar galiu konservuoti nesmulkintus svogūnus?

Galite konservuoti sveikus svogūnus, jei jų skersmuo ne didesnis kaip 1 colio, pavyzdžiui, perlinius svogūnus arba nesubrendusius svogūnėlius, kurie darže neužaugo iki galo. Tačiau didesnius svogūnus reikia supjaustyti 2 colių dydžio skiltelėmis arba gabalėliais.

Jei norite sužinoti, kaip kuo geriau išnaudoti savo erdvę ir užsiauginti kuo daugiau namuose užauginto maisto, mano Vertikalios daržovės Knyga yra tobula! Joje sužinosite viską, ką reikia žinoti, joje yra daugybė nuostabių nuotraukų ir 23 "pasidaryk pats" projektai, kuriuos galėsite sukurti savo sode. Užsisakykite savo egzempliorių jau šiandien!

Sužinokite daugiau apie mano knygą "Vertikalios daržovės" čia.

Daugiau svogūnų receptų

Daugiau Maisto konservavimo pranešimų

Pasidalykite savo patarimais, kaip konservuoti svogūnus, toliau pateiktame komentarų skyriuje.

Receptas & amp; instrukcijos

Kiekis: 4 pintos

Kaip konservuoti svogūnus

Konservuoti svogūnus yra paprastas ir puikus būdas juos išsaugoti vėlesniam naudojimui. Mėgaukitės jais ištisus metus sriubose, troškiniuose, padažuose ir kt.

Paruošimo laikas 15 minučių Gaminimo laikas 40 minučių Papildomas laikas 20 minučių Bendras laikas 20 minučių

Sudedamosios dalys

• 2 svarai svogūnų
• 4-5 puodeliai vandens (stiklainiams pripildyti)

Instrukcijos

1. Paruoškite slėginį konservų indą - Įdėkite stovą į slėginio konservavimo indo dugną, tada pripildykite jį 2-3 colių verdančio vandens arba pagal naudotojo instrukciją. Skirtingų modelių modeliai gali skirtis. Ant viryklės užvirinkite puodą, pripildytą 4-5 puodeliais vandens.
2. Paruoškite svogūnus - Nuplaukite svogūnus, kad pašalintumėte visus nešvarumus ir likučius, tada nupjaukite abu galus, pašalinkite išorinę odelę ir supjaustykite juos 2 colių gabalėliais.
3. Supakuokite stiklainius - Sudėkite supjaustytus gabalėlius į kiekvieną konservų stiklainį, stengdamiesi juos sandariai supakuoti ir palikdami 1,5 cm tarpą viršuje.
4. Įpilkite verdančio vandens - Naudodami konservavimo piltuvėlį ir didelį semtuvą supilkite verdantį vandenį ant svogūnų, kad pripildytumėte kiekvieną stiklainį, palikdami 1 colio tarpą viršuje.
5. Pašalinti oro burbuliukus - Naudokite burbulų putimo įrankį arba medinį iešmą, kad iš stiklainio pašalintumėte didelius oro burbulus. Nenaudokite metalinio įrankio, nes jis gali pažeisti stiklą.
6. Uždėkite dangtelius ir žiedus - Kiekvieno stiklainio kraštelį nuvalykite drėgnu popieriniu rankšluosčiu. Tada uždėkite naują dangtelį, po to juostelę ir susukite tiek, kad jie būtų tvirtai pritvirtinti pirštais.
7. Įdėkite stiklainius į konservavimo indą - Naudodami kėlimo įrankį atsargiai įdėkite kiekvieną stiklainį į konservų indą iškart po to, kai jį pripildysite, kad stiklainiai nespėtų atvėsti.
8. Užrakinkite dangtį - Kai visi stiklainiai bus viduje, uždėkite slėginio konservavimo indo dangtį, užsukite jį ir ant didelės ugnies užvirkite.
9. Apdoroti stiklainius - Prieš uždarydami konservų indą, leiskite jam 10 minučių praverti orlaidę arba kol orlaidė užsidarys automatiškai (priklausomai nuo jūsų konservų indo). Toliau kaitinkite, kol slėgis, matuojamas ciferblatiniu matuokliu, pasieks 11 PSI, o svertiniu matuokliu - 10 PSI. Tada stiklainius užsukite 40 minučių.
10. Išimkite stiklainius - Prieš atidarydami konservų indą ir išimdami stiklainius, išjunkite kaitinimą ir leiskite jam visiškai atvėsti. Tai gali užtrukti 20 minučių. Padėkite stiklainius ant prekystalio, kad visiškai atvėstų, tada užrašykite ant jų datą nuolatiniu žymekliu arba naudokite tirpstančias etiketes, nuimkite juostas ir laikykite juos vėsioje, tamsioje vietoje.

Pastabos

• Nors, jei norite, svogūnus galite supakuoti karštuoju būdu, siūlau juos supakuoti termiškai neapdorotus, kad konservavimo metu jie mažiau pajuostų.
• Konservuoti svogūnai bus natūraliai minkšti, nes proceso metu jie išvirė. Galite pabandyti į stiklainius įberti marinavimo druskos (⅛ arbatinio šaukštelio vienai pintai), kad svogūnai išliktų šiek tiek traškesni.
• Įprasta, kad apdorojant svogūnai iškyla į viršų, tačiau atvėsę jie nusileis atgal į stiklainį.
• Kadangi svogūnai yra mažai rūgštus maistas, jie turi būti konservuojami slėginiu būdu. Tai vienintelis būdas užtikrinti, kad visos bakterijos būtų sunaikintos ir svogūnus būtų saugu valgyti.
• Svarbu, kad stiklainiai visą laiką būtų karšti. Todėl iš anksto suplanuokite ir prieš juos pripildami užvirinkite vandenį apdorojimui, o tada sudėkite į juos, kai tik jie bus supakuoti.
• Be to, būtinai gana greitai supakuokite stiklainius, kad prieš apdorojimą jie neatvėstų.
• Neišsigąskite, jei aušinant stiklainius išgirsite atsitiktinius spragsėjimo garsus - tai tik reiškia, kad dangteliai užsidaro.
• Jei gyvenate didesniame nei 1 000 pėdų virš jūros lygio aukštyje, turėsite pakoreguoti slėgio svarus ir apdorojimo laiką. Žr. šią lentelę, kurioje pateikiami tinkami perskaičiavimai.

Informacija apie maistingumą:

Derlius:

16

Porcijos dydis:

½ puodelio

Kiekis vienoje porcijoje: Kalorijos: 25 Bendras riebalų kiekis: 0g Sotieji riebalai: 0g Transriebalai: 0g Nesotieji riebalai: 0g Cholesterolis: 0mg Natris: 14mg Angliavandeniai: 6g Skaidulinės medžiagos: 1g Cukrus: 3g Baltymai: 1g © Gardening® Kategorija: Maisto konservavimas