পেঁয়াজকে বেশিক্ষণ রাখার এবং সারা বছর ধরে রেসিপিতে ব্যবহার করার একটি দুর্দান্ত উপায় হল ক্যানিং।

এগুলি হাতের কাছে থাকা ভালো এবং স্টু, স্যুপ, সস বা অন্য কোনও রেসিপিতে ব্যবহার করার জন্য নিখুঁত।

ক্যানিং প্রক্রিয়াটি পেঁয়াজকে কিছুটা ক্যারামেলাইজ করে তোলে। যা এই প্রক্রিয়াটিকে আরও বেশি স্বাদ এবং স্বাদ যোগ করে

এগুলিকে আরও সহজ করে তোলে। হয় নিচের দিকে অনুসরণ করুন যখন আমি আপনাকে ধাপে ধাপে কিভাবে ঘরে বসে পেঁয়াজ তৈরি করতে পারি।

পেঁয়াজ কি ক্যান করা যায়?

হ্যাঁ, পেঁয়াজগুলিকে ন্যূনতম উপাদান এবং সরঞ্জাম দিয়ে টিনজাত করা যেতে পারে যা সম্ভবত আপনার হাতে ইতিমধ্যেই রয়েছে৷

এটি আপনার বাগান থেকে সংরক্ষণ করার একটি দুর্দান্ত উপায় এবং পরে রেসিপি তৈরি করার জন্য কিছুটা সময় বাঁচান৷ রান্না করা পেঁয়াজের জন্য যে কোনো খাবারে সেগুলি ব্যবহার করুন।

ক্যানিংয়ের জন্য পেঁয়াজের সেরা প্রকার

কোন পেঁয়াজ করা যায় তা বেছে নেওয়ার সময়, সত্যিই কোনও সেরা প্রকার নেই। লাল, সাদা, হলুদ এবং এমনকি মুক্তা পেঁয়াজের যে কোনো প্রকার ব্যবহার করুন।

সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল এগুলি দৃঢ় এবং তাজা হয় যাতে কোন নরম দাগ বা স্প্রাউট তৈরি হয় না।

সম্পর্কিত পোস্ট: বাড়িতে কীভাবে পেঁয়াজ বাড়ানো যায়

জারস

>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>

> ক্যানিং সহজ, কিন্তু একটু সময় লাগে. প্রথমে, উভয় প্রান্ত কেটে ফেলুন, বাইরের ত্বক মুছে ফেলুন এবং যে কোনও ময়লা ধুয়ে ফেলুন।

আরো দেখুন: কিভাবে আপেল করতে পারেন

তারপর আপনার বয়াম ভর্তি করার আগে সেগুলিকে 2 ইঞ্চি ওয়েজ বা খণ্ডে কেটে নিন। আপনি পারেনছোট পেঁয়াজ পুরো ছেড়ে দিন, অথবা অর্ধেক করে কেটে নিন।

পেঁয়াজ ক্যানিং করার পদ্ধতি

পেঁয়াজ ক্যানিং করার জন্য আপনি দুটি পদ্ধতি ব্যবহার করতে পারেন: গরম বা কাঁচা প্যাকিং। যদিও এটির জন্য কোনও ভুল পদ্ধতি নেই, আমি আমার পছন্দ খুঁজে পেয়েছি এবং নীচে শেয়ার করব।

গরম প্যাকিং

গরম প্যাকিং পদ্ধতিতে আপনি আপনার বয়ামগুলি পূরণ করার আগে 1 মিনিটের জন্য ফুটন্ত জলে পেঁয়াজ ফ্ল্যাশ-সিদ্ধ করুন।

হট প্যাকিংয়ের সুবিধার মধ্যে রয়েছে এটির অতিরিক্ত রঙ কমানো এবং অতিরিক্ত রঙ করা

রান্না করা আরও ভাল

এয়ার ফুসকুড়ি এবং ফ্লাওয়ারগুলি আরও ভাল করে। পেঁয়াজ, যা তাদের ক্যানিং করার পরে মশলা হতে থাকে। তাই আমি তাদের পরিবর্তে কাঁচা প্যাক করার পরামর্শ দিচ্ছি।

কাঁচা প্যাকিং

কাঁচা প্যাকিং মানে হল যে আপনি কেবল রান্না না করা টুকরো দিয়ে বয়ামটি পূরণ করুন এবং তারপরে তাদের উপর জল ঢেলে দিন।

আমি এই পদ্ধতিটি সবচেয়ে বেশি পছন্দ করি কারণ এটি দ্রুত, এবং পেঁয়াজকে তাদের টেক্সচারকে আরও ভালভাবে ধরে রাখতে সাহায্য করে যাতে তারা কেবল তখনই ঝাঁকুনি দেওয়ার প্রক্রিয়া করতে পারে না যখন আপনি আরও বেশি হাওয়া লাগাতে পারেন। আপনার বয়ামে, কিন্তু আপনি যদি আমাকে জিজ্ঞাসা করেন তবে এটি একটি খুব ছোট সমস্যা।

সম্পর্কিত পোস্ট: কিভাবে বীজ থেকে পেঁয়াজ বাড়ানো যায় & কখন শুরু করবেন

ক্যানিংয়ের জন্য পেঁয়াজ প্রস্তুত করা

চাপ ক্যানিং পেঁয়াজ

পেঁয়াজের কম অম্লতার কারণে, সেগুলি প্রক্রিয়া করার একমাত্র নিরাপদ উপায় হল একটি প্রেসার ক্যানার ব্যবহার করা৷

ফুটন্ত জলের স্নানগুলিকে মেরে ফেলার জন্য যথেষ্ট গরম করতে সক্ষম হবে না৷সম্ভাব্য ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া, এবং তাই বাড়িতে ক্যানিং এর জন্য নিরাপদ নয়।

টুলস & প্রয়োজনীয় সরঞ্জাম

নিচে আপনার পেঁয়াজ তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত কিছুর একটি তালিকা রয়েছে। আপনি এখানে আমার ক্যানিং সরঞ্জাম এবং সরবরাহের সম্পূর্ণ তালিকা দেখতে পারেন।

• অথবা কোয়ার্ট আকারের জার
• প্যারিং নাইফ
• রান্নাঘর বা কাগজের তোয়ালে
• কাটিং বোর্ড
• অথবা স্থায়ী মার্কার

অথবা স্থায়ী মার্কার সুপারে

অ্যায়নের জন্য

অ্যায়নস

অন স্টোর করতে

অনস

প্রক্রিয়াকৃত জারগুলি ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হয়ে গেছে এবং ঢাকনাগুলি সিল হয়ে গেছে, সেগুলি সংরক্ষণ করার আগে ব্যান্ডগুলি সরিয়ে ফেলুন৷

সেগুলিকে একটি স্থায়ী মার্কার দিয়ে তারিখটি লিখতে ভুলবেন না বা দ্রবীভূত লেবেলগুলি ব্যবহার করুন যাতে আপনি জানতে পারেন কখন সেগুলি শেষ হবে৷

আরো দেখুন: উল্লম্ব সবজি: সহজ প্রকল্প যা কম জায়গায় বেশি ফলন দেয়

তারপর আপনার টিনজাত পেঁয়াজগুলিকে একটি শীতল, শুষ্ক এবং অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করুন, যেমন লাং বোর্ডে বা লাংবোর্ডে

>

কিভাবে লম্বা করতে পারেন?

টিনজাত পেঁয়াজ 6-8 মাস স্থায়ী হয় যখন সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হয়। প্রতিটি ঢাকনা খাওয়ার আগে পরীক্ষা করে দেখুন যে এটি এখনও শক্তভাবে সিল করা আছে তা নিশ্চিত করুন এবং পপ করা যেকোনও বাদ দিন।

টিনজাত পেঁয়াজ কিভাবে ব্যবহার করবেন

টিনজাত পেঁয়াজের অনেক ব্যবহার রয়েছে, এবং আপনি সেগুলিকে রান্না করা যেকোন রেসিপিতে যোগ করতে পারেন।

আমার ব্যবহার করার কিছু প্রিয় উপায় হল শীতকালে সেগুলিকে ফ্রেঞ্চ বা ফ্রেঞ্চ তৈরি করা।

আমি শেষ ধাপগুলির একটি হিসাবে সেগুলিকে যুক্ত করার সুপারিশ করছি৷ যেহেতু সেগুলি ইতিমধ্যে রান্না করা হয়েছে আপনার সত্যিই কেবল গরম করা দরকারতাদের উপরে।

সম্পর্কিত পোস্ট: কখন & কিভাবে পেঁয়াজ কাটা যায়

আমার টিনজাত পেঁয়াজ খাওয়ার জন্য প্রস্তুত হচ্ছি

প্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্নাবলী

নিচে ক্যানিং পেঁয়াজ সম্পর্কে কিছু সাধারণ প্রশ্নের উত্তর দেওয়া হল।

পেঁয়াজ কাটার সর্বোত্তম উপায় কী?

পেঁয়াজ কাটার সবচেয়ে ভাল এবং একমাত্র নিরাপদ উপায় হল প্রাকৃতিকভাবে কম অ্যাসিডের কারণে পেঁয়াজ কাটার সবচেয়ে ভালো উপায়। সেরা টেক্সচারের জন্য আমি এগুলিকে বয়ামে কাঁচা প্যাক করার পরামর্শ দিই৷

ক্যানিং করার আগে আপনাকে কি পেঁয়াজ রান্না করতে হবে?

না, ক্যানিং করার আগে আপনাকে পেঁয়াজ রান্না করতে হবে না। আসলে এগুলোকে কাঁচা রেখেই আমার মতে ভালো। আপনি অবশ্যই প্রথমে সেগুলিকে ফ্ল্যাশ-রাঁধতে পারেন, তবে এটি তাদের মুশিয়ার করে তোলে৷

আমি কি পেঁয়াজ কাঁচা করতে পারি?

আপনি পেঁয়াজ কাঁচা করতে পারেন, এবং এটি আমার পছন্দের পদ্ধতি কারণ আমি দেখেছি যে প্রক্রিয়াকরণের পরে গরম প্যাকিং এগুলিকে আরও বেশি করে তোলে।

পেঁয়াজ কি ওয়াটার বাথ ক্যানড হতে পারে?

না, পেঁয়াজ জল স্নান ক্যান করা যাবে না। তারা একটি কম অ্যাসিড খাদ্য, তাই চাপ ক্যানিং একমাত্র নিরাপদ পদ্ধতি। একটি ফুটন্ত জলের স্নান সম্ভাব্য ব্যাকটেরিয়া মারার জন্য যথেষ্ট গরম হয় না।

টিনজাত পেঁয়াজের স্বাদ কেমন?

ক্যানড পেঁয়াজের স্বাদ যেমন সেদ্ধ করা হয়েছে এবং কিছুটা ক্যারামেলাইজ করা হয়েছে, তাই এগুলি স্বাদে হালকা এবং টেক্সচারে কাঁচা তুলনায় নরম। সস, গ্রেভি বা স্যুপের মতো রেসিপিতে এগুলো সবচেয়ে ভালো লাগে।

আমি কি পুরো পেঁয়াজ খেতে পারি?

আপনি পুরো পেঁয়াজ নিতে পারেন যতক্ষণ না তারা 1″ ব্যাস হয় বাছোট, যেমন মুক্তা পেঁয়াজ বা অপরিপক্ব বাল্ব যা বাগানে পুরোপুরি বেড়ে ওঠেনি। কিন্তু বড়গুলোকে অবশ্যই 2” ওয়েজ বা টুকরো করে কাটতে হবে।

আপনি যদি শিখতে চান কিভাবে আপনার জায়গার সবচেয়ে বেশি ব্যবহার করবেন এবং যতটা সম্ভব ঘরে তৈরি খাবার পান, তাহলে আমার উল্লম্ব সবজি বইটি উপযুক্ত! এটি আপনাকে আপনার যা জানা দরকার তা শিখিয়ে দেবে, এতে প্রচুর জমকালো ফটো রয়েছে এবং এতে 23টি DIY প্রকল্প রয়েছে যা আপনি নিজের বাগানের জন্য তৈরি করতে পারেন। আজই আপনার কপি অর্ডার করুন!

আমার ভার্টিকাল ভেজিটেবলস বই সম্পর্কে এখানে আরও জানুন।

আরও পেঁয়াজের রেসিপি

আরো ফুড ক্যানিং পোস্ট

নিচের মন্তব্য বিভাগে পেঁয়াজ ক্যান করার জন্য আপনার টিপস শেয়ার করুন। নির্দেশাবলী

ফলন: 4 পিন্ট

পেঁয়াজ কিভাবে ক্যান করতে হয়

পেঁয়াজ ক্যান করা একটি সহজ এবং দুর্দান্ত উপায় যা পরবর্তীতে ব্যবহারের জন্য সংরক্ষণ করা যায়। স্যুপ, স্ট্যু, সস এবং আরও অনেক কিছুতে সারা বছর সেগুলি উপভোগ করুন।

প্রস্তুতির সময় 15 মিনিট রান্নার সময় 40 মিনিট অতিরিক্ত সময় 20 মিনিট মোট সময় 20 মিনিট

উপাদান এর <61> উপাদান এর

উপাদান <61> 5 কাপ জল (জারগুলি ভর্তি করার জন্য)

নির্দেশাবলী

1. প্রেশার ক্যানার প্রস্তুত করুন - আপনার প্রেসার ক্যানারের নীচে র্যাকটি রাখুন, তারপরে এটি 2-3” ফুটন্ত জল দিয়ে বা ব্যবহারকারীর ম্যানুয়াল অনুসারে পূরণ করুন। বিভিন্ন মডেল পরিবর্তিত হতে পারে। 4-5 কাপ জলে ভরা একটি রান্নার পাত্রটি ফুটাতে দিনচুলা।
2. পেঁয়াজ প্রস্তুত করুন - কোনো ময়লা বা ধ্বংসাবশেষ অপসারণ করতে আপনার পেঁয়াজ ধুয়ে ফেলুন, তারপর উভয় প্রান্ত কেটে ফেলুন, বাইরের ত্বকটি সরিয়ে ফেলুন এবং 2 ইঞ্চি টুকরো করুন।
3. পাত্রগুলি প্যাক করুন - প্রতিটি ক্যানিং জারে কাটা টুকরোগুলি যোগ করুন, সেগুলিকে শক্তভাবে প্যাক করার যত্ন নিন এবং উপরে 1 ½" হেডস্পেস রেখে দিন।
4. ফুটন্ত জল যোগ করুন - আপনার ক্যানিং ফানেল ব্যবহার করুন এবং প্রতিটি জলের বোলে ভরে জলের উপরে একটি বড় বোতল ভরে রাখুন। উপরে স্থান।
5. এয়ার বুদবুদগুলি সরান - জার থেকে যে কোনও বড় এয়ার বুদবুদগুলি সরাতে একটি বুদবুদ পপিং টুল বা কাঠের স্ক্যুয়ার ব্যবহার করুন৷ এর জন্য কোনও ধাতব সরঞ্জাম ব্যবহার করবেন না, কারণ এটি কাচের ক্ষতি করতে পারে৷
6. প্রত্যেকটি ঢাকনা দিয়ে ঢাকনা দিয়ে > কাগজের রিং-এ রিং করুন৷ ওয়েল। তারপরে উপরে একটি নতুন ঢাকনা রাখুন, তারপরে একটি ব্যান্ড রাখুন, এবং তাদের আঙুলকে শক্ত করে সুরক্ষিত করার জন্য যথেষ্ট মোচড় দিন।
7. জার্সগুলিকে ক্যানারে রাখুন - আপনার উত্তোলন সরঞ্জামটি ব্যবহার করে সাবধানে প্রতিটি জার ভর্তি করার পরেই ক্যানারে রাখুন যাতে তারা ঠান্ডা হওয়ার সুযোগ না পায়। , আপনার প্রেসার ক্যানারে ঢাকনাটি রাখুন, এটিকে জায়গায় লক করুন এবং এটিকে উচ্চ তাপে একটি ফোঁড়াতে আনুন।
8. জার্সগুলি প্রক্রিয়া করুন - এটি বন্ধ করার আগে 10 মিনিটের জন্য ক্যানারকে ভেন্ট করতে দিন, বা ভেন্টটি স্বয়ংক্রিয়ভাবে বন্ধ না হওয়া পর্যন্ত (আপনার ক্যানারের উপর নির্ভর করে)। চালিয়ে যানএকটি ডায়াল গেজের জন্য 11 PSI এবং ওজনযুক্ত গেজের জন্য 10 PSI-এ পৌঁছানোর জন্য হিটিং। তারপর 40 মিনিটের জন্য বয়াম প্রক্রিয়া করুন।
9. পাত্রগুলি সরান - তাপ বন্ধ করুন এবং ক্যানারটি খোলার এবং বয়ামগুলি সরানোর আগে এটিকে পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন। এটি 20 মিনিট সময় নিতে পারে। কাউন্টারে বয়ামগুলিকে সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা করার জন্য রাখুন, তারপরে একটি স্থায়ী মার্কার দিয়ে তারিখটি লিখুন বা দ্রবীভূতযোগ্য লেবেলগুলি ব্যবহার করুন, ব্যান্ডগুলি সরান এবং একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করুন৷

নোটগুলি

• যদিও আপনি চাইলে পেঁয়াজ গরম করে প্যাক করতে পারেন, তবে আমি পরামর্শ দিচ্ছি ক্যানিং এর সময় মশলা কমাতে সেগুলিকে কাঁচা প্যাক করার জন্য।
• টিনজাত পেঁয়াজ স্বাভাবিকভাবেই নরম হবে কারণ সেগুলি প্রক্রিয়া চলাকালীন রান্না করা হয়। আপনি জারগুলিতে আচারের লবণ যোগ করার চেষ্টা করতে পারেন (প্রতি পিন্টে ⅛ চা চামচ) যাতে সেগুলি কিছুটা খাস্তা থাকে।
• প্রসেসিংয়ের সময় পেঁয়াজগুলি উপরে ভাসতে থাকা স্বাভাবিক, তবে ঠান্ডা হয়ে গেলে সেগুলি আবার জারে বসবে।
• যেহেতু পেঁয়াজ একটি কম অ্যাসিডযুক্ত খাবার, সেগুলি অবশ্যই অ্যাসিডযুক্ত খাবার। সমস্ত ব্যাকটেরিয়া ধ্বংস হয়েছে এবং সেগুলি খাওয়ার জন্য নিরাপদ তা নিশ্চিত করার এটাই একমাত্র উপায়৷
• পাত্রগুলিকে সর্বদা গরম রাখা গুরুত্বপূর্ণ৷ তাই আগে থেকে পরিকল্পনা করুন এবং প্রক্রিয়াকরণের জল সেগুলি পূরণ করার আগে ফুটিয়ে নিন, তারপরে সেগুলি প্যাক করার সাথে সাথেই সেগুলিকে সেখানে রাখুন৷
• এছাড়াও, আপনার জারগুলি প্যাক করার জন্য মোটামুটি দ্রুত কাজ করতে ভুলবেন না যাতে সেগুলি প্রক্রিয়া করার আগে ঠান্ডা না হয়৷
• যদি আপনি ভয় পান নাজারগুলি ঠান্ডা হওয়ার সাথে সাথে এলোমেলো পিংিংয়ের শব্দগুলি শুনুন, এর মানে হল ঢাকনাগুলি সিল করা হচ্ছে৷
• আপনি যদি সমুদ্রপৃষ্ঠ থেকে 1,000 ফুটের বেশি উচ্চতায় বাস করেন, তাহলে আপনাকে আপনার চাপ পাউন্ড এবং প্রক্রিয়াকরণের সময় সামঞ্জস্য করতে হবে৷ সঠিক রূপান্তরের জন্য অনুগ্রহ করে এই চার্টটি দেখুন৷

পুষ্টির তথ্য:

ফলন:

16

পরিষেবার আকার:

½ কাপ

প্রতি পরিবেশন পরিমাণ: ক্যালোরি: 25 মোট চর্বি: 0g ফ্যাট 0g ফ্যাট ট্রান্সলেটেড ফ্যাট: 0g ফ্যাট ফ্যাট স্টেরল: 0mg সোডিয়াম: 14mg কার্বোহাইড্রেট: 6g ফাইবার: 1g চিনি: 3g প্রোটিন: 1g © Gardening® শ্রেণি: খাদ্য সংরক্ষণ