Das Einmachen von Zwiebeln ist eine gute Möglichkeit, sie länger haltbar zu machen und sie das ganze Jahr über in Ihren Rezepten zu verwenden.

Sie sind immer griffbereit und eignen sich hervorragend für Eintöpfe, Suppen, Soßen oder andere Rezepte.

Durch das Einmachen werden die Zwiebeln leicht karamellisiert, was den Geschmack und die Reichhaltigkeit noch verstärkt.

Im Folgenden zeige ich Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie Ihre eigenen Zwiebeln zu Hause einmachen können.

Können Zwiebeln eingemacht werden?

Ja, Zwiebeln lassen sich mit wenigen Zutaten und Werkzeugen, die Sie wahrscheinlich schon zur Hand haben, einmachen.

Auf diese Weise können Sie die Zwiebeln aus Ihrem Garten aufbewahren und sich später bei der Zubereitung von Rezepten Zeit sparen. Verwenden Sie sie für alle Gerichte, in denen gekochte Zwiebeln benötigt werden.

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Beste Zwiebeltypen zum Einmachen

Bei der Wahl der Zwiebeln für die Konservierung gibt es eigentlich keine beste Sorte: Verwenden Sie jede Sorte, die Sie haben, rote, weiße, gelbe und sogar Perlzwiebeln.

Das Wichtigste ist, dass sie fest und frisch sind und keine weichen Stellen oder Keimlinge aufweisen.

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Gläser mit frischen Zwiebeln aus der Dose

Zwiebeln für die Konservenherstellung vorbereiten

Die Vorbereitung der Zwiebeln für die Konservierung ist einfach, nimmt aber etwas Zeit in Anspruch: Schneiden Sie zunächst beide Enden ab, entfernen Sie die äußere Schale und spülen Sie den Schmutz ab.

Schneiden Sie die Zwiebeln vor dem Einfüllen in die Gläser in 2-Zoll-Keile oder -Stücke. Sie können kleine Zwiebeln ganz lassen oder sie halbieren.

Methoden zum Einmachen von Zwiebeln

Es gibt zwei Methoden zum Einmachen von Zwiebeln: die heiße oder die rohe Verpackung. Obwohl es keine falsche Methode dafür gibt, habe ich meine Vorliebe gefunden und werde sie im Folgenden mitteilen.

Heiß-Verpackung

Bei der Heißabfüllmethode werden die Zwiebeln vor dem Einfüllen in die Gläser 1 Minute lang in kochendem Wasser gebrüht.

Zu den Vorteilen der Heißverpackung gehören die Reduzierung zusätzlicher Luftblasen und die bessere Erhaltung von Farbe und Geschmack.

Der Nachteil ist, dass die Zwiebeln dabei gekocht werden, was dazu führt, dass sie nach dem Einmachen matschig werden. Daher empfehle ich, sie stattdessen roh zu verpacken.

Rohpackung

Bei der Rohverpackung füllt man die Gläser einfach mit den ungekochten Stücken und gießt dann das Wasser darüber.

Ich mag diese Methode am liebsten, weil es schneller geht und die Zwiebeln ihre Konsistenz besser behalten, damit sie nicht zu Brei werden, wenn man die Gläser verarbeitet.

Der einzige Nachteil ist, dass man mehr Luftblasen in den Gläsern haben kann, aber das ist ein sehr kleines Problem, wenn Sie mich fragen.

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Zwiebeln für die Konservenherstellung vorbereiten

Druckkonservierung von Zwiebeln

Aufgrund des geringen Säuregehalts von Zwiebeln ist die einzige sichere Methode, sie zu verarbeiten, die Verwendung eines Druckkonservengeräts.

Ein kochendes Wasserbad ist nicht in der Lage, sie heiß genug zu machen, um die potenziell schädlichen Bakterien abzutöten, und ist daher nicht sicher für die Konservenherstellung zu Hause.

Werkzeuge & Benötigte Ausrüstung

Im Folgenden finden Sie eine Liste mit allem, was Sie zum Einmachen Ihrer Zwiebeln benötigen. Meine vollständige Liste mit Einmachwerkzeugen und Zubehör finden Sie hier.

• ODER Einmachgläser der Größe Quart
• Gemüsemesser
• Küchen- oder Papierhandtücher
• Schneidebrett
• ODER Permanentmarker

Für das Einmachen von Zwiebeln benötigtes Zubehör

Aufbewahrung von Zwiebeln in Dosen

Sobald die verarbeiteten Gläser auf Raumtemperatur abgekühlt sind und die Deckel versiegelt sind, entfernen Sie die Bänder, bevor Sie sie aufbewahren.

Schreiben Sie das Datum mit einem Permanentmarker darauf oder verwenden Sie auflösbare Etiketten, damit Sie wissen, wann sie ablaufen werden.

Lagern Sie die Zwiebeln in Dosen an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort, z. B. in einer Speisekammer oder einem Schrank.

Wie lange sind Zwiebeln in Dosen haltbar?

Dosenzwiebeln sind bei richtiger Lagerung 6-8 Monate haltbar. Prüfen Sie jeden Deckel vor dem Verzehr, um sicherzustellen, dass er noch dicht verschlossen ist, und entsorgen Sie geplatzte Deckel.

Verwendung von Zwiebeln in Dosen

Es gibt viele Verwendungsmöglichkeiten für Zwiebeln aus der Dose, und Sie können sie zu jedem Rezept hinzufügen, das gekochte Zwiebeln erfordert.

Ich verwende sie am liebsten für französische Zwiebelsuppe oder Eintöpfe im Winter, oder ich rühre sie in meine selbstgemachte Pastasauce.

Ich empfehle, sie als einen der letzten Schritte hinzuzufügen. Da sie bereits gekocht sind, brauchen Sie sie nur noch aufzuwärmen.

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Vorbereitung auf den Verzehr meiner Zwiebeln aus der Dose

FAQs

Nachstehend finden Sie Antworten auf einige der häufigsten Fragen zum Einmachen von Zwiebeln.

Wie kann man Zwiebeln am besten einmachen?

Die beste und einzige sichere Art, Zwiebeln zu konservieren, ist die Druckkonservierung, da sie von Natur aus einen geringen Säuregehalt haben. Ich empfehle außerdem, sie roh in die Gläser zu packen, damit sie die beste Konsistenz haben.

Müssen Sie die Zwiebeln vor dem Einmachen kochen?

Nein, Sie müssen die Zwiebeln nicht kochen, bevor Sie sie einmachen. Meiner Meinung nach ist es sogar besser, sie roh zu lassen. Sie können sie natürlich vorher kurz kochen, aber dann werden sie eher breiig.

Kann ich rohe Zwiebeln verwenden?

Sie können rohe Zwiebeln einmachen, und das ist meine bevorzugte Methode, da ich festgestellt habe, dass sie durch die heiße Verpackung nach der Verarbeitung breiiger werden.

Können Zwiebeln im Wasserbad eingemacht werden?

Nein, Zwiebeln können nicht im Wasserbad konserviert werden. Sie sind ein säurearmes Lebensmittel, daher ist die Druckkonservierung die einzige sichere Methode. Ein kochendes Wasserbad wird nicht heiß genug, um mögliche Bakterien abzutöten.

Wie schmecken Zwiebeln in Dosen?

Zwiebeln aus der Dose schmecken wie gekocht und leicht karamellisiert, sind also milder im Geschmack und weicher in der Konsistenz als rohe Zwiebeln. Am besten schmecken sie in einem Rezept, z. B. einer Soße, Bratensoße oder Suppe.

Kann ich ganze Zwiebeln einmachen?

Sie können ganze Zwiebeln einmachen, solange sie einen Durchmesser von 1″ oder weniger haben, wie z. B. Perlzwiebeln oder unreife Zwiebeln, die im Garten nicht vollständig angewachsen sind. Größere Zwiebeln müssen jedoch in 2-Zoll-Keile oder Stücke geschnitten werden.

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Rezept & Anleitung

Ergiebigkeit: 4 Esslöffel

Wie man Zwiebeln konserviert

Das Einmachen von Zwiebeln ist eine einfache und großartige Möglichkeit, sie für die spätere Verwendung zu konservieren und das ganze Jahr über in Suppen, Eintöpfen, Soßen und vielem mehr zu genießen.

Vorbereitungszeit 15 Minuten Kochzeit 40 Minuten Zusätzliche Zeit 20 Minuten Zeit insgesamt 20 Minuten

Inhaltsstoffe

• 2 Pfund Zwiebeln
• 4-5 Tassen Wasser (zum Füllen der Gläser)

Anweisungen

1. Bereiten Sie den Druckkonservierer vor - Legen Sie das Gestell in den Boden Ihres Druckkonservenbehälters und füllen Sie ihn mit 2 bis 3 cm kochendem Wasser (siehe Bedienungsanleitung). Bringen Sie einen Kochtopf mit 4 bis 5 Tassen Wasser auf dem Herd zum Kochen.
2. Die Zwiebeln vorbereiten - Spülen Sie die Zwiebeln ab, um Schmutz und Verunreinigungen zu entfernen, schneiden Sie dann beide Enden ab, entfernen Sie die äußere Haut und schneiden Sie die Zwiebeln in 2-Zoll-Stücke.
3. Verpacken der Gläser - Füllen Sie die zerkleinerten Stücke in jedes Einmachglas und achten Sie darauf, dass sie gut verpackt sind und oben ein Freiraum von 1 ½ Zoll bleibt.
4. Kochendes Wasser hinzufügen - Verwenden Sie Ihren Einmachtrichter und eine große Kelle, um das kochende Wasser über die Zwiebeln zu gießen, um jedes Glas zu füllen, wobei oben ein Freiraum von 1" verbleibt.
5. Luftblasen entfernen - Verwenden Sie ein Werkzeug zum Ausdrücken von Luftblasen oder einen Holzspieß, um große Luftblasen aus dem Glas zu entfernen. Verwenden Sie dazu kein Metallwerkzeug, da es das Glas beschädigen kann.
6. Setzen Sie die Deckel und Ringe auf - Wischen Sie den Rand jedes Glases mit einem feuchten Papiertuch ab. Legen Sie dann einen neuen Deckel auf, gefolgt von einem Band, und drehen Sie sie gerade so weit, dass sie fingerfest sitzen.
7. Die Gläser in den Einkochautomaten stellen - Verwenden Sie Ihr Hebewerkzeug, um jedes Glas sofort nach dem Befüllen vorsichtig in den Einkochtopf zu stellen, damit sie nicht abkühlen können.
8. Verschließen Sie den Deckel - Sobald alle Gläser eingesetzt sind, setzen Sie den Deckel auf den Druckbehälter, verriegeln ihn und bringen ihn bei starker Hitze zum Kochen.
9. Verarbeiten Sie die Gläser - Lassen Sie den Dosenöffner 10 Minuten lang entlüften, bevor Sie ihn schließen, oder bis sich die Entlüftung automatisch schließt (je nach Dosenöffner). Erhitzen Sie weiter, bis der Druck 11 PSI bei einem Messgerät und 10 PSI bei einem gewogenen Messgerät erreicht ist. Verarbeiten Sie die Gläser dann 40 Minuten lang.
10. Entfernen Sie die Gläser - Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie den Topf vollständig abkühlen, bevor Sie ihn öffnen und die Gläser herausnehmen. Das kann 20 Minuten dauern. Stellen Sie die Gläser zum vollständigen Abkühlen auf die Theke, schreiben Sie das Datum mit einem Permanentmarker auf die Gläser oder verwenden Sie auflösbare Etiketten, entfernen Sie die Bänder und bewahren Sie sie an einem kühlen, dunklen Ort auf.

Anmerkungen

• Obwohl Sie die Zwiebeln auch heiß verpacken können, empfehle ich, sie roh zu verpacken, damit sie beim Einmachen nicht matschig werden.
• Zwiebeln in Dosen sind von Natur aus weich, weil sie während des Prozesses gekocht werden. Sie können versuchen, Pökelsalz in die Gläser zu geben (⅛ Teelöffel pro Pint), damit sie etwas knackiger bleiben.
• Es ist normal, dass die Zwiebeln während der Verarbeitung nach oben schwimmen, aber sobald sie abkühlen, setzen sie sich wieder im Glas ab.
• Da Zwiebeln ein säurearmes Lebensmittel sind, müssen sie in Druckkonserven eingelegt werden, denn nur so können alle Bakterien abgetötet werden, und sie sind sicher zum Verzehr geeignet.
• Es ist wichtig, dass die Gläser immer heiß sind, also planen Sie vorausschauend und kochen Sie das Wasser vor dem Befüllen ab, und stellen Sie die Gläser hinein, sobald sie verpackt sind.
• Achten Sie auch darauf, dass Sie die Gläser schnell verpacken, damit sie nicht abkühlen, bevor Sie sie verarbeiten.
• Seien Sie nicht beunruhigt, wenn Sie beim Abkühlen der Gläser zufällige Klopfgeräusche hören, das bedeutet nur, dass die Deckel versiegelt werden.
• Wenn Sie in einer Höhe von mehr als 1.000 Fuß über dem Meeresspiegel leben, müssen Sie den Druck in Pfund und die Verarbeitungszeit anpassen. Die entsprechenden Umrechnungen finden Sie in dieser Tabelle.

Nährwertangaben:

Ausbeute:

16

Portionsgröße:

½ Tasse

Menge pro Portion: Kalorien: 25 Gesamtfett: 0g Gesättigtes Fett: 0g Transfett: 0g Ungesättigtes Fett: 0g Cholesterin: 0mg Natrium: 14mg Kohlenhydrate: 6g Ballaststoffe: 1g Zucker: 3g Eiweiß: 1g © Gardening® Kategorie: Lebensmittelkonservierung