Conservar les cebes és una manera fantàstica de conservar-les durant més temps i utilitzar-les a les teves receptes durant tot l'any.

Són agradables per tenir a mà i perfectes per utilitzar-les en guisats, sopes, salses o qualsevol altra recepta.

El procés d'enllaunat fa que les cebes estiguin lleugerament caramel·litzades, cosa que afegeix el més de sabor i riquesa d'aquest procés.

Seguiu a continuació mentre us explico pas a pas com podeu conservar les vostres cebes a casa.

Es poden conservar les cebes?

Sí, les cebes es poden conservar amb un mínim d'ingredients i eines que probablement ja tingueu a mà.

És una manera fantàstica de conservar-les del vostre jardí i estalviar-vos una mica de temps fent receptes més endavant. Utilitzeu-los en qualsevol plat que requereixi ceba cuita.

Els millors tipus de cebes per conservar

Quan trieu quines cebes llauneu, realment no hi ha el millor tipus. Utilitzeu qualsevol varietat que tingueu, vermelles, blanques, grogues i fins i tot cebes perlades.

El factor més important és que siguin fermes i fresques sense que es formin taques suaus ni brots.

Publicació relacionada: Com cultivar cebes a casa

Pots de cebes acabades de conservar

Preparar cebes en conserva

És fàcil preparar cebes

porta una mica de temps. Primer, talleu els dos extrems, traieu la pell exterior i esbandiu qualsevol brutícia.

A continuació, talleu-los a trossos o falques de 2 polzades abans d'omplir els pots. Tu potsdeixeu les cebes petites senceres o talleu-les per la meitat.

Mètodes per conservar cebes

Hi ha dos mètodes que podeu utilitzar per conservar les cebes: envasat calent o cru. Tot i que no hi ha un mètode equivocat per a això, he trobat la meva preferència i la compartiré a continuació.

Vegeu també: Com podar els tomàquets per a la màxima producció

Envasat en calent

Amb el mètode d'embalatge calent, cuineu les cebes en aigua bullint durant 1 minut abans d'omplir els vostres pots.

Els avantatges de l'embalatge calent inclouen la reducció de bombolles d'aire addicionals i una millor conservació del color i el sabor.

fer que es tornen blanques després de la conserva. Així que us recomano envasar-los en cru.

Embalatge cru

Embalatge cru significa que simplement ompliu els pots amb trossos crus i després aboqueu-hi l'aigua.

M'agrada aquest mètode el millor perquè és més ràpid i ajuda a les cebes a mantenir millor la seva textura perquè no es converteixin en papilla quan processeu els pots, però només hi haurà més bombolles d'aire

. això és un problema molt menor si m'ho preguntes.

Publicació relacionada: Com cultivar cebes a partir de llavors i amp; Quan començar

Preparar les cebes per a enllaunar

Cebes enllaunades a pressió

A causa de la baixa acidesa de les cebes, l'única manera segura de processar-les és utilitzar una llauna a pressió.

Un bany d'aigua bullint no podrà escalfar-les prou per matar-les.bacteris potencialment nocius i, per tant, no és segur per a la conservació casolana.

Eines i amp; Equip necessari

A continuació hi ha una llista de tot el que necessitareu per envasar les vostres cebes. Podeu veure la meva llista completa d'eines i subministraments per a conserves aquí.

• O Pots de mida quart
• Givet de cuinar
• Tovalloles de cuina o paper
• Taula de tallar
• O Retolador permanent

Per al procés de conservació de llaunes necessaris

Els pots s'han refredat a temperatura ambient i les tapes s'han segellat, traieu les bandes abans d'emmagatzemar-les.

Assegureu-vos d'escriure-hi la data amb un retolador permanent o utilitzeu etiquetes solubles per saber quan caducaran.

Després emmagatzemeu les cebes en conserva en un lloc fresc, sec i fosc, com ara en un rebost o una tassa.

Les cebes en conserva duraran entre 6 i 8 mesos si s'emmagatzemen correctament. Proveu cada tapa abans de menjar-les per assegurar-vos que encara estigui ben tancada i descarteu-ne les que hagin esclatat.

Com utilitzar les cebes en conserva

Hi ha molts usos per a les cebes enllaunades, i podeu afegir-les a qualsevol recepta que requereixi cuinar.

Algunes de les meves maneres preferides d'utilitzar-les són la meva salsa d'hivern o la meva salsa de guisat a casa. .

Recomano afegir-los com un dels últims passos. Com que ja estan cuites, només cal escalfar-lesamunt.

Publicació relacionada: Quan & Com collir cebes

Preparant-se per menjar les meves cebes en conserva

Preguntes freqüents

A continuació es mostren les respostes a algunes de les preguntes més habituals sobre conservar cebes.

Quina és la millor manera de conservar les cebes?

La millor i única manera segura de conservar les cebes és en una llauna a pressió, a causa de la seva acidesa naturalment baixa. També recomano envasar-los crus als pots per obtenir la millor textura.

Has de coure cebes abans de conservar-les?

No, no cal que cuini les cebes abans de conservar-les. De fet, al meu entendre és millor deixar-los crus. Segurament, primer els podríeu cuinar, però acostuma a fer-los més molls.

Puc fer ceba crua?

Podeu cruar les cebes, i aquest és el meu mètode preferit, ja que he descobert que l'embalatge calent les fa més blanques després del processament.

Es poden conservar les cebes al bany maria?

No, les cebes no es poden enllaunar al bany maria. Són un aliment poc àcid, de manera que l'únic mètode segur és la conserva a pressió. Un bany d'aigua bullint no s'escalfa prou per matar bacteris potencials.

Quin gust tenen les cebes en conserva?

Les cebes en conserva tenen gust de cuita i lleugerament caramel·litzada, de manera que tenen un sabor més suau i una textura més suau que la crua. Es gaudeixen millor en una recepta, com ara una salsa, una salsa o una sopa.

Puc ceba sencer?

Podeu cebes senceres sempre que tinguin 1 polzada de diàmetre omés petits, com les cebes perles o els bulbs immadurs que no van créixer completament al jardí. Però els més grans s'han de tallar en tascons o trossos de 2 polzades.

Si voleu aprendre a aprofitar al màxim el vostre espai i obtenir el màxim de menjar casolà possible, el meu llibre Verticals és perfecte! T'ensenyarà tot el que necessites saber, té un munt de fotos magnífiques i inclou 23 projectes de bricolatge que pots construir per al teu propi jardí. Demaneu la vostra còpia avui!

Obteniu més informació sobre el meu llibre de verdures verticals aquí.

Vegeu també: Com fer créixer les llavors: la guia inicial de llavors definitiva

Més receptes de ceba

Més publicacions sobre conserves d'aliments

Compartiu els vostres consells per conservar cebes a la secció de comentaris a continuació.

Recepta & Instruccions

Rendiment: 4 pintes

Com conservar les cebes

Conservar les cebes és una manera fàcil i fantàstica de conservar-les per a un ús posterior. Gaudeix-los durant tot l'any en sopes, guisats, salses i molt més.

Temps de preparació 15 minuts Temps de cocció 40 minuts Temps addicional 20 minuts Temps total 20 minuts

Ingredients

><124 <124 lliures> aigua (per omplir els pots)

Instruccions

1. Prepareu la llauna a pressió - Col·loqueu la reixeta a la part inferior de la llauna a pressió i, a continuació, ompliu-la amb 2-3 polzades d'aigua bullint o segons el manual d'usuari. Els diferents models poden variar. Porteu una olla plena de 4-5 tasses d'aigua a ebullicióestufa.
2. Prepareu les cebes - Esbandiu les cebes per eliminar qualsevol brutícia o residus, després talleu els dos extrems, traieu la pell exterior i talleu-les a trossos de 2 polzades.
3. Envaseu els pots - Afegiu els trossos tallats a cada pot de conserves, tenint cura d'empaquetar-los bé i deixant un espai de capçalera d'1 ½" a la part superior.
4. Afegiu aigua bullint - Utilitzeu l'embut de conserves i un cullerot gran per omplir l'aigua per sobre de cada recipient.
5. Elimineu les bombolles d'aire - Utilitzeu una eina per fer esclatar bombolles o una broqueta de fusta per eliminar les bombolles d'aire grans del pot. No utilitzeu una eina metàl·lica per a això, ja que pot danyar el vidre.
6. Coloqueu les tapes i els anells a , netegeu la part superior de cada pot. una banda i gireu-los prou per subjectar-los amb els dits.
7. Poseu els pots a la llauna - Utilitzeu l'eina d'aixecament per col·locar amb cura cada pot a la llauna just després d'omplir-lo perquè no tinguin l'oportunitat de refredar-se. posar-lo al seu lloc, i portar-lo a ebullició a foc fort.
8. Processar els pots - Deixeu que l'enllaunador s'escape durant 10 minuts abans de tancar-lo, o fins que la ventilació es tanqui automàticament (segons la vostra llauna). Continuaescalfament per arribar a 11 PSI per a un indicador de marca i 10 PSI per a un indicador ponderat. A continuació, processeu els pots durant 40 minuts.
9. Retirar els pots - Apagar el foc i deixar refredar completament la llauna abans d'obrir-la i treure els pots. Això pot trigar 20 minuts. Col·loqueu els pots al taulell perquè es refredin completament, després escriviu-hi la data amb un retolador permanent o utilitzeu etiquetes solubles, traieu les bandes i guardeu-les en un lloc fresc i fosc.

Notes

• Tot i que podeu envasar les cebes en calent si voleu, us suggereixo empaquetar-les crues per reduir-ne l'abundància durant la conserva.
• Les cebes en conserva seran naturalment suaus perquè es cuinen durant el procés. Podeu provar d'afegir sal per escabetx als pots (⅛ culleradeta per pinta) per ajudar-los a quedar una mica més cruixents.
• És normal que les cebes surin a la part superior durant el processament, però un cop es refredin, tornaran a col·locar-se al pot.
• Com que les cebes són un aliment poc àcid, s'han de posar a pressió. Aquesta és l'única manera d'assegurar que tots els bacteris es destrueixen i que són segurs per menjar.
• És important mantenir els pots calents en tot moment. Així que planifiqueu amb antelació i bulliu l'aigua de processament abans d'omplir-los i, a continuació, col·loqueu-los allà tan bon punt estiguin empaquetats.
• A més, assegureu-vos de treballar amb força rapidesa per empaquetar els vostres pots perquè no es refredin abans de processar-los.
• No us alarmeu si us heu d'embalar.escolteu els sorolls aleatoris mentre els flascons es refreden, només vol dir que les tapes s'estan segellant.
• Si viviu a una altitud superior a 1.000 peus sobre el nivell del mar, haureu d'ajustar les lliures de pressió i el temps de processament. Si us plau, consulteu aquest gràfic per a les conversions adequades.

Informació nutricional:

Rendiment:

16

Mida de la porció:

½ tassa

Quantitat per ració: Calories: 25 Greixos totals: 0g Greixos saturats: 0g Greixos saturats: 0g Grasos trans: 0g G g Sodi: 14 mg Hidrats de carboni: 6 g Fibra: 1 g Sucre: 3 g Proteïnes: 1 g © Gardening® Categoria: Conservació dels aliments