Sipulien säilöminen on hyvä tapa säilyttää niitä pidempään ja käyttää niitä resepteissäsi ympäri vuoden.

Niitä on mukava pitää käsillä, ja ne sopivat erinomaisesti muhennoksiin, keittoihin, kastikkeisiin tai mihin tahansa muuhun reseptiin.

Säilöntäprosessi tekee sipulista hieman karamellisoituneita, mikä lisää makua ja täyteläisyyttä.

Rakastan eniten sitä, miten helppoa tämä prosessi on. Seuraa alla, kun näytän sinulle askel askeleelta, miten voit säilöä omat sipulisi kotona.

Voiko sipulia säilöä?

Kyllä, sipulit voidaan säilöä pienillä aineksilla ja välineillä, joita sinulla todennäköisesti jo on käsilläsi.

Se on hyvä tapa säilyttää ne puutarhastasi ja säästää aikaa reseptien tekemiseen myöhemmin. Käytä niitä mihin tahansa ruokaan, jossa tarvitaan keitettyjä sipuleita.

Parhaat sipulityypit säilöntään

Kun valitset sipuleita purkitettavaksi, ei oikeastaan ole olemassa parasta lajiketta. Käytä mitä tahansa lajiketta, punaista, valkoista, keltaista ja jopa helmisipulia.

Tärkeintä on, että ne ovat kiinteitä ja tuoreita, eikä niissä ole pehmeitä kohtia tai ituja.

Aiheeseen liittyvä viesti: Kuinka kasvattaa sipulia kotona

Tuoresipulitölkit

Sipulien valmistelu säilöntää varten

Sipulien valmistelu säilykkeeksi on helppoa, mutta vie hieman aikaa. Leikkaa ensin molemmat päät irti, poista ulkokuori ja huuhtele lika pois.

Leikkaa ne sitten 2 tuuman viipaleiksi tai paloiksi ennen purkkien täyttämistä. Voit jättää pienet sipulit kokonaisina tai puolittaa ne.

Menetelmät sipulien säilöntään

Sipulien säilöntään voi käyttää kahta menetelmää: kuumapakkaus tai raakapakkaus. Vaikka tähän ei ole väärää menetelmää, olen löytänyt mieleiseni ja jaan sen alla.

Kuumapakkaus

Kuumapakkausmenetelmässä sipulit kypsennetään kiehuvassa vedessä 1 minuutin ajan ennen purkkien täyttämistä.

Kuumapakkauksen etuja ovat ylimääräisten ilmakuplien vähentäminen sekä värin ja maun parempi säilyminen.

Huonona puolena on se, että sipulit kypsyvät, jolloin niistä tulee säilönnän jälkeen yleensä mössöä. Suosittelen sen sijaan raakapakkausta.

Raakapakkaus

Raakapakkaus tarkoittaa, että täytät purkit kypsentämättömillä paloilla ja kaadat sitten vettä niiden päälle.

Pidän tästä menetelmästä eniten, koska se on nopeampi ja auttaa sipuleita säilyttämään rakenteensa paremmin, jotta ne eivät muutu mössöksi purkkien käsittelyssä.

Ainoa haittapuoli on se, että purkkeihin saattaa jäädä enemmän ilmakuplia, mutta se on hyvin pieni ongelma, jos minulta kysytään.

Aiheeseen liittyvä viesti: Kuinka kasvattaa sipulia siemenestä & leima; Milloin aloittaa

Sipulien valmistelu säilöntää varten

Sipulien puristaminen paineen alaisena

Koska sipulit ovat vähähappoisia, ainoa turvallinen tapa käsitellä niitä on käyttää painesäilykettä.

Kiehuvassa vesihauteessa niitä ei saada tarpeeksi kuumiksi tappamaan mahdollisesti haitallisia bakteereja, joten ne eivät ole turvallisia kotisäilykkeitä varten.

Työkalut & Tarvittavat laitteet

Alla on luettelo kaikesta, mitä tarvitset sipulien purkittamiseen. Voit katsoa koko listan säilöntätyökaluista ja -tarvikkeista täältä.

• TAI Neljännesvuosikokoiset purkit
• Kuorintaveitsi
• Keittiö- tai paperipyyhkeet
• Leikkuulauta
• TAI Pysyvä tussi

Sipulien säilöntään tarvittavat tarvikkeet

Kuinka säilyttää sipulisäilykkeitä

Kun käsitellyt purkit ovat jäähtyneet huoneenlämpöisiksi ja kannet ovat sulkeutuneet, irrota nauhat ennen säilytystä.

Muista kirjoittaa niihin päivämäärä pysyvällä tussilla tai käytä liukenevia tarroja, jotta tiedät, milloin ne vanhenevat.

Säilytä sipulisäilykkeet sitten viileässä, kuivassa ja pimeässä paikassa, esimerkiksi ruokakomerossa tai kaapissa.

Kuinka kauan sipulisäilykkeet kestävät?

Sipulisäilykkeet säilyvät 6-8 kuukautta, kun ne säilytetään oikein. Testaa jokainen kansi ennen syömistä, jotta varmistat, että se on edelleen tiiviisti suljettu, ja hävitä kaikki poksahtaneet sipulit.

Kuinka käyttää sipulisäilykkeitä

Sipulisäilykkeille on monia käyttötarkoituksia, ja voit lisätä niitä mihin tahansa reseptiin, jossa niitä tarvitaan.

Katso myös: Kuinka kasvattaa paprikat siemenestä: Täydellinen opas

Suosikkitapojani ovat ranskalaisen sipulikeiton tai muhennosten valmistaminen talvella tai niiden sekoittaminen kotitekoiseen pastakastikkeeseen.

Suosittelen, että lisäät ne vasta viimeisenä vaiheena, koska ne ovat jo valmiiksi kypsiä ja sinun tarvitsee vain lämmittää ne.

Aiheeseen liittyvä viesti: Milloin & Kuinka korjata sipulit

Valmistaudun syömään sipulisäilykkeitä

UKK

Seuraavassa on vastauksia joihinkin sipulien säilöntää koskeviin yleisimpiin kysymyksiin.

Mikä on paras tapa säilöä sipulia?

Paras ja ainoa turvallinen tapa säilöä sipulit on purkittaa ne painekattilassa, koska niiden luonnollinen happopitoisuus on alhainen. Suosittelen myös pakkaamaan sipulit raakapakkaamalla ne purkkiin, jotta niistä tulisi rakenteeltaan parhaita.

Pitääkö sipulit keittää ennen säilöntää?

Ei, sipuleita ei tarvitse keittää ennen säilöntää. Itse asiassa niiden jättäminen raa'aksi on mielestäni parempi vaihtoehto. Sipulit voi toki keittää ensin, mutta se tekee niistä yleensä muhkeampia.

Voinko säilöä raakoja sipuleita?

Voit säilöä sipulit myös raakana, ja tämä on suositeltavin tapa, sillä olen huomannut, että kuuma pakkaus tekee niistä mössöisempiä käsittelyn jälkeen.

Voiko sipuleita säilöä vesihauteessa?

Ei, sipuleita ei voi säilöä vesihauteessa. Ne ovat vähähappoisia elintarvikkeita, joten painesäilykkeet ovat ainoa turvallinen menetelmä. Kiehuva vesihaute ei kuumene tarpeeksi tappaakseen mahdolliset bakteerit.

Miltä sipulisäilykkeet maistuvat?

Sipulisäilykkeet maistuvat kypsennetyiltä ja hieman karamellisoiduilta, joten ne ovat miedomman makuisia ja pehmeämpiä kuin raa'at. Ne ovat parhaita reseptissä, kuten kastikkeessa, kastikkeessa tai keitossa.

Katso myös: Begonioiden talvehtiminen: mukuloiden varastointi tai elävien kasvien säilyttäminen

Voinko säilöä kokonaisia sipuleita?

Voit säilöä kokonaisia sipuleita, kunhan ne ovat halkaisijaltaan enintään 1 tuumaa, kuten helmisipulit tai kypsymättömät sipulit, jotka eivät ole kasvaneet täysin puutarhassa. Suuremmat sipulit on kuitenkin leikattava 2 tuuman viipaleiksi tai paloiksi.

Jos haluat oppia, miten voit hyödyntää tilasi parhaalla mahdollisella tavalla ja saada mahdollisimman paljon kotikasvatettua ruokaa, niin minun Pystysuorat vihannekset Kirja on täydellinen! Se opettaa sinulle kaiken tarvittavan, siinä on paljon upeita kuvia ja 23 DIY-projektia, joita voit rakentaa omaan puutarhaan. Tilaa kappaleesi jo tänään!

Lue lisää Vertikaaliset vihannekset -kirjastani täältä.

Lisää sipulireseptejä

Enemmän Food Canning Posts

Jaa vinkkisi sipulien säilöntään alla olevissa kommenteissa.

Resepti & Ohjeet

Saanto: 4 tuoppia

Kuinka sipulit säilötään

Sipulien säilöminen on helppo ja hyvä tapa säilöä sipulit myöhempää käyttöä varten. Nauti niistä ympäri vuoden keitoissa, muhennoksissa, kastikkeissa ja muussa.

Valmisteluaika 15 minuuttia Kypsennysaika 40 minuuttia Lisäaika 20 minuuttia Kokonaisaika 20 minuuttia

Ainesosat

• 2 kiloa sipulia
• 4-5 kupillista vettä (purkkien täyttämiseen).

Ohjeet

1. Valmistele painesäiliö - Aseta teline painesäiliön pohjalle ja täytä se 2-3 tuumaa kiehuvaa vettä tai käyttöohjeen mukaan. Eri mallit voivat vaihdella. Kiehauta 4-5 kupillisella vettä täytetty kattila liedellä.
2. Valmista sipulit - Huuhtele sipulit lian ja roskien poistamiseksi, leikkaa sitten molemmat päät irti, poista ulkokuori ja leikkaa ne 2 tuuman paloiksi.
3. Pakkaa purkit - Lisää paloitellut palat jokaiseen purkkiin ja huolehdi siitä, että ne pakkautuvat tiiviisti, ja jätä päälle 1 ½ tuuman välys.
4. Lisää kiehuvaa vettä - Kaada kiehuvaa vettä sipulien päälle purkkisuppilolla ja suurella kauhalla niin, että jokainen purkki täyttyy, ja jätä päälle 1 tuumaa tilaa.
5. Poista ilmakuplat - Poista suuret ilmakuplat purkista kuplien puhkaisutyökalulla tai puisella vartaalla. Älä käytä metallityökalua, sillä se voi vahingoittaa lasia.
6. Aseta kannet ja renkaat - Pyyhi jokaisen purkin reuna kostealla paperipyyhkeellä. Aseta sen jälkeen uusi kansi päälle, sitten nauha ja kierrä sitä juuri sen verran, että ne kiinnittyvät sormi tiukasti.
7. Laita purkit purkkiin - Käytä nostotyökalua ja aseta jokainen purkki varovasti purkkiin heti sen täyttämisen jälkeen, jotta ne eivät ehdi jäähtyä.
8. Lukitse kansi - Kun kaikki purkit ovat sisällä, aseta kansi painekattilaan, lukitse se paikalleen ja kuumenna se kiehuvaksi kovalla lämmöllä.
9. Käsittele purkit - Anna säilykkeen tuulettua 10 minuuttia ennen sen sulkemista tai kunnes tuuletusaukko sulkeutuu automaattisesti (säilykkeestäsi riippuen). Jatka kuumennusta, kunnes paine on 11 PSI mittarilla mitattuna ja 10 PSI painomittarilla mitattuna. Käsittele purkkeja 40 minuuttia.
10. Poista purkit - Sammuta lämpö ja anna purkkipurkin jäähtyä kokonaan, ennen kuin avaat sen ja otat purkit pois. Tämä voi kestää 20 minuuttia. Laita purkit tiskille jäähtymään kokonaan, kirjoita sitten niihin päivämäärä pysyvällä tussilla tai käytä liukenevia etikettejä, irrota nauhat ja säilytä purkit viileässä, pimeässä paikassa.

Huomautukset

• Vaikka voit halutessasi pakata sipulit kuumapakkaukseen, suosittelen raakapakkausta, jotta ne eivät soseutuisi säilykkeen aikana.
• Säilötty sipuli on luonnostaan pehmeää, koska se kypsyy prosessin aikana. Voit kokeilla lisätä purkkeihin suolakurkkujen suolaa (⅛ teelusikallista tuoppia kohti), jotta sipulit pysyisivät hieman rapeampina.
• On normaalia, että sipulit nousevat pinnalle käsittelyn aikana, mutta kun ne jäähtyvät, ne laskeutuvat takaisin purkkiin.
• Koska sipulit ovat vähähappoisia elintarvikkeita, ne on säilöttävä painesäilykkeisiin. Vain näin voidaan varmistaa, että kaikki bakteerit tuhoutuvat ja että ne ovat turvallisia syödä.
• On tärkeää, että purkit pysyvät koko ajan kuumina. Suunnittele siis etukäteen ja keitä käsittelyvesi ennen purkkeihin täyttämistä ja laita purkit sinne heti, kun ne on pakattu.
• Varmista myös, että pakkaat purkit melko nopeasti, jotta ne eivät jäähtyisi ennen käsittelyä.
• Älä säikähdä, jos kuulet satunnaista pinging-ääntä purkkien jäähtyessä, se tarkoittaa vain sitä, että kannet sulkeutuvat.
• Jos asut korkeammalla kuin 1 000 jalkaa merenpinnan yläpuolella, sinun on mukautettava painekiloa ja käsittelyaikaa. Katso tästä taulukosta oikeat muunnokset.

Ravitsemustiedot:

Tuotto:

16

Annoskoko:

½ kuppi

Määrä annosta kohti: Kalorit: 25 Kokonaisrasva: 0g Tyydyttynyt rasva: 0g Transrasva: 0g Tyydyttymätön rasva: 0g Kolesteroli: 0mg Natrium: 14mg Hiilihydraatit: 6g Kuitu: 1g Sokeri: 3g Proteiini: 1g © Gardening® Kategoria: Elintarvikkeiden säilytys