ხახვის დაკონსერვება შესანიშნავი გზაა მისი უფრო დიდხანს შესანახად და მთელი წლის განმავლობაში თქვენს რეცეპტებში გამოყენებისთვის.

მათი სასიამოვნოა ხელთ და შესანიშნავია ჩაშუშულში, სუპებში, სოუსებში ან სხვა რეცეპტებში.

კონსერვის პროცესი ხახვის ოდნავ კარამელიზებას ხდის, რაც დამატებით გემოს და სიმდიდრეს მატებს. მიჰყევით ქვემოთ, როდესაც მე გასწავლით ეტაპობრივად, თუ როგორ შეგიძლიათ საკუთარი ხახვი სახლში.

შეიძლება თუ არა ხახვის დაკონსერვება?

დიახ, ხახვის დაკონსერვება შესაძლებელია მინიმალური ინგრედიენტებითა და ხელსაწყოებით, რომლებიც, ალბათ, უკვე გაქვთ ხელთ.

ეს შესანიშნავი გზაა თქვენი ბაღიდან შეინარჩუნოთ და დაზოგოთ დრო რეცეპტების დამზადების შემდეგ. გამოიყენეთ ისინი ნებისმიერ კერძში, რომელიც მოითხოვს მოხარშულ ხახვს.

ხახვის საუკეთესო ტიპები კონსერვისთვის

როდესაც არჩევთ რა ხახვს შეგიძლიათ, ნამდვილად არ არსებობს საუკეთესო ტიპი. გამოიყენეთ ნებისმიერი ჯიში, რომელიც გაქვთ, წითელი, თეთრი, ყვითელი და თუნდაც მარგალიტის ხახვი.

ყველაზე მნიშვნელოვანი ფაქტორი ისაა, რომ ისინი მკვრივი და სუფთაა, რბილი ლაქებისა და ყლორტების წარმოქმნის გარეშე.

მსგავსი პოსტი: როგორ გავზარდოთ ხახვი სახლში

დაკონსერვებული ქილებში. კონსერვა ადვილია, მაგრამ ცოტა დრო სჭირდება. ჯერ ორივე ბოლო მოაჭერით, ამოიღეთ გარე კანი და ჩამოიბანეთ ჭუჭყიანი.

შემდეგ დაჭერით ისინი 2 დიუმიან ნაჭრებად ან ნაჭრებად, სანამ აავსებთ ქილებს. Შენ შეგიძლიადატოვეთ პატარა ხახვი მთლიანად, ან გაჭერით შუაზე.

ხახვის კონსერვის მეთოდები

ხახვის კონსერვისთვის ორი მეთოდი შეგიძლიათ გამოიყენოთ: ცხელი ან უმი შეფუთვა. მიუხედავად იმისა, რომ ამისთვის არასწორი მეთოდი არ არის, მე ვიპოვე ჩემი პრიორიტეტი და გაგიზიარებთ ქვემოთ.

ცხელი შეფუთვა

ცხელი შეფუთვის მეთოდით თქვენ მოხარშეთ ხახვი მდუღარე წყალში 1 წუთით, სანამ აავსებთ თქვენს ქილებს.

ცხელი შეფუთვის უპირატესობებში შედის <4 ჰაერის დამატებითი შეფუთვა და უკეთესად შეფუთვა. რაც იწვევს დაკონსერვების შემდეგ მათ დაბნელებას. ამიტომ გირჩევთ, მათ ნაცვლად ნედლად შეფუთოთ.

ნედლი შეფუთვა

ნედლი შეფუთვა ნიშნავს, რომ თქვენ უბრალოდ ავსებთ ქილებს მოუმზადებელი ნაჭრებით და შემდეგ დაასხით მათ წყალი.

ეს მეთოდი ყველაზე მეტად მომწონს, რადგან ის უფრო სწრაფია და ეხმარება ხახვს უკეთ შეინარჩუნოს ტექსტურა, რათა არ გადაიზარდოს ჭურჭელი. თქვენი ქილები, მაგრამ ეს ძალიან მცირე პრობლემაა, თუ მე მკითხავთ.

მსგავსი პოსტი: როგორ გავზარდოთ ხახვი თესლიდან და amp; როდის უნდა დაიწყოს

ხახვის დაკონსერვება წნევით

ხახვის დაბალი მჟავიანობის გამო, მისი გადამუშავების ერთადერთი უსაფრთხო გზაა წნევის კონსერვის გამოყენება.

მდუღარე წყლის აბაზანა ვერ შეძლებს მათ საკმარისად გაცხელებას, რომ მოკვდესპოტენციურად მავნე ბაქტერიები და, შესაბამისად, არ არის უსაფრთხო სახლის კონსერვისთვის.

ინსტრუმენტები და amp; საჭირო აღჭურვილობა

ქვემოთ არის ჩამონათვალი ყველაფრის, რაც დაგჭირდებათ თქვენი ხახვის კონსერვისთვის. საკონსერვო ხელსაწყოებისა და მასალების ჩემი სრული სია შეგიძლიათ ნახოთ აქ.

• ან კვარტლის ზომის ქილები
• სამზარეულო დანა
• სამზარეულოს ან ქაღალდის პირსახოცები
• საჭრელი დაფა
• ან მუდმივი მარკერი
<19კონსერვების შესანახად საჭირო>როდესაც დამუშავებული ქილები ოთახის ტემპერატურამდე გაცივდება და სახურავები დაიხურება, მოაშორეთ ზოლები მათ შენახვამდე.

დარწმუნდით, რომ დაწერეთ თარიღი მათზე მუდმივი მარკერით ან გამოიყენეთ ხსნადი ეტიკეტები, რათა იცოდეთ, როდის ამოიწურება.

შემდეგ შეინახეთ თქვენი დაკონსერვებული ხახვი გრილ, მშრალ, მშრალ და ბნელ ადგილას.<4. ბოლო?

დაკონსერვებული ხახვი გაძლებს 6-8 თვეს, თუ სწორად ინახება. ჭამამდე შეამოწმეთ თითოეული თავსახური, რომ დარწმუნდეთ, რომ ჯერ კიდევ მჭიდროდ არის დალუქული და გადააგდეთ ის, რაც გაფუჭდა.

როგორ გამოვიყენოთ დაკონსერვებული ხახვი

დაკონსერვებულ ხახვს ბევრი გამოყენება აქვს და თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ისინი ნებისმიერ რეცეპტში, რომელიც მოითხოვს მოხარშულს.

ჩემი საყვარელი ხერხებია, რომ გამოვიყენო ჩემი ან ფრანგული ხახვის მომზადება>

მე გირჩევთ მათ დაამატოთ, როგორც ერთ-ერთი ბოლო ნაბიჯი. რადგან ისინი უკვე მოხარშულია, თქვენ ნამდვილად გჭირდებათ მხოლოდ გაცხელებამათ up.

მსგავსი პოსტი: როდესაც & როგორ მოვამზადოთ ხახვი

ემზადები ჩემი დაკონსერვებული ხახვის საჭმელად

ხშირად დასმული კითხვები

ქვემოთ მოცემულია პასუხები ხახვის კონსერვის შესახებ ყველაზე გავრცელებულ კითხვებზე.

Იხილეთ ასევე: 17 ლამაზი მეწამული შიდა მცენარე სახლში გასაშენებლად

რა არის ხახვის დასაკონსერვებლად საუკეთესო გზა?

ხახვის დასაკონსერვებლად საუკეთესო და ერთადერთი უსაფრთხო საშუალებაა. ასევე გირჩევთ უმი შეფუთვას ქილებში საუკეთესო ტექსტურისთვის.

ხახვი დაკონსერვებამდე უნდა მოხარშოთ?

არა, ხახვი დაკონსერვებამდე არ უნდა მოხარშოთ. სინამდვილეში, მათი ნედლი დატოვება უკეთესია ჩემი აზრით. თქვენ, რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ პირველად მოხარშოთ ისინი, მაგრამ ეს მათ უფრო მჭლეს ხდის.

შემიძლია თუ არა უმი ხახვი?

შეგიძლიათ უმი ხახვი და ეს არის ჩემი რჩეული მეთოდი, რადგან აღმოვაჩინე, რომ ცხელი შეფუთვა მას დამუშავების შემდეგ ხდის უფრო მშიერს.

შეიძლება თუ არა ხახვი წყლის აბაზანის დაკონსერვება?

არა, ხახვი არ შეიძლება იყოს წყლის აბაზანის კონსერვი. ისინი დაბალი მჟავიანობის საკვებია, ამიტომ წნევით კონსერვა ერთადერთი უსაფრთხო მეთოდია. მდუღარე წყლის აბაზანა საკმარისად არ ცხელდება პოტენციური ბაქტერიების მოსაკლავად.

როგორი გემო აქვს დაკონსერვებულ ხახვს?

დაკონსერვებულ ხახვს მოხარშული და ოდნავ კარამელიზებული გემო აქვს, ამიტომ არომატით უფრო რბილი და ტექსტურით უფრო რბილია, ვიდრე უმი. მათ საუკეთესოდ მიირთმევენ რეცეპტებში, როგორიცაა სოუსი, სოუსი ან წვნიანი.

შემიძლია მთლიანი ხახვი?

შეგიძლიათ მთლიანი ხახვი, თუ ისინი 1" დიამეტრის ანუფრო პატარა, როგორიცაა მარგალიტის ხახვი ან მოუმწიფებელი ბოლქვები, რომლებიც სრულად არ იზრდებიან ბაღში. მაგრამ უფრო დიდიები უნდა დაიჭრას 2 დიუმიან ნაჭრებად ან ნაჭრებად.



თუ გსურთ ისწავლოთ, თუ როგორ გამოიყენოთ თქვენი სივრცის მაქსიმუმი და მიიღოთ რაც შეიძლება მეტი შინაური საკვები, მაშინ ჩემი ვერტიკალური ბოსტნეული წიგნი შესანიშნავია! ის გასწავლით ყველაფერს, რაც უნდა იცოდეთ, აქვს უამრავი მშვენიერი ფოტო და მოიცავს 23 DIY პროექტს, რომელიც შეგიძლიათ ააწყოთ საკუთარი ბაღისთვის. შეუკვეთეთ თქვენი ასლი დღესვე!

შეიტყვეთ მეტი ჩემი ვერტიკალური ბოსტნეულის წიგნის შესახებ აქ.

მეტი ხახვის რეცეპტები

სხვა პოსტები საკვების კონსერვის შესახებ

გააზიარეთ თქვენი რჩევები ხახვის კონსერვის შესახებ კომენტარების განყოფილებაში ქვემოთ. <4e<2 ინსტრუქციები მოსავლიანობა: 4 პინტი

როგორ მოვახერხოთ ხახვი



ხახვის კონსერვა ადვილი და შესანიშნავი გზაა მათი შემდგომი გამოყენებისთვის შესანარჩუნებლად. მიირთვით ისინი მთელი წლის განმავლობაში სუპებში, ღუმელში, სოუსებში და სხვა.

მომზადების დრო 15 წუთი მომზადების დრო 40 წუთი დამატებითი დრო 20 წუთი საერთო დრო 20 წუთი

ინგრედიენტები 1-დან 7 წუთში

1 ინგრედიენტები 1-დან 15 წუთში

ჭიქები წყალი (ქილების შესავსებად)

ინსტრუქცია

1. მოამზადეთ წნევითი კონსერვი - მოათავსეთ თარო თქვენი წნევის კონსერვის ქვედა ნაწილში, შემდეგ შეავსეთ იგი 2-3” მდუღარე წყლით, ან მომხმარებლის სახელმძღვანელოს მიხედვით. სხვადასხვა მოდელები შეიძლება განსხვავდებოდეს. 4-5 ჭიქა წყლით სავსე ქვაბი მიიყვანეთ ადუღებამდეღუმელი.
2. მოამზადეთ ხახვი - ჩამოიბანეთ ხახვი, რომ მოიცილოთ ჭუჭყიანი ან ნარჩენები, შემდეგ ამოჭერით ორივე ბოლო, ამოიღეთ გარე კანი და დაჭერით 2 სანტიმეტრიან ნაჭრებად.
3. ჩაალაგეთ ქილები - დაამატეთ დაჭრილი ნაჭრები თითოეულ საკონსერვო ქილაში, იზრუნეთ, რომ ისინი მჭიდროდ შეფუთოთ და ზემოდან დატოვეთ 1 ½" ადგილი. ზედა სივრცე.
4. აამოიღეთ ჰაერის ბუშტები - გამოიყენეთ ბუშტუკების ამომჭრელი ხელსაწყო ან ხის შამფური ქილზე დიდი ჰაერის ბუშტების მოსაშორებლად. ამისთვის არ გამოიყენოთ ლითონის ხელსაწყო, რადგან ამან შეიძლება დააზიანოს შუშა.
5. დააფინეთ სახურავები და რგოლები ახალი ქაღალდით და მოათავსეთ რგოლები. d ზემოდან, რასაც მოჰყვება ზოლი, და გადაატრიალეთ იმდენი, რომ თითით მჭიდროდ დაიჭიროთ.
6. ჩადეთ ქილები კონსერვის ჭურჭელში - გამოიყენეთ თქვენი ამწევი ხელსაწყო, რომ ფრთხილად მოათავსოთ თითოეული ქილა კონსერვაში შევსებისთანავე, რათა არ ჰქონდეს გაცივების შესაძლებლობა. თქვენს წნევით კონსერვზე, ჩაკეტეთ იგი თავის ადგილზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე მაღალ ცეცხლზე.
7. დაამუშავეთ ქილები - გააჩერეთ კონსერვის სავენტილაციო 10 წუთით ადრე დახურვამდე, ან სანამ სავენტილაციო არ დაიხურება ავტომატურად (დამოკიდებულია თქვენი კონსერვის მიხედვით). განაგრძეთგათბობა მიაღწიოს 11 PSI-ს ციფერბლატისთვის და 10 PSI-ს წონიანი ლიანდაგისთვის. შემდეგ დაამუშავეთ ქილები 40 წუთის განმავლობაში.
8. ამოიღეთ ქილები - გამორთეთ ცეცხლი და ნება დართეთ კონსერვი მთლიანად გაცივდეს სანამ გახსნით და ქილებს ამოიღებთ. ამას შეიძლება 20 წუთი დასჭირდეს. მოათავსეთ ქილები დახლზე, რომ მთლიანად გაცივდეს, შემდეგ დაწერეთ თარიღი მათზე მუდმივი მარკერით ან გამოიყენეთ ხსნადი ეტიკეტები, ამოიღეთ ზოლები და შეინახეთ გრილ, ბნელ ადგილას.

შენიშვნები

• მიუხედავად იმისა, რომ სურვილისამებრ შეგიძლიათ შეფუთოთ ხახვი, მე გირჩევთ უმი შეფუთვას, რათა შემცირდეს დაკონსერვებული ხახვი.
• დაკონსერვებული ხახვი ბუნებრივად რბილი იქნება, რადგან პროცესის დროს იხარშება. შეგიძლიათ სცადოთ ქილებში მარილის მარილის დამატება (⅛ ჩაის კოვზი თითო პინტზე), რათა დარჩეს ცოტა ხრაშუნა.
• ნორმალურია, რომ ხახვი დამუშავების დროს ზევით ცურავს, მაგრამ როგორც კი გაცივდება, ისევ ქილაში ჩაჯდება.
• რადგან ხახვი უნდა იყოს დაბალი წნევის მქონე საკვები. ეს არის ერთადერთი გზა იმის უზრუნველსაყოფად, რომ ყველა ბაქტერია განადგურებულია და მათი საჭმელად უსაფრთხოა.
• მნიშვნელოვანია, რომ ქილები ყოველთვის ცხელი იყოს. ამიტომ წინასწარ დაგეგმეთ და აადუღეთ გადამამუშავებელი წყალი მათ შევსებამდე, შემდეგ მოათავსეთ იქ, როგორც კი ისინი შეფუთულია.
• ასევე, დარწმუნდით, რომ საკმაოდ სწრაფად იმუშავეთ თქვენი ქილების შეფუთვაზე, რათა არ გაცივდეს მათ გადამუშავებამდე.
• არ ინერვიულოთ, თუ თქვენ გაქვთ.მოისმინეთ შემთხვევითი ზარის ხმები, როდესაც ქილები გაცივდა, ეს უბრალოდ ნიშნავს, რომ სახურავები იხურება.
• თუ თქვენ ცხოვრობთ ზღვის დონიდან 1000 ფუტზე მაღალ სიმაღლეზე, მაშინ მოგიწევთ თქვენი წნევის ფუნტების და დამუშავების დროის დარეგულირება. გთხოვთ, იხილოთ ეს სქემა სწორი კონვერტაციისთვის.

კვების შესახებ ინფორმაცია:

მოსავლიანობა:

სერვისის ზომა:

ოდენობა თითო პორციაზე: კალორია: 25 გ. მგ ნატრიუმი: 14 მგ ნახშირწყლები: 6 გ ბოჭკოვანი: 1 გ შაქარი: 3 გ ცილა: 1 გ © Gardening® კატეგორია: საკვების კონსერვაცია