Konzervovanie cibule je skvelý spôsob, ako ju uchovať dlhšie a používať ju v receptoch po celý rok.

Je dobré ich mať po ruke a sú ideálne na použitie do dusených pokrmov, polievok, omáčok alebo iných receptov.

Pri konzervovaní cibuľa mierne skaramelizuje, čo jej dodáva extra chuť a bohatosť.

Najviac sa mi páči, aký je tento proces jednoduchý. Nižšie sledujte, ako vás krok za krokom prevediem tým, ako si doma konzervovať cibuľu.

Dá sa cibuľa konzervovať?

Áno, cibuľu možno konzervovať s minimom prísad a nástrojov, ktoré už pravdepodobne máte po ruke.

Je to skvelý spôsob, ako si ich uchovať zo záhrady a ušetriť si čas pri neskorších receptoch. Použite ich do všetkých jedál, ktoré vyžadujú varenú cibuľu.

Najlepšie druhy cibule na konzervovanie

Pri výbere cibule na konzervovanie naozaj neexistuje najlepší typ. Použite akúkoľvek odrodu, ktorú máte, červenú, bielu, žltú, a dokonca aj perlovú cibuľu.

Najdôležitejším faktorom je, aby boli pevné a čerstvé, bez mäkkých miest a bez tvorby klíčkov.

Súvisiaci príspevok: Ako pestovať cibuľu doma

Poháre čerstvo konzervovanej cibule

Príprava cibule na konzervovanie

Príprava cibule na konzervovanie je jednoduchá, ale zaberie trochu času. Najprv odrežte oba konce, odstráňte vonkajšiu šupku a opláchnite všetky nečistoty.

Potom ich pred plnením do pohárov nakrájajte na dvojcentimetrové kliny alebo kúsky. Malé cibule môžete nechať vcelku alebo ich rozkrojiť na polovicu.

Metódy konzervovania cibule

Na konzervovanie cibule môžete použiť dve metódy: balenie za tepla alebo balenie za tepla. Hoci na to neexistuje zlá metóda, našla som svoju obľúbenú a podelím sa o ňu nižšie.

Pozri tiež: Ako vysušiť kajenské korenie 4 spôsobmi na jednoduché skladovanie

Balenie za tepla

Pri metóde balenia za tepla cibuľu pred plnením do pohárov 1 minútu bleskovo povarte vo vriacej vode.

Medzi výhody balenia za tepla patrí redukcia dodatočných vzduchových bublín a lepšie zachovanie farby a chuti.

Nevýhodou je, že sa cibuľa varí, čo spôsobuje, že je po konzervovaní kašovitá. Preto odporúčam baliť ju radšej surovú.

Balenie surovín

Surové balenie znamená, že poháre jednoducho naplníte nevarenými kúskami a potom ich zalejete vodou.

Táto metóda sa mi páči najviac, pretože je rýchlejšia a cibuľa si lepšie udrží svoju štruktúru, takže sa pri spracovaní v pohároch nezmení na kašu.

Jedinou nevýhodou je, že v pohároch môže byť viac vzduchových bublín, ale to je podľa mňa veľmi malý problém.

Súvisiaci príspevok: Ako pestovať cibuľu zo semien & kedy začať

Príprava cibule na konzervovanie

Tlakové konzervovanie cibule

Vzhľadom na nízku kyslosť cibule je jediným bezpečným spôsobom jej spracovania použitie tlakového konzervátora.

Varný vodný kúpeľ ich nedokáže zohriať natoľko, aby zničil potenciálne škodlivé baktérie, a preto nie je bezpečný na domáce konzervovanie.

Potrebné nástroje & vybavenie

Nižšie nájdete zoznam všetkého, čo budete potrebovať na konzervovanie cibule. Môj úplný zoznam nástrojov a potrieb na konzervovanie si môžete pozrieť tu.

• ALEBO poháre veľkosti štvrť litra
• Nôž na krájanie
• Kuchynské alebo papierové utierky
• Doska na krájanie
• ALEBO permanentný popisovač

Zásoby potrebné na konzervovanie cibule

Ako skladovať konzervovanú cibuľu

Po vychladnutí spracovaných pohárov na izbovú teplotu a uzavretí viečok odstráňte pred uskladnením pásky.

Nezabudnite na ne napísať dátum trvalým fixom alebo použite rozpustné štítky, aby ste vedeli, kedy uplynie ich platnosť.

Potom cibuľu v konzerve uložte na chladné, suché a tmavé miesto, napríklad do špajze alebo skrine.

Ako dlho vydrží konzervovaná cibuľa?

Konzervovaná cibuľa vydrží pri správnom skladovaní 6-8 mesiacov. Pred konzumáciou vyskúšajte, či je každé viečko stále pevne uzavreté, a vyhoďte všetky, ktoré praskli.

Ako používať konzervovanú cibuľu

Cibuľa v konzerve sa dá použiť na mnoho účelov a môžete ju pridať do každého receptu, ktorý vyžaduje varenú cibuľu.

Najradšej ich používam na prípravu francúzskej cibuľovej polievky alebo dusených pokrmov v zime, prípadne ich pridávam do domácej omáčky na cestoviny.

Odporúčam ich pridať ako jeden z posledných krokov. Keďže sú už uvarené, stačí ich naozaj len zohriať.

Súvisiaci príspevok: Kedy & Ako zbierať cibuľu

Pozri tiež: Ako používať insekticíd Neem Oil na izbové rastliny Pripravujem sa na konzumáciu konzervovanej cibule

Často kladené otázky

Nižšie uvádzame odpovede na niektoré najčastejšie otázky týkajúce sa konzervovania cibule.

Aký je najlepší spôsob konzervovania cibule?

Najlepší a jediný bezpečný spôsob konzervovania cibule je v tlakovom hrnci, a to kvôli jej prirodzene nízkej kyslosti. Odporúčam tiež balenie surovej cibule do pohárov, aby mala najlepšiu štruktúru.

Musíte cibuľu pred konzervovaním variť?

Nie, cibuľu pred konzervovaním nemusíte variť. V skutočnosti je podľa mňa lepšie nechať ju surovú. Určite by ste ju mohli najprv bleskovo uvariť, ale to ju spraví kašovitejšou.

Môžem konzervovať surovú cibuľu?

Môžete konzervovať aj surovú cibuľu a ja tento spôsob uprednostňujem, pretože som zistil, že po spracovaní je cibuľa po zabalení do horúceho obalu kašovitejšia.

Môže sa cibuľa konzervovať vo vodnom kúpeli?

Nie, cibuľu nemožno konzervovať vo vodnom kúpeli. Je to potravina s nízkym obsahom kyselín, takže jedinou bezpečnou metódou je konzervovanie v tlakovom kúpeli. Varný vodný kúpeľ nie je dostatočne horúci na to, aby zabil potenciálne baktérie.

Ako chutí konzervovaná cibuľa?

Konzervovaná cibuľa chutí ako uvarená a mierne skaramelizovaná, takže má jemnejšiu chuť a jemnejšiu štruktúru ako surová. Najlepšie si ju vychutnáte v receptoch, napríklad v omáčke, omáčke alebo polievke.

Môžem konzervovať celú cibuľu?

Cibuľu môžete konzervovať celú, ak má priemer 1" alebo menší, napríklad perlovú cibuľu alebo nezrelé cibule, ktoré v záhrade nedorástli. Väčšie cibule však musíte nakrájať na 2" kliny alebo kúsky.

Ak sa chcete dozvedieť, ako čo najlepšie využiť svoj priestor a získať čo najviac domácich potravín, potom vám ponúkam Vertikálna zelenina Kniha je perfektná! Naučí vás všetko, čo potrebujete vedieť, má množstvo nádherných fotografií a obsahuje 23 DIY projektov, ktoré si môžete vytvoriť pre svoju vlastnú záhradu. Objednajte si svoj výtlačok ešte dnes!

Viac informácií o mojej knihe Vertikálna zelenina nájdete tu.

Ďalšie recepty s cibuľou

Viac potravín Konzervárenské príspevky

Podeľte sa o svoje tipy na konzervovanie cibule v komentároch nižšie.

Recept & Pokyny

Výťažok: 4 litre

Ako konzervovať cibuľu

Konzervovanie cibule je jednoduchý a skvelý spôsob, ako ju uchovať na neskoršie použitie. Vychutnajte si ju počas celého roka v polievkach, dusených jedlách, omáčkach a ďalších jedlách.

Čas prípravy 15 minút Čas varenia 40 minút Dodatočný čas 20 minút Celkový čas 20 minút

Zložky

• 2 libry cibule
• 4-5 šálok vody (na naplnenie pohárov)

Pokyny

1. Príprava tlakového kanistra - Umiestnite stojan na dno tlakového hrnca a naplňte ho 2-3" vriacej vody alebo podľa návodu na použitie. Rôzne modely sa môžu líšiť. Na sporáku priveďte do varu hrniec naplnený 4-5 šálkami vody.
2. Príprava cibule - Cibuľu opláchnite, aby ste odstránili všetky nečistoty, potom odrežte oba konce, odstráňte vonkajšiu šupku a nakrájajte ju na dvojcentimetrové kúsky.
3. Balenie nádob - Do každej konzervy vložte nakrájané kúsky, dbajte na to, aby boli pevne zabalené, a nechajte na vrchu 1,5" medzeru.
4. Pridajte vriacu vodu - Pomocou lievika na konzervovanie a veľkej naberačky nalejte vriacu vodu na cibuľu tak, aby ste naplnili každú nádobu, pričom na vrchu zostane 1" medzery.
5. Odstránenie vzduchových bublín - Na odstránenie veľkých vzduchových bublín z pohára použite nástroj na pukanie bublín alebo drevenú špajdľu. Nepoužívajte na to kovový nástroj, pretože by mohol poškodiť sklo.
6. Nasaďte viečka a krúžky - Okraj každej nádoby utrite vlhkou papierovou utierkou. Potom na ňu nasaďte nové viečko, potom pásku a otočte ich tak, aby boli pevne pripevnené.
7. Umiestnite nádoby do konzervárenského zariadenia - Pomocou zdvíhacieho nástroja opatrne vložte každú nádobu do nádoby hneď po jej naplnení, aby nemala šancu vychladnúť.
8. Uzamknutie veka - Keď sú všetky poháre vo vnútri, nasaďte na tlakový hrniec veko, zaistite ho a priveďte ho do varu na vysokej teplote.
9. Spracovanie pohárov - Pred zatvorením konzervárne ju nechajte 10 minút odvzdušňovať, alebo kým sa odvzdušňovač automaticky nezatvorí (v závislosti od vašej konzervárne). Pokračujte v ohrievaní, aby ste dosiahli tlak 11 PSI pri číselníkovom manometri a 10 PSI pri váženom manometri. Potom poháre spracovávajte 40 minút.
10. Odstráňte nádoby - Pred otvorením a vybratím pohárov vypnite ohrev a nechajte nádobu úplne vychladnúť. Môže to trvať 20 minút. Postavte poháre na pult, aby úplne vychladli, potom na ne napíšte dátum trvalým fixom alebo použite rozpustné etikety, odstráňte pásky a uložte ich na chladné a tmavé miesto.

Poznámky

• Hoci cibuľu môžete baliť aj za tepla, odporúčam baliť ju surovú, aby sa počas konzervovania zmenšila jej kašovitosť.
• Konzervovaná cibuľa bude prirodzene mäkká, pretože sa počas procesu varí. Môžete skúsiť pridať do pohárov soľ na nakladanie (⅛ čajovej lyžičky na pol litra), aby zostala trochu chrumkavejšia.
• Je normálne, že cibuľa počas spracovania vypláva na povrch, ale po vychladnutí sa usadí späť do nádoby.
• Keďže cibuľa je potravina s nízkym obsahom kyselín, musí sa konzervovať tlakom. Len tak sa zabezpečí, že sa zničia všetky baktérie a že je bezpečná na konzumáciu.
• Je dôležité, aby boli poháre stále horúce. Preto si to naplánujte dopredu a pred ich naplnením prevarte vodu na spracovanie a potom ich do nich vložte hneď, ako budú zabalené.
• Dbajte tiež na to, aby ste nádoby balili pomerne rýchlo, aby pred spracovaním nevychladli.
• Neľakajte sa, ak pri chladnutí pohárov počujete náhodné cinkanie, znamená to len, že viečka sa uzatvárajú.
• Ak žijete v nadmorskej výške vyššej ako 1 000 stôp nad morom, budete musieť upraviť tlak libier a čas spracovania. Správne prepočty nájdete v tejto tabuľke.

Informácie o výžive:

Výnos:

16

Veľkosť porcie:

½ šálky

Množstvo v jednej porcii: Kalórie: 25 Celkový tuk: 0g Nasýtený tuk: 0g Transmastné kyseliny: 0g Nenasýtený tuk: 0g Cholesterol: 0mg Sodík: 14mg Sacharidy: 6g Vláknina: 1g Cukor: 3g Bielkoviny: 1g © Gardening® Kategória: Konzervácia potravín