Conservar cebollas es una forma estupenda de conservarlas durante más tiempo y utilizarlas en tus recetas durante todo el año.

Es bueno tenerlas a mano y son perfectas para utilizarlas en guisos, sopas, salsas o cualquier otra receta.

El proceso de enlatado hace que las cebollas se caramelicen ligeramente, lo que añade sabor y riqueza adicionales.

Lo que más me gusta es lo fácil que es este proceso. Sigue a continuación el paso a paso de cómo enlatar tus propias cebollas en casa.

¿Se pueden enlatar las cebollas?

Sí, las cebollas pueden enlatarse con un mínimo de ingredientes y herramientas que probablemente ya tenga a mano.

Es una forma estupenda de conservar las cebollas de su huerto y ahorrarse tiempo a la hora de preparar recetas más adelante. Utilícelas en cualquier plato que requiera cebollas cocidas.

Los mejores tipos de cebollas para conservas

A la hora de elegir qué cebollas enlatar, en realidad no hay un tipo mejor. Utilice cualquier variedad que tenga, cebollas rojas, blancas, amarillas e incluso perlas.

Lo más importante es que estén firmes y frescos, sin puntos blandos ni brotes.

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Tarros de cebollas frescas en conserva

Preparación de las cebollas para conserva

Preparar las cebollas para la conserva es fácil, pero lleva un poco de tiempo. En primer lugar, corte los dos extremos, retire la piel exterior y enjuague la suciedad.

Puede dejar las cebollas pequeñas enteras o cortarlas por la mitad.

Métodos para conservar cebollas

Existen dos métodos para enlatar cebollas: en caliente o en crudo. Aunque no hay un método incorrecto para esto, yo he encontrado mi preferencia y lo compartiré a continuación.

Envasado en caliente

Con el método de envasado en caliente se cuecen las cebollas en agua hirviendo durante 1 minuto antes de llenar los tarros.

Las ventajas del envasado en caliente incluyen la reducción de las burbujas de aire sobrantes y una mejor conservación del color y el sabor.

El inconveniente es que se cuecen las cebollas, lo que tiende a hacer que se pongan blandas después de enlatarlas, por lo que recomiendo envasarlas crudas en su lugar.

Envasado en bruto

Envasar en crudo significa simplemente llenar los tarros con trozos sin cocer, y luego verter el agua sobre ellos.

A mí me gusta más este método porque es más rápido y ayuda a que las cebollas mantengan mejor su textura para que no se conviertan en papilla cuando proceses los tarros.

El único inconveniente es que puede haber más burbujas de aire en los tarros, pero en mi opinión es un problema menor.

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Preparación de las cebollas para conserva

Cebollas en conserva a presión

Debido a la baja acidez de las cebollas, la única forma segura de procesarlas es utilizar un enlatador a presión.

Un baño de agua hirviendo no podrá calentarlos lo suficiente como para eliminar las bacterias potencialmente dañinas y, por lo tanto, no es seguro para el enlatado casero.

Herramientas & Equipo necesario

A continuación encontrará una lista de todo lo que necesitará para enlatar sus cebollas. Puede ver mi lista completa de herramientas y suministros para enlatar aquí.

• O Tarros de un cuarto
• Cuchillo para pelar
• Papel de cocina o de cocina
• Tabla de cortar
• O Rotulador permanente

Suministros necesarios para enlatar cebollas

Cómo conservar las cebollas en conserva

Una vez que los tarros procesados se hayan enfriado a temperatura ambiente y las tapas se hayan sellado, quíteles las bandas antes de guardarlos.

Asegúrate de escribir la fecha en ellos con un rotulador permanente o utiliza etiquetas disolubles para saber cuándo caducarán.

A continuación, guarde las cebollas en conserva en un lugar fresco, seco y oscuro, como una despensa o un armario.

¿Cuánto duran las cebollas en conserva?

Las cebollas en conserva duran entre 6 y 8 meses si se conservan adecuadamente. Compruebe cada tapa antes de consumirlas para asegurarse de que sigue bien sellada y deseche las que hayan reventado.

Cómo utilizar las cebollas en conserva

Las cebollas en conserva tienen muchos usos, y puedes añadirlas a cualquier receta que las requiera cocidas.

Algunas de mis formas favoritas de utilizar las mías son para hacer sopa de cebolla francesa o guisos en invierno, o mezclándolas con mi salsa casera para la pasta.

Yo recomiendo añadirlas en el último paso, ya que al estar cocidas sólo hay que calentarlas.

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Preparándome para comer mis cebollas enlatadas

Preguntas frecuentes

A continuación encontrará respuestas a algunas de las preguntas más frecuentes sobre el enlatado de cebollas.

¿Cuál es la mejor manera de enlatar cebollas?

La mejor y única forma segura de enlatar cebollas es en un enlatador a presión, debido a su baja acidez natural. También recomiendo envasarlas crudas en los tarros para obtener la mejor textura.

¿Hay que cocer las cebollas antes de enlatarlas?

No, no es necesario cocer las cebollas antes de envasarlas. De hecho, en mi opinión, es mejor dejarlas crudas. Se pueden cocer antes, pero suelen quedar más pastosas.

¿Puedo enlatar cebollas crudas?

Las cebollas crudas son mi método preferido, ya que el envasado en caliente las hace más blandas después de procesarlas.

¿Se pueden conservar las cebollas al baño maría?

No, las cebollas no pueden enlatarse al baño maría. Son un alimento poco ácido, por lo que el enlatado a presión es el único método seguro. Un baño maría hirviendo no calienta lo suficiente como para matar posibles bacterias.

¿A qué saben las cebollas en conserva?

Las cebollas en conserva saben como si estuvieran cocidas y ligeramente caramelizadas, por lo que tienen un sabor más suave y una textura más blanda que las crudas. Se disfrutan mejor en una receta, como una salsa, gravy o sopa.

¿Puedo enlatar cebollas enteras?

Puedes enlatar cebollas enteras siempre que tengan 1″ de diámetro o menos, como las cebollas perla o los bulbos inmaduros que no crecieron del todo en el huerto. Pero las más grandes deben cortarse en cuñas o trozos de 2".

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Receta e instrucciones

Rendimiento: 4 pintas

Cómo enlatar cebollas

Conservar cebollas es una forma fácil y estupenda de conservarlas para su uso posterior. Disfrútelas todo el año en sopas, guisos, salsas y mucho más.

Tiempo de preparación 15 minutos Tiempo de cocción 40 minutos Tiempo adicional 20 minutos Tiempo total 20 minutos

Ingredientes

• 2 libras de cebollas
• 4-5 tazas de agua (para llenar los tarros)

Instrucciones

1. Prepare la olla a presión - Coloque la rejilla en el fondo de su olla a presión y llénela con 2-3" de agua hirviendo, o según el manual del usuario. Los distintos modelos pueden variar. Ponga a hervir en el fuego una olla llena con 4-5 tazas de agua.
2. Preparar las cebollas - Enjuague las cebollas para eliminar cualquier suciedad o residuo, luego corte ambos extremos, retire la piel exterior y córtelas en trozos de 2 pulgadas.
3. Envasar los tarros - Añada los trozos cortados en cada tarro de conserva, procurando que queden bien apretados y dejando un espacio libre de 1 ½" en la parte superior.
4. Añadir agua hirviendo - Utiliza un embudo para conservas y un cucharón grande para verter el agua hirviendo sobre las cebollas hasta llenar cada tarro, dejando 2,5 cm de espacio libre en la parte superior.
5. Eliminar las burbujas de aire - Utiliza un reventador de burbujas o una brocheta de madera para eliminar las burbujas de aire grandes del tarro. No utilices una herramienta metálica para esto, ya que puede dañar el cristal.
6. Coloque las tapas y los anillos - Limpia el borde de cada tarro con una toalla de papel húmeda. A continuación, coloca una nueva tapa encima, seguida de una banda, y retuércelas lo justo para que queden bien apretadas con los dedos.
7. Poner los tarros en el enlatador - Utiliza tu herramienta de elevación para colocar con cuidado cada tarro en el enlatador justo después de llenarlo para que no tengan oportunidad de enfriarse.
8. Cerrar la tapa - Una vez que todos los tarros estén dentro, coloque la tapa en la olla a presión, ciérrela y llévela a ebullición a fuego fuerte.
9. Procesar los tarros - Deje que el enlatador se ventile durante 10 minutos antes de cerrarlo, o hasta que el orificio de ventilación se cierre automáticamente (dependiendo de su enlatador). Continúe calentando hasta alcanzar 11 PSI para un medidor de cuadrante, y 10 PSI para un medidor de peso. A continuación, procese los tarros durante 40 minutos.
10. Retire los tarros - Apague el fuego y deje que el enlatador se enfríe por completo antes de abrirlo y sacar los tarros, lo que puede llevar 20 minutos. Coloque los tarros en la encimera para que se enfríen por completo y, a continuación, escriba la fecha en ellos con un rotulador permanente o utilice etiquetas disolubles, quíteles los precintos y guárdelos en un lugar fresco y oscuro.

Notas

• Aunque puede envasar las cebollas en caliente si lo desea, yo sugiero envasarlas crudas para reducir la aparición de hongos durante el enlatado.
• Las cebollas en conserva estarán blandas por naturaleza, ya que se han cocido durante el proceso. Puedes probar a añadir sal de encurtir a los tarros (⅛ cucharadita por pinta) para que se mantengan un poco más crujientes.
• Es normal que las cebollas floten hacia arriba durante el proceso, pero una vez frías volverán a asentarse en el tarro.
• Dado que las cebollas son un alimento poco ácido, deben enlatarse a presión, ya que es la única forma de garantizar la destrucción de todas las bacterias y su consumo seguro.
• Es importante mantener los tarros calientes en todo momento, por lo que hay que planificar con antelación y hervir el agua de elaboración antes de llenarlos, y colocarlos en cuanto estén envasados.
• Además, asegúrese de trabajar con bastante rapidez para envasar los tarros y evitar que se enfríen antes de procesarlos.
• No se alarme si oye pitidos aleatorios mientras los tarros se enfrían, sólo significa que las tapas se están sellando.
• Si usted vive a una altitud superior a 1.000 pies sobre el nivel del mar, entonces tendrá que ajustar sus libras de presión y el tiempo de procesamiento. Por favor, consulte esta tabla para las conversiones adecuadas.

Información nutricional:

Rendimiento:

16

Dosis:

½ taza

Cantidad por ración: Calorías: 25 Grasas totales: 0g Grasas saturadas: 0g Grasas trans: 0g Grasas insaturadas: 0g Colesterol: 0mg Sodio: 14mg Hidratos de carbono: 6g Fibra: 1g Azúcar: 3g Proteínas: 1g © Gardening®. Categoría: Conservación de alimentos