Dacă vă plac cartofii? Dacă răspunsul este da, atunci învățând cum să îi puneți la conservă vă veți putea bucura de ei oricând doriți.

Se păstrează luni de zile și le puteți mânca direct din conservă, le puteți folosi în supe, în caserole, în piure și multe altele.

În acest articol vă voi arăta cum să puneți la conservă cartofii din grădină sau de la magazinul alimentar cu câțiva pași simpli.

Cele mai bune tipuri de cartofi pentru conserve

Cel mai bun tip de cartofi pentru conserve este cel roșu, cu coaja subțire, alb și auriu.

Aceste tipuri de cartofi sunt adesea numite "cerate" sau "de fiert" și tind să aibă un conținut mai scăzut de amidon.

Cartofii noi mici sunt, de asemenea, o opțiune bună, datorită pulpei lor ferme și a pielii subțiri.

Pregătirea cartofilor pentru conserve

Pregătirea cartofilor pentru conservă este simplă. Mai întâi, spălați-i și decojiți-i, apoi tăiați-i în cuburi de 5 cm. Dacă preferați, îi puteți lăsa întregi dacă sunt de 5 cm sau mai mici.

Pe măsură ce le tocați, puneți bucățile într-o oală cu apă rece. Acest lucru favorizează scurgerea mai multor amidonuri, precum și păstrarea culorii.

După ce ați terminat, folosiți o strecurătoare pentru a le scurge și a le clăti. Apoi, fierbeți-le la parbriz timp de aproximativ 10 minute. Apoi, reduceți focul și păstrați-le calde până când sunteți gata să le puneți în borcane.

Related Post: Cum să pregătiți & Sterilizați borcane pentru conservele de casă

Prelucrarea cartofilor la conservă

Deoarece sunt un aliment cu aciditate scăzută, singurul mod sigur de a procesa cartofii este folosind o conservă sub presiune.

Metoda băii de apă nu este sigură, deoarece nu le poate încălzi suficient pentru a distruge toate bacteriile dăunătoare.

Unelte & Echipament necesar

Mai jos este o listă de articole de care veți avea nevoie. Adunați totul înainte de a începe pentru a face procesul mai ușor. Puteți vedea lista mea completă de unelte și consumabile aici.

• SAU Marker permanent

Cum să păstrați cartofii conservate

Verificați etanșarea cartofilor la conservă înainte de a-i depozita. Puteți face acest lucru apăsând centrul capacului pentru a vă asigura că fiecare are o etanșare corespunzătoare. Dacă se mișcă cât de puțin, înseamnă că nu s-a etanșat.

În acest caz, trebuie doar să le puneți în frigider și să le consumați mai întâi pe acelea.

În caz contrar, depozitați-le într-un loc răcoros și întunecat. Locuri precum cămara, un dulap sau subsolul sunt toate alegeri excelente.

Related Post: Cum să faci supă de cartofi sănătoasă (Rețetă)

Cât timp durează cartofii la conservă?

Dacă sunt păstrați în mod corespunzător, cartofii la conservă pot rezista până la 12-18 luni. Înainte de a-i consuma, verificați întotdeauna dacă capacul este încă bine închis.

Întrebări frecvente

În această secțiune, voi răspunde la unele dintre cele mai frecvente întrebări despre conservele de cartofi.

Se pot pune cartofii la conservă cu tot cu coajă?

Nu ar trebui să puneți cartofii la conservă cu tot cu coajă, din cauza riscului de contaminare cu bacterii. Standardele moderne de siguranță alimentară impun ca aceștia să fie decojiți înainte de a fi puși la conservă.

Poți să faci baie de apă cu cartofi la conservă?

Nu puteți conserva în siguranță cartofii în baie de apă, din cauza nivelului scăzut de aciditate. Aceștia trebuie prelucrați la o temperatură mult mai ridicată, care poate fi obținută doar cu ajutorul unui conservator sub presiune.

Pot fi cartofii conservate crude?

Nu, cartofii nu pot fi conservați cruzi, deoarece conțin prea multe bacterii. Întotdeauna ar trebui să-i fierbeți mai întâi timp de aproximativ 10 minute pentru a vă asigura că vor putea fi consumați în siguranță.

Conservarea cartofilor este mai ușoară decât ați putea crede. Este o modalitate excelentă de a vă păstra recolta proaspătă din grădină sau de a vă aproviziona cu cartofi din magazin sau de la piața agricolă.

Dacă vrei să înveți cum să ai o grădină de legume foarte productivă, atunci ai nevoie de cartea mea Legume verticale Îți va arăta tot ce trebuie să știi despre cum să-ți începi și să-ți îngrijești terenul, plus că vei primi 23 de proiecte pe care le poți construi singur! Comandă-ți exemplarul astăzi.

Aflați mai multe despre cartea mea despre legumele verticale aici.

Mai multe posturi de conserve alimentare

Mai multe despre cartofi

Împărtășiți sfaturile dvs. pentru conservele de cartofi în secțiunea de comentarii de mai jos.

Rețetă & Instrucțiuni

Randament: 9 halbe

Cum să conserve cartofii

Conservarea cartofilor proaspeți este mai ușoară decât ați putea crede și nu necesită mult timp. Urmați instrucțiunile pas cu pas de mai jos pentru a afla exact cum să îi ambalați la cald și să îi procesați.

Timp de pregătire 30 de minute Timp de gătire 1 oră Timp suplimentar 20 de minute Timp total 1 oră și 50 de minute

Ingrediente

• 9 kilograme de cartofi (aproximativ 18 medii)
• 5 căni de apă

Instrucțiuni

1. Pregătiți aparatul de conserve sub presiune - Așezați suportul în aparatul de conservă sub presiune, apoi umpleți partea inferioară cu 2-3" de apă clocotită sau conform manualului de utilizare al aparatului de conservă. Diferitele modele pot varia.
2. Ambalați borcanele - Adăugați cartofii fierbinți în fiecare borcan de conserve, având grijă să nu-i striviți în timp ce-i puneți înăuntru și lăsând un spațiu de 1 ½" deasupra.
3. Se adaugă apă clocotită - Folosiți pâlnia și polonicul pentru a turna apă clocotită peste cartofi pentru a umple fiecare borcan, păstrând un spațiu de 2,5 cm deasupra.
4. Îndepărtați bulele de aer - Folosiți un instrument pentru spargerea bulelor sau o țepușă de lemn pentru a îndepărta orice bule de aer prezente în borcan. Nu folosiți nimic metalic pentru acest lucru, deoarece poate deteriora sticla.
5. Așezați capacele și inelele pe - Ștergeți marginea fiecărui borcan cu un prosop de hârtie cald și umed, apoi puneți un capac și un inel nou deasupra și răsuciți-le doar atât cât să le fixați, fără a le strânge prea tare.
6. Puneți borcanele în aparatul de conservă sub presiune. Folosiți instrumentul de ridicare pentru a pune cu grijă borcanele în conservă imediat după ce le-ați umplut, astfel încât să nu aibă șansa de a se răci.
7. Puneți capacul pe conservă - După ce toate borcanele sunt înăuntru, puneți capacul pe conservatorul sub presiune, blocați-l și aduceți-l la fierbere la foc mare.
8. Procesarea borcanelor - Lăsați vasul de conserve să se aerisească timp de 10 minute înainte de a-l închide. Continuați să încălziți până când ajungeți la 11 PSI pentru un manometru cu cadran și la 10 PSI pentru un manometru cu greutate. Apoi procesați borcanele timp de 35 de minute.
9. Îndepărtați borcanele - Opriți focul și lăsați conservele să se răcească complet înainte de a le deschide și de a scoate borcanele. Nu scoateți benzile până când borcanele nu sunt la temperatura camerei. Acest lucru poate dura 30 de minute.
10. Răciți-le și etichetați-le - Lăsați borcanele să stea până când ajung la temperatura camerei, apoi îndepărtați benzile și etichetați-le. Puteți scrie pe capace cu un marker permanent sau puteți folosi etichete dizolvabile.

Note

• Deoarece cartofii sunt un aliment cu aciditate scăzută, trebuie să fie conservat sub presiune. Aceasta este singura modalitate de a asigura distrugerea tuturor bacteriilor și de a garanta că pot fi consumați în siguranță.
• Este important ca borcanele să fie mereu fierbinți, așa că planificați din timp și fierbeți apa de procesare înainte de a le umple, apoi puneți-le acolo imediat ce sunt ambalate.
• De asemenea, asigurați-vă că lucrați destul de repede pentru a ambala borcanele, astfel încât acestea să nu se răcească înainte de a le prelucra.
• Nu vă speriați dacă auziți sunete aleatorii de zgomot pe măsură ce borcanele se răcesc, înseamnă doar că capacele se sigilează.
• Dacă locuiți la o altitudine mai mare de 1.000 de picioare deasupra nivelului mării, atunci va trebui să ajustați kilogramele de presiune și timpul de procesare. Vă rugăm să consultați acest tabel pentru conversiile corespunzătoare.

Informații nutriționale:

Randament:

18

Dimensiunea de servire::

1 cană

Cantitate per porție: Calorii: 211 Total grăsimi: 0g Grăsimi saturate: 0g Grăsimi trans: 0g Grăsimi nesaturate: 0g Colesterol: 0mg Sodiu: 25mg Carbohidrați: 48g Fibre: 5g Zahăr: 3g Proteine: 6g © Gardening® Categorie: Conservarea alimentelor