Hvis svaret er ja, kan du lære at lægge kartofler på dåse, så du kan nyde dem, når du har lyst.

De kan holde sig i månedsvis, og du kan spise dem lige ud af dåsen, bruge dem i supper, gryderetter, mose dem og meget mere.

I denne artikel viser jeg dig, hvordan du med et par enkle trin kan komme kartofler fra haven eller supermarkedet på dåse.

De bedste kartoffelsorter til konserves

Den bedste type kartofler til konserves er for det meste de røde, tyndskallede hvide og gyldne sorter.

Disse typer kaldes ofte "voksagtige" eller "kogende" kartofler og har tendens til at indeholde mindre stivelse.

Små nye kartofler er også et godt valg på grund af deres faste kød og tynde skræl.

Klargøring af kartofler til konserves

Det er nemt at forberede kartofler til konservering. Vask og skræl dem først, og skær dem derefter i tern på 2". Hvis du foretrækker det, kan du lade dem være hele, hvis de er 2" i diameter eller mindre.

Når du hakker dem, skal du lægge stykkerne i en gryde med koldt vand. Det får mere af stivelsen til at sive ud og bevarer farven.

Når du er færdig, skal du bruge et dørslag til at dræne og skylle dem. Kog dem derefter i ca. 10 minutter. Skru derefter ned for varmen, og hold dem varme, indtil du er klar til at fylde dem i glassene.

Relateret indlæg: Sådan forberedes og steriliseres glas til hjemmekonservering

Forarbejdning af kartoffelkonserves

Da kartofler har et lavt syreindhold, er den eneste sikre måde at behandle dem på at bruge en trykkoger.

Vandbadsmetoden er ikke sikker, fordi den ikke kan få dem varme nok til at dræbe alle de skadelige bakterier.

Værktøj & Nødvendigt udstyr

Nedenfor er en liste over de ting, du skal bruge. Saml alt, før du går i gang, for at gøre processen lettere. Du kan se min fulde liste over værktøj og udstyr her.

• ELLER Permanent tusch

Sådan opbevares kartofler på dåse

Tjek forseglingen af dine dåsekartofler, før du opbevarer dem. Det kan du gøre ved at trykke på midten af låget for at sikre, at hver enkelt har en ordentlig forsegling. Hvis den overhovedet bevæger sig, betyder det, at den ikke er forseglet.

I så fald skal du bare sætte dem i køleskabet og bruge dem først.

Ellers skal du opbevare dem et køligt og mørkt sted. Steder som spisekammeret, et skab eller din kælder er alle gode valg.

Relateret indlæg: Sådan laver du sund kartoffelsuppe (opskrift)

Hvor længe holder kartofler på dåse?

Hvis de opbevares korrekt, kan kartofler på dåse holde sig i op til 12-18 måneder. Før du spiser dem, skal du altid kontrollere, at låget stadig er tæt forseglet.

Ofte stillede spørgsmål

I dette afsnit besvarer jeg nogle af de hyppigst stillede spørgsmål om konservering af kartofler.

Kan kartofler konserveres med skrællen på?

Du bør ikke konservere kartofler med skrællen på grund af risikoen for bakterieforurening. Moderne standarder for fødevaresikkerhed kræver, at de skrælles før konservering.

Kan man vandbade kartofler på dåse?

Man kan ikke trygt vandbadskonservere kartofler på grund af deres lave syreindhold. De skal behandles ved en meget højere temperatur, hvilket kun kan opnås ved hjælp af en trykkonserver.

Kan kartofler konserveres rå?

Nej, kartofler kan ikke konserveres rå, fordi de indeholder for mange bakterier. Du skal altid par-koge dem i ca. 10 minutter først for at sikre, at de er sikre at spise.

At konservere kartofler er nemmere, end du måske tror. Det er en fantastisk måde at bevare havens friske råvarer på, eller fylde op med dem fra butikken eller markedet.

Hvis du vil lære, hvordan du får en meget produktiv køkkenhave, så skal du have min bog Vertikale grøntsager Den viser dig alt, hvad du behøver at vide om at starte og passe din grund, og du får 23 projekter, du selv kan bygge! Bestil dit eksemplar i dag.

Læs mere om min bog Vertical Vegetables her.

Flere indlæg om madkonservering

Mere om kartofler

Del dine tips til konservering af kartofler i kommentarfeltet nedenfor.

Opskrift og instruktioner

Udbytte: 9 liter

Sådan konserverer du kartofler

At konservere friske kartofler er lettere, end du måske tror, og tager ikke meget tid. Følg trin for trin-instruktionerne nedenfor for at lære præcis, hvordan du varmpakker og behandler dem.

Forberedelsestid 30 minutter Tilberedningstid 1 time Ekstra tid 20 minutter Samlet tid 1 time og 50 minutter

Ingredienser

• 9 pund kartofler (ca. 18 mellemstore)
• 5 kopper vand

Instruktioner

1. Gør din trykkoger klar - Placer stativet i trykkogeren, og fyld derefter bunden med 2-3" kogende vand eller i henhold til brugervejledningen til din konservesdåse. Forskellige modeller kan variere.
2. Pak krukkerne - Kom de varme kartofler i hvert glas, pas på ikke at mase dem, mens du pakker dem, og lad der være 1 ½" luft i toppen.
3. Tilsæt kogende vand - Brug tragt og øse til at hælde kogende vand over kartoflerne, så hvert glas fyldes, og der skal være 1" luft i toppen.
4. Fjern luftbobler - Brug et boblepusteredskab eller et træspyd til at fjerne eventuelle luftbobler i glasset. Brug ikke noget metal til dette, da det kan beskadige glasset.
5. Sæt låg og ringe på - Tør kanten af hvert glas med et varmt, fugtigt stykke køkkenrulle. Sæt derefter et nyt låg og en ny ring på, og drej lige nok til at fastgøre dem, uden at stramme for meget.
6. Sæt glassene i trykkogeren - og lad dem stå. Brug dit løfteværktøj til forsigtigt at placere glassene i konservesdåsen, lige efter at du har fyldt dem, så de ikke har en chance for at køle ned.
7. Sæt låget på konservesdåsen - Når alle glassene er i, sætter du låget på din trykkoger, låser det fast og bringer det i kog ved høj varme.
8. Forarbejd krukkerne - Lad dåsen udlufte i 10 minutter, før den lukkes. Fortsæt opvarmningen til 11 PSI for en måleplade og 10 PSI for en vægtmåler. Lad derefter glassene trække i 35 minutter.
9. Fjern krukkerne - Sluk for varmen, og lad dåsen køle helt af, før du åbner den og tager glassene af. Tag ikke båndene af, før glassene har stuetemperatur. Det kan tage 30 minutter.
10. Afkøl og mærk dem - Lad glassene stå, til de har stuetemperatur, og fjern så båndene, og sæt etiketter på. Du kan enten skrive på toppen med en permanent tusch eller bruge etiketter, der kan opløses.

Noter

• Da kartofler er en madvare med lavt syreindhold, skal de trykkonserveres. Det er den eneste måde at sikre, at alle bakterier ødelægges, og at de er sikre at spise.
• Det er vigtigt at holde glassene varme hele tiden. Så planlæg i forvejen, og kog procesvandet, før du fylder dem, og sæt dem så i, så snart de er pakket.
• Sørg også for at arbejde ret hurtigt med at pakke dine krukker, så de ikke køler ned, før du behandler dem.
• Bliv ikke forskrækket, hvis du hører tilfældige pingende lyde, når glassene køler af. Det betyder bare, at lågene forsegles.
• Hvis du bor i en højde, der er højere end 1.000 fod over havets overflade, skal du justere dine trykpund og behandlingstid. Se dette skema for de korrekte omregninger.

Information om ernæring:

Udbytte:

18

Portionsstørrelse:

1 kop

Mængde per portion: Kalorier: 211 Fedt i alt: 0 g Mættet fedt: 0 g Transfedt: 0 g Umættet fedt: 0 g Kolesterol: 0 mg Natrium: 25 mg Kulhydrater: 48 g Fibre: 5 g Sukker: 3 g Protein: 6 g © Gardening® Kategori: Konservering af fødevarer