Com s'enllaten les patates
Taula de continguts
Conservar patates no és difícil, i és molt gratificant. En aquest post us mostraré exactament què necessitareu i com fer-ho, amb instruccions detallades pas a pas.
Vegeu també: Com cultivar pebrots: la guia definitiva
T'agraden les patates? Si la teva resposta és afirmativa, aprendre a conservar-les et permetrà gaudir-ne sempre que vulguis.
Es conserven durant mesos i pots menjar-les de la llauna, utilitzar-les en sopes, cassoles, puré i molt més.
En aquest article t'ensenyaré com pots llaunes del teu jardí o de la botiga de queviures. El millor tipus de patates per a enllaunar són majoritàriament les varietats vermelles, blanques de pell fina i daurades.
Aquests tipus sovint s'anomenen patates "cerosas" o "bullints", i solen tenir menys midó.
Les patates noves també són una bona opció per la seva carn ferma i la seva pell fina. pelar les patates per a la conserva és senzill. Primer, renteu-los i peleu-los, després talleu-los a daus de 2 polzades. Si ho prefereixes, pots deixar-los sencers si són de 2 polzades o més petits.
A mesura que els talleu, poseu els trossos en una olla amb aigua freda. Això anima a filtrar més midons, a més de preservar el color.
Un cop hàgiu acabat, utilitzeu un colador per escórrer-los i esbandir-los. A continuació, bulliu-los durant uns 10 minuts. Llavors,reduir el foc i mantenir-los calents fins que estigueu llest per posar-los als pots.
Publicació relacionada: Com preparar i amp; Esterilitzar pots per a conserves casolanes
Bullir patates abans de conservar Processar patates enllaunades
Com que són un aliment poc àcid, l'única manera segura de processar les patates és utilitzar una llauna a pressió.
El mètode del bany maria no és segur perquè no les pot escalfar prou per matar tots els bacteris.
Equipament necessari
A continuació hi ha una llista dels elements que necessitareu. Reuneix-ho tot abans de començar per facilitar el procés. Podeu veure la meva llista completa d'eines i subministraments aquí.
- O Marcador permanent
Com emmagatzemar les patates en conserva
Comproveu el segell de les vostres patates en conserva abans d'emmagatzemar-les. Podeu fer-ho prement el centre de la tapa per assegurar-vos que cadascun tingui un segellat adequat. Si es mou, vol dir que no s'ha tancat.
En aquest cas, només cal posar-los a la nevera i utilitzar-los primer.
En cas contrari, deseu-los en un lloc fresc i fosc. Llocs com el rebost, un armari o el vostre soterrani són bones opcions.
Publicació relacionada: Com fer una sopa de patata saludable (recepta)
Quant duren les patates en conserva?
Si s'emmagatzemen correctament, les patates en conserva poden durar fins a 12-18 mesos. Abans de menjar-los, comproveu sempre que la tapa estigui quietaben tancats.
Preguntes freqüents
En aquesta secció, respondré algunes de les preguntes més freqüents sobre conservar patates.
Es poden conservar patates amb pell?
No pots posar patates amb la pell, pel risc de contaminació bacteriana. Les normes modernes de seguretat alimentària obliguen a pelar-los abans de conservar-los.
Es poden banyar patates en conserva?
No pots banyar-te amb aigua amb seguretat a les patates en conserva a causa dels seus baixos nivells d'acidesa. S'han de processar a una temperatura molt superior, cosa que només es pot aconseguir amb una llauna a pressió.
Les patates es poden conservar crues?
No, les patates no es poden conservar crues perquè contenen massa bacteris. Sempre hauríeu de bullir-los durant uns 10 minuts primer per assegurar-vos que siguin segurs per menjar.
Vegeu també: Com congelar els raves de la manera correctaConservar patates és més fàcil del que podríeu pensar. És una manera fantàstica de conservar la teva recompensa fresca del jardí o d'aprovisionar-te amb les de la botiga o del mercat de pagès.
Si vols aprendre a tenir un hort altament productiu, necessites el meu llibre Verticals . Et mostrarà tot el que necessites saber per començar i cuidar la teva parcel·la, a més d'obtenir 23 projectes que pots construir tu mateix! Demaneu la vostra còpia avui.
Obteniu més informació sobre el meu llibre Vertical Vegetables aquí.
Més publicacions sobre conserves d'aliments
Més sobre les patates
Comparteix el teuconsells per conservar patates a la secció de comentaris següent.
Recepta & Instruccions
Rendiment: 9 pintesCom es pot conservar les patates
Conservar patates fresques és més fàcil del que podríeu pensar i no requereix gaire temps. Seguiu les instruccions pas a pas següents per aprendre exactament com empaquetar-los i processar-los en calent.
Temps de preparació 30 minuts Temps de cocció 1 hora Temps addicional 20 minuts Temps total 1 hora 50 minutsIngredients
Instruccions
- Prepareu la vostra llauna a pressió - Coloqueu la reixeta a la llauna a pressió i, a continuació, ompliu la part inferior amb 2-3 polzades d'aigua bullint, o segons el manual d'usuari de les conserves. Els diferents models poden variar.
- Embalar els pots - Afegiu les patates calentes a cada pot de conserves, tenint cura de no aixafar-les mentre les envaseu i deixant un espai de 1 ½" a la part superior.
- Afegiu aigua bullint - Utilitzeu l'embut i l'aigua per omplir cada pot per omplir l'aigua. espai a la part superior.
- Elimineu les bombolles d'aire - Utilitzeu una eina per fer esclatar bombolles o una broqueta de fusta per eliminar les bombolles d'aire que hi hagi al pot. No utilitzeu res metàl·lic per a això, ja que pot danyar el vidre.
- Coloqueu les tapes i les anelles - Netegeu la vora de cada pot amb una tovallola de paper humida i tèbia. A continuació, col·loqueu una nova tapai l'anella a la part superior, i gireu prou per fixar-los, sense estrènyer-los massa.
- Coloqueu els pots a la llauna a pressió - Utilitzeu l'eina d'aixecament per col·locar amb cura els pots a la llauna just després d'omplir-los, de manera que no tinguin l'oportunitat de refredar-se. , poseu la tapa a la vostra llauna a pressió, tanqueu-la al seu lloc i porteu-la a ebullició a foc fort.
- Processar els pots - Deixeu que la llauna es ventï durant 10 minuts abans de tancar-la. Continueu escalfant per arribar a 11 PSI per a un indicador de marca i 10 PSI per a un indicador ponderat. A continuació, processeu els pots durant 35 minuts.
- Traieu els pots - Apagueu el foc i deixeu que la llauna es refredi completament abans d'obrir-la i treure els pots. No traieu les bandes fins que els pots estiguin a temperatura ambient. Això pot trigar 30 minuts.
- Refresqueu-los i etiqueteu-los - Deixeu reposar els pots fins que arribin a temperatura ambient, després traieu les bandes i etiqueteu-les. Podeu escriure a la part superior amb un retolador permanent o utilitzar etiquetes solubles.
Notes
- Com que les patates són un aliment poc àcid, s'han de conservar a pressió. Aquesta és l'única manera d'assegurar que tots els bacteris es destrueixen i que són segurs per menjar.
- És important mantenir els pots calents en tot moment. Així que planifiqueu amb antelació i bulliu l'aigua de processament abans d'omplir-lai col·loqueu-los allà tan bon punt estiguin empaquetats.
- A més, assegureu-vos de treballar amb força rapidesa per empaquetar els vostres flascons perquè no es refredin abans de processar-los.
- No us alarmeu si escolteu els sorolls aleatoris mentre els flascons es refreden, només vol dir que les tapes s'estan segellant a una altitud superior a la vostra. nivell, llavors haureu d'ajustar les lliures de pressió i el temps de processament. Si us plau, consulteu aquest gràfic per conèixer les conversions adequades.
Informació nutricional:
Rendiment:
18Mida de la porció:
1 tassa Quantitat per ració: Calories: 211 Greixos totals: 0 g Greixos saturats: 0 g Greixos saturats: 0 g Greixos transaturats: 0 g mg Sodi: 25 mg Hidrats de carboni: 48 g Fibra: 5 g Sucre: 3 g Proteïnes: 6 g © Gardening® Categoria: Conservació dels aliments
