Rakastatko perunoita? Jos vastauksesi on kyllä, voit nauttia niistä aina kun haluat, kun opit säilömään niitä.

Ne säilyvät kuukausia, ja voit syödä ne suoraan purkista, käyttää niitä keittoihin, pataruokiin, muhennoksiin ja muuhun.

Tässä artikkelissa näytän, miten voit säilöä perunoita puutarhasta tai ruokakaupasta muutamalla yksinkertaisella toimenpiteellä.

Parhaat perunatyypit säilöntään

Parhaita perunatyyppejä säilykkeisiin ovat useimmiten punaiset, ohutkuoriset valkoiset ja kultaiset lajikkeet.

Näitä perunatyyppejä kutsutaan usein "vahamaisiksi" tai "kiehuviksi" perunoiksi, ja niiden tärkkelyspitoisuus on yleensä pienempi.

Pienet uudet perunat ovat myös hyvä vaihtoehto, koska niiden liha on kiinteää ja kuori ohut.

Perunoiden valmistelu säilöntää varten

Perunoiden valmistelu säilykkeeksi on yksinkertaista. Pese ja kuori perunat ensin ja leikkaa ne sitten 2 tuuman kuutioiksi. Voit halutessasi jättää ne kokonaisina, jos ne ovat enintään 2 tuuman kokoisia.

Kun pilkot niitä, laita palat kattilaan kylmää vettä, jolloin tärkkelys huuhtoutuu paremmin pois ja väri säilyy.

Kun olet valmis, valuta ja huuhtele ne siivilän avulla. Keitä niitä seuraavaksi noin 10 minuuttia. Vähennä sitten lämpöä ja pidä ne lämpiminä, kunnes olet valmis laittamaan ne purkkeihin.

Aiheeseen liittyvä viesti: Kuinka valmistaa & Steriloi purkit kotipurkkeja varten

Perunasäilykkeiden käsittely

Koska perunat ovat vähähappoisia elintarvikkeita, ainoa turvallinen tapa käsitellä perunoita on käyttää painesäilykettä.

Vesihautamenetelmä ei ole turvallinen, koska se ei saa niitä tarpeeksi kuumiksi tappaakseen kaikki haitalliset bakteerit.

Työkalut & Tarvittavat laitteet

Alla on luettelo tarvitsemastasi tavarasta. Kerää kaikki ennen kuin aloitat, jotta prosessi olisi helpompi. Näet täydellisen luetteloni työkaluista ja tarvikkeista täältä.

• TAI Pysyvä tussi

Kuinka säilyttää perunasäilykkeet

Tarkista perunasäilykkeiden sinetöinti ennen niiden varastointia. Voit tehdä tämän painamalla kannen keskiosaa varmistaaksesi, että jokainen perunasäilyke on kunnolla sinetöity. Jos se liikkuu lainkaan, se tarkoittaa, että se ei ole sinetöity.

Siinä tapauksessa sinun tarvitsee vain laittaa ne jääkaappiin ja käyttää ne ensin loppuun.

Säilytä niitä muuten viileässä ja pimeässä paikassa, kuten ruokakomerossa, kaapissa tai kellarissa.

Aiheeseen liittyvä viesti: Miten tehdä terveellistä perunakeittoa (resepti)

Kuinka kauan perunasäilykkeet kestävät?

Oikein säilytettynä perunasäilykkeet säilyvät jopa 12-18 kuukautta. Tarkista aina ennen syömistä, että kansi on edelleen tiiviisti suljettu.

UKK

Tässä osiossa vastaan joihinkin perunoiden säilöntää koskeviin usein kysyttyihin kysymyksiin.

Voiko perunoita säilöä kuorineen?

Perunoita ei pidä säilöä kuorineen, koska ne voivat saastua bakteereilla. Nykyaikaiset elintarviketurvallisuusstandardit edellyttävät, että perunat kuoritaan ennen säilöntää.

Voiko säilykeperunoita keittää vesihauteessa?

Vesihauteessa säilöttyjä perunoita ei voi turvallisesti säilöä, koska niiden happopitoisuus on alhainen. Ne on käsiteltävä paljon korkeammassa lämpötilassa, mikä onnistuu vain painesäilykkeellä.

Voiko perunoita säilöä raakana?

Ei, perunoita ei voi säilöä raakana, koska ne sisältävät liikaa bakteereja. Perunoita kannattaa aina keittää ensin noin 10 minuuttia, jotta ne ovat turvallisia syödä.

Perunoiden säilöminen on helpompaa kuin luuletkaan. Se on hyvä tapa säilyttää puutarhan tuoreita perunoita tai varastoida niitä kaupasta tai torilta saaduista perunoista.

Jos haluat oppia, miten saada erittäin tuottava kasvimaa, tarvitset kirjani. Pystysuorat vihannekset Se näyttää sinulle kaiken, mitä sinun tarvitsee tietää tonttisi perustamisesta ja hoitamisesta, ja lisäksi saat 23 projektia, jotka voit rakentaa itse! Tilaa kappaleesi jo tänään.

Lue lisää Vertikaaliset vihannekset -kirjastani täältä.

Enemmän Food Canning Posts

Lisätietoja perunoista

Jaa vinkkisi perunoiden säilöntään alla olevissa kommenteissa.

Resepti & Ohjeet

Saanto: 9 tuoppia

Miten perunoita voi säilöä

Tuoreiden perunoiden säilöminen on helpompaa kuin luuletkaan, eikä siihen kulu paljon aikaa. Seuraa alla olevia vaiheittaisia ohjeita, niin opit tarkalleen, miten perunat kuumapakataan ja käsitellään.

Valmisteluaika 30 minuuttia Kypsennysaika 1 tunti Lisäaika 20 minuuttia Kokonaisaika 1 tunti 50 minuuttia

Ainesosat

• 9 paunaa perunoita (noin 18 keskikokoista)
• 5 kupillista vettä

Ohjeet

1. Valmistele painesäiliö - Aseta teline painesäiliöön ja täytä pohja 2-3 tuumaa kiehuvaa vettä tai täytä se säilykkeen käyttöohjeen mukaisesti. Eri mallit voivat vaihdella.
2. Pakkaa purkit - Lisää kuumat perunat kuhunkin purkkiin varoen puristamasta niitä, kun pakkaat niitä, ja jätä päälle 1 ½ tuuman välys.
3. Lisää kiehuvaa vettä - Kaada suppilon ja kauhan avulla kiehuvaa vettä perunoiden päälle niin, että jokainen purkki täyttyy, ja jätä päälle 1 tuumaa tilaa.
4. Poista ilmakuplat - Poista purkissa olevat ilmakuplat kuplien puhkaisuun tarkoitetulla työkalulla tai puisella vartaalla. Älä käytä tähän mitään metallista, sillä se voi vahingoittaa lasia.
5. Aseta kannet ja renkaat - Pyyhi jokaisen purkin reuna lämpimällä kostealla paperipyyhkeellä. Aseta sitten uusi kansi ja rengas päälle ja kierrä niitä juuri niin paljon, että ne kiinnittyvät, mutta älä kiristä liikaa.
6. Aseta purkit painekattilaan - Laita purkit varovasti purkkiin nostovälineellä heti täyttämisen jälkeen, jotta ne eivät ehdi jäähtyä.
7. Laita kansi purkkipannun päälle - Kun kaikki purkit ovat sisällä, aseta kansi painekattilaan, lukitse se paikalleen ja kuumenna se kiehuvaksi kovalla lämmöllä.
8. Käsittele purkit - Anna purkkipurkin tuulettua 10 minuuttia ennen sen sulkemista. Jatka kuumennusta, kunnes paine on 11 PSI mittatikulla ja 10 PSI painomittarilla. Käsittele purkkeja sitten 35 minuuttia.
9. Poista purkit - Sammuta lämpö ja anna säilykkeen jäähtyä kokonaan, ennen kuin avaat sen ja otat purkit pois. Älä ota nauhoja pois ennen kuin purkit ovat huoneenlämpöisiä. Tämä voi kestää 30 minuuttia.
10. Jäähdytä ja merkitse ne - Anna purkkien olla, kunnes ne ovat huoneenlämpöisiä, poista sitten nauhat ja merkitse ne. Voit kirjoittaa kannet pysyvällä tussilla tai käyttää liukenevia etikettejä.

Huomautukset

• Koska perunat ovat vähähappoisia elintarvikkeita, ne on säilöttävä painesäilykkeellä. Vain näin voidaan varmistaa, että kaikki bakteerit tuhoutuvat ja että ne ovat turvallisia syödä.
• On tärkeää, että purkit pysyvät koko ajan kuumina. Suunnittele siis etukäteen ja keitä käsittelyvesi ennen purkkeihin täyttämistä ja laita purkit sinne heti, kun ne on pakattu.
• Varmista myös, että pakkaat purkit melko nopeasti, jotta ne eivät jäähtyisi ennen käsittelyä.
• Älä säikähdä, jos kuulet satunnaista pinging-ääntä purkkien jäähtyessä, se tarkoittaa vain sitä, että kannet sulkeutuvat.
• Jos asut korkeammalla kuin 1 000 jalkaa merenpinnan yläpuolella, sinun on mukautettava painekiloa ja käsittelyaikaa. Katso tästä taulukosta oikeat muunnokset.

Ravitsemustiedot:

Tuotto:

18

Annoskoko:

1 kuppi

Määrä annosta kohti: Kalorit: 211 Kokonaisrasva: 0g Tyydyttynyt rasva: 0g Transrasva: 0g Tyydyttymätön rasva: 0g Kolesteroli: 0mg Natrium: 25mg Hiilihydraatit: 48g Kuitu: 5g Sokeri: 3g Proteiini: 6g © Gardening® Kategoria: Elintarvikkeiden säilytys