Volite li krumpir? Ako je vaš odgovor potvrdan, učenje kako ih konzervirati omogućit će vam da uživate u njima kad god poželite.

Čuvaju se mjesecima, a možete ih jesti odmah iz konzerve, koristiti ih u juhama, složencima, zgnječiti ih i više.

U ovom ću vam članku pokazati kako konzervirati krumpire iz svog vrta ili trgovine u nekoliko jednostavnih koraka.

Najbolje vrste krumpira za konzerviranje

Najbolja vrsta krumpira za konzerviranje uglavnom su crvene, bijele i zlatne sorte s tankom korom.

Ove vrste krumpira često se nazivaju "voštani" ili "kipući" krumpiri i imaju manje škroba.

Mali mladi krumpir također je dobra opcija zbog svog čvrstog mesa i tanke kožice.

Priprema krumpira za konzerviranje

Priprema krumpira za konzerviranje je jednostavna. Prvo ih operite i ogulite pa narežite na kockice od 2”. Ako želite, možete ih ostaviti cijele ako su veličine 2 inča ili manje.

Dok ih budete sjeckali, stavite komade u lonac s hladnom vodom. To potiče ispiranje više škroba, kao i očuvanje boje.

Kada ste gotovi, upotrijebite cjedilo da ih ocijedite i isperete. Zatim ih kuhajte na paru oko 10 minuta. Zatim,smanjite toplinu i držite ih na toplom dok ih ne budete spremni staviti u staklenke.

Povezani post: Kako pripremiti & Sterilizirajte staklenke za kućno konzerviranje

Obrada konzerviranog krumpira

Budući da je hrana s niskom kiselošću, jedini siguran način obrade krumpira je korištenje posude pod pritiskom.

Metoda vodene kupelji nije sigurna jer ih ne može dovoljno zagrijati da ubiju sve štetne bakterije.

Alati & Potrebna oprema

Ispod je popis stvari koje su vam potrebne. Prikupite sve prije nego što počnete kako biste olakšali proces. Ovdje možete vidjeti moj cijeli popis alata i potrepština.

• ILI Trajni marker

Kako čuvati konzervirani krumpir

Provjerite pečat svojih konzerviranih krumpira prije nego što ih spremite. To možete učiniti pritiskom na središte poklopca kako biste osigurali da svaki od njih ima pravilno brtvljenje. Ako se uopće pomakne, to znači da se nije zatvorio.

U tom slučaju, samo ih trebate staviti u hladnjak i prvo ih iskoristiti.

U suprotnom ih pohranite na hladno i tamno mjesto. Mjesta poput smočnice, ormara ili vašeg podruma izvrstan su izbor.

Povezani post: Kako napraviti zdravu juhu od krumpira (recept)

Koliko dugo traje konzervirani krumpir?

Ako se pravilno skladišti, konzervirani krumpir može trajati 12-18 mjeseci. Prije nego ih pojedete, uvijek provjerite je li poklopac mirančvrsto zatvoren.

Česta pitanja

U ovom odjeljku odgovorit ću na neka od najčešće postavljanih pitanja o konzerviranju krumpira.

Može li se krumpir konzervirati s ljuskom?

Ne smijete konzervirati krumpir s ljuskom zbog opasnosti od kontaminacije bakterijama. Suvremeni standardi sigurnosti hrane zahtijevaju da se ogule prije konzerviranja.

Možete li kuhati konzervirani krumpir u vodenoj kupki?

Ne možete sigurno kuhati konzervirani krumpir u vodenoj kupki zbog niske razine kiselosti. Moraju se obrađivati ​​na mnogo višoj temperaturi, što se može postići samo pomoću tlačne posude.

Može li se krumpir konzervirati sirov?

Ne, krumpir se ne može konzervirati sirov jer sadrži previše bakterija. Uvijek ih prvo trebate prokuhati oko 10 minuta kako biste bili sigurni da će biti sigurni za jelo.

Konzerviranje krumpira lakše je nego što mislite. To je sjajan način da sačuvate bogatstvo svježeg povrća u svom vrtu ili da se opskrbite onim iz trgovine ili s tržnice.

Ako želite naučiti kako imati visoko produktivan vegetarijanski vrt, onda vam je potrebna moja knjiga Okomito povrće . Pokazat će vam sve što trebate znati o pokretanju i brizi za svoju parcelu, plus dobit ćete 23 projekta koja možete sami izgraditi! Naručite svoj primjerak danas.

Ovdje saznajte više o mojoj knjizi Vertical Vegetables.

Više postova o konzerviranju hrane

Više o krumpiru

Podijelite svojesavjete za konzerviranje krumpira u odjeljku s komentarima ispod.

Recept & Upute

Prinos: 9 pinti

Kako konzervirati krumpir

Konzerviranje svježeg krumpira lakše je nego što mislite i ne oduzima puno vremena. Slijedite upute korak po korak u nastavku kako biste naučili kako ih točno pakirati i obraditi.

Vrijeme pripreme 30 minuta Vrijeme kuhanja 1 sat Dodatno vrijeme 20 minuta Ukupno vrijeme 1 sat 50 minuta

Sastojci

• 9 funti krumpira (oko 18 srednjih)
• 5 šalica vode

Upute

1. Pripremite svoju posudu pod pritiskom - Stavite stalak u posudu pod pritiskom, a zatim napunite dno s 2-3” kipuće vode ili prema korisničkom priručniku za posudu. Različiti modeli mogu se razlikovati.
2. Pakirajte staklenke - Dodajte vruće krumpire u svaku staklenku za konzerviranje, pazeći da ih ne zgnječite dok ih pakirate i ostavite 1 ½“ slobodnog prostora na vrhu.
3. Dodajte kipuću vodu - Koristite svoj lijevak i lonac da prelijete kipuću vodu preko krumpira kako biste napunili svaku staklenku, držeći 1” slobodnog prostora na vrhu.
4. Uklonite mjehuriće zraka - Koristite alat za pucanje mjehurića ili drveni ražanj za uklanjanje svih mjehurića zraka prisutnih u staklenci. Za to nemojte koristiti ništa metalno jer može oštetiti staklo.
5. Postavite poklopce i prstenove - Obrišite rub svake staklenke toplim vlažnim papirnatim ručnikom. Zatim postavite novi poklopaci prstenom na vrhu, i uvrnite dovoljno da ih pričvrstite, a da pritom ne stežete previše.
6. Stavite staklenke u spremnik pod pritiskom - Upotrijebite svoj alat za podizanje kako biste pažljivo stavili staklenke u spremnik odmah nakon što ih napunite, tako da nemaju priliku da se ohlade.
7. Stavite poklopac na spremnik - Kada su sve staklenke unutra, stavite poklopac na spremniku pod pritiskom, zaključajte ga na mjesto i pustite da prokuha na visokoj vatri.
8. Obradite staklenke - Ostavite spremnik da odzrači 10 minuta prije nego što ga zatvorite. Nastavite zagrijavati da postignete 11 PSI za mjerač s brojčanikom i 10 PSI za ponderirani mjerač. Zatim staklenke kuhajte 35 minuta.
9. Izvadite staklenke - Isključite vatru i ostavite konzervu da se potpuno ohladi prije nego je otvorite i izvadite staklenke. Ne skidajte trake dok staklenke ne budu sobne temperature. To može potrajati 30 minuta.
10. Ohladite ih i označite ih - Ostavite staklenke da odstoje dok ne dostignu sobnu temperaturu, zatim uklonite trake i označite ih. Možete pisati po vrhovima trajnim markerima ili koristiti otopive naljepnice.

Napomene

• Budući da je krumpir hrana s niskim sadržajem kiseline, mora se konzervirati pod pritiskom. To je jedini način da se osigura da su sve bakterije uništene i da su sigurne za jelo.
• Važno je da staklenke stalno budu vruće. Stoga planirajte unaprijed i prokuhajte vodu za obradu prije punjenjanjih, a zatim ih stavite unutra čim se zapakiraju.
• Također, budite sigurni da radite prilično brzo kako biste spakirali svoje staklenke kako se ne bi ohladile prije nego što ih preradite.
• Nemojte se uznemiriti ako čujete nasumične zvukove zvonjave dok se staklenke hlade, to samo znači da se poklopci zatvaraju.
• Ako živite na nadmorskoj visini višoj od 1000 stopa iznad razine mora, tada ćete morati prilagoditi svoj pritisak i vrijeme obrade. Pogledajte ovu tablicu za ispravne pretvorbe.

Informacije o nutritivnoj vrijednosti:

Prinos:

18

Veličina porcije:

1 šalica

Količina po porciji: Kalorije: 211 Ukupna mast: 0g Zasićena mast: 0g Transmast: 0g Nezasićena mast: 0g Kolesterol: 0mg Natrij: 25mg Ugljikohidrati: 48g Vlakna: 5g Šećer: 3g Protein: 6g © Gardening® Kategorija: Čuvanje hrane