Milujete zemiaky? Ak je vaša odpoveď áno, potom vám naučenie sa ich konzervovania umožní vychutnať si ich kedykoľvek budete chcieť.

Vydržia celé mesiace a môžete ich jesť priamo z plechovky, použiť do polievok, nákypov, na kašu a podobne.

V tomto článku vám ukážem, ako konzervovať zemiaky z vašej záhrady alebo z obchodu s potravinami pomocou niekoľkých jednoduchých krokov.

Najlepšie druhy zemiakov na konzervovanie

Najlepšími zemiakmi na konzervovanie sú väčšinou červené, biele a zlaté odrody s tenkou šupkou.

Tieto druhy sa často nazývajú "voskové" alebo "varné" zemiaky a majú nižší obsah škrobu.

Malé nové zemiaky sú tiež dobrou voľbou vďaka ich pevnej dužine a tenkej šupke.

Príprava zemiakov na konzervovanie

Príprava zemiakov na konzervovanie je jednoduchá. Najskôr ich umyte a ošúpte, potom ich nakrájajte na 2" kocky. Ak chcete, môžete ich nechať vcelku, ak majú obvod 2" alebo menej.

Keď ich nakrájate, vložte kúsky do hrnca so studenou vodou. Tým sa z nich vylúči viac škrobu a zachová sa ich farba.

Po skončení ich pomocou cedníka sceďte a opláchnite. Potom ich varte asi 10 minút. Potom znížte teplotu a udržujte ich teplé, kým ich nebudete môcť dať do pohárov.

Súvisiaci príspevok: Ako pripraviť & amp; Sterilizovať nádoby na domáce konzervovanie

Spracovanie konzervovaných zemiakov

Keďže zemiaky majú nízku kyslosť, jediným bezpečným spôsobom ich spracovania je použitie tlakového konzervátora.

Metóda vodného kúpeľa nie je bezpečná, pretože sa nedá dostatočne zohriať, aby sa zničili všetky škodlivé baktérie.

Potrebné nástroje & vybavenie

Nižšie je uvedený zoznam položiek, ktoré budete potrebovať. Všetko si zhromaždite ešte pred začiatkom, aby ste si uľahčili proces. Môj úplný zoznam nástrojov a spotrebného materiálu si môžete pozrieť tu.

• ALEBO permanentný popisovač

Ako skladovať konzervované zemiaky

Pred uskladnením zemiakov v konzerve skontrolujte ich utesnenie. Môžete to urobiť tak, že stlačíte stred veka, aby ste sa uistili, že každý zemiak je správne utesnený. Ak sa vôbec pohne, znamená to, že sa neotvoril.

V takom prípade ich stačí dať do chladničky a spotrebovať ich ako prvé.

V opačnom prípade ich uložte na chladnom a tmavom mieste. Miesta ako špajza, skriňa alebo pivnica sú skvelou voľbou.

Súvisiaci príspevok: Ako si vyrobiť zdravú zemiakovú polievku (Recept)

Ako dlho vydržia konzervované zemiaky?

Pri správnom skladovaní môžu konzervované zemiaky vydržať až 12-18 mesiacov. Pred konzumáciou vždy skontrolujte, či je veko stále pevne uzavreté.

Často kladené otázky

V tejto časti vám odpoviem na niektoré najčastejšie otázky týkajúce sa konzervovania zemiakov.

Môžu sa zemiaky konzervovať so šupkou?

Zemiaky by ste nemali konzervovať so šupkou kvôli riziku kontaminácie baktériami. Moderné normy bezpečnosti potravín vyžadujú, aby sa pred konzervovaním ošúpali.

Môžete konzervovať zemiaky vo vodnom kúpeli?

Zemiaky nemôžete bezpečne konzervovať vo vodnom kúpeli kvôli ich nízkej kyslosti. Musia sa spracovať pri oveľa vyššej teplote, čo sa dá dosiahnuť len pomocou tlakového konzervátora.

Môžu sa zemiaky konzervovať surové?

Nie, zemiaky sa nemôžu konzervovať surové, pretože obsahujú príliš veľa baktérií. Vždy by ste ich mali najprv asi 10 minút povariť, aby ste sa uistili, že budú bezpečné na konzumáciu.

Konzervovanie zemiakov je jednoduchšie, ako si myslíte. Je to skvelý spôsob, ako uchovať čerstvé zemiaky zo záhrady alebo si urobiť zásoby z obchodu či farmárskeho trhu.

Ak sa chcete naučiť, ako mať vysoko produktívnu zeleninovú záhradu, potom potrebujete moju knihu Vertikálna zelenina . Ukáže vám všetko, čo potrebujete vedieť o založení a starostlivosti o pozemok, a navyše získate 23 projektov, ktoré si môžete postaviť sami! Objednajte si svoj výtlačok ešte dnes.

Viac informácií o mojej knihe Vertikálna zelenina nájdete tu.

Viac potravín Konzervárenské príspevky

Viac o zemiakoch

Podeľte sa o svoje tipy na konzervovanie zemiakov v komentároch nižšie.

Recept & Pokyny

Výťažok: 9 litrov

Ako konzervovať zemiaky

Konzervovanie čerstvých zemiakov je jednoduchšie, ako si myslíte, a nezaberie vám veľa času. Postupujte podľa nižšie uvedených pokynov krok za krokom a dozviete sa, ako ich presne zabaliť a spracovať za tepla.

Čas prípravy 30 minút Čas varenia 1 hodina Dodatočný čas 20 minút Celkový čas 1 hodina a 50 minút

Zložky

• 9 libier zemiakov (približne 18 stredne veľkých)
• 5 šálok vody

Pokyny

1. Pripravte si tlakový kanister - Umiestnite stojan do tlakového kanistra a potom naplňte dno 2-3" vriacej vody alebo podľa návodu na použitie kanistra. Rôzne modely sa môžu líšiť.
2. Balenie nádob - Do každej konzervy vložte horúce zemiaky, pričom dávajte pozor, aby ste ich pri plnení nepomliaždili, a nechajte na vrchu 1,5" medzeru.
3. Pridajte vriacu vodu - Pomocou lievika a naberačky zalejte zemiaky vriacou vodou tak, aby ste naplnili každú nádobu, pričom na vrchu zostane 1" medzery.
4. Odstránenie vzduchových bublín - Na odstránenie všetkých vzduchových bublín prítomných v pohári použite nástroj na pukanie bublín alebo drevenú špajdľu. Nepoužívajte na to nič kovové, pretože by to mohlo poškodiť sklo.
5. Nasaďte viečka a krúžky - Okraj každej nádoby utrite teplou vlhkou papierovou utierkou. Potom na ňu nasaďte nové viečko a krúžok a otočte ich len natoľko, aby sa upevnili, ale nie príliš pevne.
6. Umiestnite nádoby do tlakového hrnca - Pomocou zdvíhacieho nástroja opatrne vložte poháre do nádoby hneď po naplnení, aby nemali šancu vychladnúť.
7. Na nádobu nasaďte veko - Keď sú všetky poháre vo vnútri, nasaďte na tlakový hrniec veko, zaistite ho a priveďte ho do varu na vysokej teplote.
8. Spracovanie pohárov - Pred zatvorením konzervárne ju nechajte 10 minút odvzdušniť. Pokračujte v zahrievaní, aby ste dosiahli tlak 11 PSI pri číselníkovom meradle a 10 PSI pri meradle s váhou. Potom poháre spracovávajte 35 minút.
9. Odstráňte nádoby - Pred otvorením a vybratím pohárov vypnite ohrev a nechajte nádobu úplne vychladnúť. Neodstraňujte pásky, kým poháre nebudú mať izbovú teplotu. Môže to trvať 30 minút.
10. Ochlaďte a označte ich - Nechajte poháre odstáť, kým nedosiahnu izbovú teplotu, potom odstráňte pásky a označte ich. Na vrchnáky môžete písať permanentným fixom alebo použiť rozpustné štítky.

Poznámky

• Keďže zemiaky patria medzi potraviny s nízkym obsahom kyselín, musia sa konzervovať pod tlakom. Iba tak sa zabezpečí, že všetky baktérie budú zničené a zemiaky budú bezpečné na konzumáciu.
• Je dôležité, aby boli poháre stále horúce. Preto si to naplánujte dopredu a pred ich naplnením prevarte vodu na spracovanie a potom ich do nich vložte hneď, ako budú zabalené.
• Dbajte tiež na to, aby ste nádoby balili pomerne rýchlo, aby pred spracovaním nevychladli.
• Neľakajte sa, ak pri chladnutí pohárov počujete náhodné cinkanie, znamená to len, že viečka sa uzatvárajú.
• Ak žijete v nadmorskej výške vyššej ako 1 000 stôp nad morom, budete musieť upraviť tlak libier a čas spracovania. Správne prepočty nájdete v tejto tabuľke.

Informácie o výžive:

Výnos:

18

Veľkosť porcie:

1 šálka

Množstvo v jednej porcii: Kalórie: 211 Celkový tuk: 0g Nasýtené tuky: 0g Trans tuky: 0g Nenasýtené tuky: 0g Cholesterol: 0mg Sodík: 25mg Sacharidy: 48g Vláknina: 5g Cukor: 3g Bielkoviny: 6g © Gardening® Kategória: Konzervácia potravín