Jeśli tak, to nauczenie się, jak je konserwować, pozwoli ci cieszyć się nimi, kiedy tylko zechcesz.

Przechowują się miesiącami i można je jeść prosto z puszki, używać do zup, zapiekanek, puree i nie tylko.

W tym artykule pokażę ci, jak w kilku prostych krokach konserwować ziemniaki z ogrodu lub ze sklepu spożywczego.

Najlepsze rodzaje ziemniaków do konserwowania

Najlepszym rodzajem ziemniaków do konserwowania są głównie odmiany czerwone, białe o cienkiej skórce i złote.

Te rodzaje ziemniaków są często nazywane "woskowymi" lub "gotowanymi" i mają zwykle niższą zawartość skrobi.

Małe młode ziemniaki są również dobrym wyborem ze względu na ich jędrny miąższ i cienką skórkę.

Przygotowanie ziemniaków do puszkowania

Przygotowanie ziemniaków do puszkowania jest proste. Najpierw należy je umyć i obrać, a następnie pokroić w 2-calową kostkę. Jeśli wolisz, możesz zostawić je w całości, jeśli mają 2 cale lub mniej.

Po posiekaniu, umieść kawałki w garnku z zimną wodą. Zachęci to więcej skrobi do wypłukania, a także zachowa kolor.

Gdy skończysz, użyj durszlaka, aby je odsączyć i opłukać. Następnie gotuj je na parze przez około 10 minut. Następnie zmniejsz ogień i utrzymuj je w cieple, aż będą gotowe do umieszczenia ich w słoikach.

Powiązany post: Jak przygotować & Sterylizuj słoiki do konserw domowych

Przetwarzanie ziemniaków w puszkach

Ponieważ ziemniaki są pokarmem o niskiej kwasowości, jedynym bezpiecznym sposobem ich przetwarzania jest użycie puszki ciśnieniowej.

Metoda kąpieli wodnej nie jest bezpieczna, ponieważ nie jest w stanie podgrzać ich wystarczająco, aby zabić wszystkie szkodliwe bakterie.

Potrzebne narzędzia i sprzęt

Poniżej znajduje się lista przedmiotów, których będziesz potrzebować. Zbierz wszystko przed rozpoczęciem, aby ułatwić proces. Możesz zobaczyć moją pełną listę narzędzi i materiałów eksploatacyjnych tutaj.

• LUB marker permanentny

Jak przechowywać ziemniaki w puszce

Przed przechowywaniem ziemniaków w puszkach należy sprawdzić ich szczelność. Można to zrobić, naciskając środek wieczka, aby upewnić się, że każdy z nich jest prawidłowo uszczelniony. Jeśli w ogóle się poruszy, oznacza to, że nie został uszczelniony.

W takim przypadku wystarczy włożyć je do lodówki i zużyć w pierwszej kolejności.

W przeciwnym razie przechowuj je w chłodnym i ciemnym miejscu. Miejsca takie jak spiżarnia, szafka lub piwnica są doskonałym wyborem.

Powiązany post: Jak zrobić zdrową zupę ziemniaczaną (przepis)

Jak długo wystarczają ziemniaki w puszce?

Prawidłowo przechowywane ziemniaki w puszce mogą przetrwać do 12-18 miesięcy. Przed spożyciem należy zawsze sprawdzić, czy pokrywka jest nadal szczelnie zamknięta.

Najczęściej zadawane pytania

W tej sekcji odpowiem na niektóre z najczęściej zadawanych pytań dotyczących konserwowania ziemniaków.

Czy można konserwować ziemniaki ze skórką?

Nie należy konserwować ziemniaków ze skórką, ze względu na ryzyko skażenia bakteriami. Nowoczesne standardy bezpieczeństwa żywności wymagają obierania ziemniaków przed puszkowaniem.

Czy można kąpać w wodzie ziemniaki w puszce?

Ze względu na niski poziom kwasowości ziemniaków, nie można ich bezpiecznie konserwować w kąpieli wodnej. Muszą być one przetwarzane w znacznie wyższej temperaturze, co można osiągnąć jedynie przy użyciu puszki ciśnieniowej.

Czy ziemniaki można konserwować na surowo?

Nie, ziemniaki nie mogą być puszkowane na surowo, ponieważ zawierają zbyt wiele bakterii. Zawsze należy je najpierw gotować przez około 10 minut, aby upewnić się, że będą bezpieczne do spożycia.

Konserwowanie ziemniaków jest łatwiejsze niż mogłoby się wydawać. To świetny sposób na zachowanie świeżych plonów z ogrodu lub zaopatrzenie się w ziemniaki ze sklepu lub targu.

Jeśli chcesz dowiedzieć się, jak mieć wysoce produktywny ogród warzywny, potrzebujesz mojej książki Warzywa pionowe Pokaże ci wszystko, co musisz wiedzieć o zakładaniu i opiece nad działką, a dodatkowo otrzymasz 23 projekty, które możesz sam zbudować! Zamów swój egzemplarz już dziś.

Dowiedz się więcej o mojej książce Vertical Vegetables tutaj.

Więcej postów na temat konserwowania żywności

Więcej informacji o ziemniakach

Podziel się swoimi wskazówkami dotyczącymi konserwowania ziemniaków w sekcji komentarzy poniżej.

Przepis & Instrukcje

Wydajność: 9 pint

Jak konserwować ziemniaki

Konserwowanie świeżych ziemniaków jest łatwiejsze niż mogłoby się wydawać i nie zajmuje wiele czasu. Postępuj zgodnie z poniższymi instrukcjami krok po kroku, aby dowiedzieć się dokładnie, jak pakować je na gorąco i przetwarzać.

Czas przygotowania 30 minut Czas gotowania 1 godzina Dodatkowy czas 20 minut Całkowity czas 1 godzina 50 minut

Składniki

• 9 funtów ziemniaków (około 18 średnich)
• 5 szklanek wody

Instrukcje

1. Przygotuj pojemnik ciśnieniowy - Umieść stojak w pojemniku ciśnieniowym, a następnie wypełnij dno 2-3" wrzącą wodą lub zgodnie z instrukcją obsługi pojemnika. Różne modele mogą się różnić.
2. Pakowanie słoików - Dodaj gorące ziemniaki do każdego słoika, uważając, aby nie zgnieść ich podczas pakowania i pozostawiając 1 ½ "wolnej przestrzeni na górze.
3. Dodać wrzącą wodę - Za pomocą lejka i chochli zalej ziemniaki wrzącą wodą, aby wypełnić każdy słoik, zachowując 1" wolnej przestrzeni na górze.
4. Usuwanie pęcherzyków powietrza - Użyj narzędzia do usuwania pęcherzyków powietrza lub drewnianego szpikulca, aby usunąć wszelkie pęcherzyki powietrza obecne w słoiku. Nie używaj do tego niczego metalowego, ponieważ może to uszkodzić szkło.
5. Załóż pokrywki i pierścienie - Wytrzyj brzeg każdego słoika ciepłym, wilgotnym ręcznikiem papierowym. Następnie umieść nową pokrywkę i pierścień na górze i przekręć je wystarczająco, aby je zabezpieczyć, nie dokręcając zbyt mocno.
6. Umieść słoiki w pojemniku ciśnieniowym. Użyj narzędzia do podnoszenia, aby ostrożnie umieścić słoiki w puszce zaraz po ich napełnieniu, aby nie miały szansy ostygnąć.
7. Nałożyć pokrywę na pojemnik - Gdy wszystkie słoiki znajdą się w środku, umieść pokrywkę na puszce ciśnieniowej, zablokuj ją i zagotuj na dużym ogniu.
8. Przetwarzanie słoików - Przed zamknięciem puszki pozostawić ją na 10 minut do odpowietrzenia. Kontynuować podgrzewanie do osiągnięcia 11 PSI dla miernika zegarowego i 10 PSI dla miernika ważonego. Następnie przetwarzać słoiki przez 35 minut.
9. Wyjąć słoiki - Przed otwarciem pojemnika i wyjęciem słoików należy wyłączyć ogrzewanie i odczekać, aż pojemnik całkowicie ostygnie. Nie należy zdejmować opasek, dopóki słoiki nie osiągną temperatury pokojowej. Może to potrwać 30 minut.
10. Schłodzić i oznaczyć etykietą - Pozostaw słoiki w spokoju, aż osiągną temperaturę pokojową, a następnie zdejmij opaski i oznacz je etykietami. Możesz napisać na wierzchu trwałym markerem lub użyć rozpuszczalnych etykiet.

Uwagi

• Ponieważ ziemniaki są pokarmem o niskiej kwasowości, muszą być puszkowane pod ciśnieniem. Jest to jedyny sposób na zniszczenie wszystkich bakterii i zapewnienie, że są one bezpieczne do spożycia.
• Ważne jest, aby słoiki były gorące przez cały czas. Zaplanuj więc z wyprzedzeniem i zagotuj wodę do przetwarzania przed ich napełnieniem, a następnie umieść je tam, gdy tylko zostaną zapakowane.
• Należy również pamiętać o dość szybkim pakowaniu słoików, aby nie ostygły przed ich przetworzeniem.
• Nie przejmuj się, jeśli usłyszysz przypadkowe dźwięki pingowania, gdy słoiki ostygną, oznacza to po prostu, że pokrywki się uszczelniają.
• Jeśli mieszkasz na wysokości powyżej 1000 stóp nad poziomem morza, musisz dostosować ciśnienie i czas przetwarzania. Sprawdź tę tabelę, aby uzyskać odpowiednie konwersje.

Informacje o wartościach odżywczych:

Wydajność:

18

Wielkość porcji:

1 filiżanka

Ilość na porcję: Kalorie: 211 Tłuszcz całkowity: 0g Tłuszcz nasycony: 0g Tłuszcz trans: 0g Tłuszcz nienasycony: 0g Cholesterol: 0mg Sód: 25mg Węglowodany: 48g Błonnik: 5g Cukier: 3g Białko: 6g © Gardening® Kategoria: Konserwacja żywności