Milujete brambory? Pokud je vaše odpověď kladná, naučte se je konzervovat, abyste si je mohli vychutnat, kdykoli budete chtít.

Vydrží několik měsíců a můžete je jíst přímo z plechovky, používat je do polévek, nákypů, kaší a podobně.

V tomto článku vám ukážu, jak v několika jednoduchých krocích zavařit brambory z vaší zahrádky nebo z obchodu s potravinami.

Nejlepší druhy brambor pro konzervování

Nejvhodnějším typem brambor pro konzervování jsou většinou červené, bílé a zlaté odrůdy s tenkou slupkou.

Tyto druhy brambor se často nazývají "voskové" nebo "varné" a mají nižší obsah škrobu.

Vhodnou volbou jsou také malé nové brambory, které mají pevnou dužinu a tenkou slupku.

Příprava brambor na konzervování

Příprava brambor na zavařování je jednoduchá. Nejprve je omyjte a oloupejte a poté je nakrájejte na 2" kostky. Pokud chcete, můžete je nechat vcelku, pokud mají obvod 2" nebo menší.

Když je nakrájíte, vložte kousky do hrnce se studenou vodou. Tím se z nich vyluhuje více škrobů a zachová se jejich barva.

Po skončení je slijte a opláchněte pomocí cedníku. Poté je vařte asi 10 minut. Pak snižte teplotu a udržujte je v teple, dokud je nebudete chtít dát do sklenic.

Související příspěvek: Jak připravit & amp; Sterilizovat sklenice pro domácí konzervování

Zpracování konzervovaných brambor

Vzhledem k tomu, že brambory jsou nízkokyselou potravinou, je jediným bezpečným způsobem jejich zpracování použití tlakového konzervátoru.

Metoda vodní lázně není bezpečná, protože se nedokáže dostatečně zahřát, aby zničila všechny škodlivé bakterie.

Potřebné nástroje & amp; vybavení

Níže je uveden seznam položek, které budete potřebovat. Vše si shromážděte před začátkem, abyste si usnadnili proces. Můj úplný seznam nástrojů a potřeb si můžete prohlédnout zde.

• NEBO permanentní fix

Jak skladovat konzervované brambory

Před uskladněním zkontrolujte těsnost konzervovaných brambor. Můžete to udělat tak, že stisknete střed víčka a ujistíte se, že každá z nich řádně těsní. Pokud se vůbec pohne, znamená to, že netěsní.

V takovém případě je stačí dát do lednice a spotřebovat je jako první.

V opačném případě je uložte na chladném a tmavém místě. Skvělou volbou jsou místa jako spíž, skříň nebo sklep.

Související příspěvek: Jak si vyrobit zdravou bramborovou polévku (Recept)

Jak dlouho vydrží konzervované brambory?

Při správném skladování vydrží konzervované brambory až 12-18 měsíců. Před konzumací vždy zkontrolujte, zda je víčko stále pevně uzavřeno.

Nejčastější dotazy

V této části vám odpovím na některé nejčastější otázky týkající se konzervování brambor.

Lze konzervovat brambory se slupkou?

Brambory by se neměly konzervovat se slupkou, protože hrozí riziko kontaminace bakteriemi. Moderní normy pro bezpečnost potravin vyžadují, aby se před konzervováním oloupaly.

Můžete konzervované brambory koupat ve vodní lázni?

Brambory nelze bezpečně konzervovat ve vodní lázni, protože mají nízký obsah kyselin. Musí se zpracovávat při mnohem vyšší teplotě, které lze dosáhnout pouze pomocí tlakového konzervátoru.

Lze konzervovat syrové brambory?

Ne, syrové brambory nelze konzervovat, protože obsahují příliš mnoho bakterií. Vždy byste je měli nejprve asi 10 minut povařit, abyste zajistili, že budou bezpečné ke konzumaci.

Konzervování brambor je jednodušší, než si myslíte. Je to skvělý způsob, jak uchovat čerstvou úrodu ze zahrádky nebo se zásobit bramborami z obchodu či farmářského trhu.

Pokud se chcete naučit, jak mít vysoce produktivní zeleninovou zahradu, potřebujete mou knihu. Vertikální zelenina . Ukáže vám vše, co potřebujete vědět o zakládání a péči o pozemek, a navíc získáte 23 projektů, které si můžete postavit sami! Objednejte si svůj výtisk ještě dnes.

Další informace o mé knize Vertikální zelenina naleznete zde.

Více potravin konzervace Příspěvky

Více o bramborách

Podělte se o své tipy na konzervování brambor v komentářích níže.

Recept & amp; Pokyny

Výtěžnost: 9 půllitrů

Jak konzervovat brambory

Konzervování čerstvých brambor je jednodušší, než si možná myslíte, a nezabere vám mnoho času. Postupujte podle níže uvedených pokynů krok za krokem a dozvíte se, jak je přesně zabalit a zpracovat za tepla.

Doba přípravy 30 minut Doba vaření 1 hodina Další čas 20 minut Celkový čas 1 hodina a 50 minut

Složení

• 9 liber brambor (asi 18 středních)
• 5 šálků vody

Pokyny

1. Připravte si tlakový konzervátor - Umístěte stojan do tlakového hrnce a poté naplňte dno 2-3" vroucí vody nebo podle návodu k použití hrnce. Různé modely se mohou lišit.
2. Balení sklenic - Do každé zavařovací sklenice vložte horké brambory, dávejte pozor, abyste je při zavařování nerozmačkali, a nechte nahoře 1,5" mezeru.
3. Přidejte vroucí vodu - Pomocí nálevky a naběračky přelijte brambory vroucí vodou tak, abyste naplnili každou sklenici, přičemž nahoře musí zůstat 1" mezera.
4. Odstranění vzduchových bublin - Pomocí nástroje na praskání bublinek nebo dřevěné špejle odstraňte všechny vzduchové bubliny přítomné ve sklenici. Nepoužívejte k tomu nic kovového, protože by to mohlo poškodit sklo.
5. Nasaďte víčka a kroužky - Okraj každé sklenice otřete teplou vlhkou papírovou utěrkou. Pak na ni nasaďte nové víčko a kroužek a otočte je tak, aby byly dostatečně zajištěny, ale ne příliš pevně.
6. Sklenice vložte do tlakového zavařovacího hrnce - Pomocí zvedacího nástroje opatrně umístěte sklenice do zavařovacího hrnce hned po naplnění, aby neměly šanci vychladnout.
7. Nasaďte víko na konzervárnu - Jakmile jsou všechny sklenice uvnitř, nasaďte na tlakový zavařovací hrnec víko, zajistěte ho a na vysokém ohni ho přiveďte k varu.
8. Zpracování sklenic - Nechte konzervárnu 10 minut odvzdušňovat a poté ji zavřete. Pokračujte v zahřívání, abyste dosáhli tlaku 11 PSI u číselníkového měřidla a 10 PSI u měřidla s váhou. Poté zavařujte sklenice 35 minut.
9. Vyjměte sklenice - Před otevřením a vyjmutím sklenic vypněte ohřev a nechte konzervárnu zcela vychladnout. Nesundávejte pásky, dokud sklenice nemají pokojovou teplotu. To může trvat 30 minut.
10. Ochlaďte je a označte - Sklenice nechte stát, dokud nedosáhnou pokojové teploty, pak pásky odstraňte a označte je. Na víčka můžete psát buď permanentním fixem, nebo použít rozpustné etikety.

Poznámky

• Protože brambory patří mezi potraviny s nízkým obsahem kyselin, musí se konzervovat tlakově. Jedině tak je zajištěno, že jsou zničeny všechny bakterie a že je lze bezpečně konzumovat.
• Je důležité, aby sklenice byly stále horké. Naplánujte si proto dopředu, že před jejich naplněním převaříte vodu na zpracování a pak je do nich vložíte hned, jakmile jsou zabalené.
• Také dbejte na to, abyste při balení sklenic pracovali poměrně rychle, aby před zpracováním nevychladly.
• Nelekejte se, pokud při chladnutí sklenic uslyšíte náhodné cinkání, znamená to jen, že víčka těsní.
• Pokud žijete v nadmořské výšce vyšší než 1 000 stop nad mořem, budete muset upravit tlak v librách a dobu zpracování. Správné převody naleznete v této tabulce.

Informace o výživových hodnotách:

Výnos:

18

Velikost porce:

1 šálek

Množství v jedné porci: Kalorie: 211 Celkové tuky: 0g Nasycené tuky: 0g Transmastné kyseliny: 0g Nenasycené tuky: 0g Cholesterol: 0mg Sodík: 25mg Sacharidy: 48g Vláknina: 5g Cukr: 3g Bílkoviny: 6g © Zahradnictví® Kategorie: Konzervace potravin