Ви любите картоплю? Якщо ваша відповідь "так", то навчившись консервувати її, ви зможете насолоджуватися нею завжди, коли захочете.

Вони зберігаються місяцями, і ви можете їсти їх прямо з банки, використовувати в супах, запіканках, пюре тощо.

У цій статті я покажу вам, як консервувати картоплю з вашого городу або з магазину за кілька простих кроків.

Найкращі сорти картоплі для консервування

Найкращими сортами картоплі для консервування є червона, біла з тонкою шкіркою та золотиста.

Ці види картоплі часто називають "восковою" або "киплячою", і вони, як правило, мають менший вміст крохмалю.

Невелика молода картопля також є гарним варіантом через її тверду м'якоть і тонку шкірку.

Підготовка картоплі до консервування

Підготувати картоплю до консервування дуже просто. Спочатку помийте та почистіть її, а потім наріжте кубиками розміром 2 дюйми. Якщо хочете, можете залишити їх цілими, якщо вони не перевищують 2 дюйми.

Нарізавши їх, покладіть шматочки в каструлю з холодною водою. Це сприяє вимиванню більшої кількості крохмалю, а також збереженню кольору.

За допомогою друшляка відкиньте їх на друшляк і промийте. Потім відваріть на повільному вогні близько 10 хвилин. Потім зменшіть вогонь і тримайте їх у теплі, поки не будете готові розкласти в банки.

Related Post: Як підготувати та стерилізувати банки для домашнього консервування

Переробка консервованої картоплі

Оскільки картопля є продуктом з низьким вмістом кислоти, єдиним безпечним способом її переробки є консервування під тиском.

Метод водяної бані не є безпечним, оскільки він не може нагріти їх настільки, щоб вбити всі шкідливі бактерії.

Інструменти та необхідне обладнання

Нижче наведено список речей, які вам знадобляться. Зберіть все перед початком роботи, щоб полегшити процес. Ви можете переглянути мій повний список інструментів та матеріалів тут.

• АБО Перманентний маркер

Як зберігати консервовану картоплю

Перевірте герметичність консервованої картоплі перед тим, як зберігати її. Ви можете зробити це, натиснувши на центр кришки, щоб переконатися, що кожна з них закрита належним чином. Якщо вона взагалі рухається, це означає, що вона не була закрита належним чином.

У такому випадку вам просто потрібно покласти їх у холодильник і з'їсти першими.

В іншому випадку, зберігайте їх у прохолодному і темному місці. Такі місця, як комора, шафа або підвал - чудовий вибір.

Related Post: Як приготувати корисний картопляний суп (рецепт)

Як довго зберігається консервована картопля?

За умови правильного зберігання консервована картопля може зберігатися до 12-18 місяців. Перед вживанням завжди перевіряйте, чи щільно закрита кришка.

Поширені запитання

У цьому розділі я відповім на деякі з найбільш поширених запитань про консервування картоплі.

Чи можна консервувати картоплю зі шкіркою?

Не варто консервувати картоплю в шкірці через ризик зараження бактеріями. Сучасні стандарти безпеки харчових продуктів вимагають, щоб перед консервуванням її очищали від шкірки.

Чи можна консервовану картоплю варити на водяній бані?

Консервовану картоплю не можна безпечно варити на водяній бані через низький рівень кислотності. Її потрібно обробляти при набагато вищій температурі, чого можна досягти лише за допомогою консервного автоклава.

Чи можна консервувати картоплю сирою?

Ні, картоплю не можна консервувати сирою, оскільки вона містить занадто багато бактерій. Її завжди потрібно спочатку відварити на пару протягом 10 хвилин, щоб переконатися, що вона буде безпечною для вживання в їжу.

Консервувати картоплю простіше, ніж ви думаєте. Це чудовий спосіб зберегти свіжий урожай з вашого городу або запастися картоплею з магазину чи фермерського ринку.

Якщо ви хочете дізнатися, як виростити високопродуктивний овочевий сад, тоді вам потрібна моя книга Вертикальні овочі У ньому ви дізнаєтеся все, що вам потрібно знати про заснування та догляд за своєю ділянкою, а також отримаєте 23 проекти, які зможете реалізувати власноруч! Замовляйте примірник вже сьогодні.

Дізнайтеся більше про мою книгу "Вертикальні овочі" тут.

Більше публікацій про консервування харчових продуктів

Більше про картоплю

Поділіться своїми порадами щодо консервування картоплі в коментарях нижче.

Рецепт та інструкція

Вихід: 9 пінт

Як консервувати картоплю

Консервувати свіжу картоплю простіше, ніж ви думаєте, і це не займе багато часу. Дотримуйтесь покрокової інструкції нижче, щоб дізнатися, як саме консервувати картоплю в гарячому вигляді та обробляти її.

Час підготовки 30 хвилин Час приготування 1 година Додатковий час 20 хвилин Загальний час 1 година 50 хвилин

Інгредієнти

• 9 фунтів картоплі (приблизно 18 середніх)
• 5 склянок води

Інструкція

1. Підготуйте консервний балончик під тиском - Помістіть решітку в скороварку, а потім залийте дно на 2-3 дюйми окропом або згідно з інструкцією з експлуатації. У різних моделях можуть бути відмінності.
2. Упакуйте банки - Покладіть гарячу картоплю в кожну банку, намагаючись не розчавити її під час укладання і залишаючи зверху 1 ½ дюйма вільного простору для голови.
3. Додайте окріп - За допомогою воронки та ополоника залийте картоплю окропом, щоб заповнити кожну банку, залишаючи зверху 1 дюйм вільного простору.
4. Видаліть бульбашки повітря - Використовуйте інструмент для видалення бульбашок або дерев'яну шпажку, щоб видалити всі бульбашки повітря, які є в банці. Не використовуйте для цього нічого металевого, оскільки це може пошкодити скло.
5. Встановіть кришки та кільця - Протріть обідок кожної банки теплим вологим паперовим рушником. Потім покладіть нову кришку і кільце зверху і закрутіть рівно настільки, щоб закріпити їх, але не затягуючи занадто сильно.
6. Помістіть банки в консервну банку під тиском - Використовуйте підйомний інструмент, щоб акуратно помістити банки в консервний контейнер одразу після наповнення, щоб вони не встигли охолонути.
7. Закрийте банку кришкою - Після того, як усі банки будуть всередині, накрийте кришкою, зафіксуйте її та доведіть до кипіння на сильному вогні.
8. Обробіть банки - Перед тим, як закрити банку, дайте їй провітритися протягом 10 хвилин. Продовжуйте нагрівання, щоб досягти 11 PSI для циферблатного манометра і 10 PSI для зваженого манометра. Потім обробляйте банки протягом 35 хвилин.
9. Вийміть банки - Вимкніть вогонь і дайте консерватору повністю охолонути, перш ніж відкривати його і виймати банки. Не знімайте стрічки, поки банки не стануть кімнатної температури. Це може зайняти 30 хвилин.
10. Остудіть і наклейте етикетки - Дайте банкам постояти, поки вони не досягнуть кімнатної температури, потім зніміть стрічки і наклейте етикетки. Ви можете написати на кришках перманентним маркером або використати етикетки, що розсмоктуються.

Примітки

• Оскільки картопля є продуктом з низьким вмістом кислоти, її необхідно консервувати під тиском. Це єдиний спосіб забезпечити знищення всіх бактерій і зробити картоплю безпечною для вживання.
• Важливо, щоб банки завжди були гарячими, тому заздалегідь закип'ятіть воду для обробки перед наповненням, а потім поставте їх туди, як тільки вони будуть упаковані.
• Крім того, не забудьте швидко упакувати банки, щоб вони не охололи перед обробкою.
• Не лякайтеся, якщо під час охолодження банок ви почуєте випадкові дзвінкі звуки, це просто означає, що кришки герметично закриваються.
• Якщо ви живете на висоті понад 1000 футів над рівнем моря, вам потрібно буде скоригувати значення тиску в фунтах і час обробки. Будь ласка, дивіться цю таблицю для правильного перерахунку.

Інформація про харчування:

Здавайся:

18

Розмір порції:

1 склянка

Кількість на порцію: Калорії: 211 Загальний вміст жирів: 0 г Насичені жири: 0 г Трансжири: 0 г Ненасичені жири: 0 г Холестерин: 0 мг Натрій: 25 мг Вуглеводи: 48 г Клітковина: 5 г Цукор: 3 г Білок: 6 г © Gardening® Категорія: Консервування продуктів харчування