Fie că aveți în plus din grădină, fie că vă luați de la magazinul alimentar, conservele de dovleac sunt o modalitate excelentă de a le face să dureze mai mult.

Dovleacul la conservă este un ingredient plăcut de avut la îndemână pentru a face supe, plăcinte și toate rețetele tale preferate oricând dorești.

În acest articol, vă prezentăm tot ce trebuie să știți despre cum să puneți dovleacul la conservă, plus sfaturi și trucuri pentru a vă ajuta să evitați greșelile comune.

Cele mai bune tipuri de dovleac pentru conserve

Dovleceii de zahăr și de plăcintă (soiurile mici) sunt cei mai buni pentru conserve, datorită dulceaței lor naturale, aromei bogate și texturii cremoase.

Soiurile mai mari și mai fibroase sunt mai puțin aromate și pot fi destul de fibroase atunci când sunt gătite.

Pregătirea dovleacului pentru conserve

Pregătirea dovleceilor pentru conserve este ușoară. Mai întâi spălați-i, apoi tăiați-i în două și scoateți măruntaiele și semințele.

Tăiați jumătățile în fâșii și îndepărtați pielea. Apoi, tăiați fiecare în cuburi de mărimea unei mușcături. Fierbeți bucățile în apă clocotită timp de 2 minute înainte de a le ambala la cald în borcanele sterilizate.

Un detaliu de reținut, este sigur să conservezi în casă doar dovleacul cubulețe. Piureul este prea dens pentru ca căldura să pătrundă și să ucidă toți sporii potențiali de botulism, chiar și cu un conservator sub presiune.

Related Post: Cum să înghețați bucăți de dovleac sau piure de dovleac

Prelucrarea dovleacului conservat

Cel mai sigur și mai fiabil mod de a procesa dovleacul conservat este să folosiți o conservă sub presiune.

Deoarece este un aliment cu aciditate scăzută, conservarea în baie de apă nu este o opțiune sigură, deoarece nu se poate încălzi suficient pentru a distruge toate bacteriile dăunătoare.

Unelte & Echipament necesar

Mai jos este o listă de articole de care veți avea nevoie, așa că adunați totul din timp pentru a accelera procesul și pentru a vă ușura munca. Puteți vedea lista mea completă de instrumente și consumabile aici.

• Cuțit de bucătar ascuțit
• Lingură cu fantă
• SAU Marker permanent

Cum să depozitați dovleacul conservat

Pentru ca acesta să dureze cât mai mult, ar trebui să depozitați dovleacul conservat într-un loc răcoros și uscat, departe de lumina directă. O cămară sau un raft din pivniță sunt exemple de locuri bune.

Atâta timp cât le păstrați în mod corespunzător, acestea vor rezista până la 12 luni. Verificați întotdeauna capacul fiecărui borcan înainte de a-l folosi, pentru a vă asigura că este încă sigilat.

Cât timp durează dovleacul conservat?

În condiții adecvate, conservele de dovleac pot rezista până la 12 luni pe raft. Asigurați-vă că scrieți data pe fiecare borcan, astfel încât să știți când vor expira.

Related Post: Etichete gratuite pentru a imprima pentru borcane Mason Jars

Întrebări frecvente

Aveți mai multe întrebări înainte de a fi gata să vă lansați în prima încercare? Iată câteva dintre cele mai frecvente pe care le-au pus alții.

De ce nu poți pune la conservă piureul de dovleac?

Nu puteți pune la conservă piureul de dovleac pentru că este prea dens. Echipamentul casnic nu îl poate încălzi suficient pentru a distruge toate bacteriile potențial periculoase.

Care este cel mai bun mod de a pune dovleacul la conservă?

Cel mai bun mod de a pune dovleacul la conservă este să îl tăiați în bucăți sau în bucățele, apoi să le curățați timp de 2 minute înainte de a le pune în borcane și de a le procesa într-un aparat de conservare sub presiune.

Se poate conserva dovleacul sub presiune?

Da, de fapt, conservarea sub presiune este cel mai bun și mai sigur mod de a conserva dovleacul.

Cum se prelucrează dovleacul pentru conserve?

Trebuie să folosiți o conservă sub presiune pentru a procesa dovleacul pentru conserve, este singurul mod sigur de a face acest lucru. Băile de apă nu vor fi suficient de fierbinți pentru a ucide toate bacteriile.

Dovleacul gătit poate fi pus la conservă?

Da, dovleacul fiert poate fi pus la conservă, dar nu este ideal. 2 minute de albire funcționează bine, dar când este complet fiert tinde să devină moale și mai puțin aromat.

Bucurați-vă de aroma preferată de toamnă în orice moment al anului, punând în conservă propriul dovleac. Pare dificil, dar în realitate este o metodă simplă, cu rezultate satisfăcătoare și de lungă durată.

Dacă vrei să ai o grădină de legume productivă în orice spațiu, atunci ai nevoie de un exemplar al cărții mele Legume verticale Îți va arăta tot ce trebuie să știi, plus că vei primi 23 de proiecte pas cu pas pe care le poți construi singur! Comandă-ți exemplarul astăzi.

Aflați mai multe despre cartea mea despre legumele verticale aici.

Mai multe posturi de conserve alimentare

Împărtășește-ne sfaturile tale pentru a pune dovleacul la conservă în secțiunea de comentarii de mai jos.

Rețetă & Instrucțiuni

Randament: 6 halbe

Cum să conserve dovleac

Conservarea dovleacului este ușoară și este o modalitate excelentă de a păstra recolta de toamnă. Folosiți-l în mâncărurile dvs. preferate, preparați piure proaspăt ori de câte ori aveți nevoie sau încorporați-l în orice rețetă. Iată metoda pe care o veți urma pentru a vă face propriul dovleac.

Timp de pregătire 20 de minute Timp de gătire 1 oră Timp suplimentar 20 de minute Timp total 1 oră și 40 de minute

Ingrediente

• 6 kilograme de dovlecei pentru plăcintă (aproximativ 1 mare sau 3 mici)
• 4 căni de apă

Instrucțiuni

1. Pregătiți dovleacul - Spălați dovleceii, apoi tăiați-i în două și scoateți măruntaiele și semințele cu o lingură. Tăiați jumătățile în fâșii, îndepărtați pielea de pe fiecare și tăiați-le în bucăți egale de mărimea unei mușcături.
2. Fierbeți apa - Aduceți două vase mari de apă la fiert.
3. Pregătiți aparatul de conserve sub presiune și borcane - Adăugați apă în aparatul de conservă sub presiune și puneți-l pe aragaz la foc mare. Puteți pune borcanele goale în apă înainte de a se încălzi pentru a le menține calde.
4. Se scaldă dovleacul - Aruncați bucățile de dovleac într-unul dintre vasele cu apă clocotită și le înăbușiți timp de 2 minute.
5. Ambalați borcanele - Scoateți dovleacul din apa clocotită folosind o lingură cu fantă și puneți-l la cald în borcane, lăsând un spațiu de 2,5 cm. Folosiți o pâlnie de conserve pentru a proteja marginea borcanului. Aruncați apa de albire.
6. Se adaugă apă clocotită - Folosiți un polonic pentru a turna în fiecare borcan apă clocotită curată din vasul nefolosit, lăsând din nou un spațiu de 2,5 cm deasupra.
7. Îndepărtați bulele de aer - Folosiți un instrument de spart bule pentru a elimina aerul în plus din fiecare borcan. Este posibil să fie nevoie să adăugați mai multă apă după acest pas, în funcție de numărul de bule pe care le eliberați.
8. Adăugați capacele și inelele - Ștergeți cu grijă marginea fiecărui borcan cu o cârpă curată, apoi puneți capacele, urmate de inele. Răsuciți-le pe fiecare până când sunt bine fixate, dar nu prea strânse (doar cu vârful degetelor).
9. Puneți borcanele în conservator - Cu ajutorul instrumentului de ridicare, puneți cu grijă fiecare borcan în conservă imediat. Nu le lăsați niciodată să se răcească.
10. Blocați capacul - Închideți capacul conservei sub presiune și lăsați aburul să se evacueze timp de 10-15 minute. Odată ce aburul se oprește, adăugați regulatorul de presiune și urmăriți să se deschidă gura de aerisire.
11. Procesarea borcanelor - Prelucrați dovleacul conservat la o presiune de 11 lire sterline. Dacă folosiți litri, prelucrați-i timp de 55 de minute, sau sferturi timp de 90 de minute. După ce a trecut timpul potrivit, opriți focul și lăsați aparatul să se răcească.
12. Îndepărtați borcanele - Așteptați până când gura de aerisire scade, iar presiunea a scăzut înainte de a deschide capacul. Lăsați borcanele în conservatorul sub presiune deschis timp de câteva minute, apoi scoateți-le cu ajutorul instrumentului de ridicare.
13. Se răcește și se etichetează - După ce borcanele s-au răcit complet, îndepărtați benzile și etichetați-le cu "Dovleac" și data la care au fost puse în conservă. Puteți folosi un marker permanent pentru a scrie pe capac sau puteți încerca etichete dizolvabile. Depozitați-le într-un loc răcoros, uscat și ferit de lumina directă.

Note

• Deoarece dovleacul este un aliment cu aciditate scăzută, trebuie să fie conservat sub presiune. Aceasta este singura modalitate de a ne asigura că toate bacteriile sunt distruse și că pot fi consumate în siguranță.
• Nu puteți conserva în siguranță piureul de dovleac acasă, nici măcar cu un aparat de conservare sub presiune. Dovleacul trebuie conservat acasă fie în bucăți, fie în felii.
• Este important ca borcanele să fie mereu fierbinți, așa că planificați din timp și fierbeți apa de procesare înainte de a le umple, apoi puneți-le acolo imediat ce sunt ambalate.
• De asemenea, asigurați-vă că lucrați destul de repede pentru a ambala borcanele, astfel încât acestea să nu se răcească înainte de a le prelucra.
• Nu vă speriați dacă auziți sunete aleatorii de zgomot pe măsură ce borcanele se răcesc, înseamnă doar că capacele se sigilează.
• Dacă locuiți la o altitudine mai mare de 1.000 de picioare deasupra nivelului mării, atunci va trebui să ajustați kilogramele de presiune și timpul de procesare. Vă rugăm să consultați acest tabel pentru conversiile corespunzătoare.

Informații nutriționale:

Randament:

12

Dimensiunea de servire::

1 cană

Cantitate per porție: Calorii: 45 Total grăsimi: 0g Grăsimi saturate: 0g Grăsimi trans: 0g Grăsimi nesaturate: 0g Colesterol: 0mg Sodiu: 5mg Carbohidrați: 11g Fibre: 2g Zahăr: 5g Proteine: 2g © Gardening® Categorie: Conservarea alimentelor

Vezi si: Pregătirea & Sterilizarea borcanelor pentru conservele de casă