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Lebensmittel Gartenarbeit 

Wie man Kartoffeln konserviert

Timothy Ramirez
Wie man Kartoffeln konserviert
Timothy Ramirez

In diesem Beitrag zeige ich Ihnen genau, was Sie brauchen und wie Sie es machen, mit einer detaillierten Schritt-für-Schritt-Anleitung.

Lieben Sie Kartoffeln? Wenn ja, dann sollten Sie lernen, wie man sie einmacht, damit Sie sie jederzeit genießen können.

Sie sind monatelang haltbar und man kann sie direkt aus der Dose essen, in Suppen und Aufläufen verwenden, pürieren und vieles mehr.

In diesem Artikel zeige ich Ihnen, wie Sie mit wenigen Handgriffen Kartoffeln aus Ihrem Garten oder aus dem Supermarkt einmachen können.

Beste Kartoffelsorten zum Einmachen

Am besten eignen sich rote, dünnschalige weiße und goldene Kartoffeln zum Einmachen.

Diese Kartoffelsorten werden oft als festkochende Kartoffeln bezeichnet und haben einen geringeren Stärkegehalt.

Kleine Frühkartoffeln sind wegen ihres festen Fleisches und ihrer dünnen Schale ebenfalls eine gute Wahl.

Vorbereitungen für die Konservierung von Kartoffeln

Vorbereitung von Kartoffeln zum Einmachen

Die Vorbereitung der Kartoffeln für die Konservenherstellung ist ganz einfach: Zuerst waschen und schälen Sie sie und schneiden sie dann in 2-Zoll-Würfel. Wenn Sie möchten, können Sie sie auch ganz lassen, wenn sie 2-Zoll oder kleiner sind.

Wenn Sie sie zerkleinern, legen Sie die Stücke in einen Topf mit kaltem Wasser, damit mehr von der Stärke herausgelöst wird und die Farbe erhalten bleibt.

Danach in einem Sieb abtropfen lassen und abspülen. Anschließend etwa 10 Minuten lang kochen. Dann die Hitze reduzieren und warm halten, bis man sie in die Gläser füllen kann.

Verwandter Beitrag: Vorbereiten & Befeuchten; Sterilisieren von Gläsern für das Einmachen zu Hause

Kartoffeln vor dem Einmachen kochen

Verarbeitung von Dosenkartoffeln

Da es sich um ein säurearmes Lebensmittel handelt, ist die einzige sichere Methode zur Verarbeitung von Kartoffeln die Verwendung eines Druckkonservengeräts.

Die Wasserbadmethode ist nicht sicher, weil sie nicht heiß genug ist, um alle schädlichen Bakterien abzutöten.

Werkzeuge & Benötigte Ausrüstung

Im Folgenden finden Sie eine Liste der Dinge, die Sie benötigen. Sammeln Sie alles, bevor Sie beginnen, um den Prozess zu erleichtern. Meine vollständige Liste von Werkzeugen und Zubehör können Sie hier einsehen.

  • ODER Permanentmarker

Lagerung von Dosenkartoffeln

Prüfen Sie die Dichtung Ihrer Kartoffelkonserven, bevor Sie sie aufbewahren. Drücken Sie dazu auf die Mitte des Deckels, um sicherzustellen, dass jede einzelne Dose gut verschlossen ist. Bewegt sich der Deckel, bedeutet dies, dass er nicht dicht ist.

In diesem Fall müssen Sie sie einfach in den Kühlschrank stellen und zuerst aufbrauchen.

Ansonsten sollten Sie sie an einem kühlen und dunklen Ort aufbewahren, z. B. in der Speisekammer, einem Schrank oder im Keller.

Verwandter Beitrag: Wie man eine gesunde Kartoffelsuppe zubereitet (Rezept)

Wie lange sind Dosenkartoffeln haltbar?

Bei sachgemäßer Lagerung sind Kartoffeln in Dosen 12 bis 18 Monate haltbar. Vor dem Verzehr sollten Sie immer prüfen, ob der Deckel noch fest verschlossen ist.

FAQs

In diesem Abschnitt beantworte ich einige der am häufigsten gestellten Fragen zum Einmachen von Kartoffeln.

Können Kartoffeln mit Schale eingemacht werden?

Kartoffeln sollten nicht mit der Schale eingemacht werden, da die Gefahr einer bakteriellen Kontamination besteht. Die modernen Standards der Lebensmittelsicherheit verlangen, dass sie vor dem Einmachen geschält werden.

Siehe auch: Warum hat mein wandernder Jude braune Blätter & wie man es repariert

Kann man Kartoffeln in Dosen im Wasserbad einweichen?

Kartoffeln können wegen ihres geringen Säuregehalts nicht gefahrlos im Wasserbad eingemacht werden, sondern müssen bei einer viel höheren Temperatur verarbeitet werden, was nur in einem Druckkonservengerät möglich ist.

Können Kartoffeln roh eingemacht werden?

Nein, Kartoffeln können nicht roh eingemacht werden, da sie zu viele Bakterien enthalten. Sie sollten immer zuerst etwa 10 Minuten lang halbgekocht werden, um sicherzustellen, dass sie sicher gegessen werden können.

Kartoffeln einzumachen ist einfacher, als Sie vielleicht denken: Es ist eine großartige Möglichkeit, Ihre gartenfrische Ernte zu konservieren oder einen Vorrat an Kartoffeln aus dem Laden oder vom Bauernmarkt anzulegen.

Siehe auch: Wie man Aloe Vera (Blatt oder Gel) aufbewahrt

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    Mehr über Kartoffeln

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      Rezept & Anleitung

      Ausbeute: 9 Esslöffel

      Wie man Kartoffeln konserviert

      Das Einmachen frischer Kartoffeln ist einfacher, als Sie vielleicht denken, und nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. Folgen Sie der folgenden Schritt-für-Schritt-Anleitung, um genau zu erfahren, wie man sie heiß verpackt und verarbeitet.

      Vorbereitungszeit 30 Minuten Kochzeit 1 Stunde Zusätzliche Zeit 20 Minuten Zeit insgesamt 1 Stunde 50 Minuten

      Inhaltsstoffe

      • 9 Pfund Kartoffeln (etwa 18 mittlere)
      • 5 Tassen Wasser

      Anweisungen

      1. Bereiten Sie Ihren Druckkonservenbehälter vor - Legen Sie das Gestell in den Druckkonservenbehälter und füllen Sie dann den Boden des Behälters mit 2 bis 3 cm kochendem Wasser oder wie in der Bedienungsanleitung des Behälters angegeben. Verschiedene Modelle können davon abweichen.
      2. Verpacken der Gläser - Füllen Sie die heißen Kartoffeln in jedes Einmachglas und achten Sie darauf, sie nicht zu zerdrücken, wenn Sie sie einfüllen, und lassen Sie oben einen Freiraum von 1 ½ Zoll.
      3. Kochendes Wasser hinzufügen - Gießen Sie mit Trichter und Schöpfkelle kochendes Wasser über die Kartoffeln, um jedes Glas zu füllen, und lassen Sie dabei einen Freiraum von 1" oben.
      4. Luftblasen entfernen - Benutzen Sie einen Spatel oder einen Holzspieß, um die Luftblasen im Glas zu entfernen. Verwenden Sie dazu keine Metallgegenstände, da diese das Glas beschädigen können.
      5. Setzen Sie die Deckel und Ringe auf - Wischen Sie den Rand jedes Glases mit einem warmen, feuchten Papiertuch ab. Legen Sie dann einen neuen Deckel und einen neuen Ring darauf und drehen Sie sie gerade so weit, dass sie fest sitzen, ohne sie zu fest anzuziehen.
      6. Stellen Sie die Gläser in den Druckkonservenbereiter. Verwenden Sie Ihr Hebewerkzeug, um die Gläser gleich nach dem Einfüllen vorsichtig in den Einmachbehälter zu stellen, damit sie nicht abkühlen können.
      7. Setzen Sie den Deckel auf den Konservenbehälter - Sobald alle Gläser eingesetzt sind, setzen Sie den Deckel auf den Druckbehälter, verriegeln ihn und bringen ihn bei starker Hitze zum Kochen.
      8. Verarbeiten Sie die Gläser - Lassen Sie den Einkochtopf 10 Minuten lang entlüften, bevor Sie ihn schließen. Erhitzen Sie weiter, bis der Druck 11 PSI (bei einem Messgerät) bzw. 10 PSI (bei einem gewogenen Messgerät) beträgt. Verarbeiten Sie die Gläser dann 35 Minuten lang.
      9. Entfernen Sie die Gläser - Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie den Einkochtopf vollständig abkühlen, bevor Sie ihn öffnen und die Gläser herausnehmen. Nehmen Sie die Verschlüsse erst ab, wenn die Gläser Zimmertemperatur haben. Das kann 30 Minuten dauern.
      10. Kühlen und beschriften - Lassen Sie die Gläser stehen, bis sie Zimmertemperatur erreicht haben, entfernen Sie dann die Bänder und beschriften Sie sie. Sie können die Deckel entweder mit einem Permanentmarker beschriften oder auflösbare Etiketten verwenden.

      Anmerkungen

      • Da Kartoffeln ein säurearmes Lebensmittel sind, müssen sie in Druckkonserven eingelegt werden, denn nur so werden alle Bakterien abgetötet und der Verzehr ist sicher.
      • Es ist wichtig, dass die Gläser immer heiß sind, also planen Sie vorausschauend und kochen Sie das Wasser vor dem Befüllen ab, und stellen Sie die Gläser hinein, sobald sie verpackt sind.
      • Achten Sie auch darauf, dass Sie die Gläser schnell verpacken, damit sie nicht abkühlen, bevor Sie sie verarbeiten.
      • Seien Sie nicht beunruhigt, wenn Sie beim Abkühlen der Gläser zufällige Klopfgeräusche hören, das bedeutet nur, dass die Deckel versiegelt werden.
      • Wenn Sie in einer Höhe von mehr als 1.000 Fuß über dem Meeresspiegel leben, müssen Sie den Druck in Pfund und die Verarbeitungszeit anpassen. Die entsprechenden Umrechnungen finden Sie in dieser Tabelle.

      Nährwertangaben:

      Ausbeute:

      18

      Portionsgröße:

      1 Tasse

      Menge pro Portion: Kalorien: 211 Gesamtfett: 0g Gesättigtes Fett: 0g Transfett: 0g Ungesättigtes Fett: 0g Cholesterin: 0mg Natrium: 25mg Kohlenhydrate: 48g Ballaststoffe: 5g Zucker: 3g Eiweiß: 6g © Gardening® Kategorie: Lebensmittelkonservierung

      Timothy Ramirez

      Jeremy Cruz ist ein begeisterter Gärtner, Gartenbauer und der talentierte Autor hinter dem weithin beliebten Blog „Get Busy Gardening – DIY Gardening For The Beginner“. Mit über einem Jahrzehnt Erfahrung auf diesem Gebiet hat Jeremy seine Fähigkeiten und sein Wissen verfeinert, um eine vertrauenswürdige Stimme in der Gartengemeinschaft zu werden.Jeremy wuchs auf einem Bauernhof auf und entwickelte schon in jungen Jahren eine tiefe Wertschätzung für die Natur und eine Faszination für Pflanzen. Dies weckte eine Leidenschaft, die ihn schließlich dazu veranlasste, einen Abschluss in Gartenbau an einer renommierten Universität zu machen. Im Laufe seiner akademischen Laufbahn erlangte Jeremy ein fundiertes Verständnis verschiedener Gartentechniken, Prinzipien der Pflanzenpflege und nachhaltiger Praktiken, das er nun mit seinen Lesern teilt.Nach Abschluss seiner Ausbildung begann Jeremy eine erfüllende Karriere als professioneller Gärtner und arbeitete in renommierten Botanischen Gärten und Landschaftsbauunternehmen. Durch diese praktische Erfahrung lernte er eine Vielzahl von Pflanzen und gärtnerischen Herausforderungen kennen, was sein Verständnis des Handwerks weiter bereicherte.Motiviert durch seinen Wunsch, die Gartenarbeit zu entmystifizieren und sie Anfängern zugänglich zu machen, gründete Jeremy Get Busy Gardening. Der Blog dient als umfassende Ressource voller praktischer Ratschläge, Schritt-für-Schritt-Anleitungen und unschätzbar wertvoller Tipps für diejenigen, die mit der Gartenarbeit beginnen. Jeremys Schreibstil ist sehr ansprechend und nachvollziehbar, was ihn komplex machtKonzepte sind auch für Personen ohne Vorkenntnisse leicht verständlich.Mit seinem freundlichen Auftreten und seiner echten Leidenschaft, sein Wissen weiterzugeben, hat Jeremy eine treue Anhängerschaft von Gartenbegeisterten aufgebaut, die seinem Fachwissen vertrauen. Durch seinen Blog hat er unzählige Menschen dazu inspiriert, sich wieder mit der Natur zu verbinden, ihre eigenen Grünflächen zu pflegen und die Freude und Erfüllung zu erleben, die die Gartenarbeit mit sich bringt.Wenn er sich nicht gerade um seinen eigenen Garten kümmert oder fesselnde Blogbeiträge schreibt, leitet Jeremy oft Workshops und hält Vorträge auf Gartenkonferenzen, wo er sein Wissen weitergibt und mit anderen Pflanzenliebhabern interagiert. Egal, ob er Anfängern beibringt, wie sie ihre ersten Samen säen, oder erfahrene Gärtner zu fortgeschrittenen Techniken berät, Jeremys Engagement für die Aufklärung und Stärkung der Gartengemeinschaft spiegelt sich in jedem Aspekt seiner Arbeit wider.