Älskar du potatis? Om svaret är ja, kan du lära dig hur man konserverar potatis så att du kan njuta av den när du vill.

De håller i flera månader och du kan äta dem direkt ur burken, använda dem i soppor, grytor, mosa dem och mycket mer.

I den här artikeln visar jag dig hur du kan konservera potatis från din trädgård eller livsmedelsbutiken med några enkla steg.

Bästa typerna av potatis för konservering

De bästa potatissorterna för konservering är oftast de röda, tunna vita och guldfärgade sorterna.

Dessa typer kallas ofta "vaxartade" eller "kokande" potatisar och tenderar att ha lägre stärkelsehalt.

Små nya potatisar är också ett bra alternativ på grund av deras fasta kött och tunna skal.

Förberedelse av potatis för konservering

Att förbereda potatis för konservering är enkelt. Först tvättar och skalar du potatisen och skär den sedan i tärningar på 2 tum. Om du vill kan du låta potatisen vara hel om den är 2 tum eller mindre.

När du hackar dem, lägg bitarna i en kastrull med kallt vatten. Detta uppmuntrar mer av stärkelsen att lakas ut, samt bevarar färgen.

När du är klar använder du ett durkslag för att rinna av dem. Koka dem sedan i ca 10 minuter. Sänk sedan värmen och håll dem varma tills du är redo att lägga dem i burkarna.

Relaterat inlägg: Hur man förbereder & Sterilisera burkar för hemkonservering

Bearbetning av konserverad potatis

Eftersom potatis är ett livsmedel med låg syrahalt är det enda säkra sättet att bearbeta potatis att använda en tryckkonservator.

Vattenbadsmetoden är inte säker eftersom den inte kan få dem tillräckligt varma för att döda alla skadliga bakterier.

Verktyg & Utrustning som behövs

Nedan finns en lista över saker du behöver. Samla ihop allt innan du börjar för att göra processen enklare. Du kan se min fullständiga lista över verktyg och förnödenheter här.

• OR Permanent märkpenna

Hur man lagrar konserverade potatisar

Kontrollera att potatis på burk har förseglats innan du förvarar dem. Du kan göra detta genom att trycka på mitten av locket för att se till att varje burk har förseglats ordentligt. Om locket rör sig betyder det att det inte har förseglats.

I så fall behöver du bara ställa in dem i kylen och använda upp dem först.

Förvara dem annars på en sval och mörk plats. Platser som skafferiet, ett skåp eller din källare är alla bra val.

Relaterat inlägg: Hur man gör hälsosam potatissoppa (recept)

Hur länge håller potatis på burk?

Om potatisen förvaras på rätt sätt kan den hålla i upp till 12-18 månader. Kontrollera alltid att locket är tätt innan du äter den.

Vanliga frågor

I det här avsnittet kommer jag att besvara några av de vanligaste frågorna om konservering av potatis.

Kan potatis konserveras med skalet på?

Du bör inte konservera potatis med skalet på, på grund av risken för bakteriekontaminering. Moderna standarder för livsmedelssäkerhet kräver att de skalas innan de konserveras.

Kan man vattenbada potatis på burk?

Du kan inte säkert vattenbad konserverad potatis på grund av deras låga surhetsgrad. De måste bearbetas vid en mycket högre temperatur, vilket endast kan uppnås med en tryckkonserverare.

Kan potatis konserveras rå?

Nej, potatis kan inte konserveras rå eftersom de innehåller för mycket bakterier. Du bör alltid förvälla dem i cirka 10 minuter först för att säkerställa att de är säkra att äta.

Att konservera potatis är enklare än du kanske tror. Det är ett utmärkt sätt att bevara din färska potatis från trädgården, eller fylla på med potatis från affären eller bondemarknaden.

Om du vill lära dig hur du får en högproduktiv grönsaksodling behöver du min bok Vertikala grönsaker Den visar dig allt du behöver veta om att starta och ta hand om din tomt, plus att du får 23 projekt som du kan bygga själv! Beställ ditt exemplar idag.

Läs mer om min bok Vertical Vegetables här.

Fler inlägg om konservering av livsmedel

Mer om potatis

Dela dina tips för konservering av potatis i kommentarfältet nedan.

Recept & Instruktioner

Utbyte: 9 liter

Hur man konserverar potatis

Att konservera färskpotatis är enklare än du kanske tror, och tar inte mycket tid. Följ steg för steg-instruktionerna nedan för att lära dig exakt hur du varmförpackar och bearbetar dem.

Förberedelsetid 30 minuter Tillagningstid 1 timme Ytterligare tid 20 minuter Total tid 1 timme 50 minuter

Ingredienser

• 9 pund potatis (ca 18 medelstora)
• 5 dl vatten

Instruktioner

1. Förbered din tryckkonserveringsburk - Placera gallret i tryckkokaren och fyll sedan botten med 2-3" kokande vatten, eller enligt bruksanvisningen för din tryckkokare. Olika modeller kan variera.
2. Packa burkarna - Lägg de varma potatisarna i varje burk, se till att de inte mosas när du packar ner dem och lämna ett utrymme på 1 ½ tum överst.
3. Tillsätt kokande vatten - Använd tratt och slev för att hälla kokande vatten över potatisen så att varje burk fylls med 1" luft.
4. Avlägsna luftbubblor - Använd ett bubbelpoppningsverktyg eller ett träspett för att ta bort eventuella luftbubblor i burken. Använd inte något av metall för detta eftersom det kan skada glaset.
5. Placera locken och ringarna på - Torka av kanten på varje burk med en varm, fuktig pappershandduk. Placera sedan ett nytt lock och en ny ring ovanpå och vrid åt precis så att de sitter fast ordentligt, men dra inte åt för hårt.
6. Placera burkarna i tryckkokaren -. Använd ditt lyftverktyg för att försiktigt placera burkarna i konservburken direkt efter att du har fyllt dem, så att de inte hinner svalna.
7. Sätt på locket på konservburken -. När alla burkar är på plats sätter du på locket på tryckkokaren, låser fast det och kokar upp på hög värme.
8. Behandla burkarna - Låt konservburken luftas i 10 minuter innan den stängs. Fortsätt värma till 11 PSI för en mätklocka och 10 PSI för en viktad mätklocka. Låt sedan burkarna stå i 35 minuter.
9. Avlägsna burkarna - Stäng av värmen och låt konservburken svalna helt innan du öppnar den och tar bort burkarna. Ta inte av banden förrän burkarna är rumstempererade. Detta kan ta 30 minuter.
10. Kyl och märk dem - Låt burkarna stå tills de når rumstemperatur, ta sedan bort banden och märk dem. Du kan antingen skriva på toppen med en permanent penna eller använda upplösningsbara etiketter.

Noter

• Eftersom potatis är ett livsmedel med låg syrahalt måste den tryckkonserveras. Det är det enda sättet att säkerställa att alla bakterier förstörs och att den är säker att äta.
• Det är viktigt att hålla burkarna varma hela tiden. Planera därför i förväg och koka upp processvattnet innan du fyller dem och ställ sedan in dem så snart de är packade.
• Tänk också på att packa burkarna ganska snabbt så att de inte hinner svalna innan de bearbetas.
• Bli inte orolig om du hör slumpmässiga pinglande ljud när burkarna svalnar, det betyder bara att locken håller på att förslutas.
• Om du bor på en höjd som är högre än 1 000 meter över havet måste du justera dina tryckpoäng och behandlingstid. Se denna tabell för korrekta omvandlingar.

Näringsinformation:

Avkastning:

18

Portionsstorlek:

1 kopp

Mängd per portion: Kalorier: 211 Fett totalt: 0 g Mättat fett: 0 g Transfett: 0 g Omättat fett: 0 g Kolesterol: 0 mg Natrium: 25 mg Kolhydrater: 48 g Fibrer: 5 g Socker: 3 g Protein: 6 g © Gardening® Kategori: Konservering av livsmedel