আপনি কি আলু পছন্দ করেন? যদি আপনার উত্তর হ্যাঁ হয়, তাহলে কীভাবে সেগুলি করতে হয় তা শিখলে আপনি যখন খুশি তখনই সেগুলি উপভোগ করতে পারবেন৷

এগুলি কয়েক মাস ধরে রাখে, এবং আপনি সেগুলিকে ক্যানের বাইরে খেতে পারেন, স্যুপ, ক্যাসারোল, ম্যাশ করতে এবং আরও অনেক কিছুতে ব্যবহার করতে পারেন৷

এই নিবন্ধে আমি আপনাকে দেখাব কীভাবে আপনার বাগান থেকে আলু করা যায় বা কয়েকটি সহজ উপায়ে

ক্যানিং করার জন্য সবচেয়ে ভালো ধরনের আলু হল বেশিরভাগ লাল, পাতলা চামড়ার সাদা এবং সোনার জাত।

এই ধরনের আলুগুলিকে প্রায়ই "মোম" বা "ফুটন্ত" আলু বলা হয় এবং এতে স্টার্চ কম থাকে।

ছোট নতুন আলুও একটি ভাল বিকল্প এবং তাদের ত্বককে দৃঢ় করার জন্য

ক্যানিংয়ের জন্য আলু প্রস্তুত করা সহজ। প্রথমে এগুলিকে ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন, তারপর 2” কিউব করে কেটে নিন। আপনি যদি চান, তাহলে আপনি সেগুলিকে সম্পূর্ণ রেখে দিতে পারেন যদি সেগুলি 2” এর কাছাকাছি বা তার চেয়ে ছোট হয়৷

আপনি যখন সেগুলি কাটাবেন, টুকরোগুলিকে ঠান্ডা জলের পাত্রে রাখুন৷ এটি আরও বেশি স্টার্চকে বেরিয়ে যেতে উত্সাহিত করে, সেইসাথে রঙ সংরক্ষণ করে৷

আপনি হয়ে গেলে, ড্রেন এবং ধুয়ে ফেলতে একটি কোলান্ডার ব্যবহার করুন৷ এরপরে, সেগুলি প্রায় 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। তারপর,তাপ কমিয়ে দিন, এবং যতক্ষণ না আপনি সেগুলিকে বয়ামে রাখার জন্য প্রস্তুত না হন ততক্ষণ সেগুলিকে উষ্ণ রাখুন৷

সম্পর্কিত পোস্ট: কীভাবে প্রস্তুত করবেন & বাড়িতে ক্যানিং এর জন্য জার জীবাণুমুক্ত করুন

টিনজাত আলু প্রক্রিয়াকরণ

যেহেতু তারা একটি কম অ্যাসিডিক খাবার, তাই আলু প্রক্রিয়া করার একমাত্র নিরাপদ উপায় হল প্রেসার ক্যানার ব্যবহার করা৷

জল স্নানের পদ্ধতি নিরাপদ নয় কারণ এটি তাদের যথেষ্ট গরম করতে পারে না৷ প্রয়োজনীয় সরঞ্জাম

নিচে আপনার প্রয়োজনীয় আইটেমগুলির একটি তালিকা রয়েছে৷ আপনি প্রক্রিয়া সহজ করতে শুরু করার আগে সবকিছু জড়ো করুন। আপনি এখানে আমার টুল এবং সরবরাহের সম্পূর্ণ তালিকা দেখতে পারেন।

• অথবা স্থায়ী মার্কার

টিনজাত আলু কীভাবে সংরক্ষণ করবেন

সেগুলি সংরক্ষণ করার আগে আপনার টিনজাত আলুগুলির সীল পরীক্ষা করুন। প্রতিটির একটি সঠিক সীল আছে তা নিশ্চিত করতে আপনি ঢাকনার কেন্দ্রে টিপে এটি করতে পারেন। যদি এটি একেবারেই সরে যায়, তার মানে এটি সিল করেনি৷

সেক্ষেত্রে, আপনাকে কেবল সেগুলিকে ফ্রিজে রাখতে হবে এবং প্রথমে সেগুলি ব্যবহার করতে হবে৷

অন্যথায়, এগুলিকে ঠান্ডা এবং অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করুন৷ প্যান্ট্রি, একটি আলমারি বা আপনার বেসমেন্টের মতো জায়গাগুলি সবই দুর্দান্ত পছন্দ৷

সম্পর্কিত পোস্ট: কীভাবে স্বাস্থ্যকর আলুর স্যুপ তৈরি করবেন (রেসিপি)

টিনজাত আলু কতক্ষণ স্থায়ী হয়?

যদি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হয়, টিনজাত আলু 12-18 মাস পর্যন্ত স্থায়ী হতে পারে। এগুলি খাওয়ার আগে, সর্বদা ঢাকনাটি স্থির আছে কিনা তা পরীক্ষা করে দেখুনশক্তভাবে সীলমোহর করা৷

প্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্নগুলি

এই বিভাগে, আমি ক্যানিং আলু সম্পর্কে প্রায়শই জিজ্ঞাসিত কিছু প্রশ্নের উত্তর দেব৷

আলু কি স্কিন দিয়ে ক্যান করা যায়?

ব্যাকটেরিয়া দূষণের ঝুঁকির কারণে আপনার স্কিন দিয়ে আলু রাখা উচিত নয়। আধুনিক খাদ্য নিরাপত্তার মানদণ্ডে ক্যানিং করার আগে এগুলোর খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে।

আপনি কি ক্যানড আলুকে জল দিয়ে গোসল করতে পারেন?

অম্লত্বের মাত্রা কম থাকার কারণে আপনি নিরাপদে টিনজাত আলুকে পানি দিয়ে গোসল করতে পারবেন না। এগুলিকে অবশ্যই অনেক বেশি তাপমাত্রায় প্রক্রিয়াজাত করতে হবে, যা শুধুমাত্র একটি প্রেসার ক্যানার ব্যবহার করে অর্জন করা যেতে পারে।

আলু কি কাঁচা ক্যানড করা যায়?

না, আলুকে টিনজাত করা যাবে না কারণ এতে প্রচুর ব্যাকটেরিয়া থাকে। সেগুলি খাওয়ার জন্য নিরাপদ কিনা তা নিশ্চিত করার জন্য আপনাকে সর্বদা প্রথমে প্রায় 10 মিনিটের জন্য সেদ্ধ করতে হবে।

আলু ক্যান করা আপনার ধারণার চেয়ে সহজ। এটি আপনার বাগানের তাজা অনুদান সংরক্ষণ করার একটি দুর্দান্ত উপায়, অথবা দোকান বা কৃষকের বাজার থেকে স্টক আপ করুন৷

আপনি যদি একটি উচ্চ উৎপাদনশীল সবজি বাগান করতে শিখতে চান, তাহলে আপনার আমার বই উল্লম্ব সবজি দরকার। এটি আপনাকে আপনার প্লট শুরু করা এবং যত্ন নেওয়ার বিষয়ে আপনার যা জানা দরকার তা দেখাবে, এছাড়াও আপনি 23টি প্রকল্প পাবেন যা আপনি নিজেই তৈরি করতে পারেন! আজই আপনার কপি অর্ডার করুন।

আমার ভার্টিকাল ভেজিটেবলস বই সম্পর্কে আরও জানুন এখানে।

আরো ফুড ক্যানিং পোস্ট

আলু সম্পর্কে আরও কিছু

11>আপনার শেয়ার করুননীচের মন্তব্য বিভাগে ক্যানিং আলু জন্য টিপস.

রেসিপি & নির্দেশাবলী

ফলন: 9 পিন্ট

কিভাবে আলু ক্যান করতে হয়

তাজা আলু ক্যান করা আপনার ধারণার চেয়ে সহজ এবং বেশি সময় লাগে না। কীভাবে হট প্যাক এবং প্রক্রিয়াজাত করতে হয় তা শিখতে নীচের ধাপে ধাপে নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন।

প্রস্তুতির সময় 30 মিনিট রান্নার সময় 1 ঘন্টা অতিরিক্ত সময় 20 মিনিট মোট সময় 1 ঘন্টা 50 মিনিট

উপাদানগুলি

>আউট 15>উপকরণ >অনুভব মাঝারি)

5 কাপ জল

নির্দেশাবলী

1. আপনার প্রেসার ক্যানার প্রস্তুত করুন - র্যাকটি প্রেসার ক্যানারে রাখুন, তারপরে 2-3” ফুটন্ত জল দিয়ে বা আপনার ক্যানার ব্যবহারকারী ম্যানুয়াল অনুসারে নীচের অংশটি পূরণ করুন৷ বিভিন্ন মডেলের ভিন্নতা থাকতে পারে।
2. পাত্রগুলি প্যাক করুন - প্রতিটি ক্যানিং জারে আপনার গরম আলু যোগ করুন, যত্ন নিন যাতে আপনি সেগুলি প্যাক করার সময় সেগুলিকে কুঁচিয়ে না ফেলেন এবং উপরে 1 ½“ হেডস্পেস রেখে যান৷
3. ফুটন্ত জল যোগ করুন - প্রতিটি পোটলে জল ভরতে এবং মজাদার আলু ব্যবহার করুন উপরে 1” হেডস্পেস রাখা।
4. এয়ার বুদবুদগুলি সরান - জারে উপস্থিত যেকোন এয়ার বুদবুদগুলি সরাতে একটি বুদবুদ পপিং টুল বা কাঠের স্ক্যুয়ার ব্যবহার করুন। এর জন্য ধাতব কিছু ব্যবহার করবেন না, কারণ এটি কাচের ক্ষতি করতে পারে৷
5. ঢাকনা এবং রিংগুলি রাখুন - একটি উষ্ণ স্যাঁতসেঁতে কাগজের তোয়ালে দিয়ে প্রতিটি বয়ামের রিম মুছুন৷ তারপর একটি নতুন ঢাকনা রাখুনএবং উপরে রিং করুন, এবং অতিরিক্ত শক্ত না করে সেগুলিকে সুরক্ষিত করার জন্য যথেষ্ট মোচড় দিন।
6. জারগুলিকে প্রেসার ক্যানারে রাখুন - আপনার উত্তোলন সরঞ্জামটি ব্যবহার করে সাবধানে জারগুলিকে ভর্তি করার পরেই ক্যানারে রাখুন, যাতে তারা ঠান্ডা হওয়ার সুযোগ না পায়।
>
7. >
8. >>>
>>> >> >>>>>>>>>>>>>>>>>>>>> আপনার প্রেসার ক্যানারে ঢাকনাটি রাখুন, এটিকে জায়গায় লক করুন এবং এটিকে উচ্চ তাপে একটি ফোঁড়াতে আনুন।
9. জারগুলি প্রক্রিয়া করুন - এটি বন্ধ করার আগে ক্যানারটি 10 ​​মিনিটের জন্য বের হতে দিন। একটি ডায়াল গেজের জন্য 11 PSI এবং ওজনযুক্ত গেজের জন্য 10 PSI-এ পৌঁছানোর জন্য গরম করা চালিয়ে যান। তারপরে 35 মিনিটের জন্য জারগুলি প্রক্রিয়া করুন৷
10. জার্সগুলি সরান - তাপ বন্ধ করুন এবং ক্যানারটি খোলার এবং বয়ামগুলি সরানোর আগে এটিকে পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন৷ জারগুলি ঘরের তাপমাত্রা না হওয়া পর্যন্ত ব্যান্ডগুলি বন্ধ করবেন না। এতে 30 মিনিট সময় লাগতে পারে।
11. ঠান্ডা করে সেগুলোকে লেবেল করুন - জারগুলিকে বসতে দিন যতক্ষণ না তারা ঘরের তাপমাত্রায় পৌঁছায়, তারপর ব্যান্ডগুলি সরান এবং লেবেল দিন। আপনি হয় একটি স্থায়ী মার্কার দিয়ে শীর্ষে লিখতে পারেন, অথবা দ্রবীভূতযোগ্য লেবেল ব্যবহার করতে পারেন৷

নোটগুলি

• যেহেতু আলু একটি কম অ্যাসিডযুক্ত খাবার, সেগুলিকে চাপ দিয়ে টিনজাত করতে হবে৷ সমস্ত ব্যাকটেরিয়া ধ্বংস হয়েছে এবং সেগুলি খাওয়ার জন্য নিরাপদ তা নিশ্চিত করার এটাই একমাত্র উপায়৷
• পাত্রগুলিকে সর্বদা গরম রাখা গুরুত্বপূর্ণ৷ তাই আগে থেকে পরিকল্পনা করুন এবং ভরাট করার আগে প্রক্রিয়াকরণের জল ফুটিয়ে নিনসেগুলি, তারপরে সেগুলি প্যাক করার সাথে সাথেই সেগুলিকে সেখানে রাখুন৷
• এছাড়াও, আপনার জারগুলিকে প্যাক করার জন্য মোটামুটি দ্রুত কাজ করতে ভুলবেন না যাতে সেগুলি প্রক্রিয়া করার আগে সেগুলি ঠান্ডা না হয়৷
• যদি আপনি জারগুলি ঠান্ডা হওয়ার সাথে সাথে এলোমেলো পিং করার শব্দ শুনতে পান তবে আতঙ্কিত হবেন না, এর মানে হল ঢাকনাগুলি আপনার সমুদ্রের উচ্চতা, <180 ফুট উপরে লাইভ করছে৷ তারপরে আপনাকে আপনার চাপ পাউন্ড এবং প্রক্রিয়াকরণের সময় সামঞ্জস্য করতে হবে। সঠিক রূপান্তরের জন্য অনুগ্রহ করে এই চার্টটি দেখুন৷

পুষ্টি তথ্য:

ফলন:

18

পরিষেবার আকার:

1 কাপ

প্রতি পরিবেশন পরিমাণ: ক্যালোরি: 211 মোট চর্বি: 0g0g ফ্যাট: 0g0g ফ্যাট ফ্যাট লেস্টেরল: 0mg সোডিয়াম: 25mg কার্বোহাইড্রেট: 48g ফাইবার: 5g চিনি: 3g প্রোটিন: 6g © Gardening® শ্রেণী: খাদ্য সংরক্ষণ