Szereti a burgonyát? Ha a válasza igen, akkor ha megtanulja, hogyan kell konzerválni, akkor bármikor élvezheti, amikor csak akarja.

Hónapokig eltartható, és egyenesen a konzervdobozból fogyaszthatja, levesekbe, ragukba, pürésítheti, és még sok minden mást is készíthet belőle.

Ebben a cikkben megmutatom, hogyan lehet néhány egyszerű lépésben a kertben vagy a boltban vásárolt burgonyát konzerválni.

A legjobb típusú burgonya konzerváláshoz

A legjobb burgonyafajták konzerválásra leginkább a piros, a vékony héjú fehér és az aranyszínű fajták.

Ezeket a típusokat gyakran nevezik "viaszos" vagy "főzőburgonyának", és általában alacsonyabb a keményítőtartalmuk.

A kis újburgonya is jó választás, mert szilárd húsú és vékony héjú.

Burgonya előkészítése konzerváláshoz

A burgonya előkészítése a konzerváláshoz egyszerű. Először is mossuk meg és hámozzuk meg, majd vágjuk fel 2"-es kockákra. Ha szeretné, egészben is hagyhatja, ha 2"-es vagy kisebb méretűek.

Ahogy aprítjuk őket, tegyük a darabokat egy lábas hideg vízbe. Ez elősegíti, hogy a keményítő nagyobb része kioldódjon, és megőrzi a színét.

Ha kész, egy szűrő segítségével szűrje le és öblítse le őket. Ezután főzze őket kb. 10 percig. Ezután csökkentse a hőfokot, és tartsa őket melegen, amíg készen nem áll, hogy az üvegekbe tegye őket.

Kapcsolódó bejegyzés: Hogyan készítsünk & amp; sterilizálja az üvegeket otthoni konzerváláshoz

Burgonyakonzervek feldolgozása

Mivel a burgonya alacsony savtartalmú élelmiszer, az egyetlen biztonságos módja a burgonya feldolgozásának a nyomással működő konzerválógép.

A vízfürdős módszer nem biztonságos, mert nem tudja eléggé felhevíteni ahhoz, hogy az összes káros baktériumot elpusztítsa.

Szükséges eszközök és felszerelések

Az alábbiakban felsoroljuk, hogy mire lesz szükséged. Gyűjts össze mindent, mielőtt elkezded, hogy megkönnyítsd a folyamatot. A szerszámok és kellékek teljes listáját itt találod.

• VAGY tartós filctoll

Hogyan kell tárolni a burgonyakonzervet

A tárolás előtt ellenőrizze a burgonyakonzervek tömítettségét. Ezt úgy teheti meg, hogy a fedél közepét megnyomja, hogy megbizonyosodjon arról, hogy mindegyik megfelelően zár. Ha egyáltalán mozog, az azt jelenti, hogy nem záródott le.

Ebben az esetben csak a hűtőbe kell tennie őket, és azokat kell először felhasználnia.

Egyébként tárolja őket hűvös és sötét helyen. Az olyan helyek, mint a kamra, egy szekrény vagy a pince mind remek választásnak bizonyulnak.

Kapcsolódó bejegyzés: Hogyan készítsünk egészséges burgonyaleves (recept)

Meddig tart a burgonyakonzerv?

Megfelelő tárolás esetén a burgonyakonzerv akár 12-18 hónapig is eltartható. Fogyasztás előtt mindig ellenőrizze, hogy a fedél még mindig jól záródik-e.

GYIK

Ebben a részben a burgonya konzerválásával kapcsolatos leggyakrabban feltett kérdésekre válaszolok.

A burgonya héjastul is konzerválható?

A burgonyát a baktériumfertőzés veszélye miatt nem szabad héjastul konzerválni. A modern élelmiszerbiztonsági szabványok megkövetelik, hogy a burgonyát konzerválás előtt hámozzák meg.

Lehet vízfürdőben főzni a burgonyakonzervet?

A vízfürdőben konzervált burgonyát nem lehet biztonságosan vízfürdőben tartósítani, mivel alacsony a savtartalma. Sokkal magasabb hőmérsékleten kell feldolgozni, ami csak nyomás alatti konzerválóberendezéssel érhető el.

Lehet a burgonyát nyersen konzerválni?

Nem, a burgonyát nem lehet nyersen konzerválni, mert túl sok baktériumot tartalmaz. Először mindig főzd meg körülbelül 10 percig, hogy biztosítsd, hogy biztonságosan fogyasztható legyen.

A burgonya konzerválása egyszerűbb, mint gondolná, és remek módja annak, hogy megőrizze a kertben termett friss termést, vagy hogy a boltban vagy a termelői piacon vásárolt burgonyát felhasználva készleteket halmozzon fel.

Ha meg akarod tanulni, hogyan lehet egy rendkívül produktív zöldségeskerted, akkor szükséged van a könyvemre. Függőleges zöldségek . megmutat mindent, amit tudnod kell a telked elindításáról és gondozásáról, plusz 23 olyan projektet kapsz, amit magad is megépíthetsz! Rendeld meg a példányodat még ma!

Tudjon meg többet a Függőleges zöldségek című könyvemről itt.

További élelmiszer konzerválás Hozzászólások

Bővebben a burgonyáról

Ossza meg a burgonya konzerválására vonatkozó tippjeit az alábbi megjegyzések között.

Recept & Utasítások

Kapacitás: 9 pint

Hogyan lehet burgonyát konzerválni

A friss burgonya konzerválása egyszerűbb, mint gondolná, és nem is vesz igénybe sok időt. Kövesse az alábbi lépésről lépésre követett utasításokat, hogy megtudja, pontosan hogyan kell forrón csomagolni és feldolgozni a burgonyát.

Előkészítési idő 30 perc Főzési idő 1 óra További idő 20 perc Teljes idő 1 óra 50 perc

Összetevők

• 9 font burgonya (kb. 18 közepes)
• 5 csésze víz

Utasítások

1. Készítse elő a nyomástartó edényt - Helyezze a rácsot a nyomástartó edénybe, majd töltse fel az alját 2-3 hüvelyknyi forró vízzel, vagy a konzerváló edény használati útmutatója szerint. A különböző modellek eltérőek lehetnek.
2. Csomagolja az üvegeket - Tegye a forró burgonyát minden egyes befőttesüvegbe, ügyelve arra, hogy ne nyomja össze őket, és hagyjon 1 ½" helyet a tetején.
3. Forrásban lévő víz hozzáadása - A tölcsér és a merőkanál segítségével öntsön forró vizet a burgonyára, hogy minden egyes befőttesüveg tele legyen, a tetején 1" térköz maradjon.
4. Levegőbuborékok eltávolítása - Használjon buborékpukkasztó eszközt vagy fanyársat, hogy eltávolítsa az üvegben lévő légbuborékokat. Ne használjon ehhez semmilyen fémből készült eszközt, mert az károsíthatja az üveget.
5. Helyezze a fedeleket és a gyűrűket - Törölje át az üvegek peremét egy meleg, nedves papírtörlővel. Ezután helyezze rá az új fedelet és gyűrűt, és csavarja el annyira, hogy rögzítse őket, de ne húzza túl.
6. Tegye az üvegeket a befőttesüvegbe - Használja az emelőszerszámot, hogy az üvegeket óvatosan helyezze a befőttesüvegekbe közvetlenül a megtöltés után, hogy ne legyen esélyük kihűlni.
7. Tegye a fedelet a konzervdobozra - Ha az összes befőttesüveg benne van, tegye a fedelet a befőzőre, zárja be, és nagy lángon forralja fel.
8. Az üvegek feldolgozása - Hagyja a befőzőt 10 percig szellőzni, mielőtt lezárja. Folytassa a fűtést, hogy elérje a 11 PSI értéket számlapos mérőműszer esetén, illetve a 10 PSI értéket súlyozott mérőműszer esetén. Ezután 35 percig dolgozza az üvegeket.
9. Vegye ki az üvegeket - Kapcsolja le a hőfokot, és hagyja teljesen kihűlni a befőzőt, mielőtt kinyitja és kiveszi az üvegeket. Ne vegye le a pántokat, amíg az üvegek szobahőmérsékletűek nem lesznek. Ez akár 30 percet is igénybe vehet.
10. Hűtsük le és címkézzük fel őket - Hagyja az üvegeket állni, amíg elérik a szobahőmérsékletet, majd távolítsa el a pántokat, és címkézze fel őket. A tetejükre írhat tartós filccel, vagy használhat oldódó címkéket.

Megjegyzések

• Mivel a burgonya alacsony savtartalmú élelmiszer, nyomás alatt kell konzerválni. Csak így biztosítható, hogy minden baktérium elpusztuljon, és a burgonya biztonságosan fogyasztható legyen.
• Fontos, hogy az üvegek mindig forróak maradjanak. Ezért tervezz előre, és forrald fel a feldolgozóvizet, mielőtt megtöltöd őket, majd tedd bele őket, amint megtöltötted őket.
• Arra is ügyeljen, hogy viszonylag gyorsan dolgozzon az üvegek csomagolásán, hogy azok ne hűljenek ki a feldolgozás előtt.
• Ne ijedjen meg, ha az üvegek lehűlésekor véletlenszerű pingáló hangokat hall, ez csak azt jelenti, hogy a fedelek záródnak.
• Ha 1000 lábnál magasabb tengerszint feletti magasságban él, akkor a nyomáskilókat és a feldolgozási időt módosítani kell. A megfelelő átváltásokat lásd ebben a táblázatban.

Táplálkozási információk:

Hozam:

18

Adagolási méret:

1 csésze

Adagonkénti mennyiség: Kalória: 211 Összes zsír: 0g Telített zsír: 0g Transzzsír: 0g Telítetlen zsír: 0g Koleszterin: 0mg Nátrium: 25mg Szénhidrát: 48g Rost: 5g Cukor: 3g Fehérje: 6g © Gardening® Kategóriák: Élelmiszer tartósítás