क्या आपको आलू पसंद हैं? यदि आपका उत्तर हां है, तो उन्हें कैसे पकाना है यह सीखने से आप जब चाहें तब उनका आनंद ले सकेंगे।

वे महीनों तक रहते हैं, और आप उन्हें डिब्बे से बाहर निकाल कर खा सकते हैं, उन्हें सूप, कैसरोल में उपयोग कर सकते हैं, उन्हें मैश कर सकते हैं और बहुत कुछ कर सकते हैं।

इस लेख में मैं आपको दिखाऊंगा कि कुछ सरल चरणों के साथ अपने बगीचे या किराने की दुकान से आलू कैसे प्राप्त करें।

डिब्बाबंदी के लिए सबसे अच्छे प्रकार के आलू

कैनिंग के लिए सबसे अच्छे प्रकार के आलू हैं लाल, पतली चमड़ी वाली सफेद और सुनहरी किस्म।

इन किस्मों को अक्सर "मोमी" या "उबलते" आलू कहा जाता है, और इनमें स्टार्च की मात्रा कम होती है।

छोटे नए आलू भी अपने मजबूत गूदे और पतली त्वचा के कारण एक अच्छा विकल्प हैं।

डिब्बाबंदी के लिए आलू तैयार करना

आलू को डिब्बाबंदी के लिए तैयार करना सरल है। सबसे पहले इन्हें धोकर छील लें, फिर 2 इंच के टुकड़ों में काट लें। यदि आप चाहें, तो आप उन्हें पूरा छोड़ सकते हैं यदि वे 2” के आसपास या छोटे हों।

जैसे ही आप उन्हें काटते हैं, टुकड़ों को ठंडे पानी के एक बर्तन में रखें। यह अधिक स्टार्च को बाहर निकलने के लिए प्रोत्साहित करता है, साथ ही रंग को भी सुरक्षित रखता है।

एक बार जब आप काम पूरा कर लें, तो उन्हें निकालने और कुल्ला करने के लिए एक कोलंडर का उपयोग करें। इसके बाद, उन्हें लगभग 10 मिनट तक उबालें। तब,आंच कम करें, और उन्हें तब तक गर्म रखें जब तक आप उन्हें जार में रखने के लिए तैयार न हो जाएं।

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डिब्बाबंद आलू का प्रसंस्करण

चूंकि वे कम अम्लीय भोजन हैं, इसलिए आलू को संसाधित करने का एकमात्र सुरक्षित तरीका प्रेशर कैनर का उपयोग करना है।

पानी स्नान विधि सुरक्षित नहीं है क्योंकि यह उन्हें सभी हानिकारक बैक्टीरिया को मारने के लिए पर्याप्त गर्म नहीं कर सकती है।

उपकरण और amp; आवश्यक उपकरण

नीचे उन वस्तुओं की सूची दी गई है जिनकी आपको आवश्यकता होगी। प्रक्रिया को आसान बनाने के लिए शुरू करने से पहले सब कुछ इकट्ठा कर लें। आप मेरे उपकरणों और आपूर्ति की पूरी सूची यहां देख सकते हैं।

• या स्थायी मार्कर

डिब्बाबंद आलू को कैसे स्टोर करें

अपने डिब्बाबंद आलू को स्टोर करने से पहले उनकी सील की जांच करें। आप यह सुनिश्चित करने के लिए ढक्कन के केंद्र को दबाकर ऐसा कर सकते हैं कि प्रत्येक में उचित सील है। यदि यह बिल्कुल भी हिलता है, तो इसका मतलब है कि यह सील नहीं हुआ है।

उस स्थिति में, आपको बस उन्हें फ्रिज में रखना होगा, और पहले उनका उपयोग करना होगा।

अन्यथा, उन्हें किसी ठंडी और अंधेरी जगह पर रखें। पेंट्री, अलमारी, या आपका बेसमेंट जैसी जगहें सभी बेहतरीन विकल्प हैं।

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डिब्बाबंद आलू कितने समय तक चलते हैं?

अगर ठीक से भंडारण किया जाए, तो डिब्बाबंद आलू 12-18 महीने तक चल सकते हैं। इन्हें खाने से पहले हमेशा जांच लें कि ढक्कन स्थिर है या नहींकसकर सील।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

इस अनुभाग में, मैं आलू को डिब्बाबंद करने के बारे में अक्सर पूछे जाने वाले कुछ प्रश्नों के उत्तर दूंगा।

क्या आलू को छिलके सहित डिब्बाबंद किया जा सकता है?

बैक्टीरिया संदूषण के खतरे के कारण, आपको छिलके सहित आलू नहीं खाना चाहिए। आधुनिक खाद्य सुरक्षा मानकों के अनुसार डिब्बाबंदी से पहले उन्हें छीलना आवश्यक है।

क्या आप डिब्बाबंद आलू को पानी से नहला सकते हैं?

आप डिब्बाबंद आलू में अम्लता का स्तर कम होने के कारण उसे सुरक्षित रूप से पानी से नहला नहीं सकते। उन्हें बहुत अधिक तापमान पर संसाधित किया जाना चाहिए, जिसे केवल प्रेशर कैनर का उपयोग करके प्राप्त किया जा सकता है।

क्या आलू को कच्चा डिब्बाबंद किया जा सकता है?

नहीं, आलू को कच्चा डिब्बाबंद नहीं किया जा सकता क्योंकि उनमें बहुत अधिक बैक्टीरिया होते हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे खाने के लिए सुरक्षित हैं, आपको हमेशा उन्हें पहले लगभग 10 मिनट तक उबालना चाहिए।

आलू को डिब्बाबंद करना जितना आप सोच सकते हैं उससे कहीं ज्यादा आसान है। यह आपके बगीचे को ताज़ा रखने का, या स्टोर या किसान के बाज़ार से स्टॉक करने का एक शानदार तरीका है।

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आलू के बारे में अधिक

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पकाने की विधि और amp; निर्देश

उपज: 9 पिंट

आलू को कैसे डिब्बाबंद करें

ताजे आलू को डिब्बाबंद करना जितना आप सोच सकते हैं उससे कहीं ज्यादा आसान है, और इसमें ज्यादा समय भी नहीं लगता है। उन्हें गर्म तरीके से पैक करने और संसाधित करने का सही तरीका जानने के लिए नीचे दिए गए चरण-दर-चरण निर्देशों का पालन करें।

तैयारी का समय 30 मिनट पकाने का समय 1 घंटा अतिरिक्त समय 20 मिनट कुल समय 1 घंटा 50 मिनट

सामग्री

• 9 पाउंड आलू (लगभग 18 मध्यम)
• 5 कप एस पानी

निर्देश

1. अपना प्रेशर कैनर तैयार करें - रैक को प्रेशर कैनर में रखें, फिर नीचे 2-3” उबलता पानी भरें, या अपने कैनर उपयोगकर्ता मैनुअल के अनुसार। विभिन्न मॉडल अलग-अलग हो सकते हैं।
2. जार पैक करें - प्रत्येक कैनिंग जार में अपने गर्म आलू डालें, ध्यान रखें कि पैक करते समय वे कुचलें नहीं, और शीर्ष पर 1 ½" हेडस्पेस छोड़ दें।
3. उबलता पानी डालें - प्रत्येक जार को भरने के लिए आलू के ऊपर उबलते पानी डालने के लिए अपने फ़नल और करछुल का उपयोग करें, शीर्ष पर 1" हेडस्पेस रखें।
4. <1 1>हवा के बुलबुले निकालें - जार में मौजूद किसी भी हवाई बुलबुले को हटाने के लिए बबल पॉपिंग टूल या लकड़ी की सींक का उपयोग करें। इसके लिए किसी भी धातु का उपयोग न करें, क्योंकि यह कांच को नुकसान पहुंचा सकता है।
5. ढक्कन और छल्ले रखें - प्रत्येक जार के किनारे को गर्म नम कागज़ के तौलिये से पोंछें। फिर नया ढक्कन लगाएंऔर शीर्ष पर रिंग करें, और उन्हें सुरक्षित करने के लिए पर्याप्त मोड़ें, जबकि अधिक कसने न दें।
6. जार को प्रेशर कैनर में रखें - जारों को भरने के तुरंत बाद सावधानी से कैनर में रखने के लिए अपने उठाने वाले उपकरण का उपयोग करें, ताकि उन्हें ठंडा होने का मौका न मिले।
7. कैनर पर ढक्कन लगाएं - एक बार जब सभी जार अंदर आ जाएं, तो ढक्कन को अपने प्रेशर कैनर पर रखें, लॉक करें इसे अपनी जगह पर रखें, और तेज़ आंच पर उबाल लें।
8. जार को संसाधित करें - कैनर को बंद करने से पहले 10 मिनट के लिए हवा में छोड़ दें। डायल गेज के लिए 11 पीएसआई और भारित गेज के लिए 10 पीएसआई तक पहुंचने के लिए हीटिंग जारी रखें। फिर जार को 35 मिनट तक प्रोसेस करें।
9. जार निकालें - आंच बंद कर दें और जार को खोलने और जार हटाने से पहले उसे पूरी तरह से ठंडा होने दें। जब तक जार कमरे के तापमान पर न पहुंच जाएं, तब तक बैंड न हटाएं। इसमें 30 मिनट लग सकते हैं।
10. ठंडा करें और उन्हें लेबल करें - जार को कमरे के तापमान तक पहुंचने तक बैठने दें, फिर बैंड हटा दें और उन्हें लेबल करें। आप या तो शीर्ष पर एक स्थायी मार्कर के साथ लिख सकते हैं, या घुलनशील लेबल का उपयोग कर सकते हैं।

नोट्स

• क्योंकि आलू एक कम अम्लीय भोजन है, इसलिए उन्हें दबाव में डिब्बाबंद किया जाना चाहिए। यह सुनिश्चित करने का एकमात्र तरीका है कि सभी बैक्टीरिया नष्ट हो जाएं और वे खाने के लिए सुरक्षित हों।
• जार को हर समय गर्म रखना महत्वपूर्ण है। इसलिए पहले से योजना बनाएं और प्रसंस्करण वाले पानी को भरने से पहले उबालेंउन्हें, फिर जैसे ही वे पैक किए जाते हैं, उन्हें वहां रखें।
• इसके अलावा, अपने जार को पैक करने के लिए काफी जल्दी से काम करना सुनिश्चित करें ताकि वे उन्हें संसाधित करने से पहले ठंडा न करें।
• यदि आप जार को ठंडा करने के लिए यादृच्छिक रूप से काम कर रहे हैं, तो यह सिर्फ एक प्रकार की सांस लेने के लिए है। उचित रूपांतरण के लिए कृपया इस चार्ट को देखें।

पोषण संबंधी जानकारी:

उपज:

18

सेवारत आकार:

1 कप

प्रति सेवारत मात्रा: कैलोरी: 211 कुल वसा: 0 ग्राम संतृप्त वसा: 0 ग्राम ट्रांस वसा: 0 ग्राम असंतृप्त वसा: 0 ग्राम कोलेस्ट्रॉल: 0 मिलीग्राम सोडियम: 2 5 मिलीग्राम कार्बोहाइड्रेट: 48 ग्राम फाइबर: 5 ग्राम चीनी: 3 ग्राम प्रोटीन: 6 ग्राम © बागवानी® श्रेणी: खाद्य संरक्षण