Обичате ли картофи? Ако отговорът ви е "да", научете се да ги консервирате и ще можете да им се наслаждавате, когато пожелаете.

Съхраняват се с месеци и можете да ги ядете направо от кутията, да ги използвате в супи, запеканки, да ги намачкате и др.

В тази статия ще ви покажа как да консервирате картофи от градината си или от магазина за хранителни стоки с няколко прости стъпки.

Най-добрите видове картофи за консервиране

Най-добрите картофи за консервиране са предимно червените, белите с тънка кожа и златистите сортове.

Тези видове картофи често се наричат "восъчни" или "варени" и обикновено са с по-ниско съдържание на нишесте.

Малките нови картофи също са добър избор заради твърдото си месо и тънката си кожица.

Подготовка на картофи за консервиране

Приготвянето на картофите за консервиране е лесно. Първо ги измийте и обелете, след което ги нарежете на кубчета с големина 2 см. Ако предпочитате, можете да ги оставите цели, ако са с големина 2 см или по-малки.

Когато ги нарежете, сложете парчетата в съд със студена вода. Така нишестето ще се отмие, а цветът ще се запази.

След като приключите, ги отцедете и изплакнете с помощта на цедка. След това ги сварете на пара за около 10 минути. След това намалете котлона и ги дръжте топли, докато сте готови да ги поставите в бурканите.

Свързани публикации: Как да се подготвим & Стерилизирайте буркани за домашно консервиране

Преработка на консервирани картофи

Тъй като картофите са нискокиселинна храна, единственият безопасен начин за обработката им е използването на тенджера под налягане.

Методът на водна баня не е безопасен, защото не може да ги нагрее достатъчно, за да убие всички вредни бактерии.

Инструменти & Необходимо оборудване

По-долу е представен списък на нещата, които ще са ви необходими. Съберете всичко преди да започнете, за да улесните процеса. Можете да видите пълния ми списък с инструменти и консумативи тук.

• Или перманентен маркер

Как да съхраняваме консервирани картофи

Преди да съхранявате консервираните картофи, проверете дали са запечатани. Можете да направите това, като натиснете центъра на капака, за да се уверите, че всеки от тях е добре запечатан. Ако той се движи, това означава, че не е запечатан.

В такъв случай просто трябва да ги сложите в хладилника и да използвате първо тях.

В противен случай ги съхранявайте на хладно и тъмно място. Места като килера, шкафа или мазето са чудесен избор.

Свързани публикации: Как да си направим здравословна картофена супа (Рецепта)

Колко дълго траят консервираните картофи?

Ако се съхраняват правилно, консервираните картофи могат да издържат до 12-18 месеца. Преди да ги консумирате, винаги проверявайте дали капакът е все още плътно затворен.

Често задавани въпроси

В този раздел ще отговоря на някои от най-често задаваните въпроси относно консервирането на картофи.

Могат ли да се консервират картофи с кожата?

Не бива да консервирате картофите с обелките, тъй като съществува риск от заразяване с бактерии. Съвременните стандарти за безопасност на храните изискват те да бъдат обелени преди консервиране.

Можете ли да изкъпете на водна баня консервирани картофи?

Картофите не могат да се консервират на водна баня поради ниската им киселинност. Те трябва да се обработват при много по-висока температура, която може да се постигне само с помощта на тенджера под налягане.

Може ли да се консервират сурови картофи?

Не, картофите не могат да се консервират сурови, защото съдържат твърде много бактерии. Винаги трябва първо да ги сварите за около 10 минути, за да сте сигурни, че ще са безопасни за консумация.

Консервирането на картофи е по-лесно, отколкото си мислите. Това е чудесен начин да запазите пресните си плодове от градината или да се запасите с такива от магазина или от фермерския пазар.

Ако искате да научите как да имате високопродуктивна зеленчукова градина, ви е необходима моята книга Вертикални зеленчуци . Тя ще ви покаже всичко, което трябва да знаете за създаването и грижата за вашия парцел, и освен това ще получите 23 проекта, които можете да изградите сами! Поръчайте своя екземпляр още днес.

Научете повече за книгата ми "Вертикални зеленчуци" тук.

Още публикации за консервиране на храни

Повече за картофите

Споделете вашите съвети за консервиране на картофи в раздела за коментари по-долу.

Рецепта & Инструкции

Добив: 9 пинта

Как се консервират картофи

Консервирането на пресни картофи е по-лесно, отколкото си мислите, и не отнема много време. Следвайте инструкциите стъпка по стъпка по-долу, за да научите как точно да ги опаковате и обработите.

Време за подготовка 30 минути Време за готвене 1 час Допълнително време 20 минути Общо време 1 час и 50 минути

Съставки

• 9 килограма картофи (около 18 средни)
• 5 чаши вода

Инструкции

1. Подгответе тенджерата си за консервиране под налягане - Поставете решетката в тенджерата под налягане, след което напълнете дъното с 2-3" вряща вода или според ръководството за употреба на вашата тенджера. Различните модели могат да се различават.
2. Опаковане на бурканите - Добавете горещите картофи във всеки буркан за консервиране, като внимавате да не ги смачкате, докато ги пълните, и оставяте 1 ½" разстояние отгоре.
3. Добавете вряла вода - Използвайте фунията и черпака, за да налеете вряла вода върху картофите, така че да напълните всеки буркан, като запазите 1" разстояние отгоре.
4. Премахване на въздушните мехурчета - Използвайте инструмент за пукане на мехурчета или дървено шишче, за да отстраните всички въздушни мехурчета, които се намират в буркана. Не използвайте нищо метално за това, тъй като може да повреди стъклото.
5. Поставете капаците и пръстените върху - Избършете ръба на всеки буркан с топла и влажна хартиена кърпа. След това поставете нов капак и пръстен отгоре и завъртете достатъчно, за да ги закрепите, без да ги затягате прекалено.
6. Поставете бурканите в тенджерата под налягане - Използвайте инструмент за повдигане, за да поставите внимателно бурканите в тенджерата веднага след напълването им, така че да нямат възможност да изстинат.
7. Поставете капака на съда за консервиране - След като всички буркани са вътре, поставете капака на тенджерата под налягане, застопорете го и го оставете да заври на силен огън.
8. Обработка на бурканите - Преди да затворите тенджерата, оставете я да се проветри за 10 минути. Продължете да загрявате, за да достигнете 11 PSI за циферблатния манометър и 10 PSI за тегловния манометър. След това обработвайте бурканите в продължение на 35 минути.
9. Извадете бурканите - Изключете котлона и оставете тенджерата да изстине напълно, преди да я отворите и да извадите бурканите. Не сваляйте лентите, докато бурканите не придобият стайна температура. Това може да отнеме 30 минути.
10. Охладете ги и ги етикетирайте - Оставете бурканите да престоят, докато достигнат стайна температура, след което отстранете лентите и им поставете етикети. Можете да напишете върху горната част с перманентен маркер или да използвате разтворими етикети.

Бележки

• Тъй като картофите са нискокиселинна храна, те трябва да се консервират под налягане. Това е единственият начин да се гарантира, че всички бактерии са унищожени и че те са безопасни за консумация.
• Важно е бурканите да се поддържат горещи през цялото време. Затова планирайте предварително и кипнете водата за обработка, преди да ги напълните, а след това ги поставете там веднага след като бъдат опаковани.
• Освен това не забравяйте да работите сравнително бързо, за да опаковате бурканите, така че да не изстинат, преди да ги обработите.
• Не се притеснявайте, ако чуете случайни звуци, докато бурканите се охлаждат, това означава, че капачките се запечатват.
• Ако живеете на надморска височина над 1000 фута над морското равнище, ще трябва да коригирате паунда за налягане и времето за обработка. Моля, вижте тази таблица за правилните преобразувания.

Хранителна информация:

Добив:

18

Размер на порцията:

1 чаша

Количество на една порция: Калории: 211 Общо мазнини: 0g Наситени мазнини: 0g Транс мазнини: 0g Ненаситени мазнини: 0g Холестерол: 0mg Натрий: 25mg Въглехидрати: 48g Фибри: 5g Захар: 3g Протеини: 6g © Gardening® Категория: Съхранение на храни