Вы любіце бульбу? Калі ваш адказ станоўчы, тады, калі вы навучыцеся кансерваваць іх, вы зможаце атрымліваць асалоду ад іх, калі заўгодна.

Яны захоўваюцца месяцамі, і вы можаце есці іх адразу з банкі, выкарыстоўваць для падрыхтоўкі супаў, запяканак, рабіць пюрэ і многае іншае.

У гэтым артыкуле я пакажу вам, як кансерваваць бульбу з вашага саду або з прадуктовай крамы з дапамогай некалькіх простых крокаў.

Лепшыя віды бульбы для кансервавання

Найлепшым тыпам бульбы для кансервавання з'яўляюцца ў асноўным чырвоныя гатункі белай і залацістай лупіны з тонкай скуркай.

Гэтыя гатункі часта называюць "васковай" або "кіпячай" бульбай, і ў іх менш крухмалу.

Маленькая маладая бульба таксама з'яўляецца добрым варыянтам з-за яе цвёрдай мякаці і тонкай лупіны.

Падрыхтоўка бульбы для кансервавання

Рыхтаваць бульбу для кансервавання проста. Спачатку памыйце іх і ачысціце ад лупіны, затым нарэжце кубікамі 2 цалі. Пры жаданні вы можаце пакінуць іх цэлымі, калі яны памерам 2 цалі або менш.

Наразаючы іх, пакладзеце кавалачкі ў рондаль з халоднай вадой. Гэта спрыяе вымыванню большай колькасці крухмалу, а таксама захаванню колеру.

Калі вы скончыце, выкарыстоўвайце друшляк, каб зліць і прамыць іх. Затым адварыце іх каля 10 хвілін. Потым,зменшце агонь і трымайце іх у цяпле, пакуль не будзеце гатовыя змясціць іх у банкі.

Звязаны пост: Як прыгатаваць & Стэрылізуйце банкі для хатняга кансервавання

Апрацоўка кансерваванай бульбы

Паколькі гэта ежа з нізкай кіслотнасцю, адзіным бяспечным спосабам апрацоўкі бульбы з'яўляецца выкарыстанне кансерва пад ціскам.

Метад вадзяной лазні небяспечны, таму што ён не можа нагрэць бульбу да такой ступені, каб знішчыць усе шкодныя бактэрыі.

Інструменты і ампер; Неабходнае абсталяванне

Ніжэй прыведзены спіс прадметаў, якія вам спатрэбяцца. Збярыце ўсё, перш чым пачаць, каб палегчыць працэс. Вы можаце ўбачыць мой поўны спіс інструментаў і расходных матэрыялаў тут.

• АБО Перманентны маркер

Як захоўваць кансерваваную бульбу

Праверце пячатку кансерваванай бульбы, перш чым захоўваць яе. Вы можаце зрабіць гэта, націснуўшы на цэнтр вечка, каб пераканацца, што кожная з іх мае належнае ўшчыльненне. Калі ён наогул рухаецца, гэта азначае, што ён не запячатаны.

У такім выпадку вам проста трэба пакласці іх у халадзільнік і спачатку выкарыстоўваць.

У адваротным выпадку захоўвайце іх у прахалодным і цёмным месцы. Такія месцы, як кладоўка, буфет або ваш склеп, - выдатны выбар.

Падобная публікацыя: Як прыгатаваць карысны бульбяны суп (рэцэпт)

Як доўга захоўваецца кансерваваная бульба?

Пры правільным захоўванні кансерваваная бульба можа захоўвацца да 12-18 месяцаў. Перш чым з'есці іх, заўсёды правярайце, ці нерухомая вечкашчыльна зачынены.

Часта задаюць пытанні

У гэтым раздзеле я адкажу на некаторыя найбольш часта задаваныя пытанні аб кансерваванні бульбы.

Ці можна кансерваваць бульбу без лупіны?

Вы не павінны кансерваваць бульбу з лупінай, з-за рызыкі заражэння бактэрыямі. Сучасныя стандарты бяспекі харчовых прадуктаў патрабуюць, каб яны былі ачышчаны перад кансерваваннем.

Ці можна кансерваваць бульбу на вадзяной лазні?

Вы не можаце бяспечна рыхтаваць бульбу ў вадзяной лазні з-за яе нізкай кіслотнасці. Іх трэба апрацоўваць пры значна больш высокай тэмпературы, што можа быць дасягнута толькі з дапамогай кансерва пад ціскам.

Ці можна кансерваваць бульбу сырой?

Не, бульбу нельга кансерваваць сырой, таму што яна ўтрымлівае занадта шмат бактэрый. Вы заўсёды павінны спачатку адварыць іх каля 10 хвілін, каб пераканацца, што яны будуць бяспечнымі для ўжывання.

Кансерваваць бульбу прасцей, чым вы думаеце. Гэта выдатны спосаб захаваць свежы сад або назапасіцца прадуктамі з крамы або з фермерскага рынку.

Калі вы хочаце даведацца, як стварыць вельмі прадуктыўны вегетарыянскі сад, вам патрэбна мая кніга Вертыкальныя гародніна . Ён пакажа вам усё, што вам трэба ведаць аб стварэнні і доглядзе за сваім участкам, а таксама вы атрымаеце 23 праекты, якія вы можаце пабудаваць самастойна! Замоўце свой асобнік сёння.

Даведайцеся больш пра маю кнігу Vertical Vegetables тут.

Больш паведамленняў аб кансерваванні харчовых прадуктаў

Дадаткова пра бульбу

Падзяліцеся сваімпарады па кансерваванні бульбы ў раздзеле каментарыяў ніжэй.

Рэцэпт & Інструкцыі

Ураджайнасць: 9 пінт

Як кансерваваць бульбу

Закансерваваць свежую бульбу прасцей, чым можна падумаць, і гэта не зойме шмат часу. Выконвайце пакрокавыя інструкцыі ніжэй, каб даведацца, як менавіта іх спакаваць і апрацаваць.

Час падрыхтоўкі 30 хвілін Час прыгатавання 1 гадзіна Дадатковы час 20 хвілін Агульны час 1 гадзіна 50 хвілін

Інгрэдыенты

• 9 фунтаў бульбы (каля 18 сярэдніх)
• 5 шклянак вады

Інструкцыі

1. Падрыхтуйце кансерву пад ціскам - Змесціце стэлаж у кансерву пад ціскам, затым напоўніце дно кіпенем аб'ёмам 2-3 цалі або згодна з інструкцыяй карыстальніка кансервы. Розныя мадэлі могуць адрознівацца.
2. Упакуйце банкі - Дадайце гарачую бульбу ў кожны слоік для кансервавання, сочачы за тым, каб не здушыць яе падчас упакоўкі, і пакіньце 1 ½“ вольнага месца зверху.
3. Дадайце кіпень - Выкарыстоўвайце варонку і коўш, каб заліць кіпенем бульбу, каб запоўніць кожны слоік, захоўваючы 1” вольнай прасторы зверху.
4. Выдаліце ​​бурбалкі паветра - Выкарыстоўвайце інструмент для выскоквання бурбалак або драўляную шпажку, каб выдаліць бурбалкі паветра, якія знаходзяцца ў слоіку. Не выкарыстоўвайце для гэтага нічога металічнага, бо гэта можа пашкодзіць шкло.
5. Пастаўце вечкі і кольцы на - Працярыце край кожнай банкі цёплым вільготным папяровым ручніком. Затым пастаўце новую крышкуі кольцам зверху, і пакруціце дастаткова, каб замацаваць іх, не зацягваючы занадта моцна.
6. Змесціце банкі ў кансерву пад ціскам - Выкарыстоўвайце пад'ёмны інструмент, каб асцярожна паставіць банкі ў кансерву адразу пасля напаўнення, каб у іх не было магчымасці астыць.
7. Накрыйце кансерву вечкам - Калі ўсе банкі будуць унутры, пастаўце накрыйце вечка кансервы пад ціскам, зафіксуйце яе на месцы і давядзіце да кіпення на моцным агні.
8. Апрацуйце банкі - Дайце кансерве праветрывацца на працягу 10 хвілін, перш чым зачыніць яе. Працягвайце награваць, каб дасягнуць 11 PSI для цыферблатнага манометра і 10 PSI для ўзважанага манометра. Затым апрацуйце банкі на працягу 35 хвілін.
9. Зніміце банкі - Выключыце агонь і дайце кансерваваму кансерву цалкам астыць, перш чым адкрываць яго і даставаць банкі. Не здымайце стужкі, пакуль банкі не нагрэюцца да пакаёвай тэмпературы. Гэта можа заняць 30 хвілін.
10. Астудзіце і пазначце іх - Дайце банкам пастаяць, пакуль яны не нагрэюцца да пакаёвай тэмпературы, затым зніміце стужкі і пазначце іх. Вы можаце альбо пісаць на верхавіне перманентным маркерам, альбо выкарыстоўваць растваральныя этыкеткі.

Заўвагі

• Паколькі бульба з'яўляецца прадуктам з нізкім утрыманнем кіслаты, яе трэба кансерваваць пад ціскам. Гэта адзіны спосаб пераканацца, што ўсе бактэрыі знішчаны і бяспечныя для ўжывання ў ежу.
• Важна пастаянна трымаць банкі гарачымі. Так што плануйце загадзя і кіпяціце апрацоўчую ваду перад напаўненнеміх, затым змесціце іх туды, як толькі яны будуць запакаваныя.
• Акрамя таго, не забудзьцеся хутка ўпакаваць банкі, каб яны не астылі перад апрацоўкай.
• Не палохайцеся, калі вы пачуеце выпадковыя гукі, калі банкі астываюць, гэта проста азначае, што вечкі герметычныя.
• Калі вы жывяце на вышыні больш за 1000 футаў над узроўнем мора, тады вам трэба будзе скарэктаваць фунты ціску і час апрацоўкі. Калі ласка, глядзіце гэтую табліцу для правільнага пераўтварэння.

Інфармацыя аб харчаванні:

Ураджайнасць:

18

Памер порцыі:

1 кубак

Колькасць на порцыю: Калорыі: 211 Агульны тлушч: 0 г Насычаны тлушч: 0 г Транс-тлушч: 0 г Ненасычаны тлушч: 0 г Халестэрын: 0 мг Натрыю: 25 мг Вугляводы: 48 г Абалоніна: 5 г Цукар: 3 г Бялок: 6 г © Gardening® Катэгорыя: Кансервацыя харчовых прадуктаў