Le tagliatelle di zucchine sono facili e veloci da preparare e sostituiscono in modo salutare la pasta tradizionale. In questo post vi mostrerò come preparare le tagliatelle di zucchine fai da te per ottenere un'opzione a basso contenuto di carboidrati e senza glutine in qualsiasi ricetta.

Se non avete ancora provato a fare le tagliatelle di zucchine, vi aspetta una vera delizia: sono deliziose, senza glutine e con pochissime calorie.

È semplice preparare gli zoodles fatti in casa con le zucchine dell'orto o del supermercato.

Di seguito vi mostrerò quali sono gli strumenti necessari per preparare diversi tipi di tagliatelle di zucchine, vi darò consigli su come cucinarle e utilizzarle e vi mostrerò anche come conservarle in seguito.

Cosa sono gli Zoodles?

"Zoodles" è una parola inventata che sta per "zucchini noodles" e, come sicuramente avrete capito dalla definizione del termine, si tratta di tagliatelle fatte con le zucchine.

Sono anche un'alternativa popolare e più sana alla pasta normale e un ottimo modo per aggiungere un po' di verdure alle vostre ricette preferite.

Zucchine verdi e gialle per fare gli zoodles

Come fare le tagliatelle di zucchine

Gli zoodles possono sostituire molti dei vostri tipi di pasta preferiti, tra cui spaghetti, lasagne, capelli d'angelo e persino fettuccine.

Esistono diversi modi per farlo e alcuni richiedono strumenti più sofisticati di altri, ma non preoccupatevi, sono tutti molto semplici.

Fare le tagliatelle di zucchine con un pelapatate a julienne

Quale strumento produce gli zoodles?

L'utensile che userete dipende dal tipo e dalla dimensione degli zoodles che volete realizzare. Ecco alcuni degli strumenti più popolari che potete provare...

• Spiralizer - Utilizzando uno spiralizzatore (da banco o manuale) si ottengono spaghetti spessi e ricci.

• Pelapatate a julienne Un pelapatate a julienne è molto economico e funziona benissimo per creare tagliolini dritti e sottili in stile capelli d'angelo.

• Pelapatate per verdure - Con un normale pelaverdure, preparate dei nastri sottili di pasta di zucchine e sostituiteli alle tagliatelle o alle fettuccine.

• Coltello - Con un coltello affilato tagliatela per il lungo in strisce sottili, della dimensione perfetta per le tagliatelle delle lasagne.

Tagliare le tagliatelle per lasagne alle zucchine

Consigli per preparare gli zoodles fatti in casa

Con lo strumento giusto, bastano pochi minuti per trasformare l'intero raccolto in un'enorme ciotola di deliziosi zoodles fatti in casa.

Una volta provato, vi accorgerete di quanto sia facile. Ecco alcuni semplici consigli per iniziare...

• Utilizzare i bordi esterni più spessi. Se invece utilizzate un pelaverdure o un pelaverdure a julienne, fermatevi quando raggiungete il torsolo, altrimenti i vostri zoodles potrebbero non rimanere interi.

• Scegliere la taglia giusta - Se avete intenzione di fare i tagliolini per le lasagne, utilizzate una zucchina di piccole dimensioni, mentre quelle più grandi sono molto carnose e si prestano meglio all'uso di un pelapatate o di uno spiralizzatore.

• Non buttate via il nucleo - Sarebbe uno spreco buttare via i torsoli, quindi riduceteli in purea nel vostro robot da cucina per usarli in zuppe, salse o frullati.

I miei zoodles fatti in casa pronti all'uso

Come cucinare gli spaghetti di zucchine

Una volta terminata la preparazione delle tagliatelle di zucchine, potete utilizzarle crude o cuocerle. Io personalmente preferisco utilizzarle crude.

Semplicemente saltandoli nella salsa calda, si riscaldano e mantengono la loro croccantezza.

Ma se preferite, potete provare a cuocerli prima. Il modo migliore che ho trovato per cuocerli senza ritrovarsi con zoodles acquosi è quello di friggerli.

Scaldate semplicemente una padella e fatele saltare per 3-4 minuti, o finché non sono tiepide. Non fatele cuocere troppo o si ridurranno in poltiglia.

In ogni caso, non provate a cuocere le tagliatelle di zucchine direttamente nel sugo, altrimenti si trasformeranno in un pasticcio acquoso, soprattutto per quelle super sottili.

Spaghetti di zucchine fai-da-te

Conservazione delle tagliatelle di zucchine

Se volete conservare le vostre tagliatelle di zucchine per un uso a lungo termine, il modo migliore per farlo è disidratarle.

Non provate a congelarle, altrimenti una volta scongelate risulteranno mollicce (sono ancora commestibili, ma vanno bene solo per zuppe o cotture al forno).

Il modo più semplice per farlo è utilizzare un disidratatore alimentare, foderando i ripiani con fogli antiaderenti per evitare che si attacchino.

Ci vogliono diverse ore perché si asciughino completamente e il risultato è una pasta sottilissima e leggermente croccante. Conservatela in un contenitore sigillato nella vostra dispensa.

Per utilizzare i vostri zoodles secchi, potete aggiungerli direttamente al sugo e lasciare che l'umidità li reidrati.

In alternativa, è possibile reidratarli prima immergendoli in acqua per 10-15 minuti, senza però farli bollire o immergerli a lungo.

Disidratare le tagliatelle di zucchine

Domande frequenti

Ecco alcune delle domande più frequenti che mi vengono rivolte sulla preparazione e sull'utilizzo degli spaghetti di zucchine. Se la vostra domanda non trova risposta qui, fatela pure nella sezione dei commenti qui sotto.

Si può usare una grattugia per fare le tagliatelle di zucchine?

No, la grattugia non è lo strumento migliore per fare gli zoodles: i pezzi tritati sarebbero troppo piccoli per essere utilizzati come sostituto della pasta.

Ma si possono usare per preparare i brownies alle zucchine o per il mio condimento facile e veloce.

Le tagliatelle di zucchine hanno il sapore della pasta?

No, le tagliatelle di zucchine non hanno il sapore della pasta, non sono amidacee e hanno un sapore più delicato.

Tuttavia, se fatti bene, danno una consistenza soddisfacente, simile a quella della vostra pasta preferita.

Si possono congelare le tagliatelle di zucchine?

Non consiglio di congelare le tagliatelle di zucchine: poiché trattengono molta acqua, dopo averle scongelate diventeranno mollicce e acquose.

Se si desidera conservarle per un uso a lungo termine, la disidratazione è la soluzione migliore.

Le tagliatelle di zucchine sono un'ottima soluzione per rendere uno dei vostri piatti di pasta preferiti un po' più leggero e salutare. Sono facili da preparare e potete tagliare le tagliatelle di zucchine di qualsiasi dimensione per la vostra ricetta.

Altre ricette fresche di giardino

Condividete i vostri consigli per preparare le tagliatelle di zucchine o le vostre ricette preferite di tagliatelle nei commenti qui sotto.

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Tagliatelle di zucchine fatte in casa

Le tagliatelle di zucchine sono facili e veloci da preparare e sono un sostituto sano, a basso contenuto di carboidrati e senza glutine della pasta tradizionale. Seguite le istruzioni qui sotto per preparare spaghetti, lasagne, capelli d'angelo, fettuccine o tagliatelle fai da te.

Ingredienti

• Zucchine di dimensioni medio-piccole
• Sugo per pasta a scelta

Istruzioni

1. Decidete quale tipo di zoodles volete preparare.

   -Spaghetti

   - Tagliate le estremità delle zucchine e mettetele in uno spiralizzatore da banco o a mano, quindi girate semplicemente il manico per creare spaghetti spessi.

   - Lasagne - Con un coltello affilato, affettare ogni zucchina per il lungo in strisce sottili e disporle nella pirofila come se si usassero i normali spaghetti per lasagne.

   - Capelli d'angelo - Tenere le zucchine saldamente in una mano e far scorrere il pelapatate a julienne lungo la lunghezza per creare una sottile pasta per capelli d'angelo. Fermarsi quando si raggiunge il torsolo.

   - Fettuccine o tagliatelle - Con un normale pelaverdure, preparate dei nastri sottili di pasta di zucchine e sostituiteli alle tagliatelle o alle fettuccine.

2. Gli zoodles possono essere utilizzati sia crudi che cotti. Se si sceglie di cuocerli, la soluzione migliore è la frittura istantanea: basta scaldare una padella e farli saltare per 3-4 minuti, o finché non sono caldi. Non cuoceteli troppo o diventeranno una poltiglia.
3. Servire con la salsa preferita.

Note

Se avete intenzione di fare i tagliolini per le lasagne, usate una zucchina di media grandezza, mentre quelle più grandi sono molto carnose e vanno usate con un pelapatate o uno spiralizzatore.

Non cercate di cuocere le tagliatelle di zucchine direttamente nel sugo (ad eccezione delle tagliatelle per lasagne), altrimenti si trasformerà in un pasticcio acquoso. Questo vale soprattutto per quelle super sottili.

Non buttate i torsoli, ma riduceteli in purea nel robot da cucina per utilizzarli in zuppe, salse o frullati.