Les zoodles (nouilles de courgette) sont faciles et rapides à préparer et constituent un substitut sain aux pâtes traditionnelles. Dans ce billet, je vous montrerai comment préparer des nouilles de courgette pour une option sans gluten et à faible teneur en glucides dans n'importe quelle recette.

Si vous n'avez pas encore essayé de préparer des nouilles de courgettes, vous allez vous régaler. Elles sont délicieuses, sans gluten et très peu caloriques. Oui !

Il est facile de faire ses propres zoodles maison avec les courgettes de son jardin ou de l'épicerie.

Je vous montrerai ci-dessous les outils dont vous avez besoin pour préparer différents types de nouilles à la courgette, je vous donnerai des conseils sur la façon de les cuisiner et de les utiliser, et je vous montrerai même comment les conserver pour plus tard.

Qu'est-ce que les Zoodles ?

Les "zoodles" sont un mot inventé qui signifie "nouilles de courgettes" et, comme vous pouvez le constater en lisant la définition du terme, il s'agit de nouilles faites à partir de courgettes.

Elles constituent également une alternative populaire et plus saine aux pâtes classiques et un excellent moyen d'ajouter des légumes à votre recette préférée.

Courgettes vertes et jaunes pour faire des zoodles

Comment préparer des nouilles à la courgette

Les zoodles peuvent remplacer la plupart de vos pâtes préférées, notamment les spaghettis, les lasagnes, les cheveux d'ange et même les fettuccines.

Il existe de nombreuses façons de procéder, certaines nécessitant des outils plus sophistiqués que d'autres, mais ne vous inquiétez pas, elles sont toutes très faciles à mettre en œuvre.

Faire des nouilles de courgettes avec un éplucheur à julienne

Quel outil permet de fabriquer des zoodles ?

L'outil que vous utiliserez dépend du type et de la taille des zoodles que vous souhaitez réaliser. Voici quelques-uns des outils les plus populaires que vous pouvez essayer...

• Spiralizer - L'utilisation d'un spiralizer (de comptoir ou manuel) vous permettra d'obtenir des spaghettis épais et bouclés.

• Epluche-julienne - Un éplucheur à julienne est très bon marché et permet de créer des nouilles droites et fines de type "cheveux d'ange".

• Epluche-légumes - Préparez de fins rubans de pâtes de courgettes à l'aide de votre épluche-légumes habituel et remplacez-les par des tagliatelles ou des fettuccines.

• Couteau - A l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez-la dans le sens de la longueur en fines lamelles, qui auront la taille idéale pour les nouilles de lasagnes.

Couper les lasagnes de courgettes

Conseils pour la préparation des zoodles maison

Avec le bon outil, il suffit de quelques minutes pour transformer toute votre récolte en un énorme bol de délicieuses zoodles maison.

Une fois que vous aurez essayé, vous verrez à quel point c'est facile. Voici quelques conseils simples pour vous aider à démarrer...

• Utiliser les bords extérieurs les plus épais - Mais si vous utilisez un épluche-légumes ou une julienne, arrêtez-vous lorsque vous atteignez le cœur, sinon vos zoodles risquent de ne pas rester en un seul morceau.

• Choisir la bonne taille - Si vous prévoyez de faire des zoodles pour lasagnes, utilisez une courgette de petite taille. Les courgettes de plus grande taille contiennent beaucoup de graines et il est préférable de les utiliser avec un éplucheur ou un spiralizer.

• Ne jetez pas le noyau - Ce serait du gaspillage de jeter les noyaux. Alors, réduisez-les en purée dans votre robot pour les utiliser dans des soupes, des sauces ou des smoothies. Miam !

Mes zoodles maison prêts à l'emploi

Comment cuire les nouilles aux courgettes

Une fois les nouilles de courgettes préparées, vous pouvez les utiliser crues ou les faire cuire. Personnellement, je préfère les utiliser crues.

Il suffit de les mélanger à une sauce chaude pour les réchauffer et conserver leur croquant satisfaisant.

Mais si vous préférez, vous pouvez essayer de les cuire d'abord. La meilleure façon que j'ai trouvée pour les cuire sans obtenir des zoodles aqueux est de les faire frire à la poêle.

Il suffit de faire chauffer une poêle à frire et de les y déposer pendant 3 à 4 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient chauds. Ne les faites pas trop cuire, car ils se transformeraient en bouillie.

Quoi qu'il en soit, n'essayez pas de faire cuire les nouilles de courgettes directement dans la sauce, car elles se transformeront en un désordre aqueux, surtout pour les nouilles les plus fines.

Spaghetti à base de nouilles de courgettes diy

Conservation des nouilles aux courgettes

Si vous souhaitez conserver vos nouilles de courgettes à long terme, le meilleur moyen est de les déshydrater.

N'essayez pas de les congeler, car elles seront pâteuses une fois décongelées (toujours comestibles, mais seulement bonnes pour les soupes ou les pâtisseries).

La méthode la plus simple consiste à utiliser un déshydrateur alimentaire, dont les grilles sont recouvertes de feuilles antiadhésives pour éviter qu'elles ne collent.

Il faut plusieurs heures pour qu'elles sèchent complètement, ce qui donne des nouilles très fines et légèrement croustillantes. Conservez-les dans un récipient hermétique dans votre garde-manger.

Pour utiliser vos zoodles séchés, vous pouvez les ajouter directement à la sauce et laisser l'humidité les réhydrater.

Vous pouvez également les réhydrater en les faisant tremper dans de l'eau pendant 10 à 15 minutes, sans les faire bouillir ni les faire tremper trop longtemps.

Déshydratation des nouilles de courgettes

FAQ

Voici quelques-unes des questions les plus fréquemment posées sur la préparation et l'utilisation des nouilles de courgettes. Si vous ne trouvez pas la réponse à votre question, veuillez la poser dans la section des commentaires ci-dessous.

Peut-on utiliser une râpe pour faire des nouilles de courgettes ?

Non, la râpe à fromage n'est pas l'outil idéal pour préparer des zoodles, car les morceaux râpés seraient trop petits pour être utilisés comme substitut de pâtes.

Mais vous pourriez les utiliser pour préparer des brownies aux courgettes ou mon relish rapide et facile.

Les nouilles de courgettes ont-elles le même goût que les pâtes ?

Non, les nouilles de courgettes n'ont pas le même goût que les pâtes, elles ne sont pas riches en amidon et ont une saveur plus douce.

Cependant, lorsqu'elles sont bien faites, elles donnent une texture satisfaisante qui ressemble à celle de vos pâtes préférées.

Peut-on congeler des nouilles de courgettes ?

Je ne recommande pas de congeler les nouilles de courgettes, car comme elles contiennent beaucoup d'eau, elles deviendront pâteuses et aqueuses une fois décongelées.

Si vous souhaitez les conserver pour une utilisation à plus long terme, vous pouvez les déshydrater.

Les nouilles de courgettes sont une excellente option lorsque vous souhaitez rendre l'un de vos plats de pâtes préférés un peu plus léger et plus sain. Elles sont faciles à préparer et vous pouvez couper les nouilles de courgettes à la taille dont vous avez besoin pour votre recette.

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Partagez vos astuces pour préparer des nouilles de courgettes ou vos recettes de nouilles préférées dans la section des commentaires ci-dessous.

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Nouilles de courgettes maison

Les nouilles de courgettes sont faciles et rapides à préparer et constituent un substitut sain, pauvre en glucides et sans gluten aux pâtes traditionnelles. Suivez les instructions ci-dessous pour préparer des spaghettis, des lasagnes, des cheveux d'ange, des fettuccines ou des tagliatelles.

Ingrédients

• Courgettes de taille petite à moyenne
• Sauce pour pâtes au choix

Instructions

1. Décidez du type de zoodles que vous souhaitez préparer.

   -Spaghetti

   - Coupez les extrémités de la courgette et placez-la dans un spiralizer de comptoir ou manuel, puis tournez simplement la poignée pour créer des nouilles spaghetti épaisses.

   - Lasagnes - À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper chaque courgette dans le sens de la longueur en fines lamelles et les disposer dans le plat de cuisson de la même manière que les lasagnes.

   - Cheveux d'ange - Tenez la courgette fermement dans une main et passez l'éplucheur à julienne le long de la courgette pour créer de fines pâtes à cheveux d'ange.

   - Fettuccine ou Tagliatelle - Préparez de fins rubans de pâtes de courgettes à l'aide de votre épluche-légumes habituel et remplacez-les par des tagliatelles ou des fettuccines.

2. Vous pouvez utiliser les zoodles crus ou les faire cuire. Il suffit de les mélanger à la sauce chaude pour les réchauffer et conserver leur croquant satisfaisant. Si vous choisissez de les faire cuire, il est préférable de les faire frire rapidement. Il suffit de faire chauffer une poêle à frire et de les y déposer pendant 3 à 4 minutes, ou juste jusqu'à ce qu'elles soient chaudes. Ne les faites pas trop cuire, car elles se transformeraient en bouillie.
3. Servir avec votre sauce préférée.

Notes

Si vous prévoyez de faire des zoodles pour lasagnes, utilisez une courgette de taille moyenne. Les courgettes plus grandes sont très grippées et il est préférable de les utiliser avec un éplucheur ou un spiralizer.

N'essayez pas de faire cuire les nouilles de courgettes directement dans la sauce (à l'exception des nouilles de lasagne), car elles ne feront que se transformer en un désordre aqueux, surtout pour les nouilles très fines.

Ne jetez pas les trognons, mais réduisez-les en purée dans votre robot pour les utiliser dans des soupes, des sauces ou des smoothies.