Τα ζυμαρικά κολοκυθιού (ζυμαρικά κολοκυθιού) φτιάχνονται εύκολα και γρήγορα και αποτελούν μια υγιεινή αντικατάσταση των παραδοσιακών ζυμαρικών. Σε αυτή τη δημοσίευση, θα σας δείξω πώς να φτιάξετε DIY ζυμαρικά κολοκυθιού για μια επιλογή χαμηλών υδατανθράκων και χωρίς γλουτένη σε οποιαδήποτε συνταγή.

Αν δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα να φτιάξετε ζυμαρικά κολοκυθάκια, θα έχετε μια πραγματική απόλαυση. Είναι νόστιμα, χωρίς γλουτένη και πολύ χαμηλά σε θερμίδες. Ναι!

Είναι απλό να φτιάξετε τα δικά σας σπιτικά ζουντλς με τα κολοκυθάκια από τον κήπο σας ή από το μανάβικο.

Παρακάτω θα σας δείξω ποια εργαλεία χρειάζεστε για να φτιάξετε διαφορετικούς τύπους ζυμαρικών κολοκυθιού, θα σας δώσω συμβουλές για το πώς να τα μαγειρέψετε και να τα χρησιμοποιήσετε και θα σας δείξω ακόμη και πώς να τα διατηρήσετε για αργότερα.

Τι είναι τα Zoodles;

Τα "Zoodles" είναι μια επινοημένη λέξη που σημαίνει ζυμαρικά κολοκυθιού. Και, όπως σίγουρα μπορείτε να καταλάβετε από τον ορισμό του όρου, πρόκειται για ζυμαρικά που φτιάχνονται από κολοκυθάκια.

Είναι επίσης μια δημοφιλής και πιο υγιεινή εναλλακτική λύση στα κανονικά ζυμαρικά και ένας πολύ καλός τρόπος για να προσθέσετε μερικά επιπλέον λαχανικά στην αγαπημένη σας συνταγή.

Πράσινα και κίτρινα κολοκυθάκια για την παρασκευή ζουντλς

Πώς να φτιάξετε ζυμαρικά κολοκυθάκια

Μπορείτε να φτιάξετε ζυμαρικά zoodles για να αντικαταστήσετε πολλούς από τους αγαπημένους σας τύπους ζυμαρικών, όπως σπαγγέτι, λαζάνια, μαλλιά αγγέλου, ακόμα και φετουτσίνι.

Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τρόποι για να το κάνετε, και κάποιοι απαιτούν πιο φανταχτερά εργαλεία από άλλους. Αλλά μην ανησυχείτε, είναι όλοι πολύ εύκολοι.

Κάνοντας ζυμαρικά κολοκυθάκια με έναν αποφλοιωτή ζουλιέν

Ποιο εργαλείο φτιάχνει ζυμαρικά;

Το εργαλείο που θα χρησιμοποιήσετε εξαρτάται από τον τύπο και το μέγεθος των ζουντλς που θέλετε να φτιάξετε. Εδώ είναι μερικά από τα πιο δημοφιλή εργαλεία που μπορείτε να δοκιμάσετε...

• Spiralizer - Χρησιμοποιώντας ένα σπιραλοποιητή (είτε έναν επιτραπέζιο είτε έναν χειροκίνητο) θα έχετε παχιά και σγουρά ζουντλ σπαγγέτι.

• Αποφλοιωτής Julienne - Ένας αποφλοιωτής ζουλιέν είναι πολύ φθηνός και λειτουργεί εξαιρετικά για να δημιουργήσετε ίσια και λεπτά νουντλς τύπου αγγελικά μαλλιά.

• Αποφλοιωτής λαχανικών - Φτιάξτε λεπτές κορδέλες από ζυμαρικά κολοκυθιού χρησιμοποιώντας τον κανονικό σας αποφλοιωτή λαχανικών και αντικαταστήστε τις με ταλιατέλες ή φετουτσίνι.

• Μαχαίρι - Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να το κόψετε κατά μήκος σε λεπτές λωρίδες. Είναι το τέλειο μέγεθος για να τις χρησιμοποιήσετε για λαζάνια.

Κοπή ζυμαρικών λαζάνια κολοκυθάκια

Συμβουλές για την παρασκευή σπιτικών ζυμαρικών

Με το κατάλληλο εργαλείο, χρειάζονται μόνο λίγα λεπτά για να μετατρέψετε ολόκληρη τη σοδειά σας σε ένα τεράστιο μπολ με νόστιμα σπιτικά ζουντλς.

Μόλις το δοκιμάσετε, θα δείτε πόσο εύκολο είναι.Ακολουθούν μερικές απλές συμβουλές για να ξεκινήσετε...

• Χρησιμοποιήστε τα παχύτερα εξωτερικά άκρα - Αν όμως χρησιμοποιείτε αποφλοιωτή λαχανικών ή ζουλιέν, σταματήστε όταν φτάσετε στον πυρήνα, αλλιώς τα ζουντλς σας μπορεί να μην μείνουν σε ένα κομμάτι.

• Επιλέξτε το σωστό μέγεθος - Αν σκοπεύετε να φτιάξετε ζουντλς για λαζάνια, χρησιμοποιήστε κολοκυθάκια μικρού μεγέθους. Τα μεγαλύτερα είναι πολύ σπυρωτά και είναι καλύτερα για χρήση με αποφλοιωτή ή σπιραλίζα.

• Μην πετάτε τον πυρήνα - Θα ήταν σπατάλη να πετάξετε τους πυρήνες.Αντί γι' αυτό, πολτοποιήστε τους στο πολυμηχάνημα με τα τρόφιμα για να τους χρησιμοποιήσετε σε σούπες, σάλτσες ή smoothies. Νόστιμο!

Τα σπιτικά μου ζυμαρικά έτοιμα για χρήση

Πώς να μαγειρέψετε ζυμαρικά κολοκυθάκια

Μόλις τελειώσετε με τα ζυμαρικά κολοκυθάκια, μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε είτε ωμά είτε να τα μαγειρέψετε. Προσωπικά προτιμώ να τα χρησιμοποιήσω ωμά.

Απλά ρίχνοντάς τα σε ζεστή σάλτσα τα ζεσταίνει και διατηρεί την ικανοποιητική τραγανότητά τους.

Αλλά, αν προτιμάτε, μπορείτε να δοκιμάσετε να τα μαγειρέψετε πρώτα. Ο καλύτερος τρόπος που έχω βρει για να τα μαγειρέψετε χωρίς να καταλήξετε με υδαρή ζουντλς είναι να τα τηγανίσετε σε φλας.

Απλά ζεστάνετε ένα τηγάνι και ρίξτε τα για 3-4 λεπτά ή μέχρι να ζεσταθούν. Μην τα παραψήσετε γιατί θα γίνουν χυλός.

Ό,τι κι αν κάνετε, μην προσπαθήσετε να μαγειρέψετε τα ζυμαρικά κολοκυθάκια απευθείας στη σάλτσα, γιατί θα γίνει ένα υδαρές χάλι. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τα πολύ λεπτά ζυμαρικά.

Σπαγγέτι με diy ζυμαρικά κολοκυθάκια

Διατήρηση ζυμαρικών κολοκυθιού

Αν θέλετε να διατηρήσετε τα κολοκυθάκια σας για μακροχρόνια χρήση, ο καλύτερος τρόπος είναι να τα αφυδατώσετε.

Μην προσπαθήσετε να τα καταψύξετε, γιατί θα είναι πολτοποιημένα μόλις αποψυχθούν (εξακολουθούν να τρώγονται, αλλά είναι καλά μόνο για σούπες ή για ψήσιμο).

Ο ευκολότερος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι να χρησιμοποιήσετε έναν αφυγραντήρα τροφίμων. Στρώστε τα ράφια με αντικολλητικά φύλλα για να μην κολλήσουν.

Χρειάζονται αρκετές ώρες για να στεγνώσουν εντελώς, και το αποτέλεσμα είναι ένα εξαιρετικά λεπτό και ελαφρώς τραγανό ζυμαρικό. Αποθηκεύστε τα σε ένα σφραγισμένο δοχείο στο ντουλάπι σας.

Για να χρησιμοποιήσετε τα αποξηραμένα ζυμαρικά σας, μπορείτε να τα προσθέσετε απευθείας στη σάλτσα και να τα αφήσετε να ενυδατωθούν από την υγρασία.

Ή μπορείτε να τα ενυδατώσετε πρώτα, μουλιάζοντάς τα σε νερό για 10-15 λεπτά. Μην τα βράσετε ή τα μουλιάσετε για πολύ ώρα όμως.

Αφυδάτωση ζυμαρικών κολοκυθιού

Συχνές ερωτήσεις

Ακολουθούν μερικές από τις πιο συχνές ερωτήσεις που μου κάνουν σχετικά με την παρασκευή και τη χρήση ζυμαρικών κολοκυθιού. Αν δεν βλέπετε την ερώτησή σας να απαντάται εδώ, παρακαλώ ρωτήστε την στο τμήμα σχολίων παρακάτω.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν τρίφτη για να φτιάξετε ζυμαρικά κολοκυθάκια;

Όχι, ο τρίφτης τυριού δεν είναι το καλύτερο εργαλείο για την παρασκευή ζυμαρικών zoodles. Τα τεμαχισμένα κομμάτια θα είναι πολύ μικρά για να χρησιμοποιηθούν ως υποκατάστατο ζυμαρικών.

Αλλά μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε fudgy brownies με κολοκυθάκια ή το γρήγορο και εύκολο relish μου.

Τα ζυμαρικά κολοκυθιού έχουν γεύση ζυμαρικών;

Όχι, οι χυλοπίτες κολοκυθιού δεν έχουν γεύση ζυμαρικών. Δεν είναι αμυλούχες και έχουν πιο ήπια γεύση.

Ωστόσο, όταν γίνονται σωστά, σας δίνουν μια ικανοποιητική υφή που μοιάζει με τα αγαπημένα σας ζυμαρικά.

Μπορείτε να καταψύξετε ζυμαρικά κολοκυθάκια;

Δεν συνιστώ να καταψύχετε τις χυλοπίτες κολοκυθιού. Δεδομένου ότι συγκρατούν πολύ νερό, θα γίνουν πολτώδεις και υδαρείς αφού τις αποψύξετε.

Αν θέλετε να τα διατηρήσετε για πιο μακροπρόθεσμη χρήση, τότε η αφυδάτωση είναι ο σωστός τρόπος.

Τα ζυμαρικά είναι μια εξαιρετική επιλογή για όταν θέλετε να κάνετε ένα από τα αγαπημένα σας πιάτα ζυμαρικών λίγο πιο ελαφρύ και υγιεινό. Είναι εύκολο να τα φτιάξετε και μπορείτε να κόψετε τα ζυμαρικά κολοκυθάκια σε όποιο μέγεθος χρειάζεστε για τη συνταγή σας.

Περισσότερες Συνταγές Φρέσκιας Κήπου

Μοιραστείτε τις συμβουλές σας για την παρασκευή ζυμαρικών από κολοκυθάκια ή τις αγαπημένες σας συνταγές ζυμαρικών στα σχόλια παρακάτω.

Εκτύπωση αυτής της εύκολης συνταγής

Σπιτικά ζυμαρικά κολοκυθάκια

Τα ζυμαρικά κολοκυθιού φτιάχνονται εύκολα και γρήγορα και αποτελούν έναν υγιεινό, χαμηλών υδατανθράκων και χωρίς γλουτένη αντικαταστάτη των παραδοσιακών ζυμαρικών. Ακολουθήστε τις παρακάτω οδηγίες για να φτιάξετε σπιτικά ζυμαρικά σπαγγέτι, λαζάνια, αγγελικά μαλλιά, φετουτσίνι ή ταλιατέλες.

Συστατικά

• Μικρά έως μεσαίου μεγέθους κολοκυθάκια
• Σάλτσα ζυμαρικών της επιλογής σας

Οδηγίες

1. Αποφασίστε τι είδους ζουντλς θέλετε να φτιάξετε.

   -Σπαγγέτι

   - Κόψτε τις άκρες του κολοκυθιού και τοποθετήστε το σε ένα σπειροειδή επεξεργαστή είτε στον πάγκο είτε στο χέρι. Στη συνέχεια, απλά γυρίστε τη λαβή για να δημιουργήσετε χοντρές μακαρονάδες.

   - Λαζάνια - Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε κάθε κολοκυθάκι κατά μήκος σε λεπτές λωρίδες. Στρώστε τα στο ταψί ακριβώς όπως θα χρησιμοποιούσατε κανονικά ζυμαρικά λαζάνια.

   - Μαλλιά αγγέλου - Κρατήστε το κολοκυθάκι σταθερά στο ένα χέρι και περάστε τον αποφλοιωτή ζουλιέν κατά μήκος για να δημιουργήσετε λεπτά ζυμαρικά από μαλλιά αγγέλου. Σταματήστε όταν φτάσετε στον πυρήνα.

   - Fettuccine ή Tagliatelle - Φτιάξτε λεπτές κορδέλες από ζυμαρικά κολοκυθιού χρησιμοποιώντας τον κανονικό σας αποφλοιωτή λαχανικών και αντικαταστήστε τις με ταλιατέλες ή φετουτσίνι.

2. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα ζουντλς είτε ωμά, είτε να τα μαγειρέψετε. Απλά ρίχνοντάς τα σε ζεστή σάλτσα, ζεσταίνονται και διατηρούν την ικανοποιητική τους τραγανότητα. Αν επιλέξετε να τα μαγειρέψετε, το τηγάνισμα με φλας είναι καλύτερο. Απλά ζεστάνετε ένα τηγάνι και ρίξτε τα για 3-4 λεπτά ή μέχρι να ζεσταθούν. Μην τα παραψήσετε γιατί θα γίνουν χυλός.
3. Σερβίρετε με την αγαπημένη σας σάλτσα.

Σημειώσεις

Αν σκοπεύετε να φτιάξετε ζουντλς για λαζάνια, χρησιμοποιήστε ένα μεσαίου μεγέθους κολοκυθάκι. Τα μεγαλύτερα είναι πολύ σπυρωτά και είναι καλύτερα για χρήση με αποφλοιωτή ή σπιραλίζα.

Μην προσπαθήσετε να μαγειρέψετε τα ζυμαρικά κολοκυθάκια απευθείας στη σάλτσα (με εξαίρεση τα ζυμαρικά λαζάνια), γιατί το μόνο που θα καταφέρετε είναι να τα κάνετε ένα υδαρές χάλι. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τα πολύ λεπτά ζυμαρικά.

Μην πετάτε τους πυρήνες, αλλά πολτοποιήστε τους στο μούλτι για να τους χρησιμοποιήσετε σε σούπες, σάλτσες ή smoothies.