ズードル（ズッキーニの麺）は手早く簡単に作れて、伝統的なパスタの代わりになるヘルシーな麺です。 この記事では、どんなレシピでも低炭水化物でグルテンフリーの選択肢になる、ズッキーニ麺のDIYの作り方をご紹介します。

まだズッキーニ・ヌードルを作ったことがないなら、ぜひお試しあれ。 美味しくて、グルテンフリーで、低カロリー！

庭やスーパーで買ったズッキーニを使って、自家製ズードルを作るのは簡単だ。

以下では、さまざまな種類のズッキーニ・ヌードルを作るのに必要な道具を紹介し、調理法や使い方のコツを教え、さらに保存方法も紹介する。

ズードルとは何か？

「ズードル」とは、ズッキーニ・ヌードルを略した造語で、言葉の定義からお分かりいただけると思うが、ズッキーニから作られた麺のことである。

また、普通のパスタに代わるヘルシーなパスタとして人気があり、お気に入りのレシピに野菜を追加するのに最適な方法でもある。

ズードル用の緑と黄色のズッキーニ

ズッキーニ・ヌードルの作り方

スパゲッティ、ラザニア、エンジェル・ヘア、フェットチーネなど、お好みのパスタの代わりにズードルを作ることができる。

しかし、どれも簡単なので心配はいらない。

千切りピーラーでズッキーニの麺を作る

ズードルを作る道具とは？

どの道具を使うかは、作りたいズードルの種類や大きさによって異なります。 ここでは、最もポピュラーな道具をいくつかご紹介します。

• スパイラライザー スパイラライザー（卓上用でもハンディ用でも）を使えば、太くてちぢれたスパゲッティ・ズードルができる。

• ジュリエンヌ・ピーラー 千切りピーラーはとても安価で、まっすぐで細いエンジェルヘアースタイルの麺を作るのに最適だ。

• 野菜ピーラー ズッキーニのパスタは、いつもの野菜ピーラーで細いリボンを作り、タリアテッレやフェットチーネの代わりにする。

• ナイフ 鋭利なナイフで細長く切り、ラザニアの麺に最適なサイズにする。

ズッキーニ・ラザニアの麺を切る

自家製ズードルの作り方

適切な道具を使えば、ほんの数分で、収穫した野菜が自家製ズードルの大盛りになる。

一度やってみれば、その簡単さがわかるはずだ。 以下に簡単なコツを紹介しよう。

• 厚い外縁を使う ただし、野菜ピーラーや千切りピーラーを使う場合は、芯の部分までで止めてください。

• 適切なサイズを選ぶ ラザニア・ズードルを作るなら、小さいサイズのズッキーニを使おう。 大きいサイズのズッキーニは種が多いので、ピーラーやスパイラライザーを使うのがよい。

• コアを捨てないで 芯を捨てるのはもったいないので、フードプロセッサーでピューレ状にして、スープやソース、スムージーに使うといい。 おいしい！

自家製ズードルの出来上がり

ズッキーニ・ヌードルの作り方

ズッキーニ・ヌードルを作り終えたら、生のまま使ってもいいし、調理してもいい。 個人的には生のまま使う方が好きだ。

温かいソースに絡めるだけで温まり、歯ごたえも残る。

でも、もしお望みなら、最初に調理してみてもいいかもしれない。 水っぽいズードルになってしまわないように調理するベストな方法は、フラッシュフライにすることだ。

フライパンを熱し、3～4分、または温まるまで炒めるだけだ。 炒めすぎるとドロドロになってしまう。

ズッキーニの麺を直接ソースで茹でようとすると、水っぽくなる。 特に極細のものはそうだ。

ズッキーニ麺で作るスパゲッティ

ズッキーニ・ヌードルの保存

ズッキーニ・ヌードルを長期保存したいなら、脱水するのが一番だ。

冷凍はしないでください。解凍するとドロドロになります（それでも食べられますが、スープやお菓子作りにしか使えません）。

最も簡単な方法は、食品脱水機を使うことだ。 ラックに焦げ付き防止シートを敷いて、くっつかないようにする。

完全に乾くまで数時間かかるが、その結果、極細で少しパリッとした麺になる。 密閉できる容器に入れて食料庫で保存する。

乾燥ズードルを使うには、ソースに直接入れて、水分を戻せばいい。

茹でたり、長時間浸したりしないでください。

ズッキーニの麺を脱水する

よくあるご質問

ズッキーニ・ヌードルの作り方や使い方について、よく寄せられる質問をいくつかご紹介します。 ここに答えがない場合は、下のコメント欄でご質問ください。

ズッキーニの麺を作るのに、おろし金は使えますか？

いいえ、チーズおろし器はズードルを作るのに最適な道具ではありません。 細断された断片は、パスタの代用品として使うには小さすぎるでしょう。

ズッキーニのブラウニーや、私が作った簡単なレリッシュにも使える。

ズッキーニの麺はパスタの味がする？

ズッキーニ・ヌードルはパスタのような味はしない。 澱粉質ではないし、味もマイルドだ。

しかし、うまくやれば、お気に入りのパスタに似た満足のいく食感を与えてくれる。

ズッキーニの麺は冷凍できますか？

ズッキーニ・ヌードルの冷凍保存はお勧めしない。 ズッキーニ・ヌードルは水分をたくさん含んでいるので、解凍するとドロドロになり、水っぽくなるからだ。

長期保存したい場合は、脱水するのがよい。

ズッキーニ・ヌードルは、お気に入りのパスタをもう少し軽く、ヘルシーに仕上げたいときに最適なオプションだ。 作り方は簡単で、レシピに必要なサイズにズッキーニ・ヌードルをカットすることができる。

その他のガーデン・フレッシュ・レシピ

ズッキーニ・ヌードルを作るコツや、お気に入りのヌードル・レシピを下のコメント欄で教えてください。

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自家製ズッキーニ・ヌードル

ズッキーニ・ヌードルは、従来のパスタに代わる、低炭水化物でグルテンフリーのヘルシーな麺。 以下の手順で、スパゲッティ、ラザニア、エンジェル・ヘア、フェットチーネ、タリアテッレのズードルをDIYしよう。

原材料

• 小～中サイズのズッキーニ
• お好みのパスタソース

使用方法

1. どのタイプのズードルを作るかを決める。

   -スパゲッティ

   - ズッキーニの両端を切り落とし、カウンタートップまたはハンディスパイライザーに入れ、ハンドルを回すだけで太いスパゲッティ麺ができる。

   - ラザニア - ズッキーニを鋭利な包丁で縦に細長く切り、普通のラザニア麺と同じように耐熱皿に並べる。

   - エンジェル・ヘア - ズッキーニを片手でしっかりと持ち、千切りピーラーを長さ方向に走らせ、細いエンジェルヘアパスタを作る。 芯の部分に到達したら止める。

   - フェットチーネまたはタリアテッレ - ズッキーニのパスタは、いつもの野菜ピーラーで細いリボンを作り、タリアテッレやフェットチーネの代わりにする。

2. ズードルは生のままでも、加熱してもよい。 温かいソースに絡めるだけで、歯ごたえが残る。 加熱する場合は、フライパンを熱し、3～4分、温かいうちに絡めるだけでよい。 加熱しすぎると、ドロドロになってしまう。
3. お好みのソースをかけて召し上がれ。

備考

ラザニア・ズードルを作るなら、中くらいの大きさのズッキーニを使おう。 大きいものは種が多いので、ピーラーやスパイラライザーを使うのがよい。

ズッキーニの麺を直接ソースで茹でようとしてはいけない（ラザニア・ズードルは例外）。 特に極細のものはそうだ。

芯は捨てずに、フードプロセッサーでピューレ状にして、スープやソース、スムージーなどに使おう。