Zoodles (rezanci iz bučk) so hitra in enostavna priprava ter zdrava zamenjava za tradicionalne testenine. V tem prispevku vam bom pokazala, kako pripraviti rezance iz bučk za vsak recept z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov in brez glutena.

Če še niste poskusili pripraviti rezancev iz bučk, vas čaka prava poslastica. So okusni, brez glutena in zelo nizkokalorični. Da!

Iz bučk z vrta ali iz trgovine z živili lahko preprosto pripravite domače zoodles.

V nadaljevanju vam bom pokazala, katera orodja potrebujete za pripravo različnih vrst rezancev iz bučk, podala vam bom nasvete za njihovo pripravo in uporabo ter vam celo pokazala, kako jih lahko shranite za pozneje.

Kaj so Zoodles?

"Zoodles" je izmišljena beseda, ki je kratica za rezance iz bučk. In kot ste gotovo ugotovili iz definicije izraza, so to rezanci iz bučk.

So tudi priljubljena in bolj zdrava alternativa običajnim testeninam ter odličen način, da v svoj najljubši recept dodate nekaj dodatne zelenjave.

Zelene in rumene bučke za pripravo bučk

Kako narediti bučkine rezance

Zoodles lahko nadomestite številne priljubljene vrste testenin, vključno s špageti, lazanjo, angelskimi lasmi in celo fettuccine.

To lahko storite na različne načine, pri čemer so za nekatere potrebna bolj zahtevna orodja kot za druge. Vendar ne skrbite, vsi so zelo preprosti.

Priprava rezancev iz bučk z lupilnikom julienne

Katero orodje izdeluje zoodle?

Orodje, ki ga boste uporabili, je odvisno od vrste in velikosti zoodles, ki jih želite narediti. Tukaj je nekaj najbolj priljubljenih orodij, ki jih lahko preizkusite...

• Spiralizer - S spiralizerjem (namiznim ali ročnim) boste dobili debele in kodraste špagete zoodles.

• lupilec Julienne - Obiralnik julienne je zelo poceni in je odličen za ustvarjanje ravnih in tankih rezancev v slogu angelskih las.

• lupilec zelenjave - Z navadnim lupilcem zelenjave naredite tanke trakove bučkine testenine in jih nadomestite s tagliatelle ali fettuccine.

• Nož - Z ostrim nožem ga po dolgem narežite na tanke trakove. So idealne velikosti za rezance za lazanjo.

Rezanje rezancev za lazanjo iz bučk

Nasveti za izdelavo domačih Zoodles

S pravim orodjem boste v nekaj minutah iz celotnega pridelka naredili ogromno skledo slastnih domačih zoodles.

Ko jo boste preizkusili, boste videli, kako preprosta je. Tukaj je nekaj preprostih nasvetov za začetek...

• Uporabite debelejše zunanje robove - Spiralizer vam bo odstranil sredico. Če uporabljate lupilec za zelenjavo ali julienne, prenehajte, ko pridete do sredice, sicer se lahko zgodi, da zoodles ne bodo ostali v enem kosu.

• Izberite pravo velikost - Če nameravate pripraviti lazanjeve rezine, uporabite manjše bučke. Večje so zelo sesedle in jih je bolje uporabiti z lupilnikom ali spiralizerjem.

• Ne zavrzite jedra - Izgubno bi bilo zavreči sredice, zato jih raje pretlačite v kuhinjskem robotu in uporabite v juhah, omakah ali smoothijih. Slastno!

Moje domače zoodle, pripravljene za uporabo

Kako kuhati rezance iz bučk

Ko pripravite rezance iz bučk, jih lahko uporabite surove ali pa jih skuhate. Osebno jih raje uporabljam surove.

Preprosto jih prelijte s toplo omako, da se segrejejo in ohranijo zadovoljivo hrustljavost.

Če želite, jih lahko najprej skuhate. Najboljši način, ki sem ga našel, da jih skuhate, ne da bi dobili vodene zoodle, je, da jih bliskovito ocvrete.

Enostavno segrejte ponev in jih vanjo vrzite za 3-4 minute oziroma dokler se ne segrejejo. Ne prekuhavajte jih, sicer se bodo spremenili v kašo.

Karkoli že počnete, ne poskušajte kuhati bučkinih rezancev neposredno v omaki, sicer se bo spremenila v vodeno kašo. To še posebej velja za zelo tanke rezance.

Špageti z rezanci iz bučk

Ohranjanje bučkine rezance

Če želite rezance iz bučk shraniti za daljšo uporabo, jih lahko najbolje dehidrirate.

Ne poskušajte jih zamrzniti, saj bodo po odtajanju kašasti (še vedno užitni, vendar primerni le za juhe ali peko).

To najlažje storite v dehidratorju za živila. Stojala obložite s folijami, ki se ne prijemajo, da se ne prilepijo.

Da se popolnoma posušijo, je potrebnih nekaj ur, rezultat pa so izjemno tanki in rahlo hrustljavi rezanci. Shranjujte jih v zaprti posodi v shrambi.

Če želite uporabiti posušene rezance, jih lahko dodate neposredno v omako in pustite, da jih vlaga rehidrira.

Lahko pa jih najprej rehidrirate tako, da jih za 10-15 minut namočite v vodo. Vendar jih ne kuhajte ali dolgo namakajte.

Dehidriranje rezancev iz bučk

Pogosta vprašanja

Tukaj je nekaj najpogostejših vprašanj o pripravi in uporabi bučkinih rezancev. Če tu ne najdete odgovora na svoje vprašanje, ga zastavite v spodnjem razdelku s komentarji.

Ali lahko za pripravo rezancev iz bučk uporabite strgalnik?

Ne, strgalnik za sir ni najboljše orodje za pripravo zoodles-a. Naribani koščki bi bili premajhni, da bi jih lahko uporabili kot nadomestek za testenine.

Lahko pa jih uporabite za pripravo fudgy bučkinih brownijev ali mojega hitrega in enostavnega preliva.

Ali imajo rezanci iz bučk okus po testeninah?

Ne, rezanci iz bučk nimajo okusa po testeninah. Niso škrobnati in imajo blažji okus.

Vendar pa vam ob pravilni pripravi dajejo zadovoljivo teksturo, ki je podobna vašim najljubšim testeninam.

Ali lahko zamrznete rezance iz bučk?

Ne priporočam zamrzovanja rezancev iz bučk. Ker vsebujejo veliko vode, bodo po odmrznitvi postali kašasti in vodeni.

Če jih želite shraniti za daljšo uporabo, jih dehidrirajte.

Bučke so odlična izbira, kadar želite, da je ena od vaših najljubših jedi iz testenin nekoliko lažja in bolj zdrava. Pripraviti jih je enostavno, rezance iz bučk pa lahko narežete na poljubno velikost, ki jo potrebujete za svoj recept.

Več svežih vrtnih receptov

V spodnjem razdelku s komentarji delite svoje nasvete za pripravo rezancev iz bučk ali svoje najljubše recepte za rezance iz bučk.

Natisnite ta enostaven recept

Domači bučkini rezanci

Rezance iz bučk hitro in enostavno pripravite ter jih zdravo, z malo ogljikovimi hidrati in brez glutena nadomestite s tradicionalnimi testeninami. Sledite spodnjim navodilom in pripravite rezance iz bučk za špagete, lazanjo, angelske lase, fettuccine ali tagliatelle.

Sestavine

• Majhne do srednje velike bučke
• omaka za testenine po vaši izbiri

Navodila

1. Odločite se, katero vrsto zoodles želite pripraviti.

   -Špageti

   - Odrežite konce bučk in jih dajte v namizni ali ročni spiralizator. Nato preprosto obrnite ročaj, da dobite debele špagetne rezance.

   - Lazanja - Z ostrim nožem vsako bučko po dolgem narežite na tanke trakove. V pekač jih zložite tako, kot bi uporabili običajne rezance za lazanjo.

   - Angelski lasje - Bučke trdno držite v eni roki in z lupilcem za julienne po dolžini ustvarite tanke testenine angelski las. Ko dosežete sredico, prenehajte.

   - Fettuccine ali Tagliatelle - Z navadnim lupilcem zelenjave naredite tanke trakove bučkine testenine in jih nadomestite s tagliatelle ali fettuccine.

2. Jedilne rezance lahko uporabite surove ali pa jih skuhate. Če jih boste prelili v toplo omako, se segrejejo in ohranijo zadovoljivo hrustljavost. Če jih boste skuhali, je najbolje, da jih hitro ocvrete. Segrejte ponev in jih vanjo vrzite za 3-4 minute ali samo toliko, da se segrejejo. Ne prekuhavajte jih, sicer se bodo spremenile v kašo.
3. Postrezite z najljubšo omako.

Opombe

Če nameravate pripraviti lazanjeve rezine, uporabite srednje velike bučke. Večje so zelo sesedle in jih je bolje uporabiti z lupilnikom ali spiralizerjem.

Ne poskušajte kuhati rezancev iz bučk neposredno v omaki (razen rezancev za lazanjo), sicer se bodo spremenili v vodeno kašo. To še posebej velja za zelo tanke rezance.

Jedra ne zavrzite, temveč jih v kuhinjskem robotu pretlačite in uporabite v juhah, omakah ali smoothijih.