Se volete godervi il basilico coltivato in casa per molti mesi, l'essiccazione è la scelta perfetta: potete usarlo per riempire il vostro portaspezie e aggiungerlo a innumerevoli ricette.

In questo articolo vi mostrerò come essiccare il basilico con 5 semplici metodi che potete fare direttamente a casa vostra.

Provatene un paio e vedete quale funziona meglio per voi: una volta presa la mano, ne avrete sempre a portata di mano.

Preparazione del basilico fresco per l'essiccazione

Preparare le foglie o gli steli di basilico per l'essiccazione è semplice e nella maggior parte dei casi non è necessario lavarli prima.

Tuttavia, se è sporco di giardino, risciacquatelo rapidamente e tamponatelo o centrifugatelo per evitare problemi di muffa.

Come essiccare il basilico

Esistono diverse tecniche per essiccare il basilico: la scelta dipende soprattutto dalle preferenze personali e da quella che funziona meglio per voi.

1. Appendere il basilico ad asciugare

L'appendimento è il metodo che richiede più tempo. Se vivete in un ambiente a bassa umidità e avete molti steli, potrebbe essere un'ottima opzione per voi.

Assicuratevi di avere pazienza, poiché possono essere necessarie fino a 4 settimane prima che sia pronto.

Ecco i passaggi per l'asciugatura:

1. Riunite diversi steli per creare un mazzo, come se steste facendo un bouquet.
2. Legare spago, filo o spago intorno alla base dei gambi, fissandoli saldamente.
3. Appendete il mazzo a testa in giù a un gancio o a una rastrelliera per erbe, in una stanza buia e arieggiata dove l'umidità sia molto bassa.
4. Per creare un ambiente più buio, mettete un sacchetto di carta sopra il mazzo con l'estremità aperta rivolta verso il terreno. Praticate alcune piccole fessure nel sacchetto per evitare che si ammuffisca.

2. Disidratare il basilico

Con un disidratatore è un gioco da ragazzi: basta impostarlo e andarsene, non c'è il rischio di esagerare. Il tempo esatto può variare da 4 a 10 ore, a seconda della macchina.

Ecco i passaggi per disidratare il basilico:

1. Tagliare le foglie dagli steli con un paio di forbici affilate.
2. Distribuire le foglie in un unico strato sui vassoi del disidratatore senza sovrapporle.
3. Accendete il disidratatore sull'impostazione "erbe" o su un valore compreso tra 95 e 105°F.
4. Controllate ogni poche ore e rimuovete le foglie completamente secche, lasciando quelle morbide più a lungo.

3. Essiccare il basilico nel forno

L'uso del forno è un metodo più rapido per essiccare il basilico, in genere ci vuole solo un'ora. Tuttavia è anche molto facile esagerare, quindi assicuratevi di controllarlo spesso per assicurarvi che le foglie non si brucino.

Di seguito sono riportati i passaggi per l'essiccazione in forno:

1. Preriscaldare il forno al minimo, ovvero tra i 170 e i 180 gradi.
2. Rivestite una teglia con carta da forno e disponete le foglie o i gambi in modo che non si tocchino.
3. Metteteli in forno per circa 15 minuti (i gambi pieni impiegheranno più tempo delle singole foglie).
4. Controllate ogni 5-10 minuti per assicurarvi che non si brucino e rimuovete quelli che si sono bruciati.

4. Essiccare il basilico nel microonde

L'uso del microonde è il metodo più veloce, ma è anche molto facile che si brucino, quindi assicuratevi di controllarli ogni 30-60 secondi.

Ecco i passaggi:

1. Disporre i pezzi in un unico strato su un piatto di carta o su un tovagliolo di carta in modo che non si tocchino.
2. Far funzionare il microonde per 1 minuto a media potenza. Poi controllare il basilico ed eliminare quello secco.
3. Continuare a farlo funzionare a intervalli di 30 secondi, controllando dopo ogni intervallo e rimuovendo quelli che si sbriciolano facilmente.

5. Asciugatura all'aria

Questo metodo è molto semplice da eseguire, ma è anche uno dei più lenti: richiede da pochi giorni a un paio di settimane, a seconda dell'umidità.

Ecco le fasi di asciugatura all'aria:

1. Togliere le foglie dai gambi e distribuirle su un piano d'appoggio o su uno scaffale appeso.
2. Posizionateli in una zona fresca e asciutta, dove ci sia sufficiente flusso d'aria.
3. Controllate le foglie ogni due giorni per verificare che non ci siano muffe e rimuovete quelle che si sono formate.

Quanto tempo ci vuole per essiccare il basilico?

Il tempo necessario per essiccare il basilico dipende dal metodo utilizzato: può durare da alcuni minuti a qualche settimana.

Il metodo più veloce è l'uso del microonde o del forno, mentre i più lenti sono l'asciugatura all'aria e l'appendimento.

Come capire quando il basilico è secco?

Per capire quando il basilico è secco basta toccarlo: quando risulta friabile e croccante e si sbriciola facilmente in mano quando lo si schiaccia, allora è pronto. Se invece risulta molle, è necessario prolungarne la durata.

Come conservare il basilico essiccato

Il modo migliore per conservare il basilico essiccato è in un contenitore ermetico, come un barattolo per le spezie, un piatto sigillato o un vaso di vetro. È possibile conservare le foglie intere o schiacciarle prima con un macinino per spezie.

Conservatela in un luogo fresco e buio, come la dispensa o l'armadio. Assicuratevi di segnare la data per sapere quando scade.

Quanto dura il basilico essiccato?

Il basilico macinato essiccato può durare da 2 a 3 anni, mentre le foglie intere possono durare fino a 4 anni.

Tuttavia, il sapore si degrada con il tempo, per cui è meglio rifornirsi ogni paio d'anni.

Domande frequenti

In questa sezione risponderò ad alcune delle domande più frequenti sull'essiccazione del basilico. Se non trovate la vostra qui, lasciate un commento qui sotto.

Qual è il modo migliore per essiccare il basilico?

Il modo migliore per essiccare il basilico dipende dal tempo a disposizione e dalle preferenze personali: l'essiccazione all'aria e quella appesa sono le più lunghe, mentre l'uso del microonde o del forno sono le più veloci e il disidratatore è il più comodo.

Come si fa a essiccare il basilico in modo che non diventi marrone?

Per essiccare il basilico in modo che non diventi marrone, utilizzate la temperatura più bassa del vostro disidratatore e assicuratevi di non cuocerlo troppo nel microonde o nel forno.

Il basilico fresco può essere essiccato?

Sì, il basilico fresco dell'orto, del negozio di alimentari o del mercato contadino può essere essiccato con uno dei metodi descritti in questo tutorial.

L'essiccazione del basilico è un modo semplice ed economico per gustarlo tutto l'anno in un'ampia gamma di ricette: basta scegliere il metodo più adatto a voi e potrete averlo a portata di mano ogni volta che ne avrete bisogno.

Se volete imparare a coltivare il vostro cibo in qualsiasi spazio, allora avete bisogno di una copia del mio libro Verdure verticali Il libro vi insegnerà tutto ciò che dovete sapere per poter gustare tonnellate di prodotti freschi. Ordinate la vostra copia oggi stesso!

Per saperne di più sul mio libro sulle verdure verticali, cliccate qui.

Ulteriori informazioni sull'orticoltura

Condividete i vostri consigli per essiccare il basilico nella sezione commenti qui sotto.