La congélation du chou-rave est facile à réaliser et constitue un excellent moyen de le garder à portée de main lorsque vous en avez besoin.

Vous pouvez l'utiliser dans votre cuisine ou dans n'importe quelle recette, ou le réchauffer pour un accompagnement rapide de n'importe quel repas.

Dans cet article, je vous montrerai étape par étape comment congeler du chou-rave frais de votre jardin, du marché de l'agriculteur ou de l'épicerie.

J'aborderai tous les sujets, de la nécessité de le blanchir ou non aux différentes méthodes que vous pouvez utiliser, en passant par la préparation adéquate pour qu'il se conserve le plus longtemps possible dans le congélateur.

Peut-on congeler le chou-rave ?

La réponse courte est oui, vous pouvez congeler le chou-rave frais du jardin, de l'épicerie ou du marché.

Il se congèle très bien et vous pouvez l'utiliser dans toutes vos recettes préférées. Il suffit d'ajouter les morceaux congelés à votre cuisson ou de les décongeler au préalable.

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Préparation du chou-rave pour la congélation

Avant de congeler votre chou-rave, vous devez suivre quelques étapes pour vous assurer qu'il conserve la meilleure saveur et la meilleure texture.

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Lavez-les d'abord pour éliminer toute saleté ou débris, en les frottant délicatement avec une brosse à produits si nécessaire. Ensuite, coupez les feuilles et la tige à chaque extrémité du bulbe.

Utilisez un épluche-légumes ou un couteau bien aiguisé pour enlever la peau extérieure coriace, puis coupez-la en tranches ou en cubes.

Sacs de congélation remplis de choux-raves coupés en tranches

Faut-il blanchir le chou-rave avant de le congeler ?

Il n'est pas nécessaire de blanchir le chou-rave avant de le congeler, mais je recommande de le faire, car cela lui permet de conserver sa texture croquante et de préserver sa saveur fraîche.

Comment blanchir le chou-rave pour le congeler

Pour blanchir votre chou-rave avant de le congeler, il vous suffit de le faire cuire rapidement dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes.

Remplissez une marmite d'eau et portez-la à ébullition sur la cuisinière. En attendant, remplissez un grand bol d'eau glacée.

Une fois que l'eau commence à bouillir, y déposer délicatement les morceaux et les laisser cuire pendant 2 à 3 minutes, sans les faire trop cuire.

Retirer rapidement les morceaux à l'aide d'une écumoire, les placer immédiatement dans un bain de glace et les laisser refroidir pendant 1 à 2 minutes pour arrêter le processus de cuisson.

Refroidissement du chou-rave blanchi avant congélation

Méthodes de congélation du chou-rave

La congélation du chou-rave est simple et rapide, et il y a plusieurs étapes à suivre. La technique que vous choisissez dépend du temps dont vous disposez et de vos préférences personnelles.

Congélation du chou-rave en morceaux

Il est préférable de couper le chou-rave en morceaux avant de le congeler, plutôt que de le laisser entier, ce qui prend moins de place et permet d'obtenir un meilleur produit final.

Vous pouvez couper les bulbes en cubes ou en tranches, selon l'usage que vous en ferez par la suite.

Congélation rapide du chou-rave

La surgélation est une étape supplémentaire facultative, mais elle permet d'éviter que les morceaux ne se collent les uns aux autres.

Il suffit d'étaler le chou-rave coupé sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et de le placer au congélateur pendant 30 à 60 minutes, jusqu'à ce que les morceaux soient semi-congelés.

Puis-je congeler les feuilles et les tiges de chou-rave ?

Oui, vous pouvez congeler les feuilles et les tiges de chou-rave ainsi que le bulbe. Utilisez les petites feuilles tendres pour obtenir la meilleure texture et la meilleure saveur, car les plus grandes ont tendance à devenir dures et ligneuses en vieillissant.

Lavez-les d'abord et épongez-les, ou utilisez une essoreuse à salade pour enlever l'excès d'eau.

Vous pouvez également les blanchir et les congeler dans un bac à glaçons pour les répartir dans vos recettes.

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Outils & ; Fournitures nécessaires

Vous trouverez ci-dessous une liste des outils et du matériel dont vous aurez besoin, mais selon le procédé choisi, vous n'aurez peut-être pas besoin de tout.

• Couteau de chef bien aiguisé

Partagez vos conseils pour la congélation du chou-rave dans la section des commentaires ci-dessous.

Instructions pas à pas

Comment congeler le chou-rave

La congélation du chou-rave est simple à réaliser et constitue un excellent moyen d'en avoir sous la main à tout moment. Utilisez-le pour la cuisine ou ajoutez-le aux soupes, aux sautés ou à toute autre recette.

Temps de préparation 10 minutes Temps de cuisson 5 minutes Délai supplémentaire 3 heures Durée totale 3 heures 15 minutes

Ingrédients

• Chou-rave frais

Instructions

1. Préparer le chou-rave - Si vous prévoyez de blanchir vos choux-raves, mettez une casserole d'eau sur la cuisinière à température élevée et remplissez un grand bol d'eau glacée. Lavez et nettoyez vos choux-raves, en utilisant une brosse à légumes pour les frotter légèrement, si nécessaire. Coupez ensuite la tige et les extrémités des feuilles.
2. Découpez-les - Coupez chaque bulbe en deux et, à l'aide d'un épluche-légumes, retirez la peau extérieure coriace. Coupez ensuite votre chou-rave en cubes ou en tranches.
3. Le blanchir (facultatif mais recommandé) - Placer les morceaux de chou-rave dans la casserole d'eau bouillante et les faire cuire pendant 2 à 3 minutes, puis les transférer immédiatement dans un bain de glace à l'aide d'une écumoire pour arrêter la cuisson et les laisser refroidir pendant 1 à 2 minutes.
4. Retirer et sécher - Retirez les morceaux coupés du bain de glace, placez-les sur une serviette et épongez-les. Si vous ne les avez pas blanchis, il est toujours bon de les épongez après les avoir lavés.
5. Arrêt sur image (facultatif) - Étaler les choux-raves sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, puis les placer au congélateur pendant 30 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que les morceaux soient semi-congelés.
6. Emballer et sceller - Remplissez vos sachets de congélation avec les morceaux de chou-rave (un porte-sachet mains libres facilite grandement cette tâche), puis chassez l'excès d'air et scellez-les.
7. Étiqueter et congeler - Utilisez un marqueur permanent pour étiqueter vos sacs avec la date de péremption, puis rangez-les à plat dans votre congélateur.

Notes

• Le chou-rave cru ne se congèle pas bien, il est donc préférable de prendre quelques minutes supplémentaires pour le blanchir, sinon il risque de ne pas avoir la meilleure saveur ou texture lorsque vous le décongèlerez.
• La surgélation est facultative, mais elle permet d'éviter que les morceaux de chou-rave ne se collent les uns aux autres ou ne forment une grosse touffe.
• Pour prolonger la durée de conservation de votre chou-rave congelé et éviter les brûlures de congélation, essayez d'utiliser une machine à emballer sous vide.

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