如何冷冻苤蓝（无论是否焯水）
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冷冻苤蓝很容易做到，也是一种随时备用的好方法。
See_also: 如何制作土豆罐头您可以在烹饪或任何食谱中使用它，也可以将它加热，作为任何一餐的快速配菜。
在这篇文章中，我将一步步教你如何冷冻从花园、农贸市场或杂货店买来的新鲜苤蓝。
我将介绍从是否需要焯水、可以使用的不同方法，到正确烹制以便在冰箱中尽可能长时间保存的所有内容。
可以冷冻苤蓝吗？
简短的回答是肯定的，您可以冷冻从花园、杂货店或农贸市场新鲜采摘的苤蓝。
只需在烹饪时加入冷冻块，或先将其解冻即可。
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准备冷冻苤蓝
在冷冻苤蓝之前，您需要遵循几个步骤，以确保苤蓝保持最佳风味和口感。
首先清洗鳞茎，去除污垢或碎屑，必要时用刷子轻轻擦拭。 然后，剪掉鳞茎两端的叶子和茎。
用削皮器或锋利的小刀去掉坚硬的外皮，然后切成片或块。
装有切片苤蓝的冷冻袋 冷冻苤蓝前必须焯水吗？
冷冻前不必焯水，但我建议焯水，因为这有助于保持脆嫩的口感，还能锁住新鲜的味道。
如何将苤蓝焯水冷冻
要在冷冻之前焯一下苤蓝，只需在沸水中烫几分钟即可。
在煮锅里装满水，在炉子上烧开。 在等待期间，在一个大碗里装满冰水。
水烧开后，小心地放入鱼块，煮 2-3 分钟。 不要煮得太熟。
用开槽勺迅速取出，立即放入冰浴中，冷却 1-2 分钟以停止烹饪过程。
冷冻前冷却焯过的苤蓝 冷冻苤蓝的方法
冷冻苤蓝简单快捷，有几种不同的步骤可供选择。 选择哪种技术取决于您的时间和个人喜好。
将苤蓝切块冷冻
在冷冻之前，最好将苤蓝切成小块，而不是整根保留。 这样可以减少空间占用，而且最终产品的口感也会更好。
您可以把球茎切成块状或片状，这取决于您以后打算如何使用它们。
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急冻是一个可有可无的额外步骤，但它可以防止面团粘成一团。
只需把切好的苤蓝平铺在铺有羊皮纸的烤盘上，然后放入冰箱冷冻 30-60 分钟，直到苤蓝半冻结。
我可以冷冻苤蓝叶和茎吗？
是的，您可以冷冻苤蓝的叶子、茎和球茎。 使用小而嫩的叶子，口感和味道会更好，因为大叶子在老化过程中容易变得坚硬和木质化。
首先将它们洗净并拍干，或者用沙拉搅拌器去除多余的水分。
或者，您也可以先将它们焯水，然后放入冰块盘中冷冻，以便在制作食谱时分装。
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所需工具和用品
以下是您需要的工具和设备清单，但根据您选择使用的工艺，您可能不需要所有工具和设备。
- 锋利的厨师刀
请在下面的评论区分享您冷冻苤蓝的技巧。
逐步说明
如何冷冻苤蓝
将苤蓝冷冻起来非常简单，也是一种随时备用的好方法。 将其用于烹饪或添加到汤、炒菜或任何其他食谱中。
准备时间 10 分钟 烹饪时间 5 分钟 额外时间 3 小时 总时间 3 小时 15 分钟配料
- 新鲜苤蓝
说明
- 准备苤蓝 如果打算焯一下苤蓝，可在炉子上放一壶水，开大火烧开，然后在一个大碗里放满冰水。 将苤蓝洗干净，必要时用刷子轻轻刷洗。 然后切掉茎和叶的末端。
- 把它们切碎 将每个球茎切成两半，用削皮器削去坚硬的外皮。 然后将苤蓝切成块或片。
- 焯一下（可选，但建议）--------。 将苤蓝块放入沸水锅中煮 2-3 分钟，然后用带槽的勺子将其立即移入冰浴中，停止继续煮，并冷却 1-2 分钟。
- 取出并擦干 从冰浴中取出切好的鱼块，放在毛巾上，拍干水分。 如果没有焯水，最好还是在清洗后拍干水分。
- 闪存冻结（可选） - 将苤蓝平铺在铺有羊皮纸的烤盘上，然后放入冰箱冷冻 30-60 分钟，直至苤蓝半冻结。
- 包装和密封 在冷冻袋中装入苤蓝块（使用免提袋夹可让这项工作变得更加轻松）。 然后压出多余空气并密封。
- 标签和冷冻 用永久性记号笔在包装袋上标注日期，以便知道何时过期，然后平放在冰箱里。
说明
- 生苤蓝不易冷冻，所以最好多花几分钟时间先焯一下，否则解冻后的味道和口感可能会不好。
- 速冻是可选项，但可以防止苤蓝块粘在一起或形成一个大团块。
- 为了延长冷冻苤蓝的保质期并防止冷冻室烧焦，可尝试使用食品真空密封器。
