Заморозить кольраби очень просто, и это отличный способ держать ее под рукой, когда она понадобится.

Смотрите также: Как хранить алоэ вера (листья или гель)

Вы можете использовать его в кулинарии или в любых рецептах, а также разогреть для быстрого приготовления гарнира к любому блюду.

В этой статье я расскажу вам шаг за шагом, как заморозить кольраби в свежем виде на своем огороде, на фермерском рынке или в продуктовом магазине.

Я расскажу обо всем: от необходимости бланширования и различных методов его приготовления до правильной подготовки, чтобы он как можно дольше хранился в морозильной камере.

Можно ли замораживать кольраби?

Короткий ответ: да, кольраби можно замораживать свежей с огорода, в продуктовом магазине или на фермерском рынке.

Он отлично замораживается, и его можно использовать в любом из ваших любимых рецептов. Просто добавьте замороженные кусочки в готовое блюдо или предварительно разморозьте их.

Смотрите также: Как консервировать перец

Related Post: Как вырастить кольраби в домашних условиях

Подготовка кольраби к замораживанию

Перед тем как заморозить кольраби, необходимо выполнить несколько действий, чтобы она сохранила наилучшие вкусовые качества и текстуру.

Сначала промойте луковицу, чтобы удалить грязь и мусор, при необходимости аккуратно потрите ее щеткой. Затем обрежьте листья и стебель с каждого конца луковицы.

С помощью овощечистки или острого ножа снимите жесткую внешнюю кожуру, а затем нарежьте ломтиками или кубиками.

Пакеты для заморозки с нарезанной кольраби

Нужно ли бланшировать кольраби перед замораживанием?

Бланшировать кольраби перед замораживанием необязательно, но я рекомендую это сделать, так как это поможет сохранить хрустящую текстуру, а также закрепить свежий вкус.

Как бланшировать кольраби для заморозки

Чтобы бланшировать кольраби перед замораживанием, достаточно проварить ее в кипящей воде в течение нескольких минут.

Наполните кастрюлю водой и доведите ее до кипения на плите. Пока вы ждете, наполните большую миску ледяной водой.

Когда вода закипит, осторожно опустите в нее кусочки и варите 2-3 минуты, не переваривая.

Быстро выньте кусочки с помощью ложки, сразу же поместите их в ледяную баню и дайте им остыть в течение 1-2 минут, чтобы остановить процесс приготовления.

Охлаждение бланшированной кольраби перед замораживанием

Способы замораживания кольраби

Заморозка кольраби - это простой и быстрый процесс, который может быть осуществлен несколькими способами. Выбор способа зависит от количества времени и личных предпочтений.

Замораживание кольраби кусочками

Лучше всего перед замораживанием нарезать кольраби на кусочки, а не оставлять целиком. Это займет меньше места, а также позволит получить более качественный конечный продукт.

Луковицы можно нарезать кубиками или ломтиками, в зависимости от того, как вы планируете их использовать в дальнейшем.

Экспресс-замораживание кольраби

Флеш-замораживание - необязательный дополнительный шаг, но он предотвратит слипание кусочков в один большой комок.

Просто разложите нарезанную кольраби на листе для выпечки, выстеленном пергаментной бумагой, и поместите в морозильную камеру на 30-60 минут, пока кусочки не станут полузамороженными.

Можно ли замораживать листья и стебли кольраби?

Да, можно замораживать как листья и стебли кольраби, так и луковицу. Для получения наилучшей текстуры и вкуса используйте мелкие, нежные листья, так как крупные листья с возрастом становятся жесткими и деревянистыми.

Сначала вымойте их и вытрите насухо, или используйте салатницу для удаления лишней воды.

Затем их можно просто расфасовать по пакетам для заморозки. Или можно бланшировать их, а затем заморозить в лотке для кубиков льда, чтобы порционировать их для своих рецептов.

Related Post: Как и когда собирать урожай кольраби

Необходимые инструменты и принадлежности

Ниже приведен список инструментов и оборудования, которые вам понадобятся. Однако, в зависимости от выбранного вами процесса, все это может и не понадобиться.

• Острый поварской нож

Поделитесь своими советами по замораживанию кольраби в разделе комментариев ниже.

Пошаговые инструкции

Как заморозить кольраби

Заморозить кольраби очень просто, и это отличный способ держать ее под рукой в любой момент. Используйте ее для приготовления пищи или добавляйте в супы, картофель-фри и другие рецепты.

Время подготовки 10 минут Время приготовления 5 минут Дополнительное время 3 часа Общее время 3 часа 15 минут

Ингредиенты

• Свежая кольраби

Инструкции

1. Подготовить кольраби - Если вы планируете бланшировать кольраби, поставьте кастрюлю с водой на плиту и наполните большую миску ледяной водой. Вымойте и очистите кольраби, при необходимости слегка потрите ее щеткой для чистки продуктов. Затем обрежьте стебли и концы листьев.
2. Нарежьте их - Разрежьте каждую луковицу пополам и с помощью овощечистки снимите жесткую внешнюю кожицу. Затем нарежьте кольраби кубиками или ломтиками.
3. Бланшировать (необязательно, но рекомендуется) - Положите кусочки кольраби в кастрюлю с кипящей водой и варите 2-3 мин. Затем с помощью прорезной ложки сразу же переложите их в ванну со льдом, чтобы остановить дальнейшую варку, и дайте им остыть в течение 1-2 мин.
4. Удалить и высушить - Выньте нарезанные кусочки из ледяной ванны, положите их на полотенце и вытрите насухо. Если вы не бланшировали их, то после мытья их все равно нужно вытереть насухо.
5. Флэш-заморозка (опционально) - Разложите кольраби на листе для выпечки, выстеленном пергаментной бумагой, и поместите в морозильную камеру на 30-60 минут или до полузамороженного состояния.
6. Упаковка и герметизация - Заполните пакеты для заморозки кусочками кольраби (с помощью держателя для пакетов, не требующего использования рук, это сделать гораздо проще), затем выжмите лишний воздух и запечатайте их.
7. Наклеить этикетку и заморозить - Перманентным маркером наклейте на пакеты этикетку с датой, чтобы знать, когда истечет срок годности, и храните их в горизонтальном положении в морозильной камере.

Примечания

• Сырая кольраби плохо замораживается, поэтому лучше потратить несколько минут на ее бланширование, иначе при размораживании она может иметь не самый лучший вкус и текстуру.
• Флэш-замораживание необязательно, но оно предотвратит слипание кусочков кольраби или образование одного большого комка.
• Чтобы продлить срок хранения замороженной кольраби и предотвратить ее пригорание, попробуйте использовать вакуумный запайщик для пищевых продуктов.

© Gardening® Категория: Консервирование продуктов питания