कोहलबी को फ्रीज करना आसान है, और जब भी आपको इसकी आवश्यकता हो, इसे हाथ में रखने का एक शानदार तरीका है।

आप इसे अपने खाना पकाने या किसी भी व्यंजन में उपयोग कर सकते हैं, या इसे किसी भी भोजन के लिए त्वरित साइड डिश के रूप में गर्म कर सकते हैं।

इस पोस्ट में, मैं आपको चरण दर चरण दिखाऊंगा कि कैसे अपने बगीचे, किसान के बाजार, या किराने की दुकान से ताजा कोहलबी को फ्रीज किया जाए।

मैं सब कुछ कवर करूंगा, चाहे आपको इसे ब्लांच करने की आवश्यकता हो। या नहीं और इसे ठीक से तैयार करने के लिए आप विभिन्न तरीकों का उपयोग कर सकते हैं ताकि यह फ्रीजर में यथासंभव लंबे समय तक चल सके।

क्या आप कोहलबी को फ्रीज कर सकते हैं?

संक्षिप्त उत्तर हां है, आप बगीचे, किराने की दुकान, या किसान बाजार से ताजा कोहलबी को फ्रीज कर सकते हैं।

यह बहुत अच्छी तरह से जम जाता है, और आप इसे अपने किसी भी पसंदीदा व्यंजन में उपयोग कर सकते हैं। बस अपने खाना पकाने में जमे हुए टुकड़ों को जोड़ें, या पहले इसे पिघलाएं।

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कोहलबी को जमने के लिए तैयार करना

अपनी कोहलबी को फ्रीज करने से पहले, आपको यह सुनिश्चित करने के लिए कुछ चरणों का पालन करना होगा कि यह सबसे अच्छा स्वाद और बनावट बरकरार रखे।

किसी भी गंदगी या मलबे को हटाने के लिए पहले उन्हें धो लें, अगर उन्हें उत्पाद ब्रश से धीरे से रगड़ें। आवश्यक. इसके बाद, बल्ब के प्रत्येक सिरे से पत्तियां और तने को काट लें।

सख्त बाहरी त्वचा को हटाने के लिए सब्जी छीलने वाले या तेज चाकू का उपयोग करें। फिर आप इसे स्लाइस या क्यूब्स में काटना चुन सकते हैं।

क्या आपजमने से पहले कोहलबी को ब्लांच करना है?

आपको कोहलबी को जमने से पहले ब्लांच करने की ज़रूरत नहीं है। लेकिन मैं ऐसा करने की सलाह देता हूं क्योंकि यह इसकी कुरकुरी बनावट को बनाए रखने में मदद करता है, और ताजा स्वाद भी बनाए रखता है।

जमने के लिए कोहलबी को कैसे ब्लांच करें

जमने से पहले अपनी कोहलबी को ब्लांच करने के लिए, आपको बस इसे उबलते पानी में कुछ मिनटों के लिए फ्लैश-कुक करना होगा।

एक खाना पकाने के बर्तन में पानी भरें और इसे स्टोव पर उबाल लें। जब आप प्रतीक्षा करें, तो एक बड़े कटोरे में बर्फ का पानी भरें।

एक बार जब पानी में उबाल आ जाए, तो ध्यान से टुकड़ों को इसमें डालें और उन्हें 2-3 मिनट तक पकने दें। उन्हें ज़्यादा न पकाएं।

एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके टुकड़ों को तुरंत हटा दें, उन्हें तुरंत बर्फ के स्नान में रखें, और खाना पकाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए उन्हें 1-2 मिनट के लिए ठंडा होने दें।

कोहलबी को जमने के तरीके

कोहलबी को जमाना सरल और त्वरित है, और कुछ अलग-अलग चरण हैं जिनका आप पालन कर सकते हैं। आपके द्वारा चुनी गई तकनीक आपके पास मौजूद समय की मात्रा और आपकी व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करती है।

कोहलबी को टुकड़ों में फ्रीज करना

अपनी कोहलबी को फ्रीज करने से पहले टुकड़ों में काट लेना सबसे अच्छा है, बजाय इसे पूरा छोड़ने के। यह कम जगह लेगा, और बेहतर अंतिम उत्पाद भी तैयार करेगा।

आप बल्बों को क्यूब्स या स्लाइस में काट सकते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप उन्हें बाद में कैसे उपयोग करने की योजना बना रहे हैं।

फ्लैश फ्रीजिंग कोहलबी

फ्लैश फ्रीजिंग एक वैकल्पिक अतिरिक्त कदम है, लेकिन यह टुकड़ों को एक बड़े झुरमुट में एक साथ चिपकने से रोकेगा।

बस अपनी कटी हुई कोहलबी को चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर फैलाएं और इसे 30-60 मिनट के लिए फ्रीजर में रखें जब तक कि टुकड़े अर्ध-जमे न हो जाएं।

क्या मैं कोहलबी की पत्तियों और फलों को फ्रीज कर सकता हूं? तने भी?

हां, आप कोहलबी की पत्तियों और तनों के साथ-साथ बल्ब को भी जमा कर सकते हैं। सर्वोत्तम बनावट और स्वाद के लिए छोटी, कोमल पत्तियों का उपयोग करें, क्योंकि बड़ी पत्तियां उम्र बढ़ने के साथ सख्त और लकड़ी जैसी हो जाती हैं।

पहले उन्हें धो लें और थपथपाकर सुखा लें, या अतिरिक्त पानी निकालने के लिए सलाद स्पिनर का उपयोग करें।

फिर आप उन्हें आसानी से फ्रीजर बैग में पैक कर सकते हैं। या आप उन्हें ब्लांच कर सकते हैं और फिर उन्हें अपने व्यंजनों के लिए अलग करने के लिए एक आइस क्यूब ट्रे में जमा सकते हैं।

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उपकरण और amp; आवश्यक आपूर्ति

नीचे उन उपकरणों और उपकरणों की एक सूची दी गई है जिनकी आपको आवश्यकता होगी। लेकिन, आपके द्वारा उपयोग करने के लिए चुनी गई प्रक्रिया के आधार पर, आपको हर चीज की आवश्यकता नहीं हो सकती है।

• तेज शेफ चाकू

नीचे टिप्पणी अनुभाग में कोहलबी को फ्रीज करने के लिए अपने सुझाव साझा करें।

चरण-दर-चरण निर्देश

कोहलबी को फ्रीज कैसे करें

कोहलबी को फ्रीज करना आसान है, और जब भी आपको जरूरत हो, इसे हाथ में रखने का एक शानदार तरीका है। इसे खाना पकाने के लिए उपयोग करें या इसे सूप, स्टर फ्राइज़ या किसी अन्य व्यंजन में जोड़ें।

सामग्री

• ताजा कोहलबी

निर्देश

1. कोहलबी तैयार करें - यदि आप अपनी कोहलबी को ब्लांच करने की योजना बना रहे हैं, पानी का एक बर्तन स्टोव पर तेज़ आंच पर रखें और एक बड़े कटोरे में बर्फ का पानी भरें। यदि आवश्यक हो, तो अपनी कोहलबी को हल्के से रगड़ने के लिए एक उत्पाद ब्रश का उपयोग करके धोएं और साफ करें। फिर तने और पत्ती के सिरों को काट लें।
2. उन्हें काटें - प्रत्येक बल्ब को आधा काटें, और कठोर बाहरी त्वचा को हटाने के लिए सब्जी छीलने वाले यंत्र का उपयोग करें। फिर अपनी कोहलबी को क्यूब्स या स्लाइस में काट लें।
3. इसे ब्लांच करें (वैकल्पिक लेकिन अनुशंसित) - कोहलबी के टुकड़ों को उबलते पानी के बर्तन में रखें, और इसे 2-3 मिनट तक पकाएं। फिर आगे खाना पकाने से रोकने के लिए इसे तुरंत बर्फ के स्नान में स्थानांतरित करने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें, और इसे 1-2 मिनट के लिए ठंडा होने दें।
4. निकालें और सुखाएं - बर्फ के स्नान से अपने कटे हुए टुकड़े निकालें, उन्हें एक तौलिये पर रखें और थपथपाकर सुखाएं। यदि आपने उन्हें ब्लांच नहीं किया है तो धोने के बाद उन्हें थपथपाकर सुखाना एक अच्छा विचार है।
5. फ्लैश फ्रीज (वैकल्पिक) - कोहलबी को चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर फैलाएं, फिर उन्हें 30-60 मिनट के लिए फ्रीजर में रखें, या जब तक कि टुकड़े अर्ध-जमे न हो जाएं।
6. पैक और सील - अपने फ्रीजर बैगगी को कोहलबी के टुकड़ों (एक हैंड्स फ्री बैगगी) से भरेंधारक इस काम को बहुत आसान बना देता है)। फिर अतिरिक्त हवा को दबाकर उन्हें सील कर दें।
7. लेबल और फ्रीज - अपने बैगों पर तारीख अंकित करने के लिए एक स्थायी मार्कर का उपयोग करें ताकि आप जान सकें कि वे कब समाप्त होंगे, फिर उन्हें अपने फ्रीजर में रख दें।

नोट्स

• कच्ची कोहलबी अच्छी तरह से जम नहीं पाती है, इसलिए पहले इसे ब्लांच करने के लिए अतिरिक्त कुछ मिनट लेना सबसे अच्छा है। अन्यथा जब आप इसे पिघलाएंगे तो इसका स्वाद या बनावट सबसे अच्छा नहीं होगा।
• फ्लैश फ्रीजिंग वैकल्पिक है, लेकिन यह आपके कोहलबी के टुकड़ों को एक साथ चिपकने या एक बड़ा गुच्छा बनाने से रोकेगा।
• अपनी जमे हुए कोहलबी के शेल्फ जीवन को बढ़ाने और फ्रीजर को जलने से बचाने के लिए, खाद्य वैक्यूम सीलर का उपयोग करने का प्रयास करें।