Congelare il cavolo rapa è facile e rappresenta un ottimo modo per tenerlo a portata di mano ogni volta che se ne ha bisogno.

Potete utilizzarlo in cucina o in qualsiasi ricetta, oppure riscaldarlo per un contorno veloce a qualsiasi pasto.

Guarda anche: Come coltivare l'origano in casa

In questo post vi mostrerò passo dopo passo come congelare il cavolo rapa fresco del vostro orto, del mercato contadino o del negozio di alimentari.

Vi spiegherò tutto, dalla necessità di sbollentarlo o meno e i diversi metodi che potete utilizzare, alla preparazione corretta per farlo durare il più a lungo possibile nel congelatore.

Si può congelare il cavolo rapa?

La risposta breve è sì, potete congelare il cavolo rapa fresco dell'orto, del negozio di alimentari o del mercato contadino.

Si congela molto bene e si può utilizzare in tutte le ricette preferite: basta aggiungere i pezzi congelati alla cottura o scongelarli prima.

Messaggio correlato: Come coltivare il cavolo rapa in casa

Preparazione del cavolo rapa per il congelamento

Prima di congelare il cavolo rapa, è necessario seguire alcuni passaggi per assicurarsi che conservi il sapore e la consistenza migliori.

Guarda anche: Conservare le zucche intagliate - più 7 consigli per farle durare più a lungo

Per prima cosa, lavateli per rimuovere eventuali residui di terra o di terra, strofinandoli delicatamente con una spazzola per prodotti, se necessario. Quindi, tagliate le foglie e il gambo da ogni estremità del bulbo.

Con un pelaverdure o un coltello affilato si può eliminare la dura buccia esterna e poi si può scegliere di tagliarla a fette o a cubetti.

Sacchetti da freezer riempiti di cavolo rapa a fette

Bisogna sbollentare il cavolo rapa prima di congelarlo?

Non è necessario sbollentare il cavolo rapa prima di congelarlo, ma consiglio di farlo perché aiuta a mantenere la consistenza croccante e a conservare il sapore fresco.

Come sbollentare il cavolo rapa per congelarlo

Per sbollentare il cavolo rapa prima di congelarlo, è sufficiente cuocerlo in acqua bollente per qualche minuto.

Riempite una pentola con acqua e portatela a ebollizione sul fornello. Mentre aspettate, riempite una ciotola grande con acqua ghiacciata.

Quando l'acqua raggiunge l'ebollizione, immergete con cautela i pezzi e lasciateli cuocere per 2-3 minuti. Non fateli cuocere troppo.

Togliere rapidamente i pezzi con un cucchiaio forato, metterli subito in un bagno di ghiaccio e lasciarli raffreddare per 1-2 minuti per fermare il processo di cottura.

Raffreddamento del cavolo rapa sbollentato prima del congelamento

Metodi per congelare il cavolo rapa

Congelare il cavolo rapa è semplice e veloce e si può procedere in diversi modi: la tecnica scelta dipende dal tempo a disposizione e dalle preferenze personali.

Congelare il cavolo rapa in pezzi

Prima di congelare il cavolo rapa, è meglio tagliarlo a pezzi anziché lasciarlo intero, in modo da occupare meno spazio e ottenere un prodotto finale migliore.

I bulbi possono essere tagliati a cubetti o a fette, a seconda dell'uso che se ne farà in seguito.

Congelamento istantaneo del cavolo rapa

Il congelamento istantaneo è un'operazione facoltativa, ma evita che i pezzi si uniscano in un unico grande grumo.

È sufficiente stendere il cavolo rapa tagliato su una teglia rivestita di carta da forno e metterlo in freezer per 30-60 minuti, finché i pezzi non saranno semi-congelati.

Posso congelare anche le foglie e i gambi del cavolo rapa?

Sì, è possibile congelare le foglie e i gambi del cavolo rapa, così come il bulbo. Utilizzate le foglie piccole e tenere per ottenere la consistenza e il sapore migliori, poiché quelle più grandi tendono a diventare dure e legnose quando invecchiano.

Per prima cosa lavatele e asciugatele, oppure utilizzate una centrifuga per insalata per eliminare l'acqua in eccesso.

In alternativa, potete sbollentarli e poi congelarli in una vaschetta per cubetti di ghiaccio per porzionarli per le vostre ricette.

Messaggio correlato: Come e quando raccogliere il cavolo rapa

Attrezzi e materiali necessari

Di seguito è riportato un elenco degli strumenti e delle attrezzature necessarie, ma a seconda del processo che si sceglie di utilizzare, potrebbe non essere necessario tutto.

• Coltello da chef affilato

Condividete i vostri consigli per congelare il cavolo rapa nella sezione commenti qui sotto.

Istruzioni passo dopo passo

Come congelare il cavolo rapa

Congelare il cavolo rapa è semplice e rappresenta un ottimo modo per tenerlo a portata di mano ogni volta che se ne ha bisogno. Utilizzatelo per cucinare o aggiungetelo a zuppe, soffritti o qualsiasi altra ricetta.

Tempo di preparazione 10 minuti Tempo di cottura 5 minuti Tempo supplementare 3 ore Tempo totale 3 ore e 15 minuti

Ingredienti

• Cavolo rapa fresco

Istruzioni

1. Preparare il cavolo rapa Se avete intenzione di sbollentare il cavolo rapa, mettete sul fuoco una pentola d'acqua ad alta pressione e riempite una ciotola grande con acqua ghiacciata. Lavate e pulite il cavolo rapa, usando una spazzola per prodotti agricoli per strofinarlo leggermente, se necessario. Tagliate quindi il gambo e le estremità delle foglie.
2. Tagliateli a pezzi - Tagliate ogni bulbo a metà e con un pelaverdure rimuovete la dura buccia esterna, quindi tagliate il cavolo rapa a cubetti o a fette.
3. Sbollentare (facoltativo, ma consigliato) - Mettere i pezzi di cavolo rapa nella pentola d'acqua bollente e farli cuocere per 2-3 minuti, poi con un cucchiaio forato trasferirli subito in un bagno di ghiaccio per fermare l'ulteriore cottura e lasciarli raffreddare per 1-2 minuti.
4. Rimuovere e asciugare Togliete i pezzi tagliati dal bagno di ghiaccio, metteteli su un asciugamano e tamponateli. Se non li avete sbollentati, è comunque una buona idea tamponarli dopo averli lavati.
5. Flash freeze (opzionale) - Distribuite i cavoli rapa su una teglia rivestita di carta da forno, quindi metteteli in freezer per 30-60 minuti, o finché i pezzi non saranno semi-congelati.
6. Imballare e sigillare - Riempite i sacchetti da freezer con i pezzi di cavolo rapa (un porta sacchetti a mani libere rende questo lavoro molto più facile), quindi premete l'aria in eccesso e sigillateli.
7. Etichetta e congelamento Con un pennarello indelebile, etichettate i sacchetti con la data di scadenza e conservateli in piano nel congelatore.

Note

• Il cavolo rapa crudo non si congela bene, quindi è meglio prendersi qualche minuto in più per sbollentarlo prima, altrimenti potrebbe non avere il sapore o la consistenza migliori quando lo si scongela.
• Il congelamento istantaneo è facoltativo, ma eviterà che i pezzi di cavolo rapa si attacchino tra loro o creino un unico grande grumo.
• Per prolungare la durata di conservazione del cavolo rapa congelato e prevenire le bruciature da congelatore, provate a utilizzare una sigillatrice sottovuoto per alimenti.

©Giardinaggio® Categoria: Conservazione degli alimenti