Det er nemt at fryse kålrabi ned, og det er en god måde at have den lige ved hånden, når man har brug for den.

Du kan bruge det i din madlavning eller andre opskrifter, eller varme det op som et hurtigt tilbehør til ethvert måltid.

I dette indlæg viser jeg dig trin for trin, hvordan du fryser kålrabi frisk fra din have, bondens marked eller købmanden.

Jeg dækker alt fra, om du skal blanchere den eller ej, og de forskellige metoder, du kan bruge, til korrekt tilberedning, så den kan holde sig så længe som muligt i fryseren.

Kan man fryse kålrabi?

Det korte svar er ja, du kan fryse kålrabi frisk fra haven, købmanden eller grønthandleren.

Det kan sagtens fryses, og du kan bruge det i alle dine yndlingsopskrifter. Du skal blot tilføje de frosne stykker til din madlavning eller tø det op først.

Relateret indlæg: Sådan dyrker du kålrabi derhjemme

Klargøring af kålrabi til nedfrysning

Før du fryser din kålrabi ned, er der et par trin, du skal følge for at sikre, at den bevarer den bedste smag og konsistens.

Vask dem først for at fjerne skidt og snavs, og gnid dem forsigtigt med en produktbørste, hvis det er nødvendigt. Skær derefter bladene og stilken af hver ende af løget.

Brug en grøntsagsskræller eller en skarp kniv til at fjerne det hårde ydre skind. Derefter kan du vælge at skære den i skiver eller tern.

Fryseposer fyldt med skiveskåret kålrabi

Skal man blanchere kålrabi før frysning?

Du behøver ikke at blanchere kålrabi, før du fryser den ned, men jeg anbefaler, at du gør det, fordi det hjælper den med at bevare den sprøde konsistens og også fastholder den friske smag.

Sådan blancherer du kålrabi til nedfrysning

For at blanchere din kålrabi, inden du fryser den ned, skal du blot lynkoge den i kogende vand i et par minutter.

Fyld en gryde med vand, og bring det i kog på komfuret. Mens du venter, fylder du en stor skål med isvand.

Når vandet koger, hælder du forsigtigt stykkerne i og lader dem koge i 2-3 minutter. Lad dem ikke koge for længe.

Tag hurtigt stykkerne op med en hulske, læg dem i et isbad med det samme, og lad dem køle af i 1-2 minutter for at stoppe kogeprocessen.

Afkøling af blancheret kålrabi før frysning

Metoder til nedfrysning af kålrabi

Det er nemt og hurtigt at fryse kålrabi, og der er et par forskellige trin, du kan følge. Den teknik, du vælger, afhænger af den tid, du har, og dine personlige præferencer.

Frysning af kålrabi i stykker

Det er bedst at skære din kålrabi i stykker, før du fryser den ned, i stedet for at lade den være hel. Det fylder mindre og giver også et bedre slutprodukt.

Du kan skære pærerne i enten tern eller skiver, alt efter hvad du vil bruge dem til senere.

Lynfrysning af kålrabi

Lynfrysning er et valgfrit ekstra trin, men det forhindrer, at stykkerne klistrer sammen i en stor klump.

Du skal blot sprede den afskårne kålrabi ud på en bageplade med bagepapir og lægge den i fryseren i 30-60 minutter, indtil stykkerne er halvfrosne.

Se også: Sådan afhærder du kimplanter før udplantning

Kan jeg også fryse kålrabiblade og -stængler?

Ja, du kan fryse kålrabiblade og -stængler samt løget. Brug små, spæde blade for at få den bedste konsistens og smag, da de større har tendens til at blive hårde og træagtige, når de bliver ældre.

Vask dem først, og dup dem tørre, eller brug en salatslynge til at fjerne det overskydende vand.

Så kan du bare pakke dem i fryseposer. Eller du kan blanchere dem og fryse dem ned i en isterningbakke, så du kan portionere dem ud til dine opskrifter.

Relateret indlæg: Hvordan & Hvornår skal man høste kålrabi

Værktøj & Nødvendige forsyninger

Nedenfor er en liste over det værktøj og udstyr, du skal bruge. Men afhængigt af den proces, du vælger at bruge, er det ikke sikkert, at du har brug for det hele.

Se også: Sådan konserverer og opbevarer du frisk persille

• Skarp kokkekniv

Del dine tips til nedfrysning af kålrabi i kommentarfeltet nedenfor.

Trin for trin-instruktioner

Sådan fryser du kålrabi ned

Det er nemt at fryse kålrabi ned, og det er en god måde at have noget ved hånden, når du har brug for det. Brug det til madlavning, eller tilsæt det til supper, wokretter eller andre opskrifter.

Forberedelsestid 10 minutter Tilberedningstid 5 minutter Ekstra tid 3 timer Samlet tid 3 timer og 15 minutter

Ingredienser

• Frisk kålrabi

Instruktioner

1. Gør kålrabien klar - Hvis du vil blanchere din kålrabi, skal du sætte en gryde med vand på komfuret på høj varme og fylde en stor skål med isvand. Vask og rens din kålrabi, brug evt. en frugtbørste til at skrubbe den let. Skær derefter stilk og blade af.
2. Skær dem op - Skær hvert løg i halve, og brug en grøntsagsskræller til at fjerne den hårde ydre hinde. Skær derefter din kålrabi i tern eller skiver.
3. Blancher den (valgfrit, men anbefales) - Kom kålrabistykkerne i gryden med kogende vand, og kog dem i 2-3 minutter. Brug derefter en hulske til at lægge dem i et isbad med det samme for at stoppe yderligere kogning, og lad dem køle af i 1-2 minutter.
4. Fjern og tør - Tag de udskårne stykker op af isbadet, læg dem på et håndklæde, og dup dem tørre. Hvis du ikke har blancheret dem, er det stadig en god idé at duppe dem tørre, efter du har vasket dem.
5. Flash-frysning (valgfrit) - Fordel kålrabistykkerne på en bageplade med bagepapir, og læg dem i fryseren i 30-60 minutter, eller indtil stykkerne er halvfrosne.
6. Pak og forsegl - Fyld dine fryseposer med kålrabistykkerne (en håndfri poseholder gør dette arbejde meget lettere). Tryk derefter den overskydende luft ud, og forsegl dem.
7. Mærk og frys - Brug en permanent tusch til at mærke dine poser med datoen, så du ved, hvornår de udløber, og opbevar dem derefter fladt i fryseren.

Noter

• Rå kålrabi fryser ikke godt, så det er bedst at bruge et par minutter ekstra på at blanchere den først. Ellers har den måske ikke den bedste smag eller konsistens, når du tøer den op.
• Lynfrysning er valgfrit, men det forhindrer, at kålrabistykkerne klistrer sammen eller danner en stor klump.
• For at forlænge holdbarheden af din frosne kålrabi og forhindre, at den brænder fast i fryseren, kan du prøve at bruge en vakuumforsegler til fødevarer.

© Gardening® Kategori: Konservering af fødevarer